Meilleur substitut au sirop de riz | Top 9 des édulcorants de remplacement

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Si vous recherchez un édulcorant sain et naturel à utiliser dans vos recettes, vous vous demandez peut-être s'il existe un bon substitut au sirop de riz, qui est également étiqueté comme sirop de riz brun.

Sirop de riz est un édulcorant liquide populaire car il est fabriqué à partir de grains entiers et a une saveur douce.

Cependant, le sirop de riz peut être difficile à trouver et coûteux. Il est très populaire dans la cuisine asiatique, mais pas aussi largement disponible dans d'autres parties du monde.

Meilleur substitut au sirop de riz | Top 9 des édulcorants de remplacement

Il existe plusieurs substituts au sirop de riz que vous pouvez utiliser dans vos recettes. Vous avez peut-être déjà certains de ces ingrédients dans votre garde-manger !

Sirop de maïs et le sirop d'érable sont les deux principaux substituts du sirop de riz car ils ont une texture visqueuse similaire, une couleur plus claire et une saveur sucrée similaire.

Continuez à lire pour découvrir tous les meilleurs substituts de sirop de riz que vous pouvez acheter lorsque vous ne l'avez tout simplement pas sous la main.

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Que rechercher dans un substitut de sirop de riz

Le sirop de riz brun est un sirop épais qui ressemble, sent et goûte beaucoup au sirop d'érable. Il est fabriqué à partir de riz brun qui a été fermenté puis distillé.

Il fait partie d'un groupe d'édulcorants liquides qui comprend également miel, mélasse, et du sirop de maïs.

Le produit final est composé d'environ 50 % de maltose, 25 % de glucose et 25 % de maltotriose. Essentiellement, le sirop de malt de riz n'est à peu près que du glucose, mais c'est un édulcorant populaire.

Sirop de riz brun

C'est une meilleure alternative au sucre car il a un index glycémique plus bas, ce qui signifie qu'il ne causera pas autant de pics de glycémie.

Il est également végétalien et sans gluten, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes ayant ces restrictions alimentaires.

Dans la cuisine asiatique, le sirop de riz brun est utilisé dans une variété de plats sucrés et salés. Il est souvent utilisé comme glaçage pour les viandes ou comme édulcorant dans les desserts ou les boissons comme le thé et le café.

Le sirop de riz brun donne de la couleur aux aliments et favorise la réaction de Maillard (brunissement des aliments).

Malgré le fait que le sirop de riz brun n'est pas particulièrement foncé lorsqu'il est cuit ou grillé, le sucre caramélise et rend le repas plus foncé (brun doré).

En raison de son caractère collant, le sirop sert également de liant. Ceci est crucial lors de la création de glaçages qui doivent adhérer aux aliments plutôt que de s'en écouler.

C'est l'ingrédient parfait pour les glaçages en raison de sa consistance déjà épaisse. Vous pouvez l'utiliser comme marinade et glaçage pour les barbecues asiatiques.

Lorsque vous magasinez pour un substitut, vous voudrez trouver quelque chose qui a une consistance, une couleur et une saveur similaires.

Cohérence

Le sirop de riz est un sirop épais, vous voudrez donc chercher quelque chose qui est tout aussi visqueux.

Couleur

Le sirop de riz est de couleur brune, vous voudrez donc trouver un substitut qui soit également brun.

La couleur n'est peut-être importante que si vous l'utilisez comme garniture pour des aliments comme des crêpes où vous voulez qu'elle ressemble.

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Saveur

Le sirop de riz est sucré mais de saveur assez neutre, vous voudrez donc trouver un substitut qui est également assez neutre.

Comparé au miel ou au sirop d'érable, le sirop de riz brun est moins sucré et a plutôt un léger goût de noisette. Le goût me rappelle les bonbons au caramel.

Maintenant que vous savez quoi chercher, voici les meilleurs substituts au sirop de riz.

Les meilleurs substituts du sirop de riz brun

Il existe de nombreux substituts de sirop de riz brun que vous pouvez utiliser et je les énumère tous ici.

Certaines sont plus adaptées à certaines recettes que d'autres, alors assurez-vous de choisir celle qui conviendra le mieux à votre plat.

Sirop de maïs : meilleur substitut au sirop de riz dans l'ensemble et meilleur pour la cuisson

Sirop de maïs est le substitut le plus courant du sirop de riz car il a une consistance, une couleur et une saveur similaires.

C'est le meilleur sirop de riz brun parce qu'il a à peu près la même douceur mais sa couleur est beaucoup plus claire, presque translucide.

Il peut assembler les repas, ajouter de la douceur et de la saveur et bien dorer les aliments.

Sirop de maïs - meilleur substitut au sirop de riz dans l'ensemble et meilleur pour la cuisson

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Le sirop de maïs est fabriqué à partir d'amidon de maïs qui a été transformé pour produire du glucose. Il est souvent utilisé dans la fabrication de bonbons car il ne cristallise pas aussi facilement que le sucre.

Il est également assez neutre en saveur, de sorte qu'il ne modifiera pas trop le goût de votre plat.

Certaines personnes prétendent que le sirop de maïs donne à leur nourriture une saveur un peu granuleuse, mais ce n'est rien de fort.

Le seul inconvénient est que le sirop de maïs est également riche en sucre et en calories, ce n'est donc pas le choix le plus sain.

Il y a aussi le sirop de maïs noir, qui est un peu moins transformé et a une saveur de mélasse. Ce n'est pas aussi courant, mais il peut être utilisé comme substitut du sirop de riz brun.

Les gens aiment aussi utiliser du sirop de maïs léger comme substitut du sirop de riz, car il est moins transformé et a une saveur un peu différente.

Lorsque vous remplacez le sirop de riz brun par du sirop de maïs, vous devez utiliser un rapport de 1:1.

Par conséquent, vous n'avez pas besoin d'ajuster vos ingrédients secs ou humides pour obtenir exactement les mêmes résultats que si vous utilisiez du sirop de riz.

Puisqu'il s'agit d'un substitut 1: 1, le sirop de maïs est le meilleur pour la cuisson car vous n'avez pas à recalculer la quantité de chacun des ingrédients de votre recette.

Sirop d'érable : idéal pour les crêpes et les glaçages à la viande

Sirop d'érable est un autre excellent substitut au sirop de riz brun car il a une consistance, une couleur et une saveur similaires.

Il est fabriqué à partir de la sève des érables et a une saveur unique légèrement plus sucrée que le sirop de riz brun.

Il est également un peu plus fluide que le sirop de riz brun, vous devrez donc peut-être en utiliser moins.

Le sirop d'érable comme bon substitut au sirop de riz

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Le sirop d'érable fonctionne très bien comme garniture pour les crêpes et comme glaçage à la viande car il caramélise et a un goût très délicieux.

Vous l'utilisez probablement déjà comme sirop à crêpes, vous pourriez donc l'avoir dans le garde-manger.

Même si le sirop de riz et le sirop de maïs sont moins chers que le sirop d'érable, si vous en avez sous la main et que vous en avez besoin, cela fonctionnera étonnamment bien et rehaussera même les saveurs.

Bien qu'il ait un goût légèrement plus sucré que le sirop de maïs ou le sirop de riz, pur sirop d'érable est de couleur foncée, un peu comme le sirop de riz, et a une saveur particulière qui peut être infusée dans les aliments sans vraiment en altérer le goût.

Si vous avez seulement besoin d'ajouter de la douceur à votre recette, il vous suffit d'utiliser 3/4 tasse de sirop d'érable pour chaque tasse de sirop de riz, car il est généralement plus sucré et plus fluide.

Cela pourrait être plus difficile pour les recettes, en particulier les produits de boulangerie, qui utilisent catégoriquement du sirop de riz pour ajouter de l'humidité.

Selon le produit, vous pouvez simplement omettre 1/4 de tasse de farine et la remplacer par la même quantité de sirop d'érable que de sirop de riz pour obtenir la texture finale désirée.

De cette façon, vous éviterez que le manque d'humidité ne se traduise par un produit sec.

Vous pouvez simplement ajouter le sirop d'érable dans des proportions égales, mais vous courez le risque d'obtenir un produit à la fois trop sucré et trop humide, donc je recommande toujours d'utiliser un peu moins de sirop d'érable.

La meilleure partie est que le sirop d'érable est un édulcorant naturel et contient des antioxydants, c'est donc un choix plus sain.

Miel : meilleur édulcorant pour le thé et le café

Miel est un autre substitut populaire du sirop de riz brun car il a une consistance, une couleur et une saveur similaires.

Le miel est fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs et a une douceur unique qui diffère du sirop de riz brun.

Le miel est un excellent substitut au sirop de riz

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Le miel est plus sucré que le sirop de riz, il fonctionne donc bien comme édulcorant naturel dans votre thé et votre café.

Le miel est également utilisé pour le brunissement. C'est l'un des meilleurs sirops pour dorer les aliments et donnera à votre plat une tonne de couleur.

De plus, il a une consistance très similaire à celle du sirop de maïs et du sirop de riz.

La couleur est un peu plus foncée mais cela ne changera pas vraiment votre recette.

Je préfère généralement utiliser moins de miel pour remplacer le sirop de riz en raison de sa douceur; 3/4 tasse de miel doit être utilisée pour chaque tasse de sirop de riz.

Ce ratio garantit que vous ne sucrez pas trop vos aliments.

Heureusement, le miel a une viscosité très épaisse, donc contrairement au sirop d'érable plus coulant, il n'y aura pas beaucoup d'impact sur l'humidité et la texture finale du produit.

Cependant, lorsqu'il est utilisé dans des recettes, le miel peut avoir une saveur assez neutre et n'apportera pas nécessairement sa propre saveur distinctive comme le fait le sirop de riz.

Sirop simple : idéal pour les cocktails et les boissons

Sirop simple est un excellent substitut au sirop de riz car il a la même consistance et peut être utilisé dans les cocktails et les boissons pour ajouter de la douceur. Il se mélange bien avec l'alcool.

Le sirop simple est préparé en faisant bouillir de l'eau et du sucre ensemble, puis en le refroidissant.

C'est un édulcorant populaire dans les cocktails et les boissons mélangées car il se dissout facilement.

Essentiellement, le sirop simple n'est rien de plus que du sucre fondu ou une solution de sucre et de l'eau. Il offre une tonne de douceur intense, ce qui le rend excellent en remplacement.

Le sucre mélangé à de l'eau donne un sirop simple en remplacement du sirop de riz

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Le produit final est très sirupeux et a une couleur claire. Il est également très sucré, vous n'avez donc pas besoin d'en utiliser autant. Cependant, il lui manque la saveur légèrement noisette du sirop de riz.

En fait, les sirops simples deviennent sombres (et extrêmement sombres) lorsqu'ils sont cuits à la chaleur directe, mais seule la chaleur directe les fait brunir de manière attrayante d'une autre manière.

S'il n'est pas cuit assez longtemps, le sirop simple ne brunit pas et c'est pourquoi certains chefs l'évitent.

Vous pouvez utiliser du sirop simple dans un rapport 1:1 pour remplacer le sirop de riz.

Vous pouvez également utiliser du sirop simple dans d'autres recettes, mais il n'est pas très nutritif et n'ajoutera pas trop de saveur nouvelle à votre plat.

Mélasse : idéale pour les plats salés

Mélasse, ou mélasse noire, est un sirop épais et brun foncé qui est fabriqué pendant le processus de raffinage du sucre.

La mélasse est un sirop de sucre très savoureux avec un goût presque amer.

Tous les plats salés au goût salé s'y marient à merveille car le sucré équilibre le salé.

Mélasse verte comme substitut du sirop de riz

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La mélasse est également utilisée en pâtisserie car elle donne aux produits de boulangerie une saveur riche et profonde.

Toute recette bénéficie de la profondeur et des superbes propriétés de liaison de la mélasse. Mais en tant que substitut du sirop de riz, la mélasse est meilleure pour les plats salés.

La mélasse est également très collante, il peut donc être difficile de travailler avec.

Le rapport de substitution est de 0.5:1 lors de l'utilisation de la mélasse comme substitut du sirop de riz.

Cela signifie que moins de mélasse doit être utilisée, environ 1/2 tasse de mélasse pour 1 tasse de sirop de riz.

Ceci est uniquement dû à sa saveur puissante qui est plus intense que le sirop de riz.

Sirop de malt d'orge

Avec une saveur forte, semblable à la mélasse, sirop de malt d'orge est un liquide épais et brun foncé à base d'orge.

Il a une saveur distincte qui peut être utilisée pour rehausser la saveur des produits de boulangerie, y compris le pain, les biscuits et les gâteaux. C'est en fait très sucré mais peut devenir légèrement amer.

Sirop de malt d'orge en remplacement du sirop de riz

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Le sirop est fabriqué en faisant germer des grains d'orge puis en les séchant. L'orge séchée est ensuite broyée en poudre et mélangée à de l'eau pour créer un sirop de malt.

Le sirop est ensuite bouilli et filtré pour éliminer toutes les impuretés.

Sirop de malt d'orge a une consistance très épaisse, semblable à la mélasse, et une couleur brun foncé.

Il est plus fort et plus épais que le sirop de riz brun, donc lors du remplacement, utilisez 1/2 tasse de sirop de malt d'orge pour chaque tasse de sirop de riz.

La saveur est très intense donc un peu va un long chemin. C'est aussi un peu amer donc ce n'est pas le meilleur choix pour les desserts ou les recettes trop sucrées.

Cela fonctionne très bien dans les bagels et Plats asiatiques comme le canard laqué.

Sirop de dattes

Sirop de dattes est le sirop dont vous ne saviez même pas avoir besoin. On l'appelle aussi nectar de dattes et il est fabriqué à partir, vous l'aurez deviné, de dattes !

Le sirop de dattes est une alternative saine au sucre raffiné et a une consistance similaire à la mélasse.

Mais c'est un bon substitut au sirop de riz brun car il n'est pas aussi épais et a une saveur plus légère.

Le sirop de dattes est préparé en faisant bouillir de l'eau et des dattes jusqu'à ce qu'elles forment un sirop épais. C'est donc un édulcorant à base de plantes.

La texture est parfois plus épaisse comme du sirop de caramel et parfois assez fine, selon le fabricant.

Le sirop de datte est un bon substitut au sirop de riz

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Lors du remplacement, utilisez 1/2 tasse de sirop de datte pour chaque 1 tasse de sirop de riz.

Si vous voulez vous assurer que le plat n'est pas trop sucré, ne mélangez que trois cuillères à soupe de sirop de dattes pour chaque tasse de sirop de riz.

Le sirop de dattes est une excellente alternative pour ceux qui recherchent une option plus saine et il a une délicieuse saveur de caramel.

Le sirop de datte fonctionne à merveille dans les produits de boulangerie, les smoothies et même les plats salés. C'est une délicieuse façon d'ajouter de la douceur et de la saveur à n'importe quelle recette!

Sirop d'agave

Si vous voulez un substitut de sirop de riz brun plus sucré, sirop d'agave est un excellent choix. Sirop d'agave provient de la plante d'agave et a une légère saveur de miel.

Parfois, il est étiqueté comme du nectar d'agave. C'est un choix populaire pour ceux qui recherchent une alternative plus saine au sucre raffiné.

Sirop d'agave en remplacement du sirop de ruce

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La plante d'agave est originaire du Mexique et est utilisée depuis des siècles comme édulcorant.

Le sirop est fabriqué en extrayant la sève de la plante puis en la faisant bouillir pour créer un sirop épais.

Le produit final est de couleur ambre clair ou clair avec une saveur douce et miellée.

Lors du remplacement, utilisez 1/2 tasse de sirop d'agave pour chaque 1 tasse de sirop de riz. Cela garantira que le plat est suffisamment sucré mais pas trop.

Le plat n'aura pas le goût de noisette et de grain du sirop de riz brun, mais le nectar d'agave a un goût agréable.

Stévia liquide

Pour une toute autre saveur, stévia liquide est une excellente alternative au sirop de riz.

La stévia est une plante originaire d'Amérique du Sud qui est utilisée comme édulcorant depuis des siècles car elle est naturellement sucrée.

Stévia liquide comme alternative au sirop de riz

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Les feuilles du stevia plante sont séchées puis réduites en poudre. Cette poudre est ensuite mélangée à de l'eau pour créer un sirop.

Le produit final est de couleur ambre clair ou clair avec une saveur douce et miellée.

Attention cependant : la stévia liquide est extrêmement sucrée et concentrée. Par conséquent, vous n'avez besoin que d'une goutte de liquide de stévia pour chaque tasse de sirop de riz brun.

Ce n'est pas l'un des meilleurs substituts du sirop de riz brun, mais cela fonctionne si la saveur extrêmement sucrée ne vous dérange pas.

FAQ

Puis-je utiliser de la cassonade comme substitut du sirop de riz brun?

La réponse générale est non. Les deux ont des saveurs et des textures très différentes.

La cassonade est fabriquée à partir de mélasse et le sirop de riz brun est, eh bien, fabriqué à partir de riz brun. De plus, la cassonade est granulée tandis que le sirop de riz brun est un liquide.

Donc, à moins qu'une recette ne l'exige spécifiquement, je ne recommanderais pas de remplacer l'un par l'autre.

Pour éviter de changer la consistance du dessert, résistez à l'envie de remplacer la cassonade et tenez-vous plutôt aux édulcorants liquides.

Parce que le sirop de riz brun est visqueux, c'est-à-dire épais et collant, il doit être remplacé par quelque chose qui peut fonctionner tout aussi bien. Il est toujours préférable de remplacer un édulcorant liquide par un autre liquide.

Qu'est-ce qu'un substitut de sirop de riz coréen?

De nombreuses recettes coréennes demandent du sirop de riz, également connu sous le nom de sora ou gukhwa.

Vous pouvez utiliser n'importe lequel des substituts de sirop de riz de cette liste.

Encore une fois, je recommande le sirop de maïs et le sirop d'érable si vous voulez griller BBQ coréen et utilisez-le comme glaçage ou marinade.

Sachez simplement que certains substituts sont beaucoup plus sucrés que le sirop de riz brun et que certains ont une saveur granuleuse différente.

Que pouvez-vous utiliser dans les barres granola au lieu du sirop de riz brun ?

Il existe quelques bons substituts qui fonctionnent bien dans les barres granola. Vous pouvez utiliser du miel, du nectar d'agave ou du sirop d'érable.

Pouvez-vous faire du sirop de riz brun à la maison?

Oui, le sirop de riz brun est facile à préparer à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est du riz brun et de l'eau.

Faites simplement cuire le riz brun dans l'eau jusqu'à ce qu'il se décompose et forme une pâte collante. Ensuite, ajouter plus d'eau et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Après cela, filtrez le mélange et voilà ! Vous avez du sirop de riz brun. C'est un bon moyen de fabriquer le vôtre si vous ne souhaitez pas utiliser de produit de substitution.

Voici une vidéo expliquant en détail le processus de fabrication du sirop de riz brun à la coréenne :

À emporter

En ce qui concerne les substituts de sirop de riz brun, il est important d'en choisir un qui complètera la recette.

Le meilleur substitut global qui fonctionnera dans la plupart des recettes de sirop de riz brun est le sirop de maïs. C'est bon marché, facile à trouver et a une consistance similaire.

La mélasse est également un bon choix, mais elle a une saveur très forte, alors utilisez-la avec parcimonie.

Si vous cherchez une alternative plus saine, le sirop de datte ou le sirop d'agave sont d'excellents choix.

Il est préférable de rechercher des édulcorants liquides avec une consistance épaisse, une saveur sucrée et une couleur claire. Ces substituts fonctionneront mieux dans les recettes de sirop de riz brun.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.