Délicieux plats réconfortants philippins : recette de Pancit lomi (Lomi batangas)
Pancit Lomi est encore une autre variante du célèbre pancite.
Cependant, bien que nous ayons l'habitude d'avoir le pancit comme tarif de fête, ce pancit lomi La recette est différente en ce sens qu'elle est généralement consommée comme aliment réconfortant pendant la saison des pluies à cause (surprise !) de son bouillon.
Oui, le pancit lomi est cette recette de pancit qui contient un bouillon épais, provoqué par le mélange de fécule de maïs dans la recette.
Le plat est très populaire dans les mini-restaurants aux Philippines, où vous pouvez en obtenir un bol pour moins de 2 $. Et croyez-moi, chaque gorgée vaut chaque centime !
Entre autres choses, les chefs peuvent faire preuve de beaucoup de créativité en préparant leur propre version de pancit lomi. D'une part, vous pouvez voir des garnitures de poulet, du porc, des boulettes de viande, des lanières de foie et parfois des crevettes. D'autres chefs considéreraient également le chicharon de porc comme garniture, tout comme le plat de soupe monggo.
Pancit lomi utilise des nouilles aux œufs, et la différence dans les ingrédients de la nouille elle-même est ce qui donne au pancit lomi cuit une saveur et une texture différentes, qui sont visqueuses mais délicieuses.
La présence du bouillon le distingue également des autres recettes de pancit.
Dans sa version très basique, le pancit lomi comprend uniquement des lanières de poulet ou de foie de porc, du chou chinois, des œufs et des carottes. Mais si vous voulez en ajouter plus au plat, vous pouvez le faire.
Ça a l'air tentant et appétissant, non ?
Préparez d'abord votre ventre affamé et laissez-moi vous montrer les ingrédients de cette recette de lomi et comment vous pouvez la préparer après avoir lu ce blog !
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Recette de Pancit Lomi (Lomi Batangas)
Ingrédients
- 1 tasse lanières de porc bouilli
- ½ tasse foie de porc
- ½ tasse Kikiam
- ¼ tasse ail haché
- ½ tasse oignon émincé
- 7 tasses bouillon de porc ou de poulet
- 1 lb nouilles lomi (Comme ce n'est pas disponible ici, j'ai utilisé des nouilles udon)
- 5 cuil. à soupe fécule de maïs dissous dans 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 des œufs battu
- 3 cuil. à soupe sauce poisson
- 2 cuil. à soupe l'huile végétale
Pour les garnitures:
- ½ tasse Kikiam
- 15 boulettes de viande
- Ail grillé
Instructions
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Prélevez 1 ½ cuillère à soupe et formez une boule. Déposer sur une plaque graissée pour éviter de coller.
- Faites frire dans l'huile végétale à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant. Mettre de côté.
- Dans une grande casserole, faire sauter ½ tasse de kikiam pour garniture dans l'huile pendant environ 3 minutes. Transférer dans une assiette et réserver.
- Dans la même casserole, faire sauter le foie jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de couleur rouge. Transférer dans une assiette et réserver.
- Faire sauter le porc jusqu'à ce qu'il soit brun. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter l'autre ½ tasse de kikiam et l'oignon. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter le bouillon et la sauce de poisson. Porter à ébullition. Ajouter les nouilles et laisser mijoter 3 minutes.
- Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajouter la fécule de maïs et remuer jusqu'à ce que la soupe épaississe.
- Ajouter l'oeuf battu et remuer jusqu'à ce que des fils d'oeuf se forment. Retirer du feu.
- Servir chaud et garnir de kikiam, de boulettes de viande et d'ail grillé.
Nutrition
La cuisson du pancit lomi ne demande pas beaucoup d'efforts de votre part. Si vous me demandiez si c'est adapté aux débutants, je dirais oui !
Donc, si la cuisine n'est pas votre tasse de thé mais que vous cherchez à apparaître comme un pro, alors cuisiner et servir ce délicieux pancit lomi le fera !
Découvrez la vidéo de l'utilisateur YouTuber YUMMY Ph sur la fabrication de pancit lomi :
Conseils de cuisine
Comme je l'ai mentionné, cuisiner cette recette est super simple; il n'y a presque pas d'astuce. Tant que vous suivez toutes les instructions de cuisson, tout ira bien.
Cependant, l'onctuosité de la recette dépend de vous. Si vous voulez le rendre plus crémeux, vous pouvez ajouter plus de fécule de maïs ou de farine dans le bouillon, et l'inverse si vous le voulez fin et plus fin.
Quant à moi, je préfère généralement qu'il soit plus crémeux.
Vous pouvez également remplacer la sauce de poisson par de la sauce soja si vous préférez une couleur de soupe plus foncée.
Une autre chose avec laquelle vous pouvez jouer est les garnitures ou les garnitures. Selon votre choix, vous serez libre de l'ajouter à votre recette de lomi.
Quelques garnitures/garnitures auxquelles vous pouvez penser :
- Porc
- Lanières de foie de porc
- Boulettes de viande
- Poulet assaisonné style Fajitas
- Crevette
Lors de la préparation de votre bol de pancit lomi, mettre 2 citrons tranchés de côté lui donnera également un meilleur goût.
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Substituts et variantes
Et si vous n'aviez pas tous les ingrédients ? Cela ne devrait pas vous arrêter, n'est-ce pas ?
Eh bien, attachez votre ceinture et découvrez certains de ces substituts d'ingrédients pancit lomi.
Utiliser de la farine de pomme de terre ou de la farine tout usage au lieu de la fécule de maïs
Si vous ne trouvez pas de fécule de maïs ou si vous l'avez oubliée sur le marché, il n'y a pas lieu de s'inquiéter.
Vérifiez votre cuisine ou votre réfrigérateur pour voir si vous avez de la farine de pommes de terre ou de la farine tout usage. Après tout, c'est à des fins d'épaississement du bouillon, donc l'un ou l'autre de ces 2 fera très bien l'affaire.
Utiliser des nouilles Hokkien au lieu de nouilles lomi fraîches
Nouilles Hokkien se sont avérés être le meilleur substitut aux nouilles lomi fraîches. Comme le lomi, il s'agit également d'une sorte de nouilles aux œufs fraîches originaires de la province du Fujian (Hokkien) en Chine.
Et si vous êtes aux États-Unis, vous reconnaîtrez peut-être cette nouille comme lo mein nouilles. Vous pouvez généralement le trouver dans vos épiceries préférées.
En ce qui concerne les garnitures ou les garnitures, n'hésitez pas à laisser votre jus créatif guider votre cuisine.
Comment servir et manger
Le pancit lomi est mijoté dans une marmite et peut être servi aussitôt cuit. Lomi peut également être associé à du riz cuit à la vapeur chaud ou à quelques pandesal pain.
Pour manger du lomi, vous pouvez soit utiliser une cuillère et une fourchette classiques, soit des baguettes.
C'est facile à servir et vous plongez immédiatement! Vous pouvez également inviter votre famille et vos amis pour un repas convivial et réconfortant.
Plats similaires
Si vous avez envie d'un autre plat de soupe pancit philippin, découvrez certains de ces plats similaires au pancit lomi et n'hésitez pas à les essayer également.
La Paz batchoy ou luglog
C'est le joyau culinaire d'Iloilo. Les nouilles aux œufs sont servies avec de la peau de porc frite, de la chair de porc braisée, du foie et des intestins, ainsi que de la moelle osseuse de bœuf.
Le tout est réuni dans un délicieux bouillon à base de porc et de bœuf. Juste avant de servir, de l'ail haché frit est ajouté.
C'est une autre option délicieuse pour la saison des pluies de cette année !
Mami
Ironiquement, la plupart des variantes de ce repas sont cuisinées avec du bœuf ou du poulet, malgré le fait que le nom est dérivé d'une expression chinoise qui signifie « nouilles de porc ».
Des tranches de chou napa et un bouillon savoureux cuit à partir d'os de bœuf ou de poulet sont servis avec des nouilles aux œufs (ou parfois de la farine) pour faire de délicieux mami.
Kinalas
Les nouilles aux œufs sont servies avec une délicieuse bouillon de boeuf créé en braisant des morceaux de la tête de vache jusqu'à ce qu'ils soient délicieusement doux ou, comme son nom l'indique, tombent de l'os.
Il est souvent servi avec un œuf dur et une sauce brune étrange et énigmatique, dont la composition est généralement tenue secrète par les vendeurs.
FAQ
Permettez-moi d'essayer de clarifier certaines choses à propos de cette recette avant de pouvoir poursuivre votre virée culinaire avec la recette de lomi.
Accord? D'accord allons-y!
Quelle est la différence entre lomi et mami ?
Le porc, le bœuf et le poulet sont des ingrédients courants dans les plats de mami. Et contrairement au lomi, le bouillon de mami est clair et fin, et les nouilles sont plus fines.
Au contraire, le lomi peut être fabriqué à partir d'une variété d'ingrédients, notamment des légumes, du porc, du poulet, des lanières de foie de porc, des boulettes de viande et du kikiam.
Enfin, les nouilles du lomi sont plus épaisses que celles du mami.
Que sont les nouilles aux œufs?
Les nouilles aux œufs sont faites de farine et d'œufs. Ensuite, des bandes de pâte finement roulées sont coupées en morceaux et frites dans de l'eau chaude.
Pourquoi le lomi est-il populaire à Batangas ?
Le Batangas lomi a plus de légumes, une soupe plus épaisse et plus de garnitures de viande, ce qui plaît beaucoup aux Batangueños. Chaque restaurant a sa propre version de la recette du pancit lomi, mais rien n'a vraiment le goût de celui du Batangas lomi.
Le lomi est-il nutritif ?
Lomi peut vous aider à éviter les infections des voies respiratoires supérieures. De plus, ce plat contient des nutriments essentiels, notamment des vitamines A, C, D et B12, qui peuvent renforcer votre système immunitaire. Pour ceux qui sont soucieux de leur santé mais qui veulent tout de même se faire plaisir, ce plat est idéal.
Essayez cette variation pancit
Le pancit lomi est sans aucun doute l'une de mes variantes préférées de plats de pancit. Et d'après ce que je vous ai dit dans cet article, je pense que vous savez déjà pourquoi.
La combinaison folle des nouilles lomi, des légumes et des garnitures de viande (spécialement conçues pour les amateurs de viande comme moi) crée une dépendance une fois que vous avez pris la première bouchée. Les Philippins n'ont pas menti en disant que c'est un aliment réconfortant, car c'est vraiment le cas !
Une autre chose que j'aime dans la cuisine de mon propre lomi est que cela vous permet d'être créatif dans votre approche. Par exemple, bien qu'il existe de nombreuses options pour les garnitures, je veux que ce soit du porc.
Donc, si vous voulez quelque chose de spécial à peu près n'importe quel jour, cuisiner du pancit lomi philippin est juste pour vous. De plus, cela ne coûte pas cher et est étonnamment facile à faire !
jusqu'à la prochaine fois.
Avez-vous votre propre recette de pancit lomi que vous aimeriez partager avec nous? Commentez-les ci-dessous.
N'oubliez pas de partager cela avec votre famille et vos amis aussi!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
