Pourquoi mon onigiri s'effondre-t-il ? Ce sont les raisons possibles
Onigiri est l'un des aliments japonais les plus populaires car il combine à la fois saveur et commodité, ce qui reflète à quel point les Japonais sont innovants.
Il est onigiri triangle très facile à préparer, cependant, les gens rencontrent souvent un problème : les boulettes de riz se désagrègent.
Les raisons les plus courantes sont que vous avez peut-être utilisé la mauvaise variété de riz ou que vous ne l'avez pas cuit correctement.
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Pas le bon riz
Par exemple, les types tels que le jasmin, le basmati ou le riz à grains longs ne conviennent pas aux boulettes de riz car ils ne sont pas assez collants.
Il est préférable d'utiliser du riz japonais à grains moyens ou courts, comme celui d'Ubara, cuit juste jusqu'à ce qu'il ne soit pas trop sec et pas trop détrempé.
Regardez les garnitures
Les onigiris sont très polyvalents, vous pouvez donc faire preuve de créativité dans le choix d'une garniture. Par conséquent, il se peut aussi que vous ayez utilisé une garniture très grasse ou qui coule.
Cela peut rendre la boule de riz trop humide car les fluides s'infiltreront entre les grains de riz, faisant perdre sa forme et se désagréger.
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Autres raisons possibles
Si vous n'avez fait aucune des actions ci-dessus et que vos boulettes de riz ne collent toujours pas ensemble, voici d'autres possibilités :
Mains sèches
Vous avez commencé à mouler le riz avec les mains sèches. Si vous ne mouilliez pas vos mains au préalable, les grains ne colleraient qu'à vos paumes et non les uns aux autres.
Le mélange de sel et d'eau est largement utilisé pour assaisonner en dehors de l'onigiri. Mouillez légèrement vos mains entre chaque boule de riz.
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Pas assez de pression
Pendant le moulage, utilisez juste assez de pression pour presser le riz ensemble mais pas trop pour presser et écraser les grains.
Vous pouvez également chercher à obtenir quelques moules à riz onigiri pratiques.
Riz pas bien rincé
Il collerait beaucoup plus lorsque le riz est bien rincé. Répétez le rinçage jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Riz froid
Le riz a refroidi avant de pouvoir le mouler. Vous devez seulement laisser le riz fraîchement cuit refroidir suffisamment pour que vous puissiez le tenir, mais toujours chaud au toucher.
Plus le riz est froid, moins il s'agglutinera probablement. Vous pouvez utiliser une pellicule de plastique ou un sac lors du moulage afin de ne pas manipuler le riz directement.
Vous n'avez peut manger l'onigiri froid cependant une fois que vous l'avez fait.
Onigiri d'un jour
Un onigiri d'un jour et froid perdrait son caractère collant, surtout si vous l'avez mis au réfrigérateur. Si vous devez le réfrigérer, enveloppez-le dans des pellicules plastiques pour l'empêcher de se dessécher.
Réchauffez-le toujours avant de le manger, mais il est préférable de le consommer peu de temps après avoir été préparé.
Essayez aussi cette recette d'onigiri Yaki, c'est la collation de boule de riz grillée japonaise parfaite pour les boissons!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
