Comment faire sa propre glace au thé vert Matcha [recette complète & guide d'achat]
Si vous visitez le Japon, vous verrez des tonnes de égaler- des friandises aromatisées comme glace au matcha, des lattes au matcha et des biscuits au matcha. Au début, il semblerait que faire de la glace au matcha à la maison serait une tâche ardue et difficile.
Mais, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients de base et quelques heures d'attente. La clé pour faire une bonne glace au thé vert matcha est d'utiliser une poudre de matcha de haute qualité légèrement sucrée, terreuse et herbacée avec une pointe d'amertume.
Je partagerai avec vous ma recette de crème glacée au matcha maison, simple mais savoureuse, afin que vous puissiez profiter de cette délicieuse gâterie à tout moment!
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Comment faire de la glace au thé vert matcha à la maison
En ce qui concerne les recettes de crème glacée, celle-ci est à peu près aussi simple que possible car vous pouvez utiliser une sorbetière.
Il est donc temps d'apprendre à faire votre propre délicieuse crème glacée au thé vert Matcha.
Recette de crème glacée au thé vert matcha
Matériel
- Machine à crème glacée
Ingrédients
- 2 tasses moitié-moitié
- 3 cuil. à soupe poudre de thé vert matcha
- ½ tasse sucre
- 1/8 cuil. à thé casher ou sel de mer
Instructions
- Congelez le bol de crème glacée pendant 24 heures.
- Fouetter ensemble moitié-moitié, le sucre et le sel dans une casserole moyenne.
- Commencez la cuisson à feu moyen, puis ajoutez le thé vert en poudre. Remuer souvent en laissant le mélange chauffer jusqu'à ce qu'il soit très chaud mais pas bouillant.
- Retirer du feu et transférer dans le bol glacé. Lorsqu'il est froid, couvrez d'une pellicule plastique et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Une fois le mélange bien refroidi, transférez-le dans une sorbetière pré-refroidie. Traiter selon les instructions du fabricant. Transférez-le ensuite dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur. Laisser refroidir au moins 3 heures avant de servir.
Vidéo
Conseils de cuisson pour la glace au thé vert match
Assurez-vous de bien mélanger votre mélange de lait avec le sucre et le sel afin qu'il ne devienne pas grumeleux.
Si vous trouvez que votre glace au matcha est grumeleuse, vous devrez peut-être ajuster votre méthode de cuisson.
En raison de la tendance de la poudre fine à former des grumeaux dès qu'elle entre en contact avec l'humidité, le matcha ne peut pas être ajouté à une quantité considérable de liquide.
Par conséquent, avant d'ajouter du matcha à une quantité substantielle de liquide, faites du matcha une pâte avec une petite quantité de lait.
Fouettez le lait et la poudre fine, puis ajoutez-les dans la casserole. Remuer et mélanger jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Pour la recette de crème glacée maison la plus savoureuse, je vous recommande de vous procurer une bonne poudre de Matcha bio comme celui-ci puisque c'est la base de ta recette :
Le matcha de qualité culinaire est également disponible dans les magasins, et il est utilisé pour faire de la crème glacée au matcha.
La crème glacée au thé vert japonais ne doit pas être trop laiteuse ou crémeuse, comme vous pouvez vous y attendre de certaines marques de crème glacée commerciales, car cela minimiserait la saveur distinctive du matcha.
En termes simples, la crème glacée japonaise faite avec du vrai matcha doit être forte. Le goût du matcha est fort et robuste !
Assurez-vous de congeler votre bol de crème glacée pendant environ 24 heures avant de commencer à faire la crème glacée.
Si ce n'est pas assez froid, même après 30 minutes de barattage, vous pouvez toujours obtenir de la glace fondante liquide, et ce sera plus difficile à faire.
Quand il s'agit de faire de la crème glacée à la maison, vous pouvez utiliser n'importe quel type de sorbetière, mais je recommande quelque chose comme la sorbetière automatique verticale Whynter ICM-128BPS.
Cette sorbetière ne nécessite pas de pré-congélation, il vous suffit donc d'ajouter votre mélange de crème glacée et de le laisser faire le travail.
Substitutions et variantes
Cette recette demande 2 tasses de crème moitié-moitié. Cependant, si vous n'avez pas de crème moitié-moitié, vous pouvez utiliser 1 tasse de lait entier et 1 tasse de crème légère.
Vous pouvez également essayer du lait entier combiné avec un peu de crème fouettée épaisse. Cela donne la même texture que moitié-moitié, donc votre crème glacée aura une belle texture.
Si vous voulez faire une glace vegan au matcha, vous pouvez utiliser lait de coco ou tout autre lait végétal.
Je recommanderais d'utiliser du lait de coco entier car il fera une crème glacée plus riche et plus crémeuse.
Si vous souhaitez ajouter un peu de douceur à votre glace au matcha, vous pouvez ajouter du miel ou du nectar d'agave.
Commencez avec 1 cuillère à soupe puis goûtez le mélange avant d'en rajouter.
Vous pouvez également utiliser d'autres édulcorants comme le sirop d'érable ou la cassonade.
La bonne chose à propos de la glace au thé vert est qu'elle n'est pas trop sucrée, vous pouvez donc ajuster la douceur à votre goût.
Si vous souhaitez ajouter du croquant à votre glace, vous pouvez ajouter des noix hachées comme des amandes ou des pistaches.
Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs ou d'autres fruits secs.
Si vous souhaitez ajouter des fruits à votre glace au matcha, vous pouvez ajouter des baies fraîches ou surgelées. Cela donne à la glace une belle saveur fruitée et une belle couleur.
Une autre bonne idée est d'ajouter de la poudre de matcha à votre recette préférée de crème glacée au chocolat. Cela donne à la glace au chocolat une belle saveur de thé vert.
Qu'est-ce que la glace au thé vert matcha ?
La cuisine japonaise des desserts utilise beaucoup de poudre de matcha. Il n'est donc pas surprenant que glace au matcha est l'une des saveurs les plus populaires.
Il s'agit d'une crème glacée à base de poudre de matcha de qualité culinaire, une poudre finement moulue de couleur verte à base de feuilles de thé vert.
La poudre de matcha est riche en antioxydants et a une saveur umami unique.
La combinaison de matcha et de crème donne une crème glacée riche et crémeuse avec une forte saveur de thé vert.
La glace au matcha n'est pas trop sucrée, c'est donc un dessert rafraîchissant et léger, et son goût herbacé la rend unique par rapport aux autres glaces.
C'est une friandise rafraîchissante servie toute l'année au Japon, et elle devient de plus en plus populaire en Occident à mesure que les gens se familiarisent avec le matcha.
Origine
Bien que la date d'origine exacte de la glace au thé vert matcha soit inconnue, on pense qu'elle est originaire du Japon.
À l'époque Meiji, la crème glacée au thé vert matcha était servie aux nobles et aux dignitaires comme symbole de luxe.
Pendant ce temps, le matcha de qualité cérémonielle était servi lors des cérémonies du thé et le matcha de qualité culinaire était utilisé dans les desserts.
Il faudra attendre les années 1980 pour que la glace au thé vert matcha commence à devenir une véritable tendance.
La marque Haagen-Dazs a introduit la crème glacée au thé vert matcha en 1984, et elle est rapidement devenue l'une de ses saveurs les plus populaires.
En Occident, la glace au matcha a vraiment pris son envol dans les années 2000.
Comment servir et manger
La crème glacée au thé vert matcha est meilleure servie froide. Vous pouvez le verser dans un bol ou un cône et le déguster tel quel.
Si vous voulez avoir de la fantaisie, vous pouvez garnir de crème fouettée, d'une cerise ou de quelques noix hachées.
Dans un restaurant japonais, la glace au thé vert matcha est servie avec une petite boule de pâte de haricots rouges.
C'est une combinaison classique qui contraste l'amertume du matcha avec la douceur des haricots rouges.
Comment conserver
Tout comme les autres types de crème glacée, la crème glacée au thé vert Matcha peut être conservée au congélateur jusqu'à 2 mois.
Pour éviter la formation de cristaux de glace, enveloppez bien la crème glacée dans une pellicule plastique ou placez-la dans un contenant hermétique.
Lorsque vous êtes prêt à manger, laissez la crème glacée décongeler pendant 10 à 15 minutes pour qu'elle soit facile à prendre.
Plats similaires
Parmi les autres saveurs de crème glacée japonaise populaires, citons le yuzu, le haricot rouge et le sésame noir.
Si vous voulez un dessert aromatisé au matcha mais que vous ne voulez pas de crème glacée, vous pouvez essayer le matcha mochi, qui est un gâteau de riz rempli de pâte de haricots rouges sucrée et enrobé de poudre de matcha.
Glace mochi au thé vert ou au matcha est un autre dessert japonais populaire. La crème glacée Mochi est sucrée, mais la variété en poudre de matcha a ce même goût légèrement amer.
Vous pouvez également trouver des gâteaux, des biscuits et d'autres desserts au matcha dans les boulangeries japonaises. Et avez-vous déjà essayé le barre de chocolat vert matcha KitKat?
FAQ
La glace au matcha est-elle bonne pour la santé ?
La crème glacée au matcha contient du thé vert, riche en antioxydants. Il contient également moins de sucre que les autres saveurs de crème glacée, c'est donc une option plus saine.
Cette saveur n'est pas aussi pleine de graisses saturées que d'autres recettes de crème glacée pleines d'ingrédients sucrés.
Comment la poudre de matcha donne-t-elle sa couleur à la glace ?
La poudre de matcha est une poudre de couleur verte fabriquée à partir de feuilles de thé vert.
La couleur est très concentrée, donc même une petite quantité de poudre de matcha peut donner à la glace une belle couleur verte.
Le matcha a-t-il le goût de la glace au thé vert ?
Oui, ces saveurs sont fondamentalement la même chose. Certains glaciers spécialisés utilisent de la poudre de matcha de très haute qualité, c'est donc une véritable "glace au matcha".
Mais la crème glacée au thé vert est si similaire que vous ne pourrez peut-être pas faire la différence. Dans la plupart des cas, la crème glacée est étiquetée « matcha » ou « thé vert ».
La glace au thé vert Matcha contient-elle des produits laitiers ?
Oui, la plupart des recettes de crème glacée au thé vert matcha demandent du lait et de la crème. Cela donne à la crème glacée une texture riche et crémeuse.
Si vous recherchez une option sans produits laitiers, il existe des recettes végétaliennes qui utilisent du lait de coco à la place.
Conclusion
La glace au thé vert matcha est un dessert rafraîchissant et léger au goût prononcé de thé vert.
Il est parfait pour les personnes qui veulent une gâterie sucrée pas trop lourde. Et c'est une option saine par rapport aux autres saveurs de crème glacée.
Cette saveur est faible en sucre, le mélange de matcha lui donne un goût rafraîchissant à base de plantes que vous apprécierez.
La recette de glace au matcha maison est facile à suivre et à réaliser.
Par conséquent, il n'y a aucune raison de ne pas essayer. Qui sait, il deviendra peut-être la nouvelle saveur préférée de votre famille !
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
