Recette de pizza au tofu | Version japonaise de pizza saine et riche en protéines
Tout le monde sait ce qu'est la pizza traditionnelle: une croûte croustillante, beaucoup de fromage et de délicieuses garnitures. Mais pouvez-vous imaginer utiliser le tofu comme base au lieu de pâte?
La pizza au tofu de style asiatique n'est pas une pizza à pâte ordinaire avec du tofu comme garniture. Au lieu de cela, ce sont des blocs de tofu garnis de ketchup, de fromage, de jambon, de tomate, de poivron et de basilic. Cela semble différent, non?
J'aime la considérer comme une pizza créative car ce n'est pas vraiment une pizza au sens traditionnel du terme, mais elle a des garnitures similaires. Mais, au lieu d'une pâte riche en glucides, cette pizza est faite de tofu ferme faible en gras.
La meilleure partie de cette pizza au tofu est qu'elle est plus saine que la version régulière, mais elle est aussi adaptée aux enfants et aux familles. Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur comme garniture et changer les saveurs.
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Qu'est-ce que la pizza au tofu?
La pizza au tofu (豆腐 の ピ ザ) est une création japonaise amusante et savoureuse. C'est une excellente alternative saine à la pizza à pâte classique «à l'occidentale».
C'est un style de pizza fait en remplaçant la pâte par du tofu. Ensuite, la base est garnie d'ingrédients de pizza ordinaires comme le ketchup (ou la sauce à pizza), la charcuterie, les champignons, les poivrons, la tomate et le fromage râpé.
Étant donné que la pizza au tofu est grillée au four, elle commence à fondre et a une texture cuite au four similaire à celle de la pizza.
En gros, vous coupez un morceau de tofu ferme en deux tranches. Ensuite, vous les faites frire dans une poêle allant au four des deux côtés jusqu'à ce que le tofu soit légèrement doré. Vous ajoutez une couche de ketchup, du jambon, des poivrons, des champignons, une tranche de tomate et de la mozzarella.
Ensuite, vous prenez la casserole et faites griller le tofu au four pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde. Et voila, vous avez vous-même une «pizza».
L'idée derrière la pizza au tofu est d'utiliser des ingrédients simples que vous avez déjà dans le garde-manger ou le réfrigérateur. La cuisson de ces mini pizzas ne prend qu'environ 15 minutes, c'est donc une excellente option pour le déjeuner et le dîner.
Mais ce qui rend cela intéressant, c'est la touche saine, typique de la cuisine japonaise. Ce n'est pas aussi plein de glucides et de graisses que la pizza ordinaire.
Une autre variante japonaise de la pizza est Okonomiyaki, délicieuses «crêpes» salées japonaises
Recette de pizza au tofu avec jambon et champignons
Ingrédients
- 1 bloc de tofu améliorer
- 4 tranches de jambon forêt noire
- 2 champignons champignon
- ½ poivron
- 1 Tomate Roma de taille moyenne
- 4 cuil. à soupe ketchup
- ¼ tasse fécule de pomme de terre ou fécule de maïs ou farine
- ½ cuil. à thé sel
- ¼ cuil. à thé poivre noir moulu
- 1 tasse fromage mozzarella déchiqueté
- 4 feuilles de basilic
- 2 cuil. à soupe l'huile végétale
Instructions
- Tranchez le bloc de tofu en deux tranches égales. Placez-les sur une serviette en papier pour égoutter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la majeure partie du liquide quitte le tofu.
- Empilez les tranches de jambon et coupez-les en petits morceaux.
- Coupez le poivron en petits morceaux. Ensuite, faites de même avec les champignons.
- Coupez la tomate en fines tranches. Des tranches plus épaisses laisseront trop de jus et rendront la pizza détrempée.
- Mélangez l'amidon ou la farine avec du sel et du poivre.
- Placer les tranches de tofu égouttées dans l'amidon et bien enrober les deux côtés pour sceller l'humidité restante. Cela aide à prévenir le tofu détrempé.
- Prenez une poêle allant au four (vous la mettrez au four plus tard). Maintenant, écoutez de l'huile végétale et faites frire le tofu des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Étalez le ketchup sur le tofu, ajoutez le jambon, les champignons, les poivrons et la tomate.
- Il est maintenant temps de saupoudrer le fromage sur le dessus.
- Mettez la poêle au four pendant environ 5 ou 6 minutes pour faire griller la pizza. Le fromage doit fondre et commencer à dorer.
- Une fois sorties du four, assiette les pizzas et garnis-les de deux feuilles de basilic chacune. Maintenant, servez la pizza au tofu chaude.
Pizza au tofu: information nutritionnelle
Une pizza au tofu contient environ 300 calories, c'est donc une alternative faible en glucides à la pizza à pâte ordinaire qui, lorsqu'elle est remplie de garnitures, peut dépasser 500 calories par tranche (!)
Un bloc de tofu contient environ 5 grammes de glucides, 12 grammes de matières grasses et 15 grammes de protéines.
Une fois emballé avec les garnitures, vous ajoutez des glucides et des calories supplémentaires. Cependant, le tofu est généralement considéré comme un aliment sain.
C'est une bonne source de calcium, de magnésium, de fer et de phosphore.
Comment servir la pizza au tofu
Pour manger la pizza au tofu, il est préférable de couper chaque pizza au tofu en bouchées pendant qu'elle est encore chaude. Vous n'avez pas non plus besoin de trempette car chaque morceau de tofu est plein de saveur.
La pizza au tofu est un repas complet, vous n'avez donc pas besoin de plats d'accompagnement. Le tofu crémeux, le fromage et la viande suffisent à vous combler pour le brunch, le déjeuner ou le dîner.
Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours à condition qu'ils soient dans un contenant hermétique.
Substitutions d'ingrédients de pizza au tofu et variations de recettes
La clé pour faire une excellente pizza au tofu est votre choix de tofu. Tous les tofu ne sont pas identiques et certains conviennent mieux à certains plats que d'autres.
Lorsque vous préparez un plat semblable à une pizza, vous devez utiliser Tofu extra ferme parce qu'il tient sa forme. En plus de cette pizza au tofu, le tofu ferme est bon pour faire des sautés et des grillades.
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Le tofu mou est plus crémeux et a tendance à s'effriter lorsqu'il est cuit. Ainsi, il est mieux adapté pour les soupes et les salades.
Le tofu soyeux est le plus crémeux et il est préférable de faire des sauces et des trempettes.
Une fois que vous avez vos morceaux de tofu fermes, vous devez les égoutter très bien, sinon la pizza sera trop détrempée. Pour égoutter, vous placez le tofu sur du papier absorbant et appliquez une certaine pression pour faire sortir le liquide.
Certaines recettes de pizza au tofu demandent abîmer (tofu frit) comme base de pizza au lieu de tofu poêlé. Cela ajoute plus de calories et la pizza est compatible avec le régime cétogène.
Au Japon, la sauce à pizza ou la sauce tomate n'est pas vraiment populaire. Par conséquent, pour cette pizza au tofu rapide, les gens utilisent simplement du ketchup ordinaire. Vous pouvez utiliser du ketchup doux ou épicé ou de la sriracha chaude ou de la sauce chili si vous êtes amateur de plats épicés.
Ma viande de charcuterie préférée est le jambon de la forêt noire pour les garnitures à la viande, mais n'importe quel jambon fera l'affaire. Vous pouvez également utiliser des tranches de saucisse ou de pepperoni pour cette saveur authentique de New York.
Voici quelques garnitures végétales que vous pouvez ajouter:
- Mushrooms
- Tomate
- Basilic
- Persil
- Olives
- poivrons
- Poivre épicé
- d'oignon de printemps
- Épinards
- Artichaut
- Asperges
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage, mais je préfère la mozzarella car elle est extensible et donne ce goût et cette texture authentiques de fromage.
Le gouda, le cheddar, le havarti, le gorgonzola, le fromage de chèvre et le provolone sont tous des options savoureuses. Assurez-vous simplement de le déchiqueter pour qu'il fonde sur les côtés du tofu.
Les végétaliens et les végétariens ne peuvent utiliser que des légumes et sauter la viande. De plus, il existe de nombreux types d'alternatives au fromage végétalien à la mozzarella.
Une autre recette de fromage populaire à essayer est cette recette philippine de puto (fromage puto)
Origine de la pizza au tofu
Le tofu est un aliment de base pour les végétariens et les végétaliens depuis des lustres. De nombreux non-végétaliens l'aiment aussi car il est facile à cuisiner et, combiné à d'autres ingrédients et condiments, il a bon goût.
Les origines du tofu remontent à environ 2,000 ans dans la Chine ancienne. C'est un caillé de haricots ou de soja avec une texture semblable à du fromage.
Au Japon, le tofu est une option protéinée extrêmement populaire. Il n'est donc pas étonnant que les gens aiment faire preuve de créativité.
Bien qu'il n'y ait pas d'informations exactes sur l'origine de ce plat savoureux, cela a probablement quelque chose à voir avec l'influence de la pizza américaine et européenne.
Soyons honnêtes; la pizza traditionnelle n'est pas aussi saine ou diététique que nous le souhaiterions. Cette concoction japonaise est une meilleure alternative, et elle est toujours délicieuse et copieuse.
La ligne de fond
La prochaine fois que vous aurez envie de pizza, essayez cette version plus saine avec ces ingrédients abordables. C'est un repas tellement économique, et vous pouvez le changer pour le rendre plus charnu ou végétalien.
Par conséquent, c'est le genre de recette qui plaît à tout le monde, même les enfants et les mangeurs difficiles.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
