11 بهترین دستور غذا با لویا: زنجبیل فیلیپینی
لویا یک سبزی ریشه ای است که اغلب در غذاهای فیلیپینی استفاده می شود. طعم آن کمی تلخ و تند است و معمولا با سبزیجات یا گوشت دیگر پخته می شود.
اگر به دنبال چیز متفاوتی برای اضافه کردن به چرخش شام خود هستید، چرا آشپزی با لویا را امتحان نکنید؟ این سبزی بی نظیر را می توان در انواع غذاها استفاده کرد تا هیچ وقت خسته نشوید.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
بهترین 11 دستور غذا با لویا
گوشت خوک ترش و شیرین فیلیپینی
این غذایی است که همه خانواده آن را بسیار دوست دارند و یکی از غذاهای معمولی است که در مناسبت های خاص روی میز ناهارخوری خواهید دید.
زنجبیل (لویا در فیلیپین)، لگد خوبی به آن می دهد.
ترکیب طعم شیرین و ترش غذا ، آن را بسیار لذیذ می کند.
اما گرچه همیشه با مردم چین ارتباط داشت ، دستور العمل خوک شیرین و ترش نیز یکی از غذاهای ترجیحی فیلیپینی بوده است.
فیلیپینی ها این غذا را به عنوان غذای مخصوص خود انتخاب کرده اند و تقریباً در هر گردهمایی خانگی می توانید این غذا را ببینید.
پاکسیو و بنگوس
بدون شک، paksiw na bangus یک غذای شگفت انگیز ساده و خوشمزه برای دوستداران غذاهای دریایی است. با این حال، برخی نمی توانند دستور غذا را کامل دریافت کنند. این یک تعادل ظریف از زنجبیل (لویا)، سرکه، سیر و پاسیس (سس ماهی) است.
با پیروی از نکات زیر، هیچ چیزی نمی تواند شما را از تهیه دستور العمل به کمال باز دارد!
ماهی ترش و شیرین Escabeche
عطر و بوی زنجبیل در escabeche بسیار اشتها آور است. نوارهای زنجبیل دو هدف را انجام می دهند: ایجاد طعم معطر و کاهش بوی ماهی در ماهی.
فلفل دلمه ای قرمز و سبز نیز برای افزودن کمی طعم فلفل دلمه ای وجود دارد. هویج ها را به صورت نازک برش می دهند و مقداری را به صورت گل های کوچک برای آبکاری و تزئین حک می کنند.
پسنگ ایسدا
این دستور العمل ساده و آسان برای پیروی است، زیرا این عمدتا یک خورش زنجبیل با طعم ماهی قوی است!
ماهی که معمولا برای این دستور استفاده می شود دالاگ (مورل) یا هیتو (گربه ماهی) است. با این حال، شما در واقع می توانید از هر نوع ماهی برای این دستور استفاده کنید. یکی از جایگزین های کامل ماهی تیلاپیا است.
به غیر از ماهی، این دستور همچنین شامل انبوهی از زنجبیل برش شده برای مقابله با بوی شدید ماهی است و همچنین به عنوان محرک اصلی طعم در این غذا عمل می کند.
همچنین شامل دانه های فلفل (بسیار مهم است، زیرا لایه دیگری از تندی به ظرف می دهد)، سائوت (کدو حلوایی)، کلم یا کلم ناپا، و پچای.
پسنگ مانوک
دستور پسانگ مانوک شبیه غذاهای مبتنی بر آب مرغ است مانند تینولا (که از sayote یا پاپایا و برگ چیلی در دستور العمل آن) و نیلاگانگ باکا (که دارای کلم و مریم گلی است) و این امکان وجود دارد که بتوانید سه ظرف را با هم عوض کنید.
با این حال ، چیزی که pesang manok را از دیگران متمایز می کند ، استفاده گسترده از دستور است زنجبیل، بوک چوی، کلم ناپا، و سیب زمینی.
اگر از سبزیجاتی که در مخلوط می ریزند صحبت کنیم ، این غذا را به یک وعده غذایی سنگین و سالم تبدیل می کند.
پیناپوتوک و تیلاپیا
از آنجایی که دستور تهیه ماده اصلی آن را در خود نامگذاری می کند، دستور تهیه پیناپوتوک و تیلاپیا از تیلاپیا پر شده با مواد مختلفی مانند پیاز خلال شده، زنجبیل (لویا)، گوجه فرنگی، پیاز بهاره و سس سویا ساخته شده است.
برای خوشمزه تر شدن ماهی ، می توانید آن را با استفاده از آب calamansi تازه فشرده ترش کنید. می توانید قبل از قرار دادن مواد اولیه برای پر شدن ، آب میوه را به طور سخاوتمندانه پخش کنید.
همچنین می توانید بالای ماهی را با چاشنی تزیین کنید. سپس ماهی تیلاپیا با برگ موز و آلومینیوم پوشانده می شود.
Sinanglay و tilapia
چیزی که Sinanglay na Tilapia را از سایر دستور پخت ها متمایز می کند این است که قبل از خورش ماهی تیلاپیا در یک قابلمه پر از شیر نارگیل (یا برعکس)، ابتدا باید ماهی تیلاپیا را برش دهید و روده کنید و آن را با مواد دیگری مانند زنجبیل ورقه شده (لویا) پر کنید. پیاز و گوجه فرنگی بسیار شبیه روشی است که ماهی تیلاپیا را در آن پر می کنید پیناپوتوک و تیلاپیا.
با این حال ، پس از اتمام کار با پر کردن ماهی تیلاپیا ، برخلاف سایر دستور العمل ها که می توانید آن را بدون دوخت یا بدون پوشش بگذارید ، در دستور سینانگلی ، باید تیلاپیا را با برگ های گابی یا پچای بپوشانید و آن را با ساقه های لیمو ترش ببندید. هنگامی که شروع به جوشاندن آن در قابلمه کردید ، پر شدن آن ترک نخواهد خورد.
تیلاپیا جیناتاانگ
در اینجا اولین مرحله آماده سازی است - پخت ماهی تیلاپیا:
- روغن پخت و پز را در تابه بریزید و آن را با دمای بالا گرم کنید تا ماهی تیلاپیا به تابه نچسبد.
- هر طرف را برگردانید تا ماهی تیلاپیا یکنواخت بپزد.
- هنگام اضافه کردن بیش از یک ماهی تیلاپیا، حداقل 10 ثانیه صبر کنید و سپس دیگری را اضافه کنید. این به نگه داشتن حرارت در تابه کمک می کند.
- مرحله بعدی این است که در حالی که در حال پختن ماهی تیلاپیا هستید، سیر و زنجبیل را با ماهی تیلاپیا تفت دهید تا رنگ آن قهوه ای طلایی شود. اما دقت کنید که در حین تفت دادن سیر، ماهی تیلاپیا نسوزد.
- بعد از اینکه سیر تفت داده شد، پیاز خرد شده را اضافه کنید و با سیر و ماهی تیلاپیا تفت دهید.
- پس از تفت دادن سیر و پیاز و پخته شدن ماهی تیلاپیا، شیر نارگیل (جیناتان) را اضافه کنید. مواد تیلاپیا جیناتاانگ را بجوشانید تا شیر نارگیل غلیظ شود. وقتی غلیظ شد، می توانید آن را در بشقاب سرو کنید، با برنج بخورید و از یک غذای عالی لذت ببرید!
به سبک فیلیپینی ماهی قزل آلا Ginataang
شیر نارگیل را کنار بگذارید و شروع به تفت دادن مواد کنید. ابتدا سیر و پیاز ، چیلی های سبز بلند و خود ماهی قزل آلا.
در آخر شیر نارگیل و بادمجان را اضافه می کنید. نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید و بگذارید تا پخته شود.
بسته به محل پخت غذا در فیلیپین ، انواع مختلفی از این غذا وجود دارد.
Bicolanos آن را با فلفل قرمز ترجیح می دهد تا داغ شود ، و برخی نیز بادمجان ها را کنار می گذارند. برای تنظیم قوام ، می توانید آب را نیز اضافه کنید تا آبگوشت شود.
لاینگ فیلیپینی با برگ های تارو
سس ابتدا آماده می شود. این کار به گونه ای انجام می شود که تمام طعم های زنجبیل، (لویا) رب میگو (باگونگ) و سیر به خوبی با هم مخلوط و ترکیب شوند. خمیر میگو و شیر نارگیل یک سس معطر و خوش طعم می دهد.
راز دستیابی به سس غلیظ این است که از هم زدن شیر نارگیل خودداری کنید. مخلوط کردن گاتا یا شیر نارگیل فقط آن را آبکی می کند.
این دستور پخت را می توان از قبل تهیه کرد و به مدت یک هفته در فریز نگه داشت. قبل از سرو، ذوب و گرم کنید.
پاکسیو و گالونگونگ
گالونگ گونگ یک ماهی پر مصرف در فیلیپین است. در زبان انگلیسی ، گالونگ گونگ به عنوان قمه ماهی خال مخالی آبی ، دور گردان یا کوتاه کوتاه شناخته می شود ، اما این نام ها برای سایر ماهیان خانواده دکاپتروس نیز اعمال شده است.
در فیلیپین نیز از ماهی به صورت مختصر GG یاد می شود (در انگلیسی "gee-gee" تلفظ می شود). ماهی خال مخالی ، Decapterus Macarellus ، گونه ای از ماهیان خانواده ، Carangidae است.
11 بهترین دستور غذا با لویا
عناصر
- 4 میخک سیر قطعه قطعه شده
- 1 متوسط پیاز کباب شده
- 1 بزرگ گوجه فرنگی کباب شده
- 1 شست لویا قطعه قطعه شده
دستورالعمل ها
یک ماریناد لویا درست کنید
- در یک کاسه سیر، پیاز، گوجه فرنگی و لویا را با هم مخلوط کنید سپس مخلوط کنید.
- ماهی را با مخلوط سیر، پیاز و لویا پر کنید یا روی گوشت بمالید و بگذارید کمی بماند.
بگذارید با لویا دم بکشد
- مواد خود را برای سس مانند سس سویا در قابلمه خود بریزید، سپس پیاز، لویا و سیر را نیز بریزید.
- این بار گوشت خوک یا پروتئین دیگر خود را به همراه سایر مواد داخل قابلمه اضافه کنید و آن را بجوشانید تا مقدار زیادی از مایع تبخیر شود و فقط سس چسبناکی باقی بماند که باعث براق شدن آن شود.
لویا چه طعمی دارد؟
لویا طعم کمی تند، تند و تند دارد. اغلب برای طعم دادن به غذاها استفاده می شود و می توان از آن به صورت تازه، خشک یا پودر استفاده کرد.
برخی از رایج ترین کاربردهای لویا چیست؟
لویا در بسیاری از غذاهای مختلف از جمله چینی، هندی، تایلندی و ویتنامی استفاده می شود، اما نام زنجبیل فیلیپینی است.
اغلب برای طعم دادن به کاری، خورش ها و سرخ کردنی ها استفاده می شود. لویا همچنین می تواند برای تهیه چای استفاده شود یا به محصولات پخته شده مانند شیرینی زنجبیلی اضافه شود.
طرز پخت لویا
لویا را می توان به صورت تازه، خشک یا پودر استفاده کرد. هنگام استفاده از لویا تازه، مهم است که قبل از استفاده، پوست را جدا کنید.
بهترین لویا برای خرید
همیشه می توانید لویا تازه بخرید و آن را برش دهید، این بهترین راه برای پختن با آن است. اما اگر آن را ندارید یا هنگام پختن به شما فشار داده می شود، دوست دارم این زنجبیل خرد شده از مردم زنجبیل ارگانیک:
تمام فواید پخت و پز با لوایای تازه را دارد، اما می توانید آن را برای مدت طولانی تری در ظرف نگهداری کنید.
نحوه نگهداری لویا
لویا را می توان تا سه هفته در یخچال و در یک حوله کاغذی بسته بندی کرد. روش دیگر، می توان آن را پوست کند و رنده کرد، سپس در ظرف در بسته در فریزر تا شش ماه نگهداری کرد.
لویا بریده نشده چقدر نگه می دارد؟
ریشه لویا بریده نشده را می توان تا سه هفته در جای خشک و خنک نگهداری کرد. اگر شروع به جوانه زدن کرد، باز هم می توان از آن استفاده کرد، اما طعم آن ملایم تر خواهد بود. زمانی که لویا بریده یا پوست کنده شد، باید ظرف چند روز از آن استفاده کرد.
نتیجه
غذاهای زیادی وجود دارد که می‌توانید با لویا درست کنید، بنابراین می‌توانید آن را در انباری خود داشته باشید. امیدوارم یکی از این دستور العمل های برتر را امتحان کنید.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
