Onigirazu: L'invention du manga Cooking Dad
L'onigirazu est un plat japonais à base de riz et d'algues, enveloppé de nori (algues séchées).
Il est généralement rempli de garnitures de sushi telles que le thon, le saumon, le concombre et l'avocat, mais vous pouvez également utiliser du jambon, du fromage et du spam.
L'onigirazu est un aliment populaire pour le déjeuner au Japon, car il est facile à préparer et peut être consommé sur le pouce.
Le riz est pressé à plat sur une grande feuille de nori, puis des garnitures sont ajoutées sur le dessus du disque de riz avec un peu plus de riz sur le dessus, puis les bords sont repliés pour créer une enveloppe.
L'onigirazu assemblé est enveloppé dans du film plastique puis coupé en deux comme un sandwich.
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Que signifie « onigirazu » ?
Le mot onigirazu vient de trois mots en japonais : onigiri, signifiant la boule de riz, ra, faisant probablement référence à l'utilisation comme "et similaire", d'une sorte d'onigiri, et zu, utilisé pour indiquer qu'il ne doit pas être utilisé comme un verbe mais plutôt comme un état d'être continu.
D'autres disent que cela signifie "ne pas compresser ou mouler", se référant à la facilité avec laquelle cette alternative onigiri est à assembler.
Quel goût a l'onigirazu ?
Onigirazu a le goût d'un croisement entre des sushis et une boulette de riz. Le riz est généralement assaisonné de vinaigre, de sel et de sucre, et les algues lui donnent une saveur légèrement salée.
Beaucoup de garnitures "non conventionnelles" sont utilisées parce que cela ressemble plus à un sandwich, vous y trouverez donc du fromage, toutes sortes de viandes et même du spam.
Il y a pas mal de nori enroulé autour de lui, donc il a pas mal de mordant, de croquant et de salinité quand on le mord.
Comment manger des onigirazu
On mange l'onigirazu avec les mains, car c'est facile à manger sur le pouce et c'est plus un sandwich qu'un sushi.
De nombreux restaurants de spécialités proposent également des sandwichs au sushi sur place ou à emporter.
Le sandwich au sushi est un succès populaire sur les plateformes de médias sociaux comme Instagram car c'est un plat esthétiquement attrayant.
De plus, c'est un peu facile à faire. Vous pouvez simplement empiler tous vos ingrédients et garnitures préférés pour créer votre propre déjeuner, collation ou dîner Instagrammable unique !
Ce sandwich hybride est une excellente option pour les mangeurs de poisson et de viande, ainsi que pour les végétariens et les végétaliens, car il est facile de personnaliser chaque sandwich en fonction de toutes les préférences alimentaires individuelles.
Onigirazu vs sandwich à sushi
Le sushi sandwich est un plat initialement inspiré des onigirazu du Japon. Il ressemble à un sandwich de style occidental, mais il est fait de riz et d'algues et regorge de délicieux fruits de mer, de viande ou d'ingrédients végétariens.
Si tu n'aimes pas poisson cru, alors ce plat est fait pour vous. Cela peut avoir le goût de rouleaux de sushi, mais vous pouvez remplacer les ingrédients et oublier le poisson cru !
Le sandwich au sushi est la nourriture parfaite pour ceux qui s'ennuient d'avoir le même vieux pour le déjeuner et qui veulent changer les choses.
Pour ce sandwich, vous pouvez utiliser plusieurs des mêmes ingrédients que vous utiliseriez pour faire des fruits de mer traditionnels ou des rouleaux de sushi végétaliens comme ceux-ci que nous avons faits ici.
Il est facile à emballer pour le déjeuner car il est compact comme un sandwich au pain. De plus, il peut être préparé dans le cadre de la préparation des repas du lendemain, car il conserve sa fraîcheur pendant 24 heures au réfrigérateur.
Donc, vous avez peut-être entendu parler des sandwichs à sushis appelés "onigirazu", mais saviez-vous que ce n'est en fait pas la même chose et qu'il est incorrect de les appeler une seule et même chose ?
Les sandwichs à sushi que vous trouverez en vente dans les réfrigérateurs à sushi des épiceries comme ceux de Whole Foods ne ressemblent pas tout à fait aux versions japonaises.
Il y a une distinction entre onigirazu et un sandwich à sushi. Le premier est préparé avec du riz blanc ordinaire, tandis que le second est un plat assaisonné à base de riz imbibé de vinaigre.
"Sushi sandwich" est le terme utilisé pour les styles occidentaux et américains de ce plat.
Ces sandwichs sont d'excellentes options pour les personnes à la diète et sont considérés comme des aliments hypocaloriques, car, en moyenne, 1 portion de sandwich à sushi végétalien contient environ 150 calories tandis que ceux avec des ingrédients tels que le saumon contiennent environ 250 calories par portion.
A lire également: ces recettes saines de sushi au riz brun fonctionneront aussi pour les sandwichs
Quelle est l'origine de l'onigirazu ?
Onigirazu n'a pas été inventé par un chef, mais par l'auteur Tochi Ueyama des mangas Cooking Papa et est apparu pour la première fois dans les années 1980, mais ce n'est qu'en 1991 que le terme onigirazu a été utilisé.
Ce n'était pas censé être une recette, mais plutôt le plat simple que même le père qui travaillait pouvait faire, contrairement à l'onigiri difficile à mouler, mais a été repris par le site de recettes cookpad.com, et le reste appartient à l'histoire.
Onigirazu est japonais dans un sens, mais pas traditionnel.
Quelle est la différence entre onigirazu et musubi ou onigiri ?
La principale différence est que l'onigirazu n'est pas compressé ou moulé, contrairement à l'onigiri. Les deux sont faits avec du riz à sushi, qui est plus collant que le riz ordinaire, ce qui facilite le moulage et le collage aux autres ingrédients, mais l'onigirazu est écrasé ensemble tandis que l'onigiri et musubi sont moulés à la main.
Onigirazu ressemble plus à un sandwich et peut être rempli de toutes sortes d'ingrédients comme n'importe quel sandwich.
Lisez à propos de la différences complètes entre onigirazu et onigiri ici
Ingrédients Onigirazu
Onigirazu est composé de riz à sushi japonais, d'une feuille de nori et des garnitures de votre choix.
Où manger des onigirazu ?
Vous pouvez trouver des onigirazu préfabriqués dans de nombreux endroits au Japon, tels que les supermarchés, les dépanneurs et les magasins de bento.
De nombreux Japonais préparent également des onigirazu à la maison car ils sont faciles à préparer et peuvent être un repas rapide ou une collation.
L'onigirazu est-il sain ?
Oui, l'onigirazu peut être une option saine car il est fait avec du riz et des algues, qui sont tous deux des ingrédients sains.
Vous pouvez également le remplir de légumes et d'autres garnitures saines pour en faire un repas encore plus sain.
Onigirazu est un excellent moyen d'utiliser tous les morceaux du réfrigérateur.
Conclusion
Comme vous pouvez le constater, l'onigirazu est une nouvelle invention issue de beaucoup d'imagination et de fusion entre les sandwichs occidentaux et la cuisine traditionnelle et le monde s'en trouve enrichi.
Maintenant que vous avez lu toutes les façons possibles de faire un sandwich à sushi, il est temps de cuisiner et de faire votre propre version délicieuse dans le confort de votre maison. avec les ustensiles de cuisine que vous possédez déjà!
A lire également: Sushi sandwich, comment le faire à la maison
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
