Pourquoi devriez-vous faire cette recette réconfortante d'Okayu pour calmer votre estomac

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La bouillie de riz japonaise s'appelle Okayu (お 粥), et c'est un plat de riz chaud, savoureux et gluant, parfait pour les jours froids ou lorsque vous vous sentez un peu malade.

Vous pourriez avoir l'impression que votre estomac a besoin d'un plat réconfortant fait avec un minimum d'ingrédients pour aider à soulager les symptômes du rhume, de la grippe et de l'indigestion.

Si vous n'êtes pas d'humeur pour la bouillie traditionnelle, vous adorerez cette recette de riz facile que vous pouvez avoir pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner!

Comment faire de la bouillie de riz okayu

Okayu est juste un repas simple et léger, si facile à préparer, et tout le monde peut le faire.

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Comment faire un okayu réconfortant

Commençons par tous les ingrédients:

Ingrédients Okayu
Recette de bouillie de riz japonaise Okayu

Recette de saumon Okayu et prune marinée

Joost Nusselder
La recette que je partage aujourd'hui est un okayu salé au saumon et aux prunes marinées qui a la saveur classique d'umami mais qui reste un aliment réconfortant sain avec les propriétés curatives de la bouillie de riz. Nous utilisons un pot lourd pour faire le riz, mais vous pouvez toujours utiliser un pot en terre cuite si vous en possédez un.
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Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Cours Le potage
Cuisine Japonais
Portions 2 pers
Calories 297 kcal

Ingrédients
 
 

  • ½ tasse riz blanc à grain court non cuit
  • 17 oz d'eau
  • 2 oignons verts / oignons verts émincés
  • 6 prunes marinées umeboshi
  • 4 tranches saumon salé (appelé shiojake) ou vous pouvez utiliser du saumon fumé
  • 1 poignée algue nori bandes ou morceaux
  • 1 càs graines de sésame blanches grillé

Instructions
 

  • Dans cette recette, nous suivons le rapport riz/eau de 1:5. Par conséquent, la bouillie a la consistance épaisse parfaite. C'est donc 17 oz d'eau pour 1/2 tasse de riz, mais d'abord…
  • Rincer le riz sous l'eau courante plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter.
  • Prenez votre pot et faites tremper le riz pendant environ 30 à 35 minutes.
  • Une fois le riz trempé, égouttez-le bien.
  • Maintenant, ajoutez vos 17 onces d'eau dans la casserole avec le riz et portez à ébullition à feu vif.
  • Au fur et à mesure qu'il bout, baissez le feu à feu doux. Retirez le couvercle et remuez un peu le riz pour vous assurer qu'il ne s'agglutine pas.
    Cuire le riz bouilli
  • Couvrir la casserole avec le couvercle et laisser mijoter le riz pendant environ 30 minutes. Après environ 15 minutes, remuez bien et assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau dans la casserole. Ajoutez un peu plus si le riz est trop épais.
  • Une fois le riz cuit, éteignez le feu et laissez-le cuire à la vapeur pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que le riz devienne épais mais ait encore une texture molle.
  • Mettre dans des bols et garnir de 2-3 prunes marinées, 2 tranches de saumon et une demi-poignée de nori pour chaque bol.
    Saupoudrer de graines de sésame sur okayu
  • Ensuite, saupoudrez uniformément les graines de sésame et les oignons verts hachés. Vous êtes maintenant prêt à le servir chaud!

Vidéo

Notes

Pour de meilleurs résultats, utilisez une casserole ou une casserole à fond épais car ceux-ci absorbent la chaleur et la répartissent uniformément, ce qui permet d'éviter les brûlures ou le riz collant et grumeleux au fond de la casserole. Vous pouvez utiliser du riz précuit pour cette recette, mais dans ce cas, vous devez ajouter deux fois plus d'eau car le riz en absorbera beaucoup plus.

Nutrition

Calories: 297kcalGlucides: 57gProtéine: 12gGraisse: 3gGras saturé: 1gCholestérol: 9mgSodium: 331mgPotassium: 382mgFibre: 3gSucre: 12gVitamine A: 415IUVitamine C: 3mgCalcium: 56mgFer à repasser: 1mg
Vous avez essayé cette recette?Faites nous savoir ce que vous en avez pensé !

Ce sont mes prunes umeboshi préférées de Eden Foods:

Eden Foods Umeboshi - Prunes Ume marinées

(voir plus d'images)

Okayu est un plat populaire fait en faisant mijoter du riz dans de l'eau jusqu'à ce que le mélange commence à se désintégrer et devienne pâteux. Pour faire Okayu, vous devez utiliser un 1:5 spécifique riz à l'eau ratio, appelé zen-gayu (全粥), pour donner au riz une consistance épaisse de bouillie.

Gardez à l'esprit qu'Okayu est pas tout à fait la même chose que Zosui, qui est une soupe de riz beaucoup plus fine.

recette Okayu
Carte de recette Okayu

Ce plat est similaire à une bouillie de riz chinoise appelée congee, mais il est doux et fade en ce qui concerne la saveur.

C'est parce que le rôle d'Okayu est d'être léger sur le système digestif, et il est censé aider le corps à guérir, donc les Japonais n'y ajoutent pas vraiment de source significative de protéines ou d'épices et préfèrent les garnitures salées mais saines comme le Nori algues marines) et prunes marinées.

Qu'est-ce que ça va?

Comme je l'ai expliqué ci-dessus, l'okayu est une bouillie de riz épaisse avec une saveur douce et fade qui est couramment consommée par les Japonais lorsqu'ils se sentent malades à cause d'un rhume, d'une grippe ou de problèmes digestifs.

Par conséquent, il s'agit d'une recette réconfortante simple et présentée comme un aliment curatif. De nombreuses personnes fabriquent également cette bouillie pour bébés et nourrissons, car elle est facile à mâcher et à digérer.

La version simple de ce plat est à peu près le riz épais et pâteux, cuit avec un rapport riz / eau de 1: 5 et garni d'ingrédients salés.

Il s'appelle shirogayu, et c'est juste le riz avec une prune marinée umeboshi comme garniture. Cela ressemble à ceci:

Shirogayu

Mais, pour ajouter de la saveur à ce plat, la plupart des Japonais préfèrent ajouter des garnitures salées comme des algues, des graines de sésame, des prunes marinées et même un peu d'omégas sains sous forme de saumon salé.

Comment est-il cuit: Donabe (pot en terre cuite)

Traditionnellement, l'okayu était cuisiné avec des pots en terre cuite appelés donabe comme ceux-ci:

Pots japonais en faïence Donabe

La raison pour laquelle les gens aiment utiliser cette batterie de cuisine est que cette casserole est faite de matériaux écologiques qui sont sains pour cuisiner. De plus, la terre cuite retient bien la chaleur et aide le riz à cuire uniformément.

Ma liste des 23 meilleurs livres de cuisine japonais à lire absolument a un livre dédié aux recettes de donabe, alors jetez-y un œil si vous souhaitez en savoir plus.

Cependant, ces jours-ci, vous pouvez simplement cuire le riz dans une casserole ordinaire sur la cuisinière; assurez-vous simplement de remuer pour éviter les grumeaux.

Origine de okayu

La plupart des gens conviennent que l'okayu est originaire de Chine et est une recette de congee empruntée et modifiée.

Au Japon, la consommation d'okayu remonte à environ 1,000 ans. Les gens ont emprunté la recette de la bouillie chinoise mais l'ont rendue plus saine en la rendant plus douce et plus apaisante pour l'estomac.

C'est vraiment devenu un aliment curatif plutôt qu'une idée de repas savoureux. De plus, l'okayu est beaucoup plus épais que le congee, qui a un rapport riz / eau de 1:12. Ainsi, le congee est beaucoup plus soupe et plus mince.

Ici, vous pouvez voir côte à côte okayu japonais vs congee chinois:

Okayu japonais vs congee chinois

En fait, lorsque les gens ont commencé à fabriquer du okayu au Japon, ils l'ont également rendu plus mince qu'il ne l'est de nos jours. Dans la période Edo (17-19ème siècle), la recette a continué à devenir de plus en plus épaisse jusqu'à ce qu'elle atteigne le rapport riz / eau de 1: 5 (zen-gayu).

C'est maintenant considéré comme l'épaisseur idéale pour ce plat de riz.

Si vous utiliser un cuiseur à riz, laissez le riz cuire environ 30 minutes.

Lire la suite: Soupes japonaises | Culture de la soupe et les différents types de soupes

Okayu: informations nutritionnelles

Chaque portion d'okayu contient environ 174 calories (sans garniture) et avec les ingrédients supplémentaires de cette recette, elle contient environ 300 calories.

Voici ce que contient cette recette:

  • 50 grammes de glucides
  • 22 grams protein
  • 5 grammes de sucre
  • 1.800 mg de sodium

Par conséquent, okayu est un plat sain et hypocalorique adapté aux régimes et à la perte de poids. C'est un repas léger et sain que tout le monde peut apprécier.

Le saumon est une excellente source d'acides gras oméga sains, le nori ajoute des nutriments supplémentaires tels que le calcium, le cuivre, le fer et le magnésium.

Le riz est la principale source de glucides et de graisses, mais avec une portion, ce repas vous fera vous sentir rassasié jusqu'à votre prochain repas.

Variantes de recettes Okayu

Okayu est l'un de ces aliments réconfortants que vous pouvez vraiment varier. Vous pouvez remplacer les ingrédients ou en ajouter pour rendre ce plat plus savoureux.

Condiments et saveurs de base

En plus de l'eau, vous pouvez utiliser un bouillon ou un cube de bouillon, du dashi, de la sauce soja, de la sauce poisson et même pâte de miso pour rendre ce plat plus savoureux.

Voici quelques ingrédients et garnitures que vous pouvez ajouter à votre okayu:

  • Épinards
  • Mitsuba (persil japonais)
  • Les carottes
  • Poulet assaisonné style Fajitas
  • Porc
  • Crevette
  • Poissons / fruits de mer
  • Patate douce
  • d'œuf
  • Poivre épicé
  • Poivre vert
  • Ginger
  • Miso
  • Sauce soja
  • Prunes marinées
  • Kimchi
  • Légumes marinés
  • Choux
  • Tofu
  • Gochujang (pâte de piment rouge)
  • Huile végétale ou huile d'olive
  • haricots rouges
  • Les herbes

Alternatives au riz

Au lieu du riz blanc à grains courts, vous pouvez utiliser du riz brun.

La plupart des gens recommandent de mélanger du riz brun avec du riz arborio parce que vous obtenez une meilleure texture de riz.

Le riz à grain long et le riz au jasmin fonctionnent également, même si vous devez varier les temps de cuisson.

A lire également: Meilleur substitut pour le riz | Optez pour ces alternatives au riz

Végan

Si vous voulez faire cette recette végétalienne, sautez le saumon. Au lieu de cela, vous pouvez le remplacer par des morceaux de tofu ou plus de légumes comme des shiitake hachés champignons.

Mais, pour encore plus de saveur, faites cuire le riz dans un bouillon de légumes, ajoutez les oignons, la courge musquée, l'ail, le gingembre et les épinards frais. Cela rend l'okayu beaucoup plus savoureux, mais il a encore plus de propriétés curatives de l'ail et du gingembre.

De plus, cela ressemblera à un ragoût de riz au lieu d'une simple bouillie.

Doux okayu

Saviez-vous que okayu n'est pas nécessairement un plat salé? Vous pouvez le rendre sucré, il est donc parfait comme dessert ou petit-déjeuner.

Ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille à votre riz pendant la cuisson. Ensuite, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre, de sirop d'érable, de miel ou de stévia.

Cela rend votre riz sucré et sucré, puis saupoudrez de cannelle. Vous adorerez les saveurs classiques de la bouillie et je suis sûr que les enfants l'adoreront aussi!

Comment servir okayu

Servir okayu est très simple. Vous mettez le riz dans des bols, pendant qu'il est encore chaud, puis ajoutez vos garnitures.

Vous pouvez ajouter du sel pour plus de saveur, mais c'est à chaque dîner d'ajouter du sel ou non.

Servir un délicieux bol d'okayu

Avec quoi associer okayu

Habituellement, les gens ont juste un bol d'okayu seul, avec les prunes marinées, les algues nori, les oignons verts et le saumon salé. Mais, bien sûr, vous pouvez en faire un repas complet en ajoutant plus de plats d'accompagnement.

  • Vous pouvez ajouter un bol de légumes marinés mélangés à chaque bol d'okayu.
  • Avoir un œuf de canard salé à côté.
  • Commencez le repas par un soupe miso et puis manger l'oku.
  • Ajoutez de la viande et des légumes rôtis pour en faire un repas complet.

La prochaine fois que vous avez envie d'un repas léger, mais que vous n'êtes pas tout à fait d'humeur pour la soupe, essayez cette recette d'okayu et n'ayez pas peur d'expérimenter des garnitures pour la rendre encore plus savoureuse.

Assurez-vous de vérifier cette délicieuse recette de soupe au poulet sotanghon suivant!

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.