Comment faire cuire du riz à sushi sans cuiseur à riz
Vous cherchez à faire Sushi à la maison? Peut-être que vous ne faites pas cuire le riz trop souvent, en particulier le riz à sushi, donc vous ne possédez probablement pas de cuiseur de riz.
Mais ne vous inquiétez pas ; vous pouvez faire de délicieux rouleaux de sushi sans cuiseur à riz. Alors, prenez une grande casserole, allumez la cuisinière et préparez-vous !
La plupart des ménages non asiatiques ne possèdent pas de cuiseurs à riz car le riz n'est pas l'un des principaux aliments de base. Vous n'êtes donc pas seul et vous allez très bien !
Le riz est un grain polyvalent et il existe de nombreuses façons de le cuisiner. Même si la cuisson du riz gluant à sushi semble être un défi, ce n'est vraiment pas le cas.
En quoi la cuisson des sushis sans cuiseur à riz est-elle différente?
Lorsque vous faites du riz à sushi sans cuiseur à riz, faites bouillir le riz dans une casserole avec suffisamment d'eau pour le couvrir. Au lieu de faire cuire le riz à sushi pendant 20 à 30 minutes comme vous le feriez avec un cuiseur à riz, vous devez le faire cuire pendant environ 12 minutes sur la cuisinière. Mais le défi de la cuisson du riz à sushi sans cuiseur à riz est que vous devez remuer le riz pendant qu'il mijote afin qu'il ne devienne pas agglomérant et qu'il prenne plutôt cette texture moelleuse et collante.
Regardons un peu plus près comment faire cuire un riz sushi parfaitement collant sans cuiseur à riz.
La façon la plus simple de faire cuire le riz à sushi collant est sur la cuisinière dans une casserole. D'abord, vous le portez à ébullition, puis vous le laissez mijoter.
La clé pour préparer le riz à sushi de la bonne façon est de suivre toutes les étapes, y compris le lavage du riz, le mijotage à feu doux et ajouter du vinaigre de riz pour lui donner la texture et la saveur parfaites.
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Comment faire cuire du riz à sushi sans cuiseur à riz: recette complète
Puisque nous n'utilisons pas de cuiseur à riz, toutes les étapes ci-dessous sont très importantes. Suivez la recette de près!
Lorsque vous faire cuire du riz à sushi dans un cuiseur à riz, il devient dodu, caoutchouteux et collant. Il absorbe également le vinaigre de riz et gagne encore cet acide parfait umami saveur.
Mais lorsque vous le faites cuire dans une casserole sur votre cuisinière, vous devez continuer à mélanger et vérifier le niveau d'eau jusqu'à ce que le riz ait la texture souhaitée. Après tout, l'un des risques de ne pas cuire le riz dans une mijoteuse est que votre texture ne soit pas parfaite.
Avant de pouvoir cuire le riz à sushi, vous devez préparer et rassembler votre ustensiles de cuisine et des ingrédients supplémentaires.
Afin d'obtenir cette texture de riz sushi gluant parfaite, vous devez utiliser le meilleur riz à sushi. Je recommande le riz à grain moyen Nishiki, car c'est le riz à sushi de confiance depuis des décennies.
Si vous n'utilisez pas de riz à sushi, il sera trop pâteux ou trop moelleux. Ou la forme et la texture peuvent être difficiles à travailler.
Pour le vinaigre de riz, je choisis toujours le Vinaigre de riz gourmet assaisonné Marukan.
Voyons maintenant le processus de cuisson du riz à sushi sans cuiseur à riz !
En attendant, regardez la vidéo de NOT ANOTHER COOKING SHOW sur la préparation du riz à sushi sans cuiseur à riz :
Recette de riz à sushi (sans cuiseur à riz)
Équipement
- 1 grande marmite avec couvercle
- 1 grand bol
- 1 cuillère en bois (pour mélanger)
Ingrédients
- 2 tasses riz à sushis
- 2 ½ lunettes d'eau (approximativement)
- 4 càs vinaigre de riz assaisonné (vinaigre de sushi)
- 2 càs sucre
- 1 càs sel
Instructions
Étape 1: laver le riz
- Mettez le riz dans une grande casserole. Remplissez d'eau froide puis vidangez immédiatement l'eau.
- Ensuite, répétez le processus et relavez le riz. Rincer et égoutter.
- Avec vos doigts, remuez le riz pour vous assurer que toutes les impuretés sont éliminées.
- Répétez le processus de lavage 2 fois de plus. L'eau que vous jetez doit être parfaitement claire. Cela signifie que le riz est propre.
- Remplissez à nouveau la casserole d'eau et laissez le riz tremper pendant environ 30 minutes.
- Videz l'eau après 30 minutes. Vous êtes maintenant prêt à commencer à cuisiner.
Étape 2: Cuire le riz
- Mettez le riz dans la casserole et remplissez d'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre bien le riz. Ne couvrez pas encore avec le couvercle. Assurez-vous qu'il y a environ 20 % plus d'eau que de riz dans la casserole.
- Porter le riz à ébullition, puis réduire le feu à doux. Assurez-vous de remuer continuellement pour que le riz ne fasse pas de grumeaux.
- Maintenant, mettez le couvercle et réduisez le feu au minimum. Laissez cuire le riz pendant environ 12 à 14 minutes, ou selon les instructions sur l'emballage du riz.
- Commencez à vérifier si l'eau s'est évaporée après environ 12 minutes de cuisson.
- Vérifiez toujours l'eau car une fois qu'elle s'évapore, il faut quelques secondes pour que le riz colle au fond et brûle. Il faut donc être très rapide pour retirer la casserole du feu.
- Le riz est prêt une fois que toute l'eau s'est évaporée. À ce moment, vous ne devriez avoir que du riz dans le pot.
- Maintenant, sortez le riz et mettez-le dans un grand bol où vous pourrez le mélanger.
- Astuce : Si le riz est collé au fond, n'utilisez pas du tout ces morceaux. Cela rendra les sushis mauvais.
Étape 3: vinaigre de riz
- Dans cette étape, vous devez utiliser du vinaigre de riz assaisonné (également appelé vinaigre de sushi) et le mélanger avec le riz.
- Dans votre bol, mélangez le riz chaud avec les 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné. Mélangez très doucement et lentement pour éviter d'écraser le riz. Utilisez une cuillère en bois, car cela facilite le mélange et le bois ne réagit pas chimiquement avec le riz à sushi, ce qui signifie qu'il n'en altère pas le goût.
- Ajoutez le sucre et le sel, et continuez à mélanger.
- Une fois que vous avez terminé de mélanger, couvrez le bol d'un film plastique ou d'une serviette et laissez-le refroidir jusqu'à ce que vous fassiez les rouleaux de sushi.
- Conseil: si vous avez du mal à mélanger le riz et le vinaigre, coupez d'abord le riz au milieu. Ensuite, continuez à tourner dans le sens opposé, puis changez. Assurez-vous de mélanger lentement et d'appliquer une légère pression.
Nutrition
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Pas de cuiseur à riz, pas de problème !
Comme vous pouvez le constater, cuire du riz à sushi sans cuiseur à riz est assez simple. Vous pouvez préparer et cuire le riz en 20 minutes environ.
Si vous ne prévoyez pas de préparer de nombreux plats à base de riz, vous n'avez pas besoin d'investir dans un cuiseur à riz. Une grande casserole et votre cuisinière feront très bien l'affaire !
Le secret pour obtenir cette texture parfaite est de faire tremper les grains et de les faire cuire jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore, mais pas une minute de plus.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.