Hibachi Steak vs Filet Mignon: Kuinka päättää

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty 29. tammikuuta 2023

Oletko jumissa kahden herkullisen pihvivaihtoehdon välissä? En osaa päättää pitäisikö sinun mennä hibachi-pihvi tai filet mignon?

Älä huoli; olemme turvassa! Tässä blogikirjoituksessa vertaan hibachi-pihviä ja filet mignonia, jotta voit tehdä tietoisen päätöksen. 

Hibachi-pihvi on eräänlainen japanilainen pihvi, joka kypsennetään a hibachi grillaa korkealla lämmöllä, kun taas filet mignon on sisäfileestä leikattu naudanliha, joka kypsennetään alhaisemmalla lämmöllä. Vaikka molemmat ovat superherkullisia sinänsä, filet mignon on vähän kallis. 

Seuraavassa on suhteellisen syvä vertailu molempien välillä:

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mikä on hibachi-pihvi?

Hibachi-pihvi on eräänlainen japanilainen pihvi, joka kypsennetään hibachi-grillissä. Se on tyypillisesti valmistettu korkealaatuisista naudanlihapaloista, kuten ulkofileestä tai ribeye-lihasta.

Se marinoidaan yleensä soijakastikkeessa ja maustetaan erilaisilla mausteilla ennen grilliin laittamista.  

Pihvi kypsennetään kuumalla puuhiilellä, mikä antaa sille ainutlaatuisen maun ja koostumuksen.

Se tarjoillaan riisin ja erilaisten vihannesten, kuten sienten, sipulien ja paprikoiden, sekä (yleensä keltaisen) dippikastikkeen kanssa.

Hibachi-pihvi tunnetaan arkuudestaan ​​ja maustaan. Korkealla lämmöllä kypsennys auttaa sulkemaan mehut ja luomaan mehukkaan, maukkaan pihvin.

Vaikka se on perinteisesti yksinkertainen, se voidaan myös lisätä millä tahansa suosikkimausteella lisämakujen luomiseksi. 

Pihvi voidaan tarjoilla myös eri kastikkeiden kanssa, kuten teriyaki or soijakastike. Wasabi ja ponzu ovat myös suosittuja yhdistelmiä, joita voit kokeilla kotona. 

Hibachi-pihvi sisältää kaiken, jotta siitä tulee ensi viikonlopun suosikki! 

Mikä filet mignon on?

Filet mignon on naudan sisäfileestä leikattu pihvi.

Se on yksi herkimmistä naudanlihapaloista, ja se tarjoillaan yleensä pääruokana. 

Se leikataan yleensä medaljongiksi ja tunnetaan voiisesta, suussa sulavasta koostumuksestaan. Se on myös yksi kalleimmista pihvipaloista arkuus ja makunsa vuoksi.

Filet mignon kypsennetään yleensä nopeasti korkealla lämmöllä, grillataan, paistetaan pannulla tai paistetaan. On tärkeää, ettei sitä kypsennä liikaa, sillä se voi muuttua sitkeäksi ja kuivaksi. 

Pihvi tarjoillaan yleensä kastikkeen, kuten béarnaisen tai punaviinin, kanssa sen maun parantamiseksi. Mutta se maistuu aivan mahtavalta myös sellaisenaan! 

Filet mignon on suosittu erikoistilaisuuksissa, kuten merkkipäivinä ja syntymäpäivinä.

Lisäksi se toimii hyvin myös tekemään vaikutuksen illallisvieraisiin, sillä se on vaikuttavalta näyttävä ja maistuva ruokalaji.

Vaikka Filet mignon on sinänsä kallista, se ei riko pankkia, mutta tarjoaa silti erittäin ylellisen kokemuksen.

Hibachi-pihvi vs. filet mignon: äärimmäinen välienselvittely

No, hibachi-pihvi ja filet mignon ovat molemmat meheviä pihvejä, joita lihan ystävät rakastavat.

Tämä on kuitenkin ainoa samankaltaisuus niiden välillä, koska ne poikkeavat jatkuvasti toisistaan, kun vertaamme niitä. 

Jos pidät tiiviistä vastauksista, yllä oleva kuvaus saattaa riittää.

Mutta jos haluat tietää niin paljon, että voit erottaa ne maistamatta niitä, jatka lukemista. Asiat alkavat kärjistyä!

Seuraavassa on pisteen välinen vertailu hibachi-pihvin ja filet mignonin välillä: 

Lihan leikkaus

Hibachi-pihvi on tyypillisesti pihvin ulkofileetä.

Ulkofilee on ohuempi, maukas ja mehukas. Se on loistava valinta moniin muihin pihviresepteihin, mukaan lukien muhennos. 

Se on samanlainen kuin muut premium-leikkaukset, kuten ribeye-pihvi, paitsi että se on ohuempi ja terveellisempi.

Parasta on, että se tulee kalleimman leikkauksen edullisimmalla hinnalla, mutta silti maistuu makuhermoille. 

Toisaalta filet mignon saadaan lehmän sisäfileealueelta ja on yksi kalleimmista pihveistä.

Syy on yksinkertainen, se edustaa vain 1-2 % lehmän kokonaislihasta.

Lihasta, josta se on saatu, käytetään harvoin, minkä tuloksena on mehukkain ja murein liha, jota koskaan maistuu. 

Se on harvinainen ulkofileeseen verrattuna ja siksi kalliimpi..  

Valmistusmenetelmä

Hibachi-pihvi kypsennetään yleensä kuumalla grillillä ja avotulella. Saatat kysyä, miksi en maininnut parilaasta sen sijaan? 

No, Japanissa ruoanlaittoa litteällä parilalla kutsutaan teppanyaki tyyliin, erilainen "perinteinen japanilainen" ruoanlaittomenetelmä, joka tunnetaan Amerikassa nimellä "hibachi". 

Hibachi on japanilainen versio hiiligrillauksesta, ja hibachi-pihvi valmistetaan erittäin kuumalla grillillä, jossa on ritilä.

Liha on usein maustettu soijakastikepohjainen marinadi (kuten tässä reseptissä) ja hieman maustetta ennen kuin laitat grilliin paistamista varten.   

Lihan ohella myös joitain vihanneksia (yleisimmin kesäkurpitsaa, sipulia ja sieniä) grillataan ja tarjoillaan myöhemmin riisin kanssa.

Pihvi leikataan yleensä suupalan kokoisiksi kuutioiksi, jotta sen syöminen on helppoa ja nautinnollista. 

Kun vierailet teppanyaki-ravintolassa, joka on varsin suosittu erityisesti Yhdysvalloissa, tulet usein katso parilalla kypsennetty hibachi-pihvi, maustettu eri mausteilla ja kastikkeilla ennen tarjoilua. 

Vaikka tätä ei sinänsä lasketa perinteiseksi hibachi-pihviksi, se lisää ruokaan mielenkiintoisia makuja.

Lisäksi voit aina valmistaa sen kotona yksinkertaisessa pannussa, jos sinulla ei ole hibachi-grilliä.

Haluatko tehdä aitoa hibachi-pihviä kotona? Pidän mukavasta kannettavasta japanilaisesta pöytägrillistä

Toisaalta filet mignon, vaikka se onkin hieno leikkaus sinänsä, ei ole juurikaan hienoa, kun se tulee valmistukseen.

Se on yhtä yksinkertainen valmistaa kuin mikä tahansa muu pihvi. 

Sinun tarvitsee vain maustaa se millä tahansa haluamillasi mausteilla (mieluiten suolalla ja pippurilla), laita se erittäin kuumalle valurautapannulle, jossa on oliiviöljyä, ja kuullota, kunnes siitä muodostuu kaunis kuori. 

Kuumenna sen jälkeen uunissa halutun harvinaisuuden saamiseksi ja tarjoile!

Ihanteellinen lämpötila keskiharvinaiselle pihville on 130-135°, keskikokoinen pihvi on 135-140° ja keskikokoinen 145-155°

Maku

Hibachi-pihvi kehittää marinoinnin aikana melko monimutkaisen ja intensiivisen maun, jota jopa voimistaa kaikki se hibachi-grillistä tuleva savuisuus. 

Varsinkin kun käytät hiiltä (mieluiten binchotan!) sytyttääksesi hibachi-grillisi.

Lähes kaikki hibachi-ravintolat (etenkin teppanyaki) käyttävät pihveihinsä erilaisia ​​mausteita, kastikkeita ja marinaatteja, joten yleinen makuprofiili voi vaihdella paikasta toiseen. 

Ainoa asia, joka on tuttua kaikkien joukossa, on pihvin kermainen voiisuus, joka on ominaista sisäfileelle. 

Lyhyesti sanottuna, kun syöt hibachi-pihviä, tiedät, että se on intensiivistä.

Silti et koskaan tiedä, mikä on yleinen makuprofiili, mikä mielestäni tekee siitä paljon hauskempaa! 

Toisaalta filet mignon maistuu juuri sellaiselta, mitä voisi odottaa pehmeältä, suussa sulavalta lihapalalta - voiinen, mieto ja no, mehukas. 

Kyse on lihan luonnollisen maun kokemisesta sen sijaan, että sitä saastutetaan voimakkailla mausteilla. Se on ihmisille, jotka pitävät siitä yksinkertaisesta, niin sanoisin sen. 

Tarjoilu

Et koskaan löydä hibachi-pihviä tarjoiltuna sellaisenaan. Se tarvitsee aina jotain täydentävää ja lieventää intensiivistä makuaan. 

Siksi se tarjoillaan paistetun riisin ja vihannesten kanssa, usein keltaisen hibachi-kastikkeen kanssa (jonka voit tehdä itse helposti!) lisätäksesi sen monimutkaisuutta ja ainutlaatuisuutta. 

Filet mignon tarjoillaan aivan kuin klassinen pihvi - yksinään tai yrttikastikkeen tai piparjuuren kanssa täydentämään sen makua. 

Joissakin paikoissa siihen lisätään usein ylimääräistä voita, joka korostaa sen luonnollisia makuja.

Se ei todellakaan tarvitse mitään muuta antaakseen sille lisää makua, paitsi jos itse pidät pienestä kastikkeesta päälle. 

Hinta

Hibachi-pihvi on yleensä halvempaa kuin filet mignon lihan leikkauksen ja kypsennystavan vuoksi.

Pihvin ulkofilee on yleensä halvempi kuin sisäfilee. 

Lisäksi, jos asut Yhdysvalloissa, syöt todennäköisemmin teppanyaki-tyylistä pihviä, joka kypsennetään grillaukseen verrattuna edullisemmin. 

Tai vaikka valmistaisit aidon hibachi-pihvin grillissä, se tuskin maksaa yhtä paljon! 

Yhteenveto

Kaiken kaikkiaan on selvää, että hibachi-pihvi ja filet mignon ovat molemmat herkullisia ja niillä on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa.

Lopulta se riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja budjetista. 

Hibachi-pihvi on oikea tapa, jos etsit edullisempaa vaihtoehtoa.

Jos etsit ylellisempää kokemusta, filet mignon on parempi valinta.

Minkä tahansa valitsetkin, olet tyytyväinen!

Haluatko inspiraatiota ruoanlaittoon? Tässä on 4 parasta teppanyaki-pihvireseptiä, jotka haluat tietää ennemmin

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.