6 parasta japanilaista Deba-veistä kalojen ja luiden leikkaamiseen
Jos pidät japanilaisten kalaruokien valmistamisesta, esim sushia ja sashimia, sinä tarvitset deba veitsi keittiössäsi.
Tämä AZUMASYUSAKU” Deba Hocho siinä on kaksiviisteinen terä, joten sitä on helpompi käyttää sekä vasen- että oikeakätisille. Se voi leikata kalanpäitä, viipaloida suurempia kaloja ja luoda täydellisiä fileitä. Tämä veitsi on japanilaisten käsityöläisten valmistama kaikkiin kalankeittotarpeisiisi.
Mutta vaihtoehtoja on enemmän. Jos etsit monipuolista Japanilainen veitsi joka kestää sekä herkkiä että kovia kalanleikkauksia, tämä on ostoopas sinulle!
Tutustu tämän taulukon parhaisiin deba-veitsiin, ja jatka sitten lukemista nähdäksesi täydelliset arvostelut alla.
Yleisesti paras deba-veitsi
Yhdistää kahden maailman parhaat puolet: japanilaisen veitsen terävyyden ja eurooppalaisen kaksinkertaisen terän, jota on helppo käyttää kalan kypsennyksen aikana.
Paras budjetti deba-veitsi
Mercer on paras valinta, jos olet kotikokki, joka etsii hyvää aloittelijaystävällistä ja edullista deba-veistä.
Paras käsintehty deba-veitsi
Jos etsit täydellistä perinteistä japanilaisten käsityöläisten valmistamaa deba-veistä, sinun on lisättävä Motokane deba kokoelmaasi. Tämä on veitsi vakavaan kalankeittoon.
Paras Damaskoksen teräs deba
Dalstrongista on tullut yksi nopeimmin kasvavista japanilaisista veitsien valmistajista, koska he käyttävät Damaskoksen terästä teriensä takomiseen.
Paras hinta-laatusuhde deba-veitsi
Koska siinä on a yksi viiste teroitettuna 12-15°, siinä on sileä terä, joka fileoi kalan ilman minkäänlaisia repeämiä lihassa.
Paras iso deba-veitsi
Honnamon Mioroshi deba on paras monikäyttöinen veitsi, koska siinä on kestävä terä ja terävämpi reuna kuin halvemmissa veitsissä.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Deba-veitsen osto-opas
Jos aiot ostaa deba-veitsen, sinun on otettava huomioon muutamia asioita. Ensin sinun on päätettävä, minkä tyyppistä kalaa aiot valmistaa.
Debaja on eri muotoisia ja kokoisia, joten sinun on löydettävä sellainen, joka sopii keittämällesi kalatyypille. Sinun on myös otettava huomioon veitsen koko.
Jotkut debat ovat pienempiä kuin toiset, joten sinun on varmistettava, että saat sellaisen, joka on oikean kokoinen tarpeisiisi. Lopuksi kannattaa miettiä hintaa.
Deba-veitset voivat vaihdella muutamasta dollarista satoihin dollareihin. Sinun on löydettävä sellainen, joka on budjettisi sisällä.
Deba-veitsi on välttämätön työkalu sushin ja sashimin tekeminen. Jos aiot ostaa sellaisen, sinun on otettava huomioon muutamia asioita.
Ensin sinun on päätettävä, minkä tyyppistä kalaa aiot valmistaa.
Nämä ovat etsittävät ominaisuudet:
Koko
Kyllä, deba-veitsiä on erikokoisia, jotta ne sopivat erityyppisille kaloille. Yleisimmät koot ovat 150 mm, 165 mm, 180 mm ja 210 mm.
Koko tarkoittaa tässä tapauksessa yleensä terän pituutta.
Tarvitsemasi koko riippuu leikattavan kalan tyypistä.
Esimerkiksi 165 mm:n veitsi olisi liian pieni tonnikalapihvin leikkaamiseen, mutta se olisi juuri oikean kokoinen pienen kalan, kuten kampela, fileointiin.
Deba-veitsen paksuus
Terän paksuus on myös tärkeä näkökohta. Mitä paksumpi terä, sitä kovempaa kalaa se pystyy käsittelemään.
Paksumpi terä ei myöskään taipu todennäköisemmin, kun se leikataan kovien kalanluiden läpi. Paksumpaa terää voi kuitenkin olla vaikeampi teroittaa kuin ohuempaa.
Yleisimmät paksuudet ovat 2.5 mm, 3.0 mm ja 3.5 mm.
Viiste
Viiste on terän reunan kulma. Deba-veitsien yleisimmät viisteet ovat 50/50 ja 70/30.
50/50 viiste tarkoittaa, että terä on yhtä terävä molemmilta puolilta. Tämäntyyppinen veitsi soveltuu parhaiten kalan fileointiin, koska se tuottaa erittäin ohuita, tasaisia viipaleita.
Viiste 70/30 tarkoittaa, että terä on teroitettu enemmän toiselta puolelta kuin toiselta. Tämäntyyppinen veitsi sopii paremmin sushin ja sashimin valmistukseen, koska se tuottaa paksumpia viipaleita.
Kaksiviisteiset veitset ovat melko vakiona, mikä tarkoittaa, että terä on teroitettu molemmilta puolilta eri kulmista. Nämä veitset ovat monipuolisempia, mutta ne ovat myös kalliimpia.
Yksiviisteiset terät teroitetaan vain toiselta puolelta. Niiden käyttö on haastavampaa, mutta niistä tulee erittäin ohuita ja tarkkoja viipaleita.
Materiaali
Parhaat materiaalit deba-veitselle ovat korkeahiilinen teräs ja ruostumaton teräs.
Korkeahiilinen teräs on perinteinen valinta Japanilaiset veitset. Se on helppo teroittaa ja pitää hyvin reunan, mutta se on herkkä ruosteelle ja korroosiolle.
Ruostumaton teräs on nykyaikaisempi vaihtoehto, joka ei todennäköisesti ruostu, mutta sitä voi olla vaikeampi teroittaa.
Jotkut deba-veitset on valmistettu laminoidusta rakenteesta, jossa terä on valmistettu useista kerroksista eri materiaaleja. Tämä rakenne on suunniteltu yhdistämään sekä korkeahiilisen teräksen että ruostumattoman teräksen parhaat ominaisuudet.
Laminoidut terät ruostuvat vähemmän todennäköisemmin kuin korkeahiilisestä teräksestä valmistetut, mutta ne ovat silti helppoja teroittaa.
Kahva
Useimmissa deba-veitsissä on länsimainen kahva, joka on valmistettu puusta, muovista tai komposiittimateriaalista.
Joissakin malleissa on japanilaistyylinen kahva, jota kutsutaan D-muotoiseksi kahvaksi. Tämäntyyppinen kahva on mukavampi niille, jotka haluavat pitää veistä kämmenessään.
Yleisin kahvamateriaali on luonnonpuu, mutta se on vaikeampi puhdistaa.
Toinen on Pakkawood, puun ja muovin komposiitti. Pakkawood on kestävä ja helppohoitoinen, joten se on hyvä valinta kiireisiin keittiöihin.
Reunakulma
Deba-veitsen reunakulma on terän ja leikkuureunan välinen kulma.
Yleisimmät reunakulmat ovat 50 astetta ja 60 astetta. Suurin osa on teroitettu 45 asteen kulmaan.
Paino ja tasapaino
Deba-veitsen paino ja tasapaino ovat myös tärkeitä näkökohtia. Raskaampi veitsi on mukavampi, mutta voi olla väsyttävää pitkiä aikoja.
Kevyempi veitsi on helpompi käsitellä, mutta se voi tuntua hauraalta leikattaessa kovia kalanluita.
Veitsen tasapaino määräytyy sen mukaan, missä terä kohtaa kahvan. Hyvin tasapainotettu veitsi tuntuu mukavalta kädessäsi ja sitä on helppo hallita.
Terän muoto
Deba-veitsillä on ainutlaatuinen terän muoto, joka erottaa ne muista japanilaisista veitsityypeistä. Terä on leveä ja kaareva sisäänpäin kärkeä kohti, tylppä pää.
Tämä muotoilu antaa veitselle lisävoimaa ja tekee siitä ihanteellisen kalanluiden leikkaamiseen.
Täysi rakenne
Täyspitkän veitsen terä ulottuu aina kahvan päähän asti. Tämäntyyppinen rakenne on kestävämpi ja tarjoaa paremman tasapainon kuin osittainen tang.
Kun valitset deba-veitsen, etsi sellainen, jossa on täysi rakenne.
Arvosteltu 6 parasta deba-veistä
Nyt kun tiedät mitä etsiä deba-veitsestä, tutustu suosituimpiin valintoihin.
AZUMASYUSAKU Aogami teräs
- Erittäin terävä hiiliteräs ja siinä on kaksoisviiteinen terä
- Iso 7.1 tuuman terä
- Aito puinen D-muotoinen kahva
- Korkealaatuinen aogami-teräs
- koko: 7.1 tuumaa
- materiaali: aogami teräs
- viisto: kaksinkertainen
- kahva: puu
- paino: 12.7 unssia
Todella hyvä deba-veitsi ei ole koskaan liian halpa, ja investoimalla laadukkaaseen tekee eron helpon leikkaamisen ja kalan leikkaamisen vaivan välillä.
Azumasyusaku on perinteinen deba-veitsi, joka on valmistettu Japanissa Tosa-käsityöläisten toimesta. Veitsi on valmistettu korkeahiilisestä teräksestä ja siinä on kaksinkertainen viiste.
Terä on melko pitkä, 7.1 tuumaa, mutta se voi viipaloida välittömästi tonnikalan, lohen ja jopa suurten karppien läpi.
Tämä veitsi on melko helppokäyttöinen, jopa aloittelijoille kaksinkertaisen reunansa ansiosta, joten se sopii erinomaisesti sushin ja sashimin valmistukseen.
Itse asiassa tämä veitsi voi leikata suurempia kalan pään luita, kuten voita, eikä terä halkeile.
Kahva on valmistettu puusta ja sen muoto on D-tyylinen, joten se on aito japanilainen veitsi.
Vaikka tämä on iso ja tukeva veitsi, se ei ole liian raskas kädessä ja tuntuu tasapainoiselta.
Myös oikea- ja vasenkätiset käyttäjät voivat käyttää tätä veistä. Monet muut deba-veitset ovat yksiteräisiä, joten ne sopivat vain oikealle. Joten vasenkätiset kokit voivat ehdottomasti käyttää tätä veistä keittiössä.
Yksi kritiikkini on, että aogami-teräs ruostuu nopeammin kuin muut terästyypit, joten sinun on huolehdittava tästä veitsestä ja varmistettava, että se kuivataan välittömästi käytön jälkeen.
Tätä veistä verrataan usein HONMAMON Mioroshi Deba Knifeen, jonka löydät alta, mutta se sopii vain oikeakätisille käyttäjille.
Veitset ovat kuitenkin melko samanlaisia sekä suunnittelultaan että hinnaltaan, ja niissä on sama veitsenterävä terä, jota etsit.
Asianmukaisella huollolla se voi kestää useita vuosia.
Käyttäjät sanovat, että tässä deba-veitsessä yhdistyvät kahden maailman parhaat puolet: japanilaisen veitsen terävyys ja eurooppalaistyylinen kaksiterä, jota on helppo käyttää kalan kypsennyksen aikana.
Mercer Culinary Asian Collection 4"
- Kaksinkertainen viisto, jotta sekä oikea- että vasenkätiset voivat käyttää sitä
- Erinomainen veitsi pienemmille kaloille, kuten taimenen
- Saksalaista terästä japanin sijaan
- koko: 4 tuumaa
- materiaali: korkeahiilinen saksalainen teräs
- viisto: kaksinkertainen
- kahva: puu
- paino: 5.9 unssia
Mercer on paras valinta, jos olet kotikokki, joka etsii hyvää aloittelijaystävällistä ja edullista deba-veistä.
Tässä veitsessä on 4 tuuman terä, joka on valmistettu korkeahiilisestä saksalaisesta teräksestä. Terä on kaksinkertainen viisto, joten sekä oikea- että vasenkätiset voivat käyttää sitä.
Mercer on myös täynnä lisävoimaa ja kestävyyttä. Kahva on valmistettu puusta ja siinä on D-muoto, joka tarjoaa mukavan ja turvallisen otteen.
Tämä on erinomainen veitsi pienille kaloille, kuten taimenen, kampela ja tilapia. Sopii myös vihannesten leikkaamiseen.
Terä on veitsenterävä heti laatikosta otettuna ja se voi viipaloida helposti kalanluiden läpi. Mercer on myös helppo teroittaa ja pysyy terävänä asianmukaisella hoidolla.
Tämä veitsi on paljon pienempi kuin jotkut muut, vain 4 tuumaa, ja se on myös kevyt 5.9 unssia, mutta se tekee siitä erittäin mukavan käyttää ja pitää pitkiä aikoja.
Mercerin kulinaarinen Aasian kokoelma deba on luultavasti suosituin halpa kalaveitsi kotikäyttöön.
Vaikka se ei ole yhtä laadukas kuin Shun tai muut kalliit ravintolatason debat, siinä on silti erittäin terävä terä ja se voi tehdä osan työstä. luuttomaksi veitsi, sashimi-veitsi, ja se voi jopa leikata kalanpäitä.
Sen näkee halvemman veitsen katsomalla takana olevaa koveraa, joka ei ole tarpeeksi selkeä, mutta veitsi on silti melko tasapainoinen ja viimeistely melko hyvä.
Pieniä viimeistelyyksityiskohtia lukuun ottamatta tämä veitsi näyttää ja toimii kuin kalliimpi.
Saksalainen hiiliteräs on melko vahvaa, mutta se vaatii lisähoitoa ruostumisen estämiseksi.
Muista pestä ja kuivata tämä veitsi välittömästi jokaisen käytön jälkeen.
Tarkista uusimmat hinnat täältä
Mikään ei ole pahempaa kuin ruosteinen veitsi! Näin puhdistat ruosteen arvokkaista japanilaisista veitsistäsi
Azumasyusaku Deba Bocho vs budjetti Mercer deba
Kuten kuvasta näet, Mercer on paljon pienempi, 4 tuumaa, kun taas Azumasyusaku on 7.1 tuumaa.
Mercer on myös valmistettu saksalaisesta teräksestä, kun taas Azumasyusaku käyttää Japanilainen aogami-hiiliteräs.
Molemmissa veitsissä on mukava puinen kahva ja ne sopivat sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille. Azumasyusaku on hieman kalliimpi, mutta se on myös paljon terävämpi.
Terä on myös ohuempi, mikä helpottaa kalanluiden viipalointia.
Aogami-teräs tunnetaan myös siitä, että se on erittäin helppo teroittaa, kun taas saksalainen teräs ei vain pidä reunaansa niin kauan.
Molemmat veitset ovat kaksinkertaisesti viistettyjä, mutta Azumasyusakussa on selvempi kupera reuna.
Mercer on loistava budjettiystävällinen vaihtoehto kotikokille, jotka haluavat kokeilla japanilaisten kalaruokien valmistusta.
Jos etsit ravintolalaatuista veistä, Azumasyusaku on parempi valinta.
Suurin ero on kuitenkin hinnassa.
Mercer on loistava budjetti deba-veitsi, kun taas Azumasyusaku on korkealaatuinen veitsi, joka kestää useita vuosia asianmukaisella hoidolla.
MOTOKANE Shirogami
- Käsin taottu deba-veitsi Sakaissa, Japanissa
- Erittäin terävä Shirogami valkoinen paperiteräs
- Liian painava tarkempiin kalan viipalointitehtäviin
- koko: 8.2 tuumaa
- materiaali: Shirogami valkoinen paperiteräs
- viisto: yksittäinen
- kahva: magnoliapuu
- paino: 14.8 unssia
Jos etsit täydellistä perinteistä japanilaisten käsityöläisten valmistamaa deba-veistä, sinun on lisättävä Motokane deba kokoelmaasi. Tämä on veitsi vakavaan kalankeittoon.
MOTOKANE on käsin taottu deba-veitsi, joka on valmistettu Sakaissa, Japanissa. Terä on valmistettu Shirogamista (valkoinen paperiteräs), mikä tekee siitä erittäin terävän.
Käsintehdyt japanilaiset veitset ovat erittäin kalliita, koska jokaisen tekemiseen kuluu aikaa ja vaivaa.
MOTOKANE ei ole poikkeus, mutta se on ehdottomasti hintansa arvoinen vakavalle kotikokille ja ammattikokeille.
Tämäntyyppinen veitsi säilyttää terävän reunansa leikkauksen jälkeen. Sinun ei tarvitse pysähtyä ja teroittaa koko ajan, joten se on ihanteellinen käytettäväksi kiireisissä keittiöissä.
Terä on myös erittäin ohut, joten se on helppo viipaloida kalanluiden läpi. Veitsi on yksiviisteinen, mikä tarkoittaa, että se on tarkoitettu vain oikeakätisille käyttäjille.
Sen kahva on valmistettu magnoliapuusta ja niitattu täyteen tang-terään. Pehmuste on vesipuhveli, joka tarkoittaa korkealuokkaista rakennetta. Saat myös puisen tupen (saya) suojaamaan premium-veitsesi.
Kun verrataan kalliita veitsiä, tämä Motokane verrataan korkeahiiliseen Yoshihiro shiroko -teräsdebaan – vaikka yhtäläisyyksiä onkin, ihmiset pitävät Motokanen yksiviisteisestä terästä enemmän, koska se on tukevampi ja raskaampi.
MOTOKANE on hieman raskaampi kuin jotkut muut veitset 14.8 unssilla, mutta se johtuu siitä, että se on suurempi veitsi, 8.2 tuumaa.
Tämä on loistava veitsi isommille kaloille, kuten lohelle, tonnikalalle ja makrillille. Terän reuna on uskomattoman terävä, koska se on yksiviisteinen veitsi, joten jos tarvitset helppokäyttöisen kalafileveitsen, tämä on se.
DALSTRONG 6″ Single Bevel Blade Ronin -sarja
- Kaunis aaltoileva Damaskoksen teräs
- Erinomainen kokonaisille kaloille
- Ei kovin perinteistä
- koko: 6 tuumaa
- materiaali: Damascus-teräs
- viisto: yksittäinen
- kahva: punainen ruusupuu
- paino: 1 kiloa
Dalstrongista on tullut yksi nopeimmin kasvavista japanilaisista veitsien valmistajista, koska he käyttävät Damaskoksen terästä teriensä takomiseen.
Jos et tiedä, Damaskosteräs valmistetaan kerrostamalla erityyppisiä teräksiä ja takomalla ne yhteen.
Tämä luo terän pintaan kauniin aaltoilevan kuvion. Se tekee myös terästä kovemman ja kestävämmän halkeilua vastaan.
Tämä tarkoittaa, että terissä on kaunis puun syykuvio ja ne ovat myös erittäin kestäviä.
DALSTRONG Deba -veitsi on valmistettu korkeahiilinen VG10 japanilainen teräs (tässä on joitain parhaita vaihtoehtoja) joka on lämpökäsitelty Rockwellin kovuusasteikolla 60+.
Terä on 6 tuumaa pitkä, joten se on täydellinen koko kalan viipaloimiseen ja fileointiin, mutta sitä voidaan käyttää myös siipikarjan luuttomaksi leikkaamiseen sekä kanan ja kalkkunan lihan leikkaamiseen.
Monet ihmiset käyttävät tätä deba-veistä kokonaisten kalojen, kuten keltahäntäen, teurastamiseen, ja terä pitää reunansa koko prosessin ajan.
Tämä terä on yksi viiste, jonka kulma on 20 astetta. Tämä tekee siitä ihanteellisen oikeakätisille käyttäjille, mutta vasenkätisten on totuttava veitsen painoon ja tasapainoon.
Kahva on valmistettu punaisesta ruusupuusta, josta on mukava pitää ja jossa on erinomainen pito. Tuki on ruostumatonta terästä kestävyyden vuoksi. Jokainen tämän veitsen osa on suunniteltu sotilaskäyttöön, joten se on erittäin tukeva veitsi.
Jotkut käyttäjät ovat kuitenkin havainneet terässä pieniä ruostepisteitä.
Tämän veitsen kahvassa on perinteinen kahdeksankulmainen muoto, josta voi olla vaikeampi pitää kiinni D-muotoiseen tai länsimaiseen kahvaan verrattuna.
Kaiken kaikkiaan, jos etsit laadukasta veistä, jossa on kaunis muotoilu, on vaikea olla Damascus-viimeistely kuten Dalstrong deba.
Motokane käsintehty deba vs Dalstrong deba
Motokane on valmistettu korkeahiilisestä teräksestä, mikä tarkoittaa, että se ruostuu, jos et huolehdi siitä kunnolla. Dalstrong on valmistettu Damascus-teräksestä, joka kestää paremmin ruostumista.
Näyttää siltä, että useimmat ihmiset etsivät Damascus-teräsviimeistelyä sen kauniin ulkonäön vuoksi.
Erona on viimeistely ja hinta.
Motokane on paljon kalliimpi kuin Dalstrong, mutta siinä ei ole samaa Damascus-teräsviimeistelyä. Rakenne ja laatu ovat kuitenkin ylivoimaisia.
Motokane on saatavana myös suurempana koossa (8.2 tuumaa), kun taas Dalstrong on vain 6 tuumaa.
Molemmissa veitsissä on puiset kahvat, mutta Motokanessa on vesipuhvelituki, joka on ensiluokkainen materiaali.
Motokane on loistava veitsi isommille kaloille, kuten lohelle, tonnikalalle ja makrillille. Dalstrong on myös erinomainen valinta kalan fileointiin, mutta sitä voidaan käyttää myös siipikarjan luuston leikkaamiseen.
Vaikka Motokane on kalliimpi, se on käsintehty ensiluokkaisista materiaaleista. Jos etsit kaunista Damaskoksen teräsviimeistelyä, Dalstrong on erinomainen valinta.
Imarku 7 tuuman kalafileveitsi
- Hygieeninen pakkapuukahva
- Terävä korkeahiilinen teräs, yksi viistereuna
- Ei hyvä kalanluiden leikkaamiseen
- Korkeahiilinen teräs vaatii huoltoa
- koko: 7 tuumaa
- materiaali: korkeahiilinen teräs
- viisto: yksittäinen
- kahva: pakkapuu
- paino: 9.8 unssia
Perinteinen japanilainen veitsi on yleensä erittäin kallis, koska terämateriaali on parempi verrattuna halvempiin ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin teriin, joita löydät länsimaisista kaupoista.
Mutta tiesitkö, että voit löytää täydellisiä deba-veitsiä edulliseen hintaan?
Imarku deba -veitsi on yksi suosituimmista kalaveitsistä veitsenterän terän ansiosta.
Koska siinä on a yksi viiste teroitettuna 12-15°, siinä on sileä terä, joka fileoi kalan ilman minkäänlaisia repeämiä lihassa.
Nämä superterävät yksiviisteiset veitset ovat ihanteellisia, jos haluat tehdä tarkkoja leikkauksia tai jos etsit erittäin terävää terää.
Tämä Imarku-veitsi sopii erinomaisesti lihan viipaloimiseen, mutta toimii myös erittäin hyvin kalafileveitsenä ja sushiveitsenä. En suosittele sitä luiden murtamiseen, mutta voit leikata pienempiä luita ja rustot läpi.
Tämä on loistava veitsi niille, jotka haluavat päivittää Merceristä, koska se on edelleen erittäin edullinen, mutta laatu on huomattavasti parempi.
Hiilipitoinen teräs vaatii ylimääräistä huolenpitoa ruostumisen estämiseksi, mutta se on ehdottomasti vaivan arvoista.
Imarku on myös hieman raskaampi 9.8 unssilla, mutta se on erittäin tukeva ja hyvin rakennettu. Hiiliterästerä on hyvin kiinnitetty kahvaan ja japanilaisten käsityöläisten viimeistelemä.
Veitsen kahva on valmistettu pakkapuusta, josta on erittäin mukava tarttua, ja se on hygieenisempi kuin klassiset puukahvat.
Joidenkin käyttäjien mukaan yksi asia, joka ei ole ihanteellinen, on se, että terässä voi nähdä pieniä epätasaisuuksia.
Mutta tämä on pieni ongelma, eikä se vaikuta veitsen suorituskykyyn.
Imarku on ehdottomasti yksi parhaista deba-veitsistä, joita voit löytää tässä hintaluokassa. Se on hyvin tehty, erittäin terävä ja mukava käyttää.
HONMAMON 150 mm, 5.9 tuumaa
- Hyvin tasapainoinen
- Suuri leikkauspinta
- Terävä kärki luuttomaksi leikkaamiseen
- pricy
- koko: 5.9 tuumaa
- materiaali: korkeahiilinen teräs
- viisto: yksittäinen
- kahva: magnoliapuu
- paino: 7.8 unssia
Koska debaveitsi on vähän samanlainen kuin japanilainen vihannesleikkuri, voit joskus päästä eroon debasta kalan leikkaamiseen, viipaloimiseen ja valmistukseen sekä kasvisten puolelle tai sushitäytteeksi.
Deba-veitset sopivat erinomaisesti kalanpäiden leikkaamiseen, kalan ihon ja suomujen läpi viipaloimiseen ja jopa pienempien kalojen fileointiin.
Niitä voidaan käyttää myös vihannesten leikkaamiseen, mutta ne eivät ole siinä yhtä hyviä kuin a vihannesleikkuri or santoku veitsi.
Honnamon Mioroshi deba on paras monikäyttöinen veitsi, koska siinä on kestävä terä ja terävämpi reuna kuin halvemmissa veitsissä.
Tämän seurauksena se voi leikata kovempia vihanneksia kuten daikon ja porkkanat, aivan kuten kalafileet.
Mutta mikä tekee siitä niin täydellisen kaikentyyppisiin leikkaustehtäviin, on sen pidempi terä. Se voi leikata koko kalan läpi ja fileoida sen tai repiä ruston läpi.
Tässä deba-terässä on terävä kärki, joten se soveltuu myös luuttomaksi leikkaamiseen ja jopa erittäin ohueksi leikkaamiseen sashimille ja sushille, kun sinulla ei ole yanagiba kädessä.
Terä on valmistettu japanilaisesta sinisestä hiiliteräksestä, joka on vahva, pitää reunansa hyvin ja on helppo teroittaa.
Se ruostuu myös vähemmän kuin saksalaiset tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset. Veitsi on 8.3 tuumaa, joten se ei ole liian suuri tai raskas kädessä, ja voit leikata paljon mukavasti.
Magnoliapuisesta kahvasta on mukava pitää kiinni, ja veitsi on tasapainossa.
Honnamon deba on hieman kalliimpi kuin jotkut muut tämän luettelon veitset, mutta se on investoinnin arvoinen, jos haluat veitsen, joka pystyy tekemään kaiken.
Arvo Imarku deba veitsi vs Honnamon deba veitsi
Imarku- ja Honnamon deba -veitset ovat molemmat upeita veitsiä, mutta ne on suunniteltu eri tarkoituksiin.
Honnamon on parempi yleisveitsi, koska se on terävämpi ja siinä on pidempi terä. Se voi fileoida kalaa, leikata vihanneksia ja jopa viipaloida lihaa.
Imarku sopii paremmin kalan leikkaamiseen ja sushin valmistukseen, koska se tekee leikkauksista sileät. Imarkua verrataan usein Kai Wasabi black debaan, mutta se on paremmin rakennettu ja kestää pidempään.
Koska siinä ei ole perinteistä puukahvaa, kuten Honnamonissa, veitsi on helpompi puhdistaa ja hygieenisempi, koska bakteerit ja lika eivät tartu kahvaan.
Molemmat veitset on valmistettu korkeahiilisestä teräksestä, joten ne ovat kestäviä ja helppoja teroittaa. Imarku ruostuu kuitenkin todennäköisemmin, jos sitä ei hoida kunnolla.
Imarku on myös hieman raskaampi 9.8 unssilla, mutta se on erittäin tukeva ja hyvin rakennettu.
Honnamon on korkealuokkainen veitsi, jossa on luonnonmagnoliapuinen kahva, ja koska se on käsintehty, näet rakenteen laadun.
Imarku on myös hyvä veitsi, mutta se on enemmän kuin budjettiversio Honnamonista. Siinä on Pakkawood-kahva, joka on halvempi kuin puu ja ei niin mukava.
Yhteenveto
Nyt kun olet nähnyt vaihtoehtosi, voit valita tarpeitasi vastaavan deba-veitsen.
Löydät varmasti keittiöösi sopivan koon, muodon ja painon.
Pienellä harjoittelulla pystyt fileoimaan kalan kuin ammattilainen hetkessä.
Deba-veitset sopivat kaikkiin kalan valmistus-, leikkaamis-, viipalointi- ja luuttomuustarpeisiisi, joten sinulla on oltava sellainen keittiössäsi, jos pidät meren antimista.
Nyt, deba kädessä, olet valmis aloittamaan ruoanlaiton tämä herkullinen Seafood Teppanyaki -resepti kokin puolelta!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
