آداب و نحوه سفره هنگام خوردن غذاهای ژاپنی

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز رسانی دسامبر 23، 2020

فرهنگ غذایی ژاپنی منحصر به فرد است و معمولاً بسیاری از مردم را گیج می کند.

یک غذای سنتی ژاپنی شامل گوهان (کاسه برنج) ، میسوشیرو (کاسه سوپ میسو) ، تسوکمونو (سبزیجات ترشی) و گوشت یا ماهی است.

اگرچه برنج غذای اصلی ژاپنی ها است ، انواع مختلفی از رشته فرنگی وجود دارد که ارزان هستند و جایگزین بهتری برای برنج ارائه می دهند.

از آنجایی که ژاپن یک کشور جزیره ای است، مردم آن قیمت غذاهای دریایی را در نظر می گیرند. در نتیجه، فرهنگ غذایی ژاپنی شامل انواع ماهی مرکب، ماهی، مارماهی، اختاپوس، صدف ها و دیگر انواع غذاهای دریایی.

همچنین ، توجه به این نکته ضروری است که هر رستوران سوپ رشته فرنگی ژاپنی دارای آداب خاصی است و این امر در مورد رستوران های سوشی نیز صدق می کند.

هر تجربه غذا خوردن در ژاپن متفاوت است ، و این باعث می شود فرهنگ غذا لذت بخش تر و هیجان انگیز باشد ، درست مانند طعم غذا.

بنابراین ، دفعه بعد که قصد سفر به ژاپن را دارید ، مطمئن شوید که در کلاس آشپزی ثبت نام کرده اید ، زیرا این امر به شما کمک می کند تا فرهنگ غذایی ژاپنی و همچنین هنر آشپزی را بهتر بشناسید.

موارد زیر برخی از نکات مهمی است که باید در مورد فرهنگ غذایی ژاپنی بدانید.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

فرهنگ و آداب غذای ژاپنی

بیایید نگاهی به محبوب ترین غذاهای ژاپنی بیندازیم و من نیز در مورد سنت آنها نکته ای دارم.

چگونه سوپ میسو می خورید؟

توجه به این نکته ضروری است که سوپ میسو یک غذای رایج و محبوب است که تقریباً در هر رستوران ژاپنی سرو می شود. این سوپ دارای آبگوشت کدر ، جلبک دریایی و قطعات کوچک توفو است.

اگرچه بسیاری از مردم تمایل دارند از قاشق برای تهیه سوپ میسو خود استفاده کنند ، اما همیشه توصیه می شود سوپ میسو خود را از کاسه میل کنید.

پس از اتمام آبگوشت ، جلبک دریایی و توفو در انتهای کاسه باقی می مانند. برای خوردن آنها باید از چوب چوب استفاده کنید.

آیا سوشی را در سس سویا فرو می برید؟

اگر تا به حال سوشی نخورده اید ، توجه داشته باشید که برنج بافتی چسبناک دارد که به دلایلی وجود دارد.

وقتی سوشی را در سس سویا فرو می برید ، برنج بسیار نرم می شود و در نتیجه بافت خود را از دست می دهد ، که بسیار مهم است.

علاوه بر این ، هرگز نباید هیچ تکه برنج را در ظرف سس سویا خود بگذارید. در صورت نیاز به مقداری سس ، مطمئن شوید که قسمت ماهی رول سوشی را آغشته کرده اید ، اما برنج را نه.

همچنین بخوانید: راهنمای مبتدیان برای شروع ساخت سوشی

هرگز بشقاب آشفته را رها نکنید ، بی ادب است

پس از اتمام غذا ، تمام دستمال سفره ها را خرد نکنید و سپس آنها را روی بشقابی که استفاده می کردید بگذارید. بسیاری از ژاپنی ها این رفتار را بی ادبانه و نشانه بی احترامی به کارکنان رستوران می دانند.

در عوض ، از شما انتظار می رود که دستمال ها را مرتب تا کنید و سپس آنها را کنار بشقاب خود بگذارید یا در صورت وجود سطل زباله در رستوران ، آنها را دور بیندازید.

اهمیت آداب سفره های ژاپنی

هر زمان که به رستوران ژاپنی می روید ، از رعایت اصول میز اطمینان حاصل کنید. هرگز چوب چوب را مستقیما در کاسه برنج خود نچسبانید ، یا حتی آنها را روی کاسه رشته فرنگی قرار ندهید.

همیشه ، مطمئن شوید که از نگهدارنده چوب چوب استفاده می کنید ، که بیشتر در هر میز موجود است.

اگر هیچ میز نگهدارنده ای روی میز شما وجود ندارد ، توصیه می شود دستمال سفره خود را به صورت مثلث قائم تا کنید و سپس چوب چوب را روی آن دستمال بگذارید.

آیا باید به رستوران ژاپنی به کارکنان اشاره کنید؟

اگرچه این یک روش معمول در کشورهای غربی است ، اما در رستوران های ژاپنی توصیه نمی شود ، زیرا بی ادبانه تلقی می شود.

پرسنل اکثر رستوران های ژاپنی آموزش دیده و حقوق بالایی دارند. بنابراین ، نوشیدن سرآشپزهای سوشی چاشنی باعث می شود که احساس حقارت کنند.

سرآشپز ژاپنی و شاگردش

رستوران های سنتی ژاپنی توسط سرآشپز به همراه شاگردش اداره می شود.

به عنوان یک سنت ، سرآشپزهای کارآموز هرگز اجازه ندارند تا چندین سال گوشت یا ماهی را اداره کنند ، تا زمانی که متخصص شوند.

سرآشپز در یک رستوران سنتی ژاپنی مسئول ایجاد وعده های غذایی است ، در حالی که کارآموز سرگرمی های دیگری مانند آماده سازی ، سرو میزها و نظافت را انجام می دهد.

یک رستوران سنتی ژاپنی دارای یک پرسنل واحد نیست زیرا شاگرد مسئول این وظایف است.

CNN حتی در مورد این موضوع افشا کرد ، زندگی یک شاگرد سوشی ژاپنی جذاب نیست:

هر ظرف اهمیت خاص خود را دارد

به عنوان بخشی از فرهنگ غذایی ، هر غذای ژاپنی اهمیت خاص خود را دارد ، درست مانند غذای این ظروف. سرآشپزها علاقه زیادی به انتخاب الگوها و رنگ های مناسب غذای قدیمی دارند که می خواهند آماده کنند.

کاسه ها و بشقاب ها عمدتا فصلی هستند ، با دست نقاشی شده اند و هریک سابقه مهمی دارند. درک این نکته بسیار مهم است که شاگرد و سرآشپز معمولاً از ناهارخورهای متخصص در مورد این غذاها قبل از شروع غذا می پرسند.

انواع غذاها و شیوه های پخت ژاپنی

سوشی و ساشیمی

این یکی از معروف ترین غذاهای ژاپنی است که همه می توانند با آن ارتباط برقرار کنند. سوشی یک غذای محبوب در هر نقطه از جهان است و از نظر ایجاد آن بی نظیر است.

دلیل اصلی این امر این است که هر قطعه برنج ابتدا با آن چاشنی می شود سرکه برنج، و سپس با مواد دیگر مانند غذاهای دریایی مختلف ، نوری یا جلبک دریایی ، سبزیجات و سایر مواد مخلوط می شود.

آنچه شما باید انجام دهید این است که فقط یک تکه سوشی را با استفاده از چوب چوب خرد کنید و سپس آن را در سس واسابی یا سویا یا هر دو فرو ببرید. این ترکیب واقعی طعم ها را به شما می دهد.

سوشی در نام های مختلفی وجود دارد، اما این بستگی به مواد استفاده شده دارد. برخی از این نام ها عبارتند از سوشی ماکی، سوشی نیگیری، سوشی تماکی و سوشی اوشیدر میان نامهای دیگر

از طرف دیگر ، ساشیمی در اصل غذاهای دریایی یا ماهی خام است که با سس سویا و واسابی سرو می شود - که یک چاشنی تند ژاپنی است. این غذا بیشتر با غذای جانبی برش تربچه سرو می شود. نام آن از دم ماهی گرفته شده است که برای تهیه این خوشمزه استفاده می شود.

تخمین

وقتی از ژاپن دیدن می کنید ، متوجه می شوید که رامن یکی از رایج ترین گزینه هایی است که هنگام انتخاب یک وعده غذایی برای خوردن در اختیار خواهید داشت.

این غذا شامل یک کاسه رشته فرنگی است که در کنار سوپ میسو یا سس سویا با انواع دیگر مواد مخلوط می شود. رایج ترین ترکیبات شامل پیاز سبز ، برش های گوشت خوک ، تخم مرغ و جلبک دریایی است.

طعم غذا را نمی توان با هیچ غذای دیگری مقایسه کرد ، زیرا بسیار خاص است. جالب ترین و خاص ترین قسمت ظرف غذا است سوپ میسو.

این طعم دارترین سوپ ژاپنی است که می توانید میل کنید و بسته به رستورانی که سوپ خود را در آن سفارش می دهید از طعم قوی تا نرم است.

گوشت خوک به گونه ای پخته می شود که آن را بسیار نرم می کند ، تا حدی که می تواند از لحظه ای که آن را با چوب چوب نگه می دارید شروع به شکستن کند.

برای یک وعده غذایی کامل ، باید رامن و یک غذای جانبی برنج سفارش دهید ، که به محض اتمام غذا شما را راضی می کند - فقط در صورت امکان.

تمپورا

این غذای سرخ شده ژاپنی است که بیشتر از سبزیجات و غذاهای دریایی تهیه می شود. با این حال ، می توانید تمپورا تهیه کنید که از ماهی و مرغ تهیه شده و سپس با سس تهیه شده با شکر ، سس سویا و زنجبیل.

این غذا را می توان با استفاده از تقریباً هر سبزی موجود تهیه کرد. اندازه این میان وعده باید با یک لقمه صرف شود ، علیرغم اینکه سرخ شده است و فاقد بافت روغنی مورد نیاز است.

بیشتر تمپورا در کنار تتسویو سرو می شود که ترکیبی از ساکه شیرین ، کنسمه ، سس سویا ، ادویه جات تربچه و زنجبیل است.

ادامه مطلب: با طرز تهیه این سس های خوشمزه ژاپنی آشنا شوید

Kare-Raisu (برنج کاری)

این یک غذای بسیار ساده ، خوشمزه و محبوب ژاپنی است که تقریباً در هر رستوران ژاپنی سرو می شود.

Kare-Raisu یک برنج با کاری است ، اما طعم آن کاملاً متفاوت از سایر غذاهای کاری است که می توانید میل کنید. برای تهیه کاری ژاپنی باید از سبزیجات و گوشت های مختلف استفاده کنید.

سبزیجات اصلی شامل هویج ، پیاز و سیب زمینی شیرین است و می توانید از مرغ ، گوشت گاو ، گوشت خوک و اردک برای گوشت استفاده کنید. علاوه بر این ، کاری دارای سطوح مختلف تندی است که شامل معمولی ، نرم و گرم است.

با این حال ، درجه حرارت کاری به سطحی که انتخاب می کنید بستگی دارد.

پادشاهی کاری یکی از بهترین و معروف ترین فروشگاه های کاری در توکیو ژاپن است. این فروشگاه دارای یکی از وسیع ترین انواع کاری است که می توانید انتخاب کنید.

این شامل کاری مرغ ، کاری ماهی ، کاری گوشت خوک و حتی کاری میوه ای مانند کاری توت فرنگی است.

همچنین بخوانید: بهترین بخارپزهای برنج قهوه ای و سوشی

Okonomiyaki

این غذا شبیه پنکیک است ، مخصوصاً با نحوه فشار دادن آن بر روی گریل ، اما مواد مورد استفاده کاملاً متفاوت است و همچنین به عنوان یک غذای خوش طعم در نظر گرفته می شود.

به طور معمول ، okonomiyaki با تخم مرغ ، ماست و آرد تهیه می شود و شما این آزادی را دارید که هر چیزی را که می خواهید اضافه کنید - اگر می خواهید جالب تر شود.

برخی از افزودنی های رایج به این غذا شامل گوشت گاو ، پیاز ، ماهی مرکب ، میگو ، پنیر ، سبزیجات و موکا است.

در برخی از رستوران های ژاپنی ، آشپز تجربه okonomiyaki را جالب تر و تعاملی تر می کند زیرا آنها غذا را قبل از مشتریان آماده می کنند ، زیرا به آشپز کمک می کنند تا مواد اضافی را اضافه کند.

شعبو شعبو

این غذا اساساً یک غذای هات پات ژاپنی است. جالب ترین چیز در مورد این غذا این است که از انواع مختلف غذاهای دریایی و گوشت استفاده می کند ، به ویژه گوشت های نرم تر ، و همچنین طرف سبزیجات ، رشته فرنگی و توفو.

روش کار shabu shabu این است که شما یک تکه گوشت بردارید ، همچنین می توانید سبزیجات را بردارید و سپس آن را در یک قابلمه آب گرم یا کنسرو فرو کنید.

هنگامی که گوشت پخته شد ، می توانید آن را در سس کنجد و همراه با برنج بریزید. این یک غذای خوشمزه و غیرقابل مقاومت است.

یاکیتوری

این یک غذای ژاپنی است که به سیخ نیز معروف است. به طور سنتی ، از گوشت مرغ برای تهیه یاکیتوری استفاده می شد ، و این نام "tori" را در کلمه "yakitori" ، که به معنی "پرنده" است ، توضیح می دهد.

با این حال ، امروزه می توانید از گوشت خوک ، ماهی و گوشت گاو برای تهیه یاکیتوری استفاده کنید. این سیخ ها/بروش ها مخلوطی از گوشت و سبزیجات هستند که روی کباب پز می شوند و سپس در سس (تریایاکی) فرو می شوند.

یاکیتوری یک غذای فست فود معمولی ژاپنی است ، به عنوان غذایی که بهتر است با الکل مصرف شود.

Yakitori به عنوان یک گزینه رایج برای خارجی ها در نظر گرفته می شود زیرا اکثر آنها در امتحان آن راحت هستند.

این غذا دارای عطر و طعم غربی است - بنابراین ، اگر در مورد غذایی که می خواهید ابتدا مزه آن را بدانید مطمئن نیستید یا طعم ژاپنی را دوست ندارید ، یاکیتوری بهترین غذای ژاپنی برای شروع است.

این به شما یک آشنایی خوب با غذاهای ژاپنی می دهد و به شما کمک می کند تا با غذاهای ژاپنی آشنا شوید.

اونیگیری

Onigiri یکی از محبوب ترین و رایج ترین میان وعده های ژاپنی است. صرفنظر از زمان و مکان شما ، اگر گرسنه هستید ، می توانید یک اونگیری بگیرید و وقت ندارید وعده غذایی را آماده کنید.

این میان وعده ژاپنی شامل توپ های برنج است که به روش های مختلف چاشنی می شوند. برخی از این توپ های برنج با گوشت خوک ، ماهی و مرغ پر شده اند ، در حالی که برخی دیگر با یک تکه تخم مرغ یا جلبک دریایی پوشانده شده اند.

برخی دیگر شامل برنج است که با سبزیجات ، مقداری سس ، فوریکاک و سبزیجات مخلوط شده است.

خوب ، معلوم نیست که طعم های مختلفی وجود دارد که می توانید انتخاب کنید ، و این یکی از دلایل محبوبیت زیاد این میان وعده در ژاپن است.

مغازه های مختلفی برای تهیه این میان وعده ژاپنی وجود دارد ، اما می توانید یکی از این تنقلات را از سوپرمارکت یا فروشگاه راحتی تهیه کنید.

اودون

این رشته فرنگی ضخیم ژاپنی است که از آن ساخته شده است آرد گندمبه بیشتر با آنها سرو می شود میرین و سس سویا در یک کنسومه.

برخی رستوران ها هنگام سرو نودل اودون نگی (پیاز) را نیز اضافه می کنند. اندازه و شکل این رشته ها بستگی به منطقه ای دارد که از آن آمده اند. می توانید رشته فرنگی را گرم یا سرد بخورید.

رشته فرنگی اودون در ژاپن بسیار متداول و محبوب است و بیشتر توسط کارگران و دانش آموزان خورده می شود که برای ناهار به چیزی سریع نیاز دارند. وقتی از ژاپن دیدن می کنید ، متوجه می شوید که تقریباً در هر گوشه ایستاده است و آنها همیشه شلوغ هستند. اما ، نگران نباشید زیرا زمان زیادی را در صف نمی گیرید.

گیودون

این یک کاسه برنج با گوشت گاو است و در بالا با ادویه جات ترشی جات و مواد مختلف چاشنی شده است.

سوکیا یکی از مشهورترین مکان های ژاپن است که می توانید از این غذای لذیذ در آن لذت ببرید. اگرچه اکثر مردم Gyudon را یک غذای ساده و ارزان قیمت در نظر بگیرید، خیلی خوش مزه است.

وقتی در بعضی جاها گیدون سفارش می دهید ، به صورت یک ست می آید ، همراه با سوپ میسو و یک سالاد کوچک. اما چیزی که بیشتر مردم در مورد این غذا دوست دارند این است که خیلی سریع سرو می شود.

به طور کلی ، وقتی این غذا را سفارش می دهید ، ظرف 5 دقیقه آماده و سرو می شود. همچنین اندازه این غذا بستگی دارد ، زیرا بسته به ترجیح خود می توانید به راحتی یک گیودون کوچک ، متوسط ​​و بزرگ تهیه کنید.

علاوه بر این ، این یک وعده غذایی است که می توانید برای ناهار خود میل کنید ، زیرا زمان زیادی برای تهیه آن لازم نیست.

گیوزا

اینها گلدان ها یا پیراشکی های محبوب ژاپنی هستند که در سه نوع عرضه می شوند:

• سوئیگیوزا (آب پز)
• یاکیگیوزا (سرخ شده)
• و Agegyoza (سرخ شده)

پرکننده های داخل آن شامل چیزهایی مانند قارچ ، کلم (ورقه های نازک) ، پیازچه ، و همچنین مرغ یا گوشت خوک خرد شده است.

بر خلاف نسخه چینی gyoza ، که با بسته بندی خمیر تر و ضخیم تر ساخته می شود ، گیوزای ژاپنی معمولاً با استفاده از بسته بندی های نازک ساخته می شود.

وقتی برای گیوزا سفارش می دهید ، در کنار سس های غلیظ ، که شامل سرکه ، سس سویا ، روغن کنجد ، سس پونزو یا روغن چیلی است ، سرو می شود.

وقتی از ژاپن دیدن می کنید ، باید گیوزا را امتحان کنید ، به ویژه از شهر اوتسونومیا ، شهری که برای مصرف گیوزا محبوب است.

علاوه بر همه این غذاها ، درک این نکته ضروری است که اکثر غذاهای ژاپنی در کنار چای سبز ژاپنی سرو می شوند.

هرگز نباید میز خود را بدون خوردن چای ترک کنید زیرا این نشانه قدردانی است و همچنین نشان می دهد که شما به فرهنگ غذایی ژاپنی احترام می گذارید.

ژاپنی ها عاشق چای سبز هستند و حتی نوشیده اند این کاسه برنج چای سبز Ochazuke!

دستور العمل های مختلف غذاهای ژاپنی

Oyakodon (کاسه مرغ و تخم مرغ)

Oyakodon غذای کلاسیک ژاپنی است ، با ترجمه واقعی کاسه برنج والدین و کودکان. مرغ پدر و مادر است و تخم مرغ فرزند است.

این غذای ژاپنی در یک تابه پخته می شود ، جایی که مرغ ، پیاز و تخم مرغ را در تابه ای با سس غنی از امامی و بر اساس داشی می پزند. سپس غذا را در یک کاسه برنج دم کرده کرکی ریخته می شود.

Oyakodon یک غذای ساده ، خوشمزه و کاملاً آرامبخش است که می توانید ظرف 30 دقیقه آن را تهیه کنید.

این غذای معمولی در بسیاری از رستوران های ژاپنی است و می توانید آن را در خانه نیز تهیه کنید. درست مانند نام آن ، همه چیز در مورد این غذا گرما و راحتی را به ارمغان می آورد.

در اینجا دلایلی وجود دارد که شما نیاز به تهیه این خوشمزه در خانه دارید:

• این غذای یک تابه است - اگر در جستجوی یک غذای ساده هستید تا هنگام خستگی آماده شوید ، اویاکودون غذای ایده آل برای شما است. این ظرف یک تابه-به این معنی که شما از وسایل کمتری استفاده می کنید ، که به معنی تمیز کردن آسان بعد از غذا است.
• یک غذای سریع و ساده برای تهیه - به راحتی می توانید این ظروف را در کمترین زمان ممکن و با تلاش کمتر تمیز کنید. در صورت داشتن نوجوان در خانه ، این یکی از ساده ترین وعده های غذایی است که آنها می توانند طرز تهیه آن را بیاموزند. علاوه بر این ، لازم نیست نگران آشفتگی پس از پخت باشید ، زیرا آنها فقط از دو چیز استفاده می کنند - یک تابه و یک کاسه. علاوه بر این ، این می تواند یک غذای زنده برای فرزندان شما باشد که می تواند در لحظه ورود به دانشگاه مفید واقع شود.
• یک وعده غذایی سالم است - برای تهیه این غذا نیازی به روغن ندارید. علاوه بر این ، شما همیشه از مواد تازه استفاده می کنید ، که این غذای لذیذ ژاپنی را سالم تر می کند. فقط باید مرغ و پیاز را در سس سویا و سس داشی تابستانی کنید.
• شما همه مواد لازم را در خانه خود دارید - همانطور که قبلاً نیز اشاره شد ، oyakodon دارای یک دستور العمل ساده است که به سه ماده پیاز ، تخم مرغ و مرغ نیاز دارد که تقریباً در هر خانه ای موجود است. این بدان معناست که نیازی نیست تمام زحمتهای جستجوی مواد را طی کنید.
• برای سس داشی، می توانید آن را به مقدار زیاد تهیه کنید و سپس تا هفت روز در یخچال خود نگه دارید. تهیه این سس زمان زیادی از شما نمی گیرد. این بدان معناست که بخش بزرگی از سس به شما امکان می دهد از غذاهای مختلف Oyakodon با آن لذت ببرید.
• این یک غذای سیر کننده است که می توانید از راحتی خانه خود تهیه کنید - آیا تا به حال به این فکر کرده اید که از مرغ نرم و تخم مرغ نرم بر روی یک کاسه کرکی برنج لذت ببرید؟ اگر چنین است ، پس oyakodon غذایی است که به شما اجازه می دهد از همه اینها در راحتی خانه خود لذت ببرید. برنج سس داشی را جذب می کند ، که هر لقمه را شیرین ، شور و خوش طعم می کند. این یک غذای خوشمزه و پر کننده شکم خواهد بود که بدون هیچ زحمتی از آن لذت خواهید برد.

بنابراین ، چگونه oyakodon درست می کنید؟

این یک دستور ساده است که می توانید ظرف 30 دقیقه آماده کنید.

مواد لازم:

• ران مرغ بدون پوست و بدون استخوان - 2 عدد
• پیاز - ½
• تخم مرغ - 2 عدد (بزرگ)

ادویه جات ترشی جات

می توانید آن را به مقدار کافی تهیه کنید ، اما نیازی نیست که از همه چاشنی ها به طور همزمان استفاده کنید.

• داشی - 2/3 فنجان
• میرین - 1 ½ قاشق غذاخوری
• ساک - 1 ½ قاشق غذاخوری
• سس سویا - 1 ½ قاشق غذاخوری
• شکر - 1 ½ قاشق غذاخوری

این غذا را با

• 3 فنجان پخته شده برنج دانه کوتاه (ژاپنی)
• میتسوبا (جعفری ژاپنی) - یک دسته کوچک. همچنین می توانید از پیازچه یا پیاز سبز استفاده کنید
• شیچیمی توگاراشی (هفت ادویه ژاپنی)

دستورالعمل ها

1. ابتدا باید تمام مواد لازم را با هم جمع کنید. سپس ، ترکیب خود را دلیل، مرگ ، داشی و سس سویا در یک کاسه.
2. در مرحله بعد ، مقداری شکر به آن اضافه کنید و سپس خوب هم بزنید تا شکر حل شود.
3. پیاز را به برش های نازک برش دهید و سپس پیاز سبز را خرد کنید. پس از اتمام کار ، یک تخم مرغ را در یک کاسه بزنید و تخم مرغ دیگر را برای دسته بعدی نگه دارید.
4. حالا ران مرغ را به صورت مورب برش دهید و سپس آن را به قطعات 1.5 اینچی یا 4 سانتی متری برش دهید. می توانید از روش برش سوگیگیر استفاده کنید که به شما اجازه می دهد مرغ را به قطعات با ضخامت یکسان برش دهید و همچنین سطح بیشتری برای پخت سریعتر به شما می دهد.
5. اگر از یک تابه کوچک استفاده می کنید ، می توانید هر بار یک وعده تهیه کنید. اگر اینطور است ، مواد اولیه خود را برای اولین قسمت به نصف تقسیم کنید و سپس آن را در ماهیتابه بریزید. برای پوشاندن مرغ و پیاز به سس کافی احتیاج دارید.
6. اکنون ، نیمی از مرغ خود را روی پیاز اضافه کنید ، و سپس مطمئن شوید که مرغ و پیاز به خوبی توزیع شده اند. حرارت را روشن کنید و آن را روی متوسط ​​قرار دهید و سپس اجازه دهید تا مواد بجوشند.
7. هنگامی که آنها به جوش آمدند ، حرارت را به حرارت متوسط ​​تا کم کاهش دهید ، و در صورت ایجاد کف ، هرگونه کف یا کف را از بین ببرید. حالا تابه را بپوشانید و اجازه دهید حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که مرغ رنگ صورتی خود را تغییر دهد بپزد.
8. بعد ، تخم مرغ زده شده را به آرامی و به طور مساوی روی پیاز و مرغ بریزید. روی تابه را بپوشانید و روی حرارت ملایم و کم بپزید تا تخم مرغ به دلخواه شما پخته شود. بیشتر اوقات ، این غذا در ژاپن زمانی که تخم مرغ تقریباً سفت شده اما روان است سرو می شود.
9. پیاز سبز یا میستوبا را فوراً اضافه کنید و غذا را از روی حرارت بردارید. حالا ، غذا را روی برنج دم کرده بریزید و سپس مقدار دلخواه از سس باقیمانده را بریزید.

دستور یاکیتوری - مرغ و پیازچه

اطمینان حاصل کنید که مرغ خود را در یک سس شیرین و خوش طعم ترش کرده اید - مقاومت آنها را سخت می کنید. این دستور یاکیتوری ساده است و برای کباب کردن در فضای باز عالی است. قبل از شروع به کباب کردن ، مطمئن شوید که سیخ ها را حداقل به مدت نیم ساعت در آب خیس کرده اید. این به بامبو اجازه می دهد آب را جذب کند ، که از سوختن سریع سیخ ها جلوگیری می کند.

علاوه بر این ، از یک فویل آلومینیومی برای پوشاندن انتهای نمایان شده این سیخ ها استفاده کنید ، مخصوصاً وقتی که زمان خیساندن آنها را ندارید یا در صورت استفاده از سیخ های نازک.

مواد لازم:

• ران مرغ بدون استخوان و پوست - 1 پوند (در دمای اتاق)
• پیاز سبز/پیازچه سبز - 9 عدد
• روغن طعم دهنده خنثی (گیاهی ، کلزا و غیره)
• سس یاکیتوری (وزن خالص):
• سس سویا - ½ فنجان
• میرین - ½ فنجان
• ساک - ¼ فنجان
• آب - ¼ فنجان
• شکر قهوه ای - 2 قاشق چایخوری

دستورالعمل ها

1. همه مواد خود را با هم جمع کنید
2. سیخ های بامبو را کمتر از 30 دقیقه در آب خیس کنید
3. در یک قابلمه ، سس سویا ، میرین ، آب ، ساکه ، شکر قهوه ای و 1 پیازچه (قسمت سبز) را اضافه کنید و سپس اجازه دهید این مواد بجوشند - مطمئن شوید که حرارت در دمای بالا قرار گرفته است. هنگامی که جوش شروع شد ، حرارت را کم کنید ، و اجازه دهید مواد بدون جوشانده بجوشند و تا زمانی که مایع نصف شود. این باید حدود 30 دقیقه طول بکشد. حالا سس شما براق و غلیظ می شود. قبل از شروع استفاده ، اجازه دهید سس در دمای اتاق خنک شود. می توانید 1/3 سس خود را در یک کاسه ذخیره کنید و از آن برای پوشش نهایی خود استفاده کنید.
4. حالا قسمت سبز روشن و سفید پیاز سبز را به قطعات کوچک برش دهید - 1 اینچ.
5. ران مرغ خود را به مکعب های 1 اینچی خرد کنید.
6. در مرحله بعد ، هر تکه مرغ را به نصف بریزید و سپس سیخ را با زاویه 45 درجه داخل مرغ قرار دهید و سپس سیخ را به سمت پایین فشار دهید تا از مرکز سوراخ شود.
7. اطمینان حاصل کنید که هر تکه مرغ را با یک تکه پیازچه جایگزین کرده اید ، و آنها باید عمود بر سیخ ها باشند. هر سیخ باید حدود 3 تکه پیازچه و 4 تکه مرغ در خود نگه دارد.
8. پس از اتمام کار ، رنده خود را چرب کنید ، زیرا این کار از چسبیدن مرغ هنگام کباب کردن جلوگیری می کند. سیخ های خود را بگذارید در بالای رنده بعد از پایان چرب کردن آن
9. گریل را روی درجه بالا قرار دهید و اکنون منتظر بمانید تا عناصر گرمایش به اندازه کافی داغ شوند - حدود 6 دقیقه گریل کنید.
10. بعد از 6 دقیقه ، سس را روی گوشت بمالید و سپس کباب کردن را 3 تا 4 دقیقه دیگر ادامه دهید تا سس کاراملی شود.
11. پس از آماده شدن سیخ ها ، آنها را روی بشقاب سرو ببرید و سپس سس رزرو شده را روی مرغ بکشید - مطمئن شوید که از یک برس تمیز استفاده می کنید.

دستور پاداش:

مرغ سویا عسلی

اگر عاشق مرغ هستید ، مطمئناً به دستور العمل های مختلفی احتیاج دارید که به شما این امکان را می دهد تا هر زمان که می خواهید آشپزی کنید از انواع مختلف مرغ لذت ببرید. دستور العمل مرغ سویا عسل یک دستور جالب و ساده است که به مواد کمی و همچنین آماده سازی نیاز دارد. این یک دستور العمل است که می توانید به عنوان جایگزین سایر دستور العمل های مرغ خود استفاده کنید.

اینها موادی هستند که برای این دستور غذا نیاز دارید.

• طبل مرغ - 12 قطعه (1.5 پوند یا 680 گرم). در صورت تمایل می توانید از قسمت های دیگر مرغ نیز استفاده کنید.
• نمک - نمک دریا یا کوشر (در صورت استفاده از نمک سفره از نصف استفاده کنید)
• فلفل سیاه (تازه خرد شده)

ادویه:

• عسل - 4 قاشق غذاخوری یا ¼ فنجان
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری یا ¼ فنجان
• ساکه - 2 قاشق غذاخوری (می توانید آن را با شری خشک جایگزین کنید)

دستورالعمل ها

1. همه مواد خود را با هم جمع کنید
2. گوشت مرغ را زیر آب سرد سرد بشویید و سپس با یک حوله کاغذی بمالید تا خشک شود
3. در مرحله بعد ، تمام چاشنی ها را در کیسه Ziploc مخلوط کنید
4. حالا ، با استفاده از چنگال طبل مرغ را تیز کنید و سپس با فلفل و نمک مزه دار کنید
5. پس از اتمام کار ، درامات های موجود در کیسه را اضافه کنید ، و سپس تمام هوا را خارج کرده و سپس کیسه را زیپ کنید. دور تاس های مرغ را بمالید تا بتوانید آنها را با ماریناد بپوشانید. پس از پوشاندن کامل ماریناد ، اجازه دهید گوشت به مدت 30 تا 60 دقیقه تفت بخورد ، اما همچنین می توانید اجازه دهید تا یک شب بماند.
6. حالا ، فر خود را روی 218 درجه سانتیگراد (425 درجه فارنهایت) گرم کنید. در مرحله بعد ، طبل های ترشی را در یک تابه پخت قرار دهید ، و سپس مطمئن شوید که آنها با یکدیگر همپوشانی ندارند. قسمت پوست گوشت باید رو به بالا باشد. حالا ، مخلوط ماریناد را روی گوشت بریزید ، و سپس حدود 20 تا 30 دقیقه بپزید.
7. هنگام پخت می توانید گوشت را چند بار مرطوب کنید. اگر گوشت تمام شد ، اما روی آن سرخ نشد ، می توانید تنظیمات فر را تغییر دهید تا سرخ شود تا بالای گوشت به طور یکنواخت سرخ شود. وقتی متوجه شدید که قسمت بالای آن خیلی سریع قهوه ای می شود ، می توانید آن را با استفاده از یک فویل آلومینیومی بپوشانید ، زیرا این کار از سوختن درام ها جلوگیری می کند.
8. پس از اتمام ، سرو کنید.

سوالات اضافی در مورد غذای ژاپنی که شما پرسیدید

در اینجا پاسخ ما به رایج ترین س questionsالاتی که در شبکه های اجتماعی در مورد غذاهای ژاپنی از ما پرسیده اید ، آمده است:

آیا بی ادبی است که بشقاب خود را در ژاپن به پایان برسانید؟

شما قطعاً باید از شام خود لذت ببرید ، حتی با صدای بلند. لغزش به عنوان یک تعریف عالی برای سرآشپز در نظر گرفته می شود ، بنابراین خودداری نکنید.

وقتی از بشقاب غذای ژاپنی خود لذت می برید ، کمی پشت سر بگذارید.

در ژاپن و چین ، پایان دادن به بشقاب به طور کامل بی ادبی تلقی می شود زیرا نشان می دهد که غذای کافی دریافت نکرده اید.

آیا ژاپنی ها آووکادو می خورند؟

مردم ژاپن آووکادو می خورند ، اگرچه این کار را اخیراً شروع کرده اند.

آووکادو در داخل کشور رشد نمی کند ، بنابراین بیشتر سبزیجات مصرفی از این نوع از مکزیک وارد می شود.

بنابراین آووکادو بیشتر یک ماده مکزیکی است تا یک ژاپنی.

آیا ژاپنی ها بعد از غذا آروغ می زنند؟

در ژاپن چند نکته بد اخلاقی وجود دارد که آروغ زدن یکی از آنهاست:

1. خرابکاری
2. فین کردن
3. صداهای جویدن قابل شنیدن
4. با غذا در کنار غذا با چوب غذاخوری خود حرکت کنید

بنابراین ، ژاپنی ها بعد از غذا آروغ نمی زنند.

رژیم ژاپنی معمولی چیست؟

رژیم غذایی معمولی ژاپنی شامل مقدار زیادی وعده غذایی برنج است ، اگرچه آنها بیشتر از نودل ، مانند رامن ، نسبت به همسایگان چینی خود می خورند.

بیشتر شبیه کره ، که بین دو ملت قرار دارد.

آنها همچنین ماهی زیادی می خورند ، که بیشتر در غذاهای سوشی و ساشیمی خام است یا مانند کاتسوبوشی تخمیر می شود و گوشت بسیار کمتری نسبت به اکثر کشورهای غربی دارد.

در ژاپن چه نوع غذایی می خورند؟

انواع مختلفی از غذاها وجود دارد که اکثر ژاپنی ها در طول یک هفته در خانه می خورند:

• برنج سفید
• رشته فرنگی مانند ramen ، udon ، somen و soba
• سبزیجاتی مانند پیاز سبز و کلم
• محصولات سویا مانند سس سویا ، ادامام ، میسو و توفو
• ماهی هایی مانند ماهی تن تخمیر شده یا ماهی آزاد
• انواع مختلف چای مانند چای سبز
• میوه هایی مانند نارنگی یا انگور

آیا غذاهای ژاپنی سالم هستند؟

هنگام رفتن به یک رستوران آمریکایی ژاپنی ، ممکن است یک وعده غذایی فوق العاده سالم دریافت نکنید. اگرچه سوشی سبک و سالم است ، اما در بیشتر مکان های تپانیاکی از گوشت قرمز زیادی استفاده می شود.

در ژاپن رژیم غذایی آنها متعادل است ، ماهی بیشتری از گوشت و سبزیجات زیادی در آبگوشت پخته می شود.

از آنجا که آنها همه چیز را تازه می کنند ، غذای فرآوری شده زیادی وجود ندارد ، وعده های غذایی کم کالری و پر از مواد مغذی است.

ژاپنی ها ناهار چه می خورند؟

رژیم ژاپنی تا حد زیادی از برنج و رشته فرنگی تشکیل شده است ، بنابراین برای ناهار اغلب آنها یک کاسه برنج یا رشته فرنگی با سبزیجات بخارپز می خورند.

این می تواند یک آبگوشت داشی با رشته فرنگی یا یک سوپ رامن خوب باشد.

آیا ژاپنی ها نان می خورند؟

ژاپنی ها مثل ما نان نمی خورند. در عوض ، آنها با هر وعده برنج می خورند ، یا برای غذای اصلی نودل می خورند.

حتی در وعده صبحانه که مهمترین وعده غذایی ژاپن محسوب می شود ، برنج سرو می شود. نه نان ، اگرچه در هر منطقه متفاوت است.

بسیاری از ژاپنی ها نان تست می خورند و نان، مانند بقیه نیز نان ژاپنی در طول حمله پرتغالی ها بیش از 350 سال پیش معرفی شد.

آیا ژاپنی ها روزانه ماهی می خورند؟

ژاپنی ها به معنای واقعی کلمه ماهی نمی خورند زیرا ممکن است هر چند وقت یکبار نیز گوشت خوک یا گوشت گاو بخورند ، اما به طور متوسط ​​روزانه حدود 3 اونس ماهی می خورند.

این میزان مصرف ماهی 6 برابر بیشتر از افراد معمولی در آمریکا است.

صبحانه معمولی ژاپنی چیست؟

ژاپنی ها صبحانه را مهمترین وعده غذایی روز می دانند ، بنابراین برای شروع خوب روز ، معمولاً یک وعده کامل می خورند:

• برنج بخارپز شده
• سوپ میسو یا آبگوشت داشی
• ماهی کبابی
• مجموعه ای از غذاهای جانبی ، بیشتر سبزیجات

بیچاره ژاپنی ها چه می خورند؟

جامعه فقیر در ژاپن نیز باید غذا بخورد ، و در حالی که یک غذای معمولی ژاپنی ممکن است شامل ماهی باشد ، فقرا اغلب گوشت های ارزان قیمت مانند گوشت خوک و مرغ را به عنوان منبع پروتئین انتخاب می کنند.

یک وعده غذایی برنج بخارپز ، مقداری مرغ و سبزیجات ارزان تر یا اغلب خانگی است.

شخصی اشاره کرد که آنها یک قوطی ماهی خال مخالی که در سس سویا تهیه شده است نیز زیاد می خورند. آنها در سراسر ژاپن هستند و به راحتی در سوپر مارکت های آسیایی موجود هستند.

تنها چیزی که نیاز دارید یک کاسه کوچک برنج و یک جفت چوب غذاخوری است. ماهی خال مخالی یا ماهی قزل آلا بسیار مغذی هستند و می توانند تا 5 برابر پروتئین گوشت گاو داشته باشند.

ماهی خال مخالی کنسرو شده است طعم های دیگر مانند Miso، آب نمک ، و غیره ، و بسیار خوشمزه هستند ، و به آسانی برای ثروتمندان و فقرا در دسترس هستند. حتی می توانید آنها را بدون برنج بخورید.

خط پایین

آیا می خواهید بهترین و خاطره انگیزترین غذای ژاپنی را تجربه کنید؟

خوب ، داشتن بهترین و خاطره انگیزترین غذای ژاپنی می تواند یک چالش باشد ، به خصوص وقتی که آن زبان و فرهنگ غذایی ژاپنی را درک نمی کنید.

وقتی از ژاپن دیدن می کنید ، متوجه می شوید که اکثر رستوران ها دارای منوی تنها با یک زبان - ژاپنی هستند.

با این حال ، این نباید مانع از لذت بردن از یکی از غذاهای مجلل ژاپنی فوق شود.

شما می توانید یک راهنمای تور خصوصی را استخدام کنید که می تواند در ترجمه و همچنین در انتخاب بهترین غذای ژاپنی کمک کند.

علاوه بر این ، آنها همچنین سفارشات شما را بدون دردسر انجام می دهند زیرا فرهنگ غذایی ژاپنی را درک کرده اند.

همچنین به عنوان خوانده شده مقاله ما در مورد چاقوهایی که سرآشپزهای سوشی استفاده می کنند

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.