Krepe japoniarrak: gozotik gazietara, eta baita krepe edari bat ere!

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratutako abenduaren 30, 2021

Krepe (edo hotcake, griddlecake edo flapjack) tarta laua da, mehea eta forma zirkularra duena. Seguruenik ezagutzen duzu, batez ere afari-janaria maite baduzu!

Arrautzak, esnea eta gurina izan ohi dituen irin-oinarritutako arrautzez egina dago. Parrillan edo zartagin batean egosten da, olio edo gurin berotan.

Indusketa arkeologikoek agerian utzi zuten krepeak ohikoak zirela historiaurreko garaietan ezagunak ziren lehen giza espezie guztietan eta haien dietaren %30 eta %40 inguru osatzen zutela!

Gainera, aurkitu zuten greziarrak eta erromatarrak izan zirela XV. Mendea baino lehen krepe popularizatu zuten lehen zibilizazioak. 

Hainbat herrialdetan aurkitzen den arren, krepearen forma eta egitura aldatu egiten dira mundu osoan.

Japonian, krepeak maiz egiten dira almidoizko arrautzez, haragi eta barazkiekin, eta frisbee itxura dute. Japoniako krepe fluffyak altuagoak eta lodiagoak dira, gaziak, berriz, likidoagoak.

Artikulu honetan, Japoniako krepe mota guztiak xehetasun gehiagorekin eztabaidatuko ditut, horietako bakoitza ezagutu dezazun!

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Japoniako krepe mota desberdinak

Lodi eta leunak edo zapalak eta tolesgarriak nahiago izan ala ez, denok maite dugu krepe ona.

Lurreko zibilizazio guztiek krepe (edo gutxienez bertsio bat) antzeko plater bat asmatu edo maileguan hartu zuten sukaldaritzako errezeten inbentario zabalean, eta Japonia ez da salbuespena.

Budismoa Japonian hasi zen K. a. VI. mendearen inguruan. Krepe gozoa, krepe itxurakoa, betea eta tolestua, zeremonia budistetan zerbitzatzen zen mila urte geroago. Hau Edo garaian gertatu zen (6-1600 artean).

Japoniako herriaren sormenari esker, krepeak laster 2 bertsio izan zituen: bata bertsio gozoa zen eta bestea bertsio gazia.

Japoniarrei barazkiak jatea asko gustatzen zaienez, beren krepe gaziak esperimentatu zituzten. Eta gero eboluzionatu zuen plater nazional famatua izatera okonomiyaki.

Krepe gozo batzuk Mendebaldeko teknikak erabiliz egiten dira. Castella eta casutera tartak esaten zaie. Krepe hauek azukre, krema eta edulkoratzaile mota guztiekin egiten dira.

Betelan gozoez betetako belaki itxurako krepe hau dorayaki izenarekin ezaguna zen eta nahiko plater ezaguna ere bada.

Japoniako krepe gozoak sarritan pilatzen dira bata bestearen gainean. Zure nahiak asetzeko aukeratutako osagarri gehigarriekin zerbitzatzen dira. 

Hala ere, mendebaldeko gehienek ezagutzen dituzte souffle krepeak, barrutik lodiak, lurrazalak eta puztuak direnak. 

Krepe japoniarra (souffle)

Mendebaldeko inspiraziozko krepe honek dastatzen dituzunean ahoan urtzen diren zeruko hodei kotoitsuetan zintzilik jarriko zaitu.

Ikusi al dituzu japoniar souffle krepe (スフレパンケーキ) sare sozialetan edo agian dastatu ere egin dituzu Japonia bisitatu zenuenean?

Souffle krepe berezia da arrautza eta arrautza ezberdin nahasten dituzulako. Beste teknika bat erabiltzen duzu postre mamitsu hau egiteko. Ezin dituzu osagaiak nahasketa-ontzi batean nahasi!

Krepe hau egiteko, bereizi arrautzak beste osagaietatik. Irabiatu arrautza zuringoak gogor izan arte eta sartu astiro-astiro arrautzara.

Horrek krepeak altxatzen ditu prestatzen dituzun bitartean. Emaitza krepe leun, airetsu eta delikatua da.

Seguruenik, gosaltzeko ohiko bazkarirako dotoreegiak dirudite, baina ez dira batere garestiak probatzea!

Sukaldariek metalezko molde zilindrikoak erabiltzen dituzte soufflé krepea egiteko, baina batzuetan, aluminiozko papera erabiltzen dute moldea osatzeko eta bertan krepea zartagin edo parrillan egosten dute.

Krepe leun hauek japoniar krepe ezagunenak eta maitatuenak direnez, zurea egin beharko zenuke eta ikusi zer den hype.

Hasteko, Japoniako krepe eraztunak izeneko molde batzuk eskatu behar dituzu.

Check out Yoshikawaren 3 multzo hau:

(irudi gehiago ikusi)

Zein da sekretua den krepeen sekretua?

Jende asko japoniar dendetako krepe goxo goxo horiek erreproduzitzen saiatzen dira etxean. Hona zergatik: ez dakite krepe lilurraren sekretua, hau da, ARRAUTZA!

Izan ere, souffle krepea arrautzari buruzkoa da. Irabiatu beti gogor gailur zurrunak sortu arte. Behin gailurrak gogorrak direnean, tolestu arrautzara poliki-poliki.

Arretaz nahastu nahi duzu, aire-burbuilak ez suntsitzeko. Aire burbuila hauek arrautzaren barruan mantentzen dute forma eta ehundura leuna sortzen dute. 

Zure krepe leunak egiteko modurik onena etxean hutsetik egitea da. Hona hemen errezeta erraz bat, gozoki gozo hau etxean egin dezazun!

Behar duzun guztia zartagin beroa eta dagoeneko zure despentsan dituzun oinarrizko osagaiak baino ez dira. 

Bestela, eskatu hau Amazon-en krepe nahasketa Morinaga tarta beroa eta krepe nahasketa zuk zeuk egin nahi ez baduzu.

Japoniako krepe fluffyak hutsetik

Joost Nusselder

Krepe gozoak egiten dituen krepe errezeta klasikoa!

Oraindik ez dago baloraziorik

Inprimatu Errezeta Pin Errezeta

PREP Denbora 15 minutu mins

Cook denbora 5 minutu mins

Guztira Denbora 20 minutu mins

anoa 4 pertsona

Calorías 129 kcal

Osagaiak

  

1x2x3x

• 2 cups irina
• 2 tbsp azukre
• 4 TSP gozogintza hautsa
• 1/2 TSP gozogintza soda
• 2 arrautzak
• 2 tbsp gurina urtutako
• 1 3 / 4 Kopako esnea
• 1 Tira gatza

Argibideak

 

• Arrautzaren zuringoak gailur gogorrak osatu arte.
• Nahastu arrautza gorringoak, esnea eta gurina.
• Gehitu arrautza zuringo nahasketa. Ziurtatu aparra zurrun dagoela eta tolestu poliki-poliki.
• Osagai lehor guztiak ontzi batean nahastu.
• Sortu zulo bat osagai lehorren erdian eta bota osagai likidoak. Poliki-poliki nahastu. Arrautzak pikortsua izan behar du.
• Berotu zartagina 350 gradu F-ra.
• Bota 1/4 Kopako arrautza eta egosi 2 minutuz. Burbuilak sortzen direnean, irauli krepea eta egosi beste minutu batez edo 2.

Elikadura

Calorías: 129kcal

Errezeta hau probatu duzu?Utz iezaguzu nola izan zen!

Hona hemen nola egin souffle krepeak:

Non erosi japoniar krepeak

Japonian, hiri eta herri guztietan aurkituko dituzu krepe gozoak, oso ezagunak direlako. Hona hemen non erosi ditzakezun!

Tokioko 1. krepea: Micasadeco & Cafe

Micasadeco & Cafe-n, krepe fluffy onenen aukeraketa handi bat aurkituko duzu.

Beraien platera ricotta krepea da, baina mochi krepe bat ere eskaintzen dute matcha xehatuarekin. 

Micasadeco & Cafe dago kokatuta 6-16-5 HOLON Ⅲ 2F, Jingumae, Shibuya-ku, Tokio.

Era berean, irakurri: matcha hainbat modutan erabil daiteke, izozkietan bezala

Osakako krepe onenak: Shiawase no Pancake

Shiawase no Pancake Japonian adar asko dituen kate ezaguna da. Osakan ezagunak dira beren souffle krepe goxoengatik.

Beren saltzen diren krepeak dendaren izena du eta ezti eta gurinarekin zerbitzatzen da, benetako klasiko bat. 

AEBetako krepe onenak: Flipper's, NYC

Estatu Batuetako japoniar krepe ospetsuak probatu nahi badituzu, orduan Flipper's bisitatu behar duzu NYC-n. Jatetxe bat da, baita grab-and-go kafetegi bat ere.

Haien saltzaile onena Flipper izeneko krepe fluffy klasikoa da. Probatu behar da!

Begiratu Flipper's-en 337 W Broadway-n, New Yorken.

Japoniako tarta beroak (hottokeki)

Oiasso kafetegiak eta gosaltzeko jatetxeak izan ziren Japonian krepe gozoak sartu zituztenak, herrialdean ospea gero eta handiagoa zela eta.

Ohikoa den moduan, japoniarrek arrakastaz hartu dituzte krepe gozo hauek beren estiloan, eta gaur egun "hottokeki" (ほとけけき) edo hotcake izenez ezagutzen den japoniar krepe ospetsua bihurtu da.

Japoniako hotcake bereziak dira, souffle antzeko ehundura dutelako. Krepeak lodiak eta beteak izan arren (agian 2-4 hazbeteko altuera dute), benetan argiak eta leunak dira.

Horien gainean jartzen diren toppingen artean astigarrak edo txokolate almibarra, esnegaina, xerratutako fruta zatiak eta izozkia daude.

Hottokeki japoniar souffle itxurako tarta gozoak ez dira gosaltzeko gozoak soilik! Jendeak pastel beroak gozatzen ditu arratsaldeko mokadu gisa kafearekin edo tearekin batera. Izan ere, arratsaldeko postre baterako ere egin ditzakezu.

Dorayaki

Jarraian, dorayaki (どら焼き) dugu, japoniar zapore tradizionala duena eta 2 castella bizkotxoen artean azuki babarrun gorrien pasta (edulkitua) duen wagashi mota bat (和菓子, japoniar gozoa).

Kalkuluen arabera, dorayakiaren sorrera AD 1,000. urteko lehen urteen inguruan kokatzen da antzinako Japonian. Hala ere, dorayakiren gaur egungo enkarnazioa XX. mendearen hasieran asmatu zen.

Dorayaki japonierazko bi hitzen konbinazioa da. "Dora", "gong" esan nahi du; betegarriak inguratzen dituen bizkotxo itxurako opilak gong forma du. Eta "yaki" esan nahi du "frijitu".

Hala ere, Japoniako toki jakin batean (mendebaldeko Kansai eskualdean), jendeak dorayaki "mikasa" deitzen du, hau da, "aterkia" esan nahi du, batzuetan elementu horren antza baitu! Babarrun zurien pasta edo krema betegarria du.

Era berean, irakurri: zer erabili ordez adzuki babarrunak aurkitzen ez badituzu (lehen 10 ordezkoak)

Krepeak

Tradizionalki, krepeak Frantziako postre ezagunak dira, denboraren poderioz tokiko japoniar janari gogokoena bihurtu dena.

Japoniarrek jada ez dute sardexka eta labana erabiltzen krepeak jateko orduan eta kasualitatez aurki ditzakezu krepeak hiri askotan Japonia, kaleko janari gisa saltzen baita, okonomiyaki eta takoyaki bezala.

Krepeetarako betegarri arruntak brownie apurrak eta gazta tarta, txokolate saltsa, fruitu lehor txikituak, fruta zatituak, esnegaina eta izozkia.

Crepea erraz eusten eta jaten da zutik dagoen bitartean. Paperezko kono batean bilduko dute, nahastu ez dadin. 

okonomiyaki

Okonomiyaki (お好み焼き) "nahi duzuna elkarrekin frijitua" esan nahi du. Agian, Kansai mendebaldeko Osakan sortu zen krepe gazi japoniar ospetsuena da!

500 urteko Japoniako plater hau hainbat osagairekin egosten da, baina ohikoenak irina, aza, txerriki sabela plantxan, ganbak, arrautzak, tipula, soja saltsa, dashi, ... heriotza, nori eta gehiago. Bat baino gehiago egosi da teppanyaki errea.

Okonomiyaki eskatzen duzunean, berehala zerbitzatuko dizugu beroa alboan ongailu osagarriekin egosi ondoren, hala nola okonomiyaki saltsa (Worcestershire zaporeko saltsa apur bat gozoa eta iluna), baita Kewpie maionesa japoniarra, "aonori" izeneko alga berde hauts bat eta "katsuobushi" izeneko bonito-malutak.

Hiroshimayaki

Hiroshimayaki okonomiyakiaren berdina da, Hiroshiman sorturiko zapore berezi batzuk ditu izan ezik. Horregatik, batzuetan Hiroshima estiloko okonomiyaki deitzen zaio.

Normalean, hiroshimayakik okonomiyaki-ren antzeko osagaiak ditu. Hala ere, bere prestaketa Okinawako lehengusu platerarekin alderatuta nahiko ezberdina da.

Okonomiyakiaren osagaiak irin-oinarritutako arrautzez nahasten diren bitartean, hiroshimayaki osagai geruza askoren gainean eraikitzen da. Horien artean, txerri xerra meheak, yakisoba fideoak eta arrautza frijituak daude.

Gainerako osagarri horiez gain, sukaldariek osagai gehigarriak ere jartzen dituzte krepearen goiko geruzetan. Horien artean, gazta, kimchia eta tipula berde xerratan daude, baita Hiroshimako ostrak izeneko tokiko espezialitatea ere, sasoikoak direnak.

Osakako analogikoaren antzera, hiroshimayakiak algak hautsak, bonito malutak, maionesa eta okonomiyaki saltsa ditu osagarri gisa.

Negiyaki

Negiyaki (ねぎ焼き) Japoniako krepe gaziaren beste aldaera bat da. Osakan sortu zena Kansai eskualdean. Sukaldariek negiyaki egosten dute teppanyaki plantxan.

Negiyaki-ak bere aurrekoen osagai ia guztiak ditu, okonomiyaki eta hiroshimayaki. Hala ere, plater honek ez du azarik. 

Horren ordez, albahaka oinarritutako arrautzeztatua nahastuta dago moztutako porru japoniarrarekin (negi), eta horrek bere lurrazal fina egiten du.

Beste desberdintasun nabarmen bat da normalean negiyaki ez dela jaten okonomiyaki saltsa.

Beste krepe gaziak beti okonomiyaki saltsarekin jaten dituzu. Baina negiyaki soja-saltsa arruntarekin batera jaten da, zeriola berdearekin.

Monjayaki

Oraingoz, jende gehienak Japoniako krepe gehienak (denak ez bada) Osakako Kansai eskualdean sortu zirela suposatuko luke, hau da, Japoniako Mendebaldekoa. Hala ere, hau ez da guztiz egia.

Monjayaki (もんじゃ焼き) okonomiyakiren ekialdeko Japoniako bertsioa da. Tokion ezaguna da Kanto eskualdean.

Desberdina da krepe hau Okinawako lehengusuarekin alderatuta pixka bat arinagoa eta meheagoa delako. Sukaldariek dashi salda zaporetsua eransten diote arrautzeztatuari.

Erabili txerrikia, txipiroiak, ganbak eta aza txikitua bezalako osagaiak monjayaki egiteko. 

Monjayaki errezetak teppanyaki errezeten antzekoak dira. Osagai guztiak nahasten dituzte eta mahaian/parrilan frijitzen dituzte bezeroen aurrean.

Jantokiek monjayaki jaten dute mahaitik zuzenean egosi ondoren. Bezeroek berariaz egindako espatula txikiak erabiltzen dituzte krepe lehorra ateratzeko.

Nik ere bai plater hau nola jaten den argitalpen bat eduki hemen bertan

Inoiz monjayaki zapore zaporerik ikusi ez baduzu, baimendu zuri deskribatzen.

Barazki eta haragi kurruskariekin nahastutako gazta urtua dirudi, ertzetan karamelizatutako arrautzarekin. Nahiko goxoa da behin dastatuz gero; Benetan espero zenukeena baino askoz gehiago!

takoyaki

Takoyaki (た こ 焼 き edo 蛸 焼) Japonian ezaguna den esfera-formako kaleko janari txiki bat da, gari-irinetan oinarritutako arrautzez egina eta sukaldean prestatua. takoyaki pan izeneko moldeko zartagina bereziki egindakoa, hemen idatzi dugun horietako bat bezala.

Hemen osagai nagusiak takoyakian krepe esferikoa:

• Olagarro xehatua edo xehatua (tako)
• Tenkasu (tenkasu)
• Jengibre ozpinetakoa (beni shoga)
• Tipula berdea (negi)

Sukaldariek takoyaki saltsarekin garbitzen dituzte zapore gozodun esfera hauek. Worcestershire saltsa famatuaren antzeko zaporea du.

Maionesa gehitzen dute eta ondoren aonorirekin botatzen dute eta bonito txirbil lehorrak gehitzen dituzte.

Takoyaki Japoniako beste krepe gazietatik bereizten duena aldaera asko dituela da. Esate baterako, ozpin-dashia, goma dare (sesamo-estraktuaren eta ozpin saltsaren konbinazioa da), eta ponzu (zitriko ozpina, dashi eta soja saltsaren nahasketa bat da).

Nola jaten dituzu krepe japoniar gozoak?

Espero zenutenaren aurka, ez duzu souffle krepe gozorik jaten sardexka eta aiztoarekin. Horren ordez, 2 sardexka erabiltzen dituzu eta krepeak bereizten dituzu jaten dituzun bitartean.

Horren arrazoia krepe oso leunak eta delikatuak direla da. Horiek bereiztea labana batekin ebakitzea baino errazagoa da. 

Japoniako arroz egosi krepe

Ba al zenekien Japonian arroz egosiko krepe bat dutela? Bai; Krepeak egitea ez da inoiz hain erraza izan!

Japoniarrek duela urte batzuk arroz egosiko krepeak sartu zituzten. Krepe hauek Interneteko sentsazio birikoa dira. 

Oso erraza da egin beharrekoa oinarrizko krepe arrautzeztatuaren errezeta bat egitea (edo linean aurkitzea) edo prestatzeko prest dagoen krepe nahasketa egitea dela, are errazagoa egin nahi baduzu.

Pancakea egiteko, irabiatu arrautza lehenik. Ondoren, koipeztatu arroz-sukaldearen ontziaren barrualdea olioarekin, bota arrautza osorik eta ezarri tenporizadorea.

Krepeak krepe-opil baten itxura du guztiz prestatuta dagoenean!

Sukaldeko ontzia ukitu duen beheko zatiak marroi kolorekoa du (orain goikoa izango litzateke irauli eta platerean jartzen duzunean).

Krepeak ehundura leuna baina sendoa izan behar du.

Egin zulo txiki batzuk krepearen erdian hortz batekin, barrualdea ondo egosita dagoen ikusteko. Krepea prest badago, hortza garbia aterako da. 

Gehigarri gisa marrubi pare bat gehi ditzakezu. Edo gain astigarrak edo eztiarekin. Zapore gazia lortzeko, gazta eta arrautza jarri.

Aukerak mugagabeak dira! Aukeratu nahi duzun topping bat. 

Soufflé krepearen zaporea izango du, ehundura apur bat sendoagoa izango duela izan ezik, nahasketa gozo berezia ere izango du dastatzen duzunean.

Hona hemen nola egin arroz sukaldeko krepa:

Top 5 arroz egosi arroz egosi krepea egiteko

1. Zojirushi NS-LAC05XT
2. Aroma Housewares 20 kopa
3. Oster 6 kopako arroz-eltzea
4. Kuku Berokuntza Elektrikoa Arroz Sukaldea
5. Hamilton Beach arroza eta zereal beroa eltzea

Irakurketak: Nire artikulu honetako arroz sukaldari onenen inguruko guztia, aldizka eguneratzen dudana ere.

Japoniako krepe edaria: ona al da?

Soufflé edo arroz egosiko krepe bikaina dela uste baduzu, prestatu krepe edaria probatzeko!

Japoniako Morinaga Pancake Drink aurkezten! Oso erraza da hauetako bat eskuratzea eta egin behar duzun guztia Japoniako edozein vending makinara joan eta bat erostea da. Edo erosi inguruko denda batean.

Morinaga Pancake Drink, funtsean, soufflé krepe-masa likido bat da. Fabrikatzaileak likido eta azukre gehiago gehitzen ditu. Jaten duzunean (edo benetan edaten duzunean) krepe egosi baten zaporea du!

Baina ona al da?

Beno, horri buruzko iritziak argitaratu dituzten jendeak TripAdvisor eta Reddit-ek baietz uste du, eta nik neuk sufflé krepea dastatuta (baita Morinaga edaria ere), esan dezaket pozgarria dela edatea Japoniako kale okupatuetan lasai paseatzen duzun bitartean.

Hala ere, Malreid YouTuben ez dago horren gogotsu:

Krepe jaurtiketak

Krepe edaria baino edari arraroagoa dago: krepe jaurtiketa!

Zerbitzatu edari alkoholdun gazi hau hirugiharra zerrenda txikiekin. Gosaria whisky dosi on batekin edatea bezala da.

Erraza da egitea; 8 edalontzi behar dituzu. Bete 4 whisky eta gurina schnappekin. Bete gainerako 4ak laranja zukuarekin.

Bota edalontzi bakoitza hirugihar frijituaren zerrenda txiki batekin. 

Lehenik eta behin, edan alkohol tiroa eta gero laranja zukua. Jan hirugiharra eta gosaria edan besterik ez duzula sentituko duzu!

Japoniako krepeen nutrizio-balioa

Esan behar dut artikulu honetan eztabaidatzen den krepe gazia kategoriak elikadura-balio hobea duela krepe gozoekin alderatuta.

Krepe zaporetsuak gozoak baino askoz osasuntsuagoak direla ohartuko zara. Krepe gazien osasunerako onurak gozoak baino askoz ere handiagoak dira. 

Japoniako krepe gozoen osagai tipikoak arrautzak, esne osoa, pastel irina, banilla-estraktua, azukrea, gozogintza-hautsa, ura eta landare-olioa dira, eta horietako gehienak osasunerako onura gutxi edo ez dute.

Azter ditzagun krepe zaporetsuen osagai ohikoenak eta aztertu nutrizio onurak:

• Aza - A, C eta K bitamina ugari
• Barazkiak
• Txerrikia - proteina iturri altua
• Oilaskoa - proteina iturri altua
• Ganbak - kaloria gutxi
• Behi - burdina eta zink asko
• Beste haragi batzuk
• Dashi - 16 aminoazido esentzialak dituela ezagutzen da
• Mirin - sodio asko eta, oro har, osasungaitza
• Ozpina - kaloria gutxi
• Eskilak - zuntz eta K bitamina iturri ona
• Arrautzak - proteina, burdina eta luteina asko
• Lau - gari osoa, buckwheat eta almendra irina dira osasuntsuenak
• Patatak - C eta B6 bitamina iturri
• Piperra - A, C eta azido foliko bitamina ugari
• Alga hautsak - folatoa, zinka eta magnesioa ditu
• Bonito malutak - potasio eta proteina iturri bat

Konbinatuta, zure gorputzak behar dituen mantenugai ia guztiak eman diezazukete. Egunero krepe gazietakoren bat jaten baduzu, kaloria gutxiago jango dituzu sasoian egoteko. Osasuntsu egoteko mantenugai kopuru egokia lortuko duzu!

Krepe osagarri osasuntsuak

Osasunaz arduratzen diren kontsumitzaile gehienak japoniar krepeen alternatiba osasuntsuak bilatzen dituzte.

Izan ere, toppingak dira krepeetako kaloria handien errudun nagusia. Almibarretan eta Nutella gantz eta karbohidrato askoko elikagaiak dira, pisua irabazten dizutena.

Plater hau osasungarriagoa egin dezakezu elikadura osagarriak aukeratuz!

Hona hemen krepe zaporetsu eta gozoentzako ideia batzuk:

• Fruta freskoa
• jogurt
• Fruta zabaldu
• Kakao puntak
• Txokolate ilun txirbilak
• Sagar saltsa
• Kanela
• Eztia
• Arrautzak
• Perretxikoak
• Espinakak
• Feta gazta

Mendebaldeko krepeak

Ipar Amerikan, krepeak irin-oinarritutako arrautzez egiten dira. Legamia-agente bat gehitu behar duzu (normalean gozogintza-hautsa), krepe lodi eta leun hazten duen.

Bien bitartean, zeltak eta indoeuroparrek Frantzian sortu zuten krepea. Bi aldeetatik egosten dute krepea.

Krepe sortzaile batean disko itxurako zartagina erabiltzen dute. Emaitza arrautzeztatu goxoa da, burbuila fineko sare laka batekin.

Paltschinke Austriako krepea da, palačinky Txekiar Errepublikaren bertsioa eta palacinka Eslovakiar krepea. Europako Ekialdeko herrialde guztiek krepe-itxurako krepe plater mota bat dute. 

Tarta hau mehea da fluffy beharrean.

Europan, bi aldeetatik frijitzen dituzte krepeak eta era guztietako gozokiz betetzen dituzte. Intxaurrak, txokolatea, gazta krema edo marmelada dira osagarri ezagunenak. 

Krepe hau krepea bezalakoa da, irauli eta tolestu behar duzu tortilla (beraz, horrelako zartagin espezialak ere erabil ditzakezu). Palačinky apaintzeko betegarri gaziak erabil ditzakezu.

Patata krepeak ere egin ditzakezu. Besterik gabe, gehitu patata arrautzari.

Edo probatu patata purea latkeak. Latkes juduen krepe frijituak dira.

Posible da esnea gurin-esnearekin ordezkatzea. Gurina esne hartzitutako edari mota bat da.

Krepe mota honi gurina krepe deitzen zaio. Estatubatuarren eta britainiarren artean gogokoena da krepeak zapore aberatsa eta gurintsua egiten duelako. 

Herrialde ezberdinek izen desberdinak dituzte buckwheat irin krepeentzat; adibidez, memil-buchimgae (koreera), ploye (kanadiarra), kaletez (frantsesa) eta blini (errusieraz).

Krepeek normalean ez dute leku kardinalik kultura gehienetako otordu nagusietan (gosaria, bazkaria eta afaria). Baina krepeak ezinbesteko gosaria dira Estatu Batuetan.

Krepek gofren antzeko funtzioa betetzen dute.

Britainia Handian eta Commonwealth estatuetan, krepeek euren jai propioa dute, hau da, "Krepe Eguna" (Shrove Tuesday).

Jaiak eta ospakizunak Krepe Eguna ospatzen dute. Egun hau, tradizionalki, Garizumako Barauaren aurrekoa da.

Krepeak Japonian

Japoniako krepe ospetsuena okonomiyaki da. Jendeak mokadu gisa jaten du, baita egun osoan zehar otordu nagusi gisa ere.

Goizean jan, bazkaldu edo afarian, gazia eta betegarria baita!

Mendean krepe barietate bat zegoen "funo-yaki" izenarekin (ふ の や き). Japoniako krepeen aurrekaria zen. Plater frijitu ezagun hau da miso gozoarekin lagunduta. 

 Funo-yaki ez zen ezaguna Japonian mende bat baino gutxiagoan. Baina badira okonomiyaki, monjayaki eta takoyaki bezalako krepe gazi berriak.

Bazkarian eta afarian kontsumitu ditzakezu.

* Okonomiyaki benetan fuko-yakiaren garai berean agertu zen. Japoniako krepeen barietate gaziak eta gozoak dira 1920ko hamarkadaren hasieratik japoniarren mokadurik gogokoena.

Check out Shibuya ezti adreiluzko topa hau ere bai!

Japoniako krepeen historia: nork asmatu zuen krepea?

Galeno greziar medikua izan zen τηγανίτης (tēganitēs) izeneko antzinako krepeei buruz idatzi zuena. "De alimentorum facultatibus" (Elikagaien propietateei buruz) izeneko bere liburuan aipatzen du 207-216 inguruan.

Kratino eta Magnes poeta greziarrek tageniak ere aipatu zituzten beren lanetan K.a V. mendearen inguruan. Tēganitēs gosaltzeko janari mota bat da. Egin tēganitēs gari irinarekin, oliba olioarekin, eztiarekin eta mamitutako esnearekin.

Greziako beste krepe mota bat σταιτίτης (staititēs) izan zen, hau da, "irin edo ortelatutako orea" esan nahi du.

"De ipnosophistae" liburuan, Ateneok (greziar erretorika eta gramatikalaria) gaztaz, sesamo-haziz eta eztiz apaindutako staititēs aipatzen ditu.

Ingeles erdiko "pancake" hitza ingeleseko hiztegian agertzen da noizbait XV.

Antzinako erromatar terminoa "alia dulcia", latinez "beste gozokiak" esan nahi du, krepeen antzeko zerbait da. Baina XX. mendeko japoniar jaki erosoen antza gehiago zuten Mendebaldeko krepeak baino.

Krepe Japonian ezaguna egin zen XVI. Sennorikyuu Japoniako te ekitaldiaren sortzaileak krepe baten bere bertsioa sortu zuen. 

Gozatu japoniar krepe goxo batzuekin

Japoniako krepeak IHOP krepe amerikar klasikoetatik desberdinak dira. Ez dute Mendebaldeko kideek adina gainea eta kaloria.

Baina japoniar krepeak munduko krepe elikagarrienetakoak dira, batez ere gaziak!

Japoniako krepe gazi ospetsuenak (okonomiyaki, hiroshimayaki, monjayaki, takoyaki eta negiyaki, esaterako) oraindik ez dira soufflé krepea bezain ezagunak. Eta dorayaki (japoniar krepe gozoa ere) ez da soufflé krepe bezain ezaguna.

Jendeak maite dituen krepe fluffyek eta krepe denda bereziek aurrera egiten duten zerbait dago. 

Goian aipatu ditudan krepe gazi guztiak oso goxoak dira eta gehienak nahiko pintxo osasuntsuak dira. 

Mendebaldeko herrialdeetako jendeak bizimodu osasuntsuagoa izan dezake dieta egokituz. Kaloria gutxiago jateko, aldatu krepe gozoetatik gazietara. Oso gozoak eta betegarriak dira!

Krepe gaziak eta gaziak ez dute nahikoa estaldura lortzen sare sozialetako plataformetan. Krepe gozoek gaziak gainditzen dituzte jende askok gozoa duelako. 

Hala ere, uste dut jendeari krepe gaziak gustatzen eta dieta dibertsifikatzen saiatu beharko litzatekeela. Japoniako plater ikaragarri hauek osasunerako onura asko lor ditzakezu!

Era berean, irakurri: Japoniako zopa beren kulturan eta otorduetan

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.