Onigiri contre onigirazu | En quoi ils diffèrent et pourquoi vous voulez les essayer tous les deux
Onigiri (également connu sous le nom d'omusubi, de nigirishimi ou tout simplement de boulettes de riz japonaises) et onigirazu servent des objectifs similaires mais sont quelque peu différents.
L'onigiri est une boule triangulaire ou ronde de riz blanc enveloppée d'algues nori. Onigirazu est du riz enveloppé de nori, mais ressemble plus à des sushis, souvent appelés «sandwich à sushis». Ces deux aliments sont cuits différemment, contiennent des ingrédients différents et se présentent sous des formes différentes, mais sont tous deux destinés à servir de collation sur le pouce.
Je vais vous dire les différences exactes et comment vous pouvez profiter de ces créations de type sushi.
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Onigiri
Comme l'onigiri est un aliment très populaire, une tendance même, au Japon, il peut être acheté dans presque tous les dépanneurs.
De plus, certains restaurants offrent des onigiri à emporter (dans des boîtes à bento), car c'est facile à manger sur la route. C'est généralement très abordable.
En tenant compte du fait que le riz n'est pas cuit de la même manière que le riz est cuit pour les sushis, l'onigiri se conserve très facilement pendant un certain temps (quelques jours).
Histoire
C'est assez intéressant comment, quand l'onigiri a été inventé (vers le XVIIe siècle), il fallait trouver un moyen de conserver ces aliments (il n'y avait pas de réfrigérateurs).
Par conséquent, ils ont utilisé des conservateurs naturels tels que le sel ou le vinaigre pour conserver le riz sous une forme compacte et préservée.
Les premières apparitions de cet aliment datent du XVIIe siècle. Cet aliment est en fait nommé tonjiki dans des journaux qui datent encore plus tôt que le 17ème siècle.
Cette nourriture se voit lors des pique-niques, même en temps de guerre. Les soldats sont connus pour emporter avec eux de petites boules triangulaires ou du riz comme collation rapide avant la guerre.
On ne sait pas quand l'onigiri a été inventé, mais c'était au Japon et a commencé à apparaître pendant la période Kamakura ou Edo.
Onigirazu
Onigirazu, également connu sous le nom le « sandwich sushi », est un aliment assez unique car il combine des éléments de la cuisine occidentale (sandwich) avec des éléments japonais (riz cuit à la vapeur, algues et une variété de poissons).
Pour préparer ce sandwich, le riz doit être salé sans nécessairement l'assaisonner. Comme il est plus gros que l'onigiri, vous avez également besoin de plus grandes quantités de garnitures, de poisson ou de viande et de plus d'algues.
Là où l'onigiri n'a qu'une infime quantité de garniture au centre de la boule de riz, l'onigirazu a la garniture partout, plus comme des garnitures sur un sandwich.
Onigirazu est une option plus moderne et est considérée comme une version évoluée de l'onigiri.
Par conséquent, il combine à la fois des éléments traditionnels (onigiri) et des éléments modernes (le concept du sandwich).
En général, l'onigirazu est plus compliqué que l'onigiri. Tenez compte du fait que chaque ingrédient et chaque garniture sont enveloppés dans des algues, par conséquent, tout doit être en portions plutôt petites et avec un goût équilibré.
Il est assez intéressant de voir comment onigirazu a vu le jour. Il a été vu pour la première fois dans les années 1980 à la série de mangas pour adultes « Cooking Papa ».
Onigirazu a été modelé sur les sandwichs faits par la femme de l'écrivain, et ils sont rapidement devenus très populaires après que quelques grands sites de recettes au Japon l'ont récupéré dans les livres de manga et l'ont transformé en une véritable recette.
Onigiri vs onigirazu : cuisson, garnitures et ingrédients
Regardons les détails spécifiques qui différencient l'onigiri de l'onigirazu.
Préparer le riz
La différence la plus fondamentale est la préparation et la cuisson du riz.
Le riz onigiri est cuit simplement sans aucun assaisonnement tandis que le riz pour onigirazu est cuit avec du sel, et parfois avec du vinaigre et/ou du sucre, comme le riz à sushi.
Des remplissages
Deuxièmement, puisque l'onigirazu est un sandwich, il y a plus d'options en ce qui concerne les garnitures. Vous pouvez remplir votre onigirazu avec :
- viande (le spam est une option populaire)
- poissons
- des œufs
- légumes
- nouilles
- large gamme de sauces
Onigiri a tendance à être plus simple avec des garnitures, en partie en raison de sa taille relativement petite. Les garnitures mentionnées ci-dessous sont celles utilisées le plus souvent lors de la création d'onigiri :
- saumon
- œufs de morue
- flocons de bonite
- prune marinée
- et le thon et la mayonnaise sont mes préférés
Les plus populaires
Troisièmement, l'onigirazu est généralement plus préféré que l'onigiri. Même si l'onigiri est le plat traditionnel et original, l'onigirazu est le choix moderne, qui sert également mieux comme plat.
Par conséquent, les gens peuvent le manger pour le déjeuner, le brunch, le dîner, etc. L'onigiri est généralement un apéritif ou un partie d'un plat.
Algue
Enfin, il est important de mentionner que les algues utilisées pour les deux aliments sont très riches en minéraux. S'il est consommé en grande quantité (trop d'onigirazus), il pourrait perturber notre estomac, en raison de sa grande quantité d'iode.
De ce point de vue, l'onigiri est plus sûr pour les personnes souffrant d'hyperthyroïdie.
Conclusion
Même si ces deux aliments peuvent parfois être considérés comme identiques, de nombreuses différences les distinguent.
Néanmoins, assurez-vous d'essayer à la fois le choix le plus simple (onigiri) et le choix le plus compliqué (onigirazu) !
Voici un recette de l'onigiri Yaki, le parfait snack japonais aux boules de riz grillées pour les boissons
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
