La recette secrète de sauce à la moutarde Hibachi Steakhouse japonaise!
Vous devez apprendre à faire ce secret le mieux gardé du japonais hibachi-style steakhouse vous-même afin que vous puissiez le refaire encore et encore.
La sauce à la moutarde est excellente avec tout type de viande, alors ne vous limitez pas à teppanyaki ou hibachi, associez-le simplement à votre steak ou autre bœuf, et vous serez prêt à partir. Cette version est le parfait équilibre entre sucré et épicé.
Faisons ça allons-nous?
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Comment faire une sauce à la moutarde teppanyaki hibachi
Recette de sauce à la moutarde japonaise Hibachi
Matériel
- Mélangeur ou robot culinaire
Ingrédients
- 1 gramme des oignons
- ½ gramme moutarde sèche
- 1 cuil. à thé graines de sésame grillé
- 4 onces sauce de soja
- 1 gramme l'huile végétale
- 1 cuil. à soupe d'eau
- 1 gramme de crème fraîche épaisse
Instructions
- Préparez un mixeur et placez-y tous les ingrédients, à l'exception de la crème épaisse (donc oignon, moutarde, graines de sésame, sauce soja, huile végétale et eau).
- Réglez le mélangeur à haute vitesse et mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'il devienne lisse et crémeux.
- Transférer le mélange dans un petit bol et ajouter la crème épaisse. Remuez bien et servez.
Trempette à la moutarde piquante pour les recettes de teppanyaki
Ingrédients
- 3 cuillère à soupe de moutarde sèche
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- 1 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 1 / 4-1 / 2 tasse de sauce soya faible en sodium, au goût
- 1 gousse d'ail émincée
- 2-3 cuillerées de crème fouettée, au goût
Instructions de cuisson
- Buy graines de sésame grillées d'Amazon ou de votre épicerie locale. Mais si vous ne les trouvez pas, vous pouvez aussi acheter des graines crues et les disperser sur une plaque à pâtisserie, puis les faire cuire à 200 ° Celsius pendant 15 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
- L'étape suivante consiste à verser de l'eau chaude dans un petit bol à mélanger et à y ajouter la poudre de moutarde, puis à bien mélanger. Versez le mélange de moutarde avec l'ail haché, les graines de sésame grillées et la sauce soja dans un mélangeur et mixez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses.
- Battre 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer 2-3 cuillerées de crème fouettée à la sauce moutarde.
- Versez la sauce à la moutarde dans chaque petit bol à trempette et servez selon le nombre d'invités que vous avez.
J'ai aussi écrit un guide détaillé sur les meilleurs livres de cuisine pour la cuisine japonaise ici si vous voulez en savoir plus !
Sauce moutarde steakhouse japonaise Nona's
Ingrédients
- 2 cuillère à soupe de moutarde sèche
- 1 1⁄2 cuillère à café de sucre
- 5 c. à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de crème
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame, légèrement grillées
- 1⁄4 tasse de sauce soja
- 1 gousse d'ail émincée
Instructions de cuisson
- Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Vous pouvez réfrigérer avant de servir, ou vous pouvez le servir immédiatement.
C'est la meilleure sauce pour sauté en bouteille pour mes recettes asiatiques. J'ai écrit un article détaillé à ce sujet que vous aimerez peut-être lire.
Accorder la moutarde avec la nourriture
Dans les pays occidentaux, la moutarde est souvent utilisée pour donner du goût aux viandes et aux fromages. Mais parfois, vous pouvez aussi le voir dans les hot-dogs, les corn dogs, les hamburgers et les sandwichs.
C'est aussi un ingrédient important dans les marinades, les soupes, les sauces, les glaçages et les vinaigrettes.
La moutarde est utilisée sous forme de graines crues et de crème dans diverses cuisines du monde entier, notamment en Amérique du Nord et du Sud, dans toute l'Europe, la Méditerranée, l'Afrique, l'Inde, le Bangladesh et l'Asie.
Il est connu comme l'une des épices et des condiments les plus populaires et les plus utilisés au monde.
Étymologie
Avant que le mot "moutarde" ne soit traduit, utilisé et mondialement connu en anglais, il a d'abord été créé par les Anglo-Normands. Et dans leur langue, c'était « moutarde », qui a évolué à partir du vieux mot français « mostarde » (« moutarde » en français moderne).
Cependant, ces traductions ultérieures proviennent d'un mot latin antérieur "mustum", le premier élément du mot "moutarde" (vers 150 après JC), qui signifie vin jeune ou "must". En effet, les Romains préparaient le condiment en utilisant du moût tout en broyant des graines de moutarde.
Le deuxième élément qui a également été emprunté au latin est appelé "ardens", ce qui signifie chaud ou flamboyant. Lorsqu'ils sont combinés, ils forment le mot "moutarde", qui est comme on l'appelle aujourd'hui pour l'arbre, ses graines et le célèbre condiment.
Utilisations culinaires
L'utilisation la plus courante de la moutarde est comme condiment pour les viandes chaudes ou froides.
En plus de cela, la moutarde est également utilisée comme ingrédient important dans la fabrication de sauce barbecue, de marinades, de vinaigrette et de mayonnaise.
C'est aussi un accompagnement populaire pour les hot-dogs, les bretzels et les bratwurst.
En Europe du Nord, en particulier aux Pays-Bas et dans le nord de la Belgique, ils utilisent la moutarde pour préparer leur plat unique appelé soupe à la moutarde. C'est une combinaison de moutarde, de crème, de persil, d'ail et de morceaux de lard salé.
La moutarde peut également être utilisée comme émulsifiant qui a le pouvoir de stabiliser 2 liquides non miscibles ou plus dans un mélange homogène lorsqu'ils sont ajoutés ensemble (c'est-à-dire de l'huile et de l'eau). Un bon exemple de liquides non miscibles est la sauce hollandaise. Si vous ajoutez de la moutarde au mélange, cela peut empêcher le caillage.
Savourez la sauce à la moutarde japonaise avec vos repas
Vous savez maintenant comment faire de la sauce à la moutarde japonaise. En fait, vous avez 3 recettes que vous pouvez essayer ! Alors la prochaine fois que vous avez l'impression qu'un plat ou un repas manque, préparez de la sauce à la moutarde japonaise. Ce condiment ajoutera une touche délicieuse à n'importe quel plat !
Consultez mon article sur tout le matériel de cuisine teppanyaki dont vous aurez besoin pour préparer vos propres plats délicieux à la maison.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
