6 بهترین چاقوی سرآشپز gyuto برای مجموعه چاقوهای ژاپنی شما بررسی شده است
هر آشپزخانه ای باید یک ژاپنی خوب داشته باشد چاقوی جیوتو. این معادل چاقوی سرآشپز غربی است.
این Yoshihiro VG10 16 Layer Hammered Damascus Gyuto همه کاره ترین چاقوی جیوتو از یکی از بهترین چاقو سازهای ژاپنی است. این می تواند لبه را بهتر از بسیاری از سبک های چاقو نگه دارد زیرا با ساختار فولادی مقاوم تر و ضخیم تر است.
هنگام پختن غذای ژاپنی، چاقوی جیوتو یکی از ضروریات است، و در این راهنما، در مورد اینکه به دنبال چه چیزی باشید و چه مارک هایی را باید در نظر بگیرید صحبت خواهم کرد.
اگر شما سرآشپزهای ژاپنی را در حال بریدن نوارهای نازک گوشت گاو برای یاکینیکو تماشا کردمیا ببینید که چقدر سریع فلفل و پیاز را برای سرخ کردن رشته فرنگی خرد می کنند، به احتمال زیاد گیوتو را در عمل دیده اید.
در اینجا بهترین چاقوها وجود دارد و می توانید نظرات کامل را در زیر بخوانید:
بهترین چاقوی کلی گیوتو
بهترین قسمت در مورد این چاقو تیغه تیز چکشی آن است. لبه خود را به خوبی نگه می دارد و حتی پس از پختن زیاد تیز می ماند. به علاوه، تیغه در برابر سایش مقاوم است و به راحتی تراشه نمی کند.
بهترین چاقوی جیوتو میان رده
فولاد کربنی فورج شده VG-MAX با ترکیبی از تنگستن، کبالت و کروم اضافه شده برای جلوگیری از خوردگی و زنگ زدگی.
بهترین چاقوی جیوتو مقرون به صرفه
در این محدوده قیمت پایین، چاقوهای بد زیادی وجود دارد که باید از آنها دور ماند. این به طرز شگفت انگیزی خوب است زیرا دارای تیغه فولادی آلیاژی قوی با سختی 60 در مقیاس راکول است.
بهترین گیوتوی صاف برای مبتدیان
با کمال تعجب، این چاقو نسبت به قیمتی که دارد، دارای دسته تمیز بهداشتی و صاف است. زبانه ساخت و ساز. عناصر گرانتر از آنچه هستند احساس می کنند.
بهترین چاقوی جیوتو با غلاف
دلیل اینکه سرآشپزها واقعاً این چاقو را دوست دارند این است که تیغه آن بهترین حفظ لبه را دارد و به اندازه چاقوهای دیگر نیازی به تراش دادن ندارد.
بهترین چاقوی gyuto برای کاربران چپ دست
این چاقو ساخت Seki ژاپن است که به صنعتگران بسیار آموزش دیده معروف است. شما می توانید انتظار کیفیت عالی نسبت به قیمت و چاقویی را داشته باشید که سالیان سال دوام خواهد آورد.
همچنین به عنوان خوانده شده راهنمای من در مورد نحوه نگهداری درست چاقوهای ژاپنی خود به گونه ای که تیز بمانند
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
راهنمای خرید چاقو Gyuto
خرید چاقو مستلزم این است که بدانید به دنبال چه چیزی باشید. ضربات چاقوی آشپز ژاپنی بسیار بدی وجود دارد که در بریدن غذا کار بدی انجام می دهد.
بنابراین، احتمالاً میپرسید، "چگونه چاقوی Gyuto را انتخاب کنم؟" و "چگونه یک چاقوی خوب را از یک چاقوی بد تشخیص دهم؟"
چاقوهای اصیل ژاپنی گران هستند، اما آنها سالها دوام می آورند و کیفیت آنها از بقیه متمایز است.
این راهنمای خرید اینجاست تا به شما اطلاع دهد که به دنبال چه چیزی باشید:
طول تیغه
طول تیغه چاقو مهم است زیرا داشتن تیغه بلندتر می تواند استفاده از آن را سخت تر کند.
اگر آشپز خانه معمولی هستید و با آن آشنا هستید چاقوهای ژاپنی، برای دست زدن به gyuto نباید مشکلی داشته باشید.
بیشتر چاقوهای گیوتو دارای طول تیغه تقریباً 8 تا 9 اینچ هستند که طول سنتی تیغههای چاقوی سرآشپز است. این به ترجیحات شخصی و طول تیغه ای بستگی دارد که در آشپزخانه خود احساس راحتی می کنید.
برخی از چاقوهای گیوتو دارای طول تیغه 10 تا 12 اینچ هستند و برخی کوتاهتر و کمتر تطبیق پذیر هستند.
من توصیه می کنم یک چاقوی سرآشپز 8 اینچی متوسط تهیه کنید زیرا استفاده از آن آسان و همه کاره است.
با این حال، اگر متوجه شدید که بین یک چاقوی 8.2 اینچی و یک چاقوی 9 اینچی گیر کرده اید، فقط بدانید که تفاوت زیادی ایجاد نمی کند. این است کج و وضوح که مهم تر است.
چاقوهای ژاپنی به گونه ای طراحی شده اند که حتی اگر بلندتر باشند، قابل استفاده باشند. به طور کلی، کارد و چنگال ساخته شده در ژاپن به راحتی قابل استفاده است و دقت و قابلیت های برجسته ای را ارائه می دهد.
مواد تیغه
اکثر چاقوهای گیوتو از فولاد، معمولاً قوی ساخته شده اند VG-10 یا فولاد ضد زنگ کربن.
تیغه فولاد کربنی باید باشد با دست شسته شده و برای جلوگیری از زنگ زدگی کاملا خشک می شود.
درجه سختی مقیاس راکول چاقو را در نظر بگیرید. هرچه این عدد بیشتر باشد تیغه سخت تر است.
یک تیغه سخت می تواند شکننده شود و مستعد ترک و بریدگی باشد، اما بهترین نوع تیغه کلی برای چاقوی گیوتو است.
تیغه های فولادی با کیفیت بالا مطمئناً برای سالیان طولانی دوام خواهند داشت.
اطلاعات در مورد انواع مختلف فولاد (آئوگامی در مقابل شیروگامی) که برای آهنگری چاقوهای ژاپنی استفاده می شود
تاج
برخی از گیوتوهای سنتی دارای یک تیغه تک اریب، که روی یک لبه برش می دهد.
این نوع چاقو دارای لبه های بهتری است و تیزتر است. بنابراین، این بهترین انتخاب سرآشپزهای ژاپنی است که نیاز به برش های دقیق، طولانی و بدون وقفه دارند.
La تیغه مخروطی دوبل یعنی از دو طرف تیز است. استفاده از این نوع تیغه به خصوص برای غربی ها راحت تر است.
با این تیغه می توانید انواع برش هایی را که نیازی به کار پیچیده چاقو ندارند، برش دهید، پوست بگیرید و انجام دهید.
از آنجا که اکثر چاقوهای ژاپنی دارای یک تیغه مخروطی هستند، سرآشپزهای چپ دست به چاقوهای مخصوص چپ دست نیاز دارند
زبانه
تیغه چاقو می تواند تانگ کامل یا جزئی باشد که می تواند در نحوه استفاده از آن و مدت زمان ماندگاری آن تفاوت ایجاد کند.
تیغه تانگ کامل معمولاً در دراز مدت دوام بیشتری دارد. این بیشتر یک چاقوی سنگین است تا یک چاقوی نیمه تنگ. این به این دلیل است که شما می توانید فشار و اهرم بیشتری اعمال کنید و شکسته نمی شود.
در مقایسه با تیغه تانگ جزئی/نیمه، تیغه تانگ کامل از طریق دسته کشیده شده و به داخل ختم نمی شود.
دسته
چاقوهای سنتی ژاپنی چوبی هشت ضلعی دارند دسته. این روزها چاقوهای مرغوب و مرغوب نیز این ویژگی ها را دارند.
تولید کنندگان محبوب و مشهور ژاپنی مانند Shun دستگیره های کامپوزیت چوبی طبیعی را ساختند که جذابیت دلپذیری به آن اضافه می کند. اینها راحت و ارگونومیک هستند اما به اندازه مواد مصنوعی کاربردی نیستند.
یک دسته مصنوعی یا رزین بهداشتی تر است و می تواند از آسیب آب محافظت کند.
نقطه ضعف دسته تمام مصنوعی این است که ارزان به نظر می رسد و احساس استحکام کمتری دارد. با این حال، یک دسته به سبک غربی در مقایسه با دسته های چوبی هشت ضلعی به راحتی در دست و مانور می باشد.
نکته دیگری که باید در نظر گرفت این است که دسته چوبی به عنوان "دسته وا" شناخته می شود. و بسیار سبک وزن است، اما چاقو دارای تیغه سنگینی است که تعادل آن را سخت تر می کند و برش را دشوارتر می کند.
اگر چاقو دارای دسته «یو» باشد، به این معنی است که به سبک غربی طراحی شده است و به طور کلی سنگینتر است و بنابراین به خوبی متعادل است.
پایان
فراموش نکنید که پایان تیغه را در نظر بگیرید. چکش خورده و دمشق تمام شد رایج ترین هستند
اگر گیوتو روکش صافی داشته باشد، معمولاً چاقوی ارزانتری است و با استفاده از روشهای سنتی ژاپنی ساخته نمیشود. اما پرداخت صاف آسان تر است در خانه با استفاده از سنگ آهن سنتی تیز کنید.
روکش چکشی بسیار زیبا به نظر می رسد و فقط به این معنی است که فولاد دارای برآمدگی ها یا جیب های کوچک است.
اینها از چسبیدن تکههای غذا به لبه تیغه جلوگیری میکنند و نیازی نیست که برای جدا کردن غذای گیر کرده، برش را متوقف کنید.
پایان دمشق از نظر زیبایی نیز دلپذیر است.
این روکش بسیار بادوام است زیرا تیغه با تا کردن و لایهبندی فولاد بارها و بارها برای ایجاد یک الگوی موجی ساخته میشود. همچنین از چسبیدن غذا به تیغه جلوگیری می کند.
بهترین 6 چاقوی سرآشپز gyuto بررسی شد
در اینجا بهترین انتخاب ها برای خرید یک محصول خوب وجود دارد.
یوشیهیرو VG10 16 لایه چکشی دمشق
- طراحی کامل تانگ متعادل
- پایان دمشق چکشی تیز
- خیلی گرونه
- دسته غیر سنتی
- جنس تیغه: فولاد آلیاژی
- اریب: دو برابر
- تانگ: پر تانگ
- جنس دسته: چوب ماهون
- پایان: دمشق چکش خورده
آیا تا به حال شروع به پختن دستور العمل های ژاپنی مورد علاقه خود کرده اید که فقط بین چاقوها جابه جا شوید زیرا چاقوی سبزیجات نمی تواند گوشت گاو را برش دهد؟
یک چاقوی تیز گیوتو راه حلی برای این مشکل است. این چاقوی ژاپنی یوشیهیرو به دلیل داشتن تیغه مقاوم و دسته چوبی زیبا یکی از بهترین چاقوهای گیوتو موجود در بازار است.
برای کسانی که خواهان کیفیت، تطبیق پذیری و لبه تیز هستند، بهترین است. برای برش های دقیق و همچنین برش های بزرگتر و ضخیم تر عالی است.
بنابراین شما می توانید آمادگی برای یاکینیکو (BBQ ژاپنی) or کاری کاتسو درست کن با این یک چاقو
تیغه زیبای چکش کاری شده دمشقی اجازه نمی دهد تکه های غذا به لبه های تیغه بچسبند.
بنابراین، هر برش تمیز و سریع است و نیازی به توقف در میانه راه نیست.
بهترین قسمت در مورد این چاقو تیغه تیز چکشی آن است - لبه خود را به خوبی نگه می دارد و حتی پس از پختن زیاد تیز می ماند. به علاوه، تیغه در برابر سایش مقاوم است و به راحتی تراشه نمی کند.
با 8 اینچ، طول تیغه بسیار عالی است، زیرا مانور و استفاده از آن آسان تر است، حتی برای آشپزهای خانه بی تجربه.
اگر از ابتدا غذا درست میکنید، میتوانید از چاقو برای بریدن تقریباً همه مواد با خیال راحت استفاده کنید، زیرا چاقو به خوبی متعادل است.
طراحی کامل چاقو باعث تعادل و دوام بیشتر چاقو می شود، اما برخی از کاربران متوجه مناطق کوچک متخلخلی شده اند که دسته به پایان می رسد و تکه های کوچک غذا می توانند در آنجا گیر کنند.
این یکی از معایبی است که باید به آن فکر کرد، با توجه به اینکه محصولی گران قیمت است.
دسته از چوب ماهون ساخته شده است، اما یک دسته کلاسیک به سبک غربی است، نه هشت ضلعی. به همین دلیل است که در لیست به عنوان بهترین در کل قرار گرفت زیرا همه می توانند از آن استفاده کنند.
با شستشوی دستی به راحتی تمیز می شود و چوب باعث می شود چاقو از بین انگشتان شما سر نخورد.
به طور کلی، شما نمی توانید با این چاقوی Yoshihiro Gyuto VG10 اشتباه کنید زیرا به دلیل کیفیت فوق العاده اش شناخته شده است.
شون چاقوی سرآشپز کلاسیک 8 اینچی با هسته برش VG-MAX
- تیغه فولاد کربنی بادوام
- ارزش زیادی برای پول
- دسته مقاوم در برابر آب و باکتری
- به مراقبت خوب نیاز دارد، مستعد خوردگی است
- طول تیغه: 8 اینچ
- جنس تیغه: فولاد کربنی
- اریب: دو برابر
- تانگ: پر تانگ
- جنس دسته: چوب پاککا
- پایان: دمشق چکش خورده
اگر می خواهید یک قدم از Yoshihiro پایین بیایید، Shun یکی از برترین برندهای چاقو ژاپنی با سابقه طولانی در ساخت عالی است.
شکست دادن چاقوی گیوتو Shun 8 اینچی سخت است زیرا تمام ویژگی های مورد نیاز یک چاقو را دارد.
این چاقو یکی از بهترین تیغه ها را دارد. از فولاد کربنی VG-MAX با ترکیبی از تنگستن اضافه شده برای حفظ بهتر لبه ها ساخته شده است.
همچنین حاوی کبالت و کروم بیشتری برای جلوگیری از خوردگی و زنگ زدگی است. علاوه بر این تیغه دارای روکشی به سبک دمشقی است و برای جلوگیری از چسبیدن ضایعات مواد غذایی به تیغه هنگام خرد کردن.
وقتی صحبت از دوام و استحکام به میان میآید، این چاقو نسبت به قیمتش ارزش بسیار خوبی دارد.
در مقایسه با چاقوی یوشیهیرو، تا کنون شباهت های زیادی وجود دارد، اما دسته آن بزرگترین تفاوت است. این چاقوی Shun دارای دسته محکم PakkaWod با رزین است.
بنابراین، دسته صاف و براق است اما همچنین مقاوم در برابر آب، محکم و بهداشتی است زیرا باکتری ها به سطح نمی چسبند. این یک دسته ژاپنی 'D' دارد، بنابراین کمی به آن عادت می کنید.
اکثر چپ دست ها در استفاده از این چاقو مشکلی ندارند، اما متأسفانه، Shun دیگر نسخه چپی این چاقو را نمی سازد.
یکی از ایرادات این تیغه فولاد کربنی این است که اگر بلافاصله آن را خشک نکنید، تمایل به زنگ زدگی و تراشه دارد. مردم فراموش می کنند که چاقو را کاملا خشک کنند و سپس با علائم خوردگی مواجه می شوند.
برای اینکه چاقو را در حالت بکر نگه دارید، بهتر است آن را هر هفته سنگ بزنید. این وضوح وضوح را تضمین می کند و در حین پخت و پز برای ایجاد هر نوع برشی مشکلی نخواهید داشت.
اگر میخواهید بهترین و نرمترین تجربه برش را داشته باشید، میتوانید مطمئن باشید که این چاقوی Shun مواد غذایی مانند کره را برش میدهد. شما با برش های خشن یا منقطع کار را تمام نمی کنید و بسیار برتر از هر یک از چاقوهای ارزان قیمت است.
به طور کلی، این یک چاقوی سرآشپز بادوام و همه کاره است و همچنین می توان آن را در اندازه های مختلف با توجه به نیاز شما خریداری کرد.
یوشیهیرو در مقابل شان
این دو برند همیشه در حال رقابت با یکدیگر هستند اما هر دو برندهای معتبر تولید چاقو ژاپنی هستند.
اگرچه این چاقوها تقریباً شبیه به هم هستند، دسته همان جایی است که آنها متفاوت هستند. Yoshihiro دارای دسته چوبی سنتی و طراحی ارگونومیک است. بسیار متعادل است و دقیق ترین برش ها و برش ها را انجام می دهد.
چاقوی شون دارای چاقوی پاککاوود است که بسیاری از افراد آن را ترجیح می دهند زیرا بهداشتی تر و سبک تر است.
به طور کلی، چاقوی یوشیهیرو دارای تیغه بسیار قوی است و بدون توجه به آنچه که در حال برش هستید به عنوان یک برش خوب عمل می کند. Shun حساس تر و مستعد تراشیدن است.
به همین دلیل است که من Shun را برای سرآشپزهای حرفه ای یا کسانی که به دنبال گیوتوهای ژاپنی خاص هستند توصیه می کنم. گیوتوی یوشیهیرو برای استفاده افراد با هر سطح مهارتی در آشپزخانه مناسب است.
یافتن چاقوی سرآشپز سری 8 اینچی Dynasty
- سطح فرورفته گرانتون
- بودجه اما هنوز تیز
- به سرعت کدر می شود، بنابراین باید اغلب آن را تیز کنید
- مستعد زنگ زدگی
- طول تیغه: 8 اینچ
- جنس تیغه: فولاد
- اریب: تک
- تانگ: تنگ کامل
- جنس دسته: چوب رز
- پایان: چکش خورده
آیا شما یک آشپز خانه گاه به گاه به دنبال چاقوی موثری هستید که پول را خراب نکند؟
پیدا کردن یک چاقوی مقرون به صرفه با تعداد نظرات مثبت به اندازه گیوتوی Findking 8 اینچی دشوار است. به نظر می رسد درست مانند گیوتوی سنتی ژاپنی با نمای چکشی زیبا و دسته چوبی هشت ضلعی.
این یک چاقوی عالی برای مبتدیان و همچنین افرادی است که به آشپزی علاقه دارند و به دنبال امتحان چاقوی سرآشپز ژاپنی هستند.
در این محدوده قیمت پایین، چاقوهای بد زیادی وجود دارد که باید از آنها دور ماند. Findking به طرز شگفت آوری خوب است زیرا دارای تیغه فولادی آلیاژی قوی با سختی 60 در مقیاس راکول است.
این بدان معنی است که لبه های آن حفظ می شود و فوق العاده تیز می ماند. کاربران از اینکه این گیوتو چقدر خوب ساخته شده است شگفت زده شده اند. این با چاقوهای 100 دلاری مقایسه می شود زیرا از لایه های فولادی زیادی ساخته شده است.
سطح Granton (گود رفته) برش انواع غذاها را ساده می کند. ضایعات سبزیجات و تکه های کوچک آن به چاقو نمی چسبند.
این تیغه برای برش دقیق نیز عالی است - هنگامی که سبزیجات را برش میزنید متوجه میشوید که به نظر میرسند ماشینی بریده شدهاند!
اگر برای حفظ تعادل چاقوهای ژاپنی مشکل دارید، استفاده از این چاقو آسان است زیرا سبک وزن و متعادل است.
تنها چیزی که باید در مورد آن نگران باشید این است که انجام می دهد صریح باشید و باید سنگ آهن خود را تهیه کنید برای تیز کردن آن
همچنین، پس از چند ماه استفاده می توانید کمی زنگ زدگی را متوجه شوید، اما مطمئن شوید که آن را خشک کرده و در یک قطعه چاقو یا روی یک چاقو نگه دارید. نوار چاقوی مغناطیسی.
تیغه عالی، دسته چوبی ارگونومیک و حفظ لبه، این چاقوی ارزان قیمت را به یک محصول ضروری برای مجموعه شما تبدیل کرده است.
ایمارکو چاقوی آشپز ژاپنی
- ساخت و ساز کامل و متوازن
- دسته پاککاوود بهداشتی
- در سمت سنگین
- به سرعت مات می شود
- طول تیغه: 8 اینچ
- جنس تیغه: فولاد ضد زنگ کربن بالا
- اریب: دو برابر
- تانگ: تنگ کامل
- جنس دسته: چوب پاککا
- پایان: صاف
چاقوهای جیوتو ژاپنی می توانند ترسناک باشند، به خصوص برای افرادی که به آنها عادت ندارند.
اما، این چاقوی ایمارکو غربی از یک گیوتوی ژاپنی تقلید میکند، اما همچنان دارای عناصر طراحی آلمانی مانند اریب دوبل، وزن سنگینتر و روکش صاف است.
به هر حال، این چاقو ساخت آلمان است و به نوعی از گیوتوی ژاپنی تقلید می کند.
استفاده از این چاقوی ایمارکو بسیار شبیه به استفاده از چاقوی سرآشپز فرانسوی استیل معمولی است. با این حال، چیزی که آن را متمایز می کند، مواد تیغه است.
این چاقو دارای تیغه ای قوی و تیز است که از فولاد ضد زنگ با کربن بالا ساخته شده است.
یک سرآشپز ژاپنی ممکن است تحت تأثیر این چاقو قرار نگیرد، اما یک آشپز خانگی معمولی می تواند از آن برای برش دادن و برش دادن کارهای آشپزخانه همه منظوره استفاده کند.
این چاقو می تواند بریدن ازگیل، بریدن سینه مرغ و حتی پوست کندن خیار را انجام دهد.
چاقوهای ایمارکو معمولاً با زلایت مقایسه می شوند، اما ایمارکو ارزان تر است و به همان اندازه عملکرد خوبی دارد، بنابراین نیازی به هزینه بیشتر نیست.
با کمال تعجب، این چاقو نسبت به قیمتی که دارد، دارای دسته ای صاف بهداشتی و ساختاری کامل است. عناصر گرانتر از آنچه هستند احساس می کنند.
به عنوان مثال، چاقو بسیار متعادل است، اما سنگین تر از یک گیوتوی ژاپنی معتبر مانند Shun است.
وقتی صحبت از حفظ لبه می شود، بسیار خوب است اما پس از چند بار استفاده کسل کننده می شود، بنابراین نیاز به تیز کردن زیادی دارد.
همچنین به راحتی در معرض زنگ زدگی است، بنابراین باید به دستورالعمل های تمیز کردن توجه ویژه ای داشته باشید و از ماشین ظرفشویی خودداری کنید.
اگر بخواهم از یک کلمه برای توصیف ظاهر و احساس کلی این چاقو استفاده کنم، میتوانم بگویم که حرفهای به نظر میرسد، اگرچه بیشتر یک چاقوی اقتصادی است.
من آن را برای تمام سطوح مهارت توصیه می کنم، اما یک مبتدی آن را بسیار مفید و آسان برای استفاده می یابد.
FindKing Dynasty در مقابل Imarku
هر دوی این چاقوهای مقرون به صرفه گزینههای عالی برای مبتدیان یا کسانی هستند که به تازگی مهارتهای چاقوی ژاپنی را به دست میآورند.
این چاقوها بسیار متفاوت از یکدیگر هستند. اول، Findking یک دسته چوبی واقعی دارد، در حالی که imarku دارای یک دسته چوب بسته است.
بستگی به این دارد که شما چه چیزی را ترجیح می دهید، اما دسته چوب رز به شکل هشت ضلعی است، بنابراین اگر به این شکل عادت ندارید، ممکن است در دست گرفتن آن سخت تر و راحت تر باشد.
چاقوی imarku واقعاً شبیه چاقوی هر سرآشپز غربی است. حتی دسته آن کمی سنگینتر و ارگونومیکتر است، بنابراین نگهداشتن آن برای مدت طولانی راحت است.
اکنون، من همچنین می خواهم در مورد پایان چکش کاری شده چاقوی سلسله صحبت کنم. زمانی که غذا را خیلی سریع برش میدهید بسیار مفید است زیرا نیازی به مکث ندارید.
با این حال، بسیاری از مردم واقعاً اهمیتی به پرداخت صاف ندارند زیرا تمیز کردن آن آسان تر است.
هر دو چاقو گزینه های خوبی هستند فقط توجه داشته باشید که Findking کپی بهتری از یک گیوتوی ژاپنی واقعی است.
یوشیهیرو VG-10 46 لایه چکشی دمشق
- 46 لایه فولاد کربنی VG-10 بادوام
- دسته سنتی
- دسته کوچک برای همه مناسب نیست
- طول تیغه: 8.25 اینچ
- جنس تیغه: فولاد ضد زنگ کربن
- اریب: دو برابر
- تنگ: نیم تنگ
- جنس دسته: چوب آمبروسیا
- پایان: دمشق چکش خورد
اگر اولین چاقوی یوشیهیرو برای شما مناسب نبود، تیغه فولادی 46 لایه چکش شده مطمئناً راضی خواهد کرد. همچنین همراه است غلاف چاقوی چوبی سنتی به نام سایا.
این چاقوی معتبر یوشیهیرو برای سرآشپزهای حرفه ای که تمام روز در رستوران مشغول آشپزی هستند، بهترین است.
اگرچه آشپزهای خانگی می توانند از آن استفاده کنند، اما گران است و طراحی آن برای استفاده صحیح از آن نیاز به تمرین دارد.
تیغه آن از 46 لایه فولاد کربنی ساخته شده است، بنابراین محکم و مستحکم است. با این حال، شما باید مهارت های چاقوی ژاپنی خود را بدانید از آسیب دیدن تیغه جلوگیری کنید زیرا به راحتی می تواند تراشه کند.
دلیل اینکه سرآشپزها واقعاً این چاقو را دوست دارند این است که تیغه آن بهترین حفظ لبه را دارد و به اندازه چاقوهای دیگر نیازی به تراش دادن ندارد.
از نظر طراحی، این یوشیهیرو با اولین موردی که بررسی کردم متفاوت است زیرا دارای دسته چوب آمبروسیا است. این یک ماده درجه یک است و همچنین شکلی هشت ضلعی دارد درست مانند گیوتوهای قدیمی ژاپنی.
وقتی از منظر زیبایی به چاقو نگاه میکنید، متوجه میشوید که تیغه آن تقریباً به صورت آینهای در زیر دمشق صیقلی شده است.پایان tsuchime).
همچنین، می توانید ببینید که لبه آن چقدر تیز است - به راحتی از طریق نوارهای نازک غذا بریده می شود.
حتی دسته فوق العاده صاف و ریز سنباده است. ستون فقرات و پاشنه صاف هستند که نشان دهنده مهارت عالی است.
یک مشکل جزئی این است که دسته برای دست های کوچکتر طراحی شده است. اگر دستان شما کاملاً بزرگ باشد، برای پیچاندن تمام انگشتان خود به دور آن مشکل خواهید داشت.
اما به طور کلی، این یک گیوتوی عالی است که برای آشپزخانه های شلوغ با تیغه فولادی قوی مناسب است که می تواند اکثر غذاها را برش دهد.
انسو چاقوی سرآشپز
- طراحی متوازن کامل
- دسته چوب مصنوعی میکارتا مقاوم در برابر ترک
- مقدار زیادی از قیمت وارد دسته و تعادل و کمتر به تیغه می شود
- طول تیغه: 8 اینچ
- جنس تیغه: فولاد ضد زنگ
- اریب: دو برابر
- تانگ: تنگ کامل
- جنس دسته: میکارتا
- پایان: دمشق چکش خورد
مطمئناً، چاقوهای خوب زیادی برای آشپزهای راست دست وجود دارد، اما در مورد آشپزها و سرآشپزهای خانه چپ دست چطور؟ Gyuto ژاپنی Enso به عنوان یک چاقوی آشپزخانه همه منظوره طراحی شده است.
خوشبختانه چاقوی سرآشپز دوبل می تواند برای چپ و راست ها استفاده شود. اما همه چاقوها به یک شکل ساخته نمی شوند.
خوشبختانه برای کاربران چپ دستی که می گویند مانور و استفاده از آن بسیار آسان است مناسب است.
این چاقو ساخت Seki ژاپن است که به صنعتگران بسیار آموزش دیده معروف است. شما می توانید انتظار کیفیت عالی نسبت به قیمت و چاقویی را داشته باشید که سالیان سال دوام خواهد آورد.
در واقع این چاقو بسیار شبیه به Yaxell Zen (ساخته شده توسط همین شرکت) است. ساخت و ساخت این چاقو را از رقبایی مانند Katsu و Zelite که برای دراز مدت دوام ندارند متمایز می کند.
چاقو نه تنها برای بریدن گوشت، میوه و سبزیجات عالی است، بلکه این گیوتو برای خرد کردن سیر، گیاهان و ادویه جات نیز بهترین است.
آیا تا به حال چاقویی داشته اید که دسته بدی داشته باشد که ترک بخورد؟ خب، بسیاری از چاقوها با دستههای چوبی به مرور زمان ترک میخورند.
انسو برای حل این مشکل یک دسته چوبی بدلی میکارتا طراحی کرده که در برابر ترک مقاوم است.
نکته ای که باید به آن توجه کرد این است که این تیغه به سختی تیز می شود! با این حال، پس از تیز کردن، می تواند لبه خود را برای حدود 6 ماه در یک محیط رستوران نگه دارد - برای وضوح شگفت انگیز چگونه است؟
در مقایسه با Wusthof و Miyabi، این چاقوی Enso تعادل بهتری دارد، بنابراین استفاده از آن برای مدت طولانی خرد کردن و بریدن غذا راحتتر است.
سرآشپزهای حرفه ای دوست دارند از این چاقو برای فیله کردن ماهی و تهیه گوشت گاو واگیو برای غذاهای پیچیده و یاکینیکو استفاده کنند.
یوشیهیرو در مقابل انسو
این دو چاقوی گیوتو از نظر طراحی و عملکرد قابل مقایسه هستند، اما اگر شما یک چپ دست قوی هستید که با چاقوی معمولی دو مخروطی دست و پنجه نرم می کنید، Enso را انتخاب کنید.
کاربران چپ دست از اینکه چاقو چقدر راحت و متعادل است، تحت تأثیر قرار میگیرند، بنابراین برش را بسیار آسانتر و سریعتر میکند.
بعد، شما باید دسته ها را با هم مقایسه کنید. یوشیهیرو یک دسته چوبی شرقی با فرم هشت ضلعی دارد. این دسته خوب است، اما اگر به طور دقیق تمیز نشود، مستعد تجمع باکتری است.
چاقوی انسو دارای دسته چوب مصنوعی است که بهتر است زیرا باعث ایجاد کپک نمی شود. کاربران همچنین می گویند در دست گرفتن راحت است و باعث گرفتگی انگشت نمی شود.
سوالات متداول
بهترین مارک چاقوی ژاپنی چیست؟
انتخاب تنها یکی از بهترین مارک چاقو سخت است.
با این حال، چند مارک چاقوی ژاپنی وجود دارد که باید به آنها توجه کرد زیرا آنها بهترین محصولات را با کیفیت تولید می کنند:
- شون
- یوشیهیرو
- مييابي
- ساکایی
- شیباتا
- توجیرو
این برندها در آمریکای شمالی موجود هستند.
آیا چاقوهای Gyuto پر است؟
چاقوهای گیوتو سنتی نیم تنه هستند، اما این روزها بیشتر آنها دارای یک تانگ کامل هستند، زیرا باعث دوام بیشتر آنها می شود و به نظر می رسد مشتریان واقعاً چاقوهای تانگ کامل خود را دوست دارند.
بردن
اگر به دنبال یک جایگزین عالی برای چاقوی سرآشپز استیل ضد زنگ غربی خود هستید، نمی توانید با گیوتوی ژاپنی اشتباه کنید.
Yoshihiro و Shun دو برند با کیفیت هستند که ارزش سرمایه گذاری را دارند. Yoshihiro وضوح شگفت انگیزی را ارائه می دهد و کار برش و آماده سازی شما را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد زیرا می تواند بیشتر غذاها را برش داده و خرد کند.
بنابراین، می توانید با آن چاقوهای کسل کننده افتضاح آشپزخانه ای که در اطراف آشپزخانه دارید، خداحافظی کنید. Gyuto دقت و ایمنی را ارائه می دهد تا بتوانید مهارت های چاقوی خود را توسعه دهید.
یکی دیگر از همه کاره های عالی که برای برش سبزیجات نیز عالی است چاقوی سانتوکو که من اینجا بررسی کرده ام
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.