Japoniako konamono edo “irina” ezagunenak: guztiak probatu al dituzu?
Japoniako Konamono plateren berri izan al duzu?
Aholkua: irina da kontua!
Beraz, ziur asko galdetuko zaizu, "zer da konamono?"
Konamono platerak irina osagai nagusietako bat den janari mota bat da. Konamonori "irin gauzak" ere deitzen zaio (Kona = irina + mono = gauzak) elikagai horiek gehienetan irinetan oinarritutako arrautzez eginda daude.
Zehatzago esateko, konamonoa irina uretan disolbatzen den edozein arrautzetan oinarritutako jaki gisa erabiltzen da.
Konamon hitzak japoniera estandarrean irinez egindako gauza esan nahi du. Konamono Osakako dialektoa da, baina oso erabilia da.
Japoniako konamono plater ezagunenen artean daude takoyaki, okonomiyaki, udon fideoak, eta noski, ogia. Baina, oro har, konamono uste baino ezagunagoa da!
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Japoniako konamonoaren historia
Orain konamonok irinetako gauzak edo jakiak aipatzen dituela jakinda, janari kategoria hau hain ezaguna izan zenaren historia laburra aztertzeko garaia da.
Terminoa Japonian Kansai eskualdeko Osakan du jatorria.
Osaka da konamono estiloko kaleko janari zaporetsuenen etxea.
Guztia Edo garaian hasi zen, orduan Osaka merkataritza eta garraioaren gune zen. Janari eta osagai ezagun guztiak hiritik igaro ziren lehenik, errezeta berri ugari garatuz.
Irinan oinarritutako jakiak Osakan hain ezagunak izatearen arrazoi nagusia Bigarren Mundu Gerraren ondorengo janari eskasia larria da.
Jendeak AEBetako armadaren irin hornidura erabiltzen zuen zoparekin jan zitekeen dumpling moduko bat egiteko, populazio orokorrarentzat nahikoa arroz ez zegoelako.
Handik gutxira, pastaOgia bezalako elikagaiak eskola bazkarietan sartu ziren, baita arrautzezko frijituak ere. Geroago, mendebaldeko janaria saltzen zuten janari-kamioiak, hala nola, krepeak, arroz kubritua eta tonkatsu txerri txuletak sartu ziren Osakan.
Gertakari hauek guztiak konamonoaren ezagutza azkarra ekarri zuten.
Zein da konamono hitzaren jatorria?
1980ko hamarkadan, "Konamon" hitza, gaur egun herrialde osoan oso erabilia, ezagun egin zen lehen aldiz. Orain terminoa da konamono, baina biak erabil ditzakezu.
Konamon japoniar hitz estandarra da irinez egindako gauzetarako, konamonoa Osakan dialektoa da.
Dena txantxa moduan gertatu zen Osakako komiko ezagun batek hiria konamono plater onenen egoitza zela iragarri ondoren.
Osakarrak ezagunak dira abenturazko foodie kulturagatik. Izan ere, hango sukaldaritza eszena Japoniako interesgarriena da!
Dotonbori izeneko kale berezi bat dago eta bertan janari postu, kafetegi, jatetxe eta kaleko janari espezialitate ugari aurkituko dituzu.
Ondoren, probatu behar dituzun konamono plater ezagun guztiak aztertuko ditut.
Japoniako konamono edo "irinetako gauzak" ezagunenak
Japonia osoko konamono irin arrautzeztatutako plater harrigarriak daude.
Konamono hitza nahiko orokorra da, eta aterki termino honetan sartzen diren janari mota asko daude.
Osakako konamon elikagaien kultura nahiko berezia da.
Lehen aipatu dudan bezala, konamono terminoa modu askean interpretatzen da, beraz, hainbat plater biltzen ditu.
Gogoko horietako batzuk takoyaki, okonomiyaki, fideoak eta pizza ere badaude, baina ikus ditzagun jarraian xehetasun gehiago.
Takoyaki - olagarro bola frijituak
Takoyaki da japoniar kaleko janari ezaguna eta mokadutxo bikaina frijitutako arrautzez osatua, bolatan moldatua eta olagarro dado txikiekin betea.
Da osagarriekin lagunduta takoyaki saltsa, tempura, ozpinetako jengibrea eta tipula berdea bezalakoak.
Arrautza gari-irinez egina dago eta horregatik konamono plater gisa hartzen da.
Takok olagarroa esan nahi du, eta yaki labean edo frijitutako janaria da, eta plater hau "olagarro bolak" izenarekin ere ezagutzen da. Bolak frijituta daude takoyaki pan berezia edo plantxa moldeak.
Takoyakik zapore zaporetsua du, eta japoniar askok umami esaten diote. Mokadu hau zaporetsua da, kanpoko frijitu kurruskaria eta barruko samurra beroan gozatzen direlako.
Takoyaki saltsak koherentzia erdi lodia du. Kolore marroia du eta Worchestershire saltsarekin, mentsuyu saltsarekin, ketchuparekin eta azukrearekin egina dago. Zapore leuna eta goxoa du eta olagarro frijituarekin ondo uztartzen da.
Hobe da esku bakarra ez jatea, mihia erre nahi ez baduzu behintzat. Jan aurretik erdia moztea da onena.
Osakako leku askotan takoyaki saltzen da. Hala ere, jende gehienak bere takoyaki zartagina eta lata du egin takoyaki etxean.
Okonomiyaki - krepe iheskorrak
Krepe zaporetsuen zalea bazara, gustatuko zaizu okonomiyaki.
Amerikar estiloko krepe tradizionalek ez bezala, okonomiyakik krepe arrautzeztatu bat du, eta ontzi batean egosten da teppan (goiko laua parrilla).
Gari-irinarekin egindako plater gazia da eta aza, haragia (normalean txerrikia), olagarroa eta itsaski bezalako osagai zaporetsuak ditu.
Gero, amaitzeko, gozo gozoak hala nola okonomiyaki saltsa, aonori, katsuobushi (bonito malutak), ozpinetako jengibrea eta japoniar maionesa liluragarria.
Okonomiyaki saltsa frutak, barazkiak, azukrea, ozpina, kelp, soja saltsa eta shiitake perretxiko batzuk ditu. Koherentzia lehorra eta zapore gazia ditu.
Krepea frijituta dago baina pixka bat ihesa da, beraz, ez da trinkoa zure iHop krepeen antzera.
Osakan, krepeek mendeetan zehar ezaguna izan dute. Garai hartan okonomiyaki askoz ere sinpleagoa zen eta aza xehatuarekin eta tipula tipuladun arrautzeztatua zegoen.
Gaur egun, aza da plater gozo honen funtsezko osagaia.
"Okonomi" japonieraz "lehentasuna" edo "zure gustura" esan nahi du. Izen honen arrazoia da jendeak krepe pertsonalizatzea eta gustuko dituzten osagaiak krepeei gehitzea dela.
Izenari buruzko bigarren teoria dago, eta janari hori eserlekuen kabina txikiak dituzten jatetxe txikietan ematen zela uste da.
Normalean, bikoteak hara joaten ziren eta elkarrekin jaten zutenez, okonomik kanpora joatea nahiago duzun pertsona aipatzen du.
Japonia bisitatzen baduzu, a inguruan eserita zauden jatetxeetara joan zaitezke teppanyaki erretegia eta prestatu zure okonomiyaki. Edo, nahiago baduzu, prest egin eta edonondik jan dezakezu "fast food" gisa.
Badaezpada galdetzen ari zinen Okonomiyaki saltsa Takoyakirako erabil dezakezue? Zalantzarik gabe
Negiyaki - tipula berde krepa
Negiyaki japoniar krepe oinarrizkoena eta konamono janari merkea da.
Okonomiyaki mota bat da, baina oinarrizko osagai bat besterik ez du: tipula berdea edo udaberria.
Izena dator tipula berdea japoniar hitza, hau da, "Negi".
Zaporetsua eta goxoa da, batez ere bere soja saltsarekin batera EZ okonomiyaki saltsarekin hornitzen denean.
Negiyaki soja saltsarekin zerbitzatzearen arrazoia digestio-aparatuan arina dela da.
Hori dela eta, askari hau ez da okonomiyaki bezalako otordu osotzat hartzen.
Kyabetsu Yaki - aza krepa
Kyabetsu-Yaki okonomiyakiren beste bertsio sinple eta merkeagoa da.
Izena aza japoniar hitzetik dator, hau da, kyabetsu.
Arrautzeztatu frijitu mota bera da, eta osagai bakarra aza da, beraz, ez duzu beste topping askorik. Nahi izanez gero okonomiyaki saltsa ere eska dezakezu.
Plater hau kaleko janari saltzaile eta saltoki txikietan saltzen da gehienetan, eta zutik edo hirian zehar ibiltzen zaren bitartean jaten duzu.
Beste alde bat hori da, ez bezala okonomiyaki osagai guztiengatik otordutzat hartzen dena, kyabetsu yaki mokadu arinagoa da eta ez betegarria.
Kushikatsu
Kushikatsu konamono mota ospetsuenetako bat da eta zaporetsuenetako bat ere!
Haragiaren maitalea bazara, frijitutako haragi pintxo hauek gozatuko dituzu.
Japoniako zenbait lekutan kushiage izenaz ere ezaguna, haragi pintxatuekin eta apurrez estalitako barazkiekin (Panko) egindako platera da, arrautzeztatua, gero frijitu arte kurruskaria izan arte.
Edozein jaki frijitu daiteke txerritik oilaskoa, behi zatiak, arraina, ganbak, beste itsaski batzuk, zainzuriak, anana, edo funtsean edozein haragi, fruta, barazki eta baita tofua ere!
Kushi pintxoen terminoa da, katsu-ak, berriz, haragi frijitu txuleta bat aipatzen du.
Kushikatsu Osakakoa da jatorriz ere, eta kaleko janaria probatu behar da.
Pintxoak Worcestershire saltsarekin, soja saltsarekin, ketchuparekin, azukrearekin eta urarekin egindako saltsa batekin hornitzen dira. Hala ere, gauza bat jakin behar duzu: Kushikatsu jaterakoan ez dago murgiltze bikoitzik!
Arrazoi sanitario bat dago horretarako, baina onena saltsa askotan murgiltzea da lehenengo aldian, jaki gazia dastatu ahal izateko.
Plater hau besteekin mahaian eserita zerbitzatzen da eta denak saltsa pot berdinean sartzen dira. Janari zati bakoitzeko, behin murgiltzen zara.
noodles
Ba al dakizu hori? fideoak konamono edo irin elikagai kontsideratzen dira? Beno, ez da harritzekoa irinarekin mota asko egiten direlako.
yakisoba
Japoniako fideo frijituak yakisoba deitzen dira.
Osaka eskualdean, yakisoba fideoak beti yakisoba saltsa berezi batekin zerbitzatzen dira. Egia esan, jendea nahiko hauskorra da hemen fideoen saltsarekin.
Jende askok nabaritzen du saltsa zaporea Japoniako beste toki batzuetatik ezberdina dela eta gustu delikatuagoa eta finduagoa duela. Zapore ausarta duen saltsa okonomi bat da.
Fideoak txerrikiarekin, azarekin eta babarrun kimuak, orduan saltsa gazia baina apur bat goxoa gehitzen zaio azken ukituak emateko.
udon
Udon fideoak gari irinarekin egiten dira, eta zopa eta frijituak egiteko erabiltzen dira.
Horiengatik ehundura lodia eta mastekagarria, hauek dira Osakako fideorik mota ezagunenak.
Udon fideorik onenak barazkiekin, haragiarekin, baratxuriekin, tipula berdeekin frijitzen dira eta, ondoren, soja-oinarrian dagoen saltsarekin osatzen dira.
Ramen
Ah, mundu osoko ramen ospetsua – ezin duzu gaizki ibili ramen zopa bero batekin. Baina ba al zenekien hori ramen fideoak gari irinarekin ere egiten dira?
Konamono janari mota ere badira, nahiz eta jende gehienak ez duen automatikoki pentsatzen plater hau.
Hala ere, Kansai eskualdea eta Osaka bisitatzen badituzu, ramen zopak eta patata frijituak aurkituko dituzu. mota guztietako gozoak.
Osakan, ramen fideoak eta zopak izaten dituzte txerriki errea edo tonkatsu (txerriki frijituak).
Po-Po - Miso krepeak
Okinawak Japoniako beste gune batzuetan benetan aurkituko ez dituzun konamono jaki gozoak ditu.
Probatu beharreko plater horietako bat Po-Po da. Gozogintza tradizionala da, Frantziako krepearen antzekoa.
Arrautza eta irinarekin egina dago eta oso mehea egosten da, beraz, ez dira amerikar krepak bezain lodiak.
Ondoren, Andansuren geruza bat zabaldu zuten gainean eta bildu. Andansu ondutako miso pasta gozoa da, abura miso izenarekin ere ezaguna.
Po-Po plater zaharra da eta ezaguna da Ryukyuan dinastiatik (1429-1879) geroztik, eta errezeta batez ere ez da aldatu.
Bada tokiko beste barietate bat, are sinpleagoa. Sobe po-po deitzen zaio, eta barruan ez dago abura misorik. Horren ordez, arrautzeztatuak azukre arrea dauka eta horrek postre gozoa bihurtzen du.
Begiratu nire gauzarik onena Japoniako krepe | gozoetatik zaporetsuetara eta krepe trago bat ere!
Hirayachi - krepe mehea
Hirayachi izakaya (pub) janari soil bat da. Krepe frijitua da, nahi duzun osagaiekin soilik pertsonalizagarria dena.
Arrautza irina, arrautza, ura eta zure osagaiak nahastuz egiten da. Horien artean, barazkiak, haragia, hegaluzea eta beste itsaski batzuk daude eta tipulina edo tipula tipula.
Plater hau prestatzerakoan, arrautza ohiko zartagin biribilean frijitzen da eta minutu pare batean (zure osagaien arabera) prest dago.
Hirayachi barietate ezaguna artzainekin, ganbekin, txerri xerra meheekin eta bonito maluta bizarrez gaineztatuta dago. Otordu honetan sake edo garagardo kopa bat osotzen da pubean.
Okinawako plater sinplea baina goxoa osagai askorekin egin daiteke, eta dibertsioaren erdia konbinazio gozoak sortzen ari da.
Probatu Okinawako jatetxe edo izakaya batera joateko aukera baduzu.
Sobagaki
Ondo da, hau bitxia da, baina sobagaki konamono janaria ere bada, buckwheat irinez egina izan ezik, ez ohiko garia.
Ez nahastu sobagaki soba fideoekin eta ez dira gauza bera. Sobagaki ez dago frijituta edo egosita, aleak ez du egosten behar.
Plater honetarako, soba irina ur beroarekin konbinatuko zenuke eta ondo nahastuko duzu palilloak erabiliz. Masa itsaskor eta pastatsu bihurtzen da. Hau dagoen bezala jan eta sobatsuyu (dashi) edo shoyu (soja) saltsan murgiltzen da.
Eramateko
Irinez egindako janari frijituak konamono plateratzat har daitezke. Izan ere, irin edo irin asko duten janari japoniar gehienak osagai nagusietako bat da "irin gauza" kategoria honetan.
Zorionez, plater goxo asko daude probatzeko, ez baita kontua takoyaki, olagarro bola horiek onenetakoak diren arren.
Japonian zehar bidaiatzen ari bazara, agian ez duzu konamonori buruz gauza handirik entzungo edo menu batean zerrendatuta ikusiko duzu, baina jaki ezazu plater asko irinarekin eginda daudela eta hori ere dei daitekeela!
Hurrengoa, irakurri besterik ez dituzun probatu behar dituzun japoniar kaleko 7 janari goxoenak
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
