Recette de sauce Worcestershire maison | Facile à faire soi-même

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Vous avez probablement goûté à la bouteille La sauce Worcestershire, et vous l'utilisez probablement déjà dans vos recettes.

La sauce Worcestershire a une saveur unique qui ajoute une grande profondeur aux plats. Il a un goût piquant, salé, sucré et salé (umami) et il est excellent dans les marinades, les vinaigrettes et les sauces.

Recette de sauce Worcestershire maison | Facile à faire soi-même

Et si je vous disais que vous pouviez facilement faire votre propre sauce Worcestershire maison avec des ingrédients de votre propre cuisine ?

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Préparez votre propre sauce Worcestershire

Il est tout à fait possible de faire de la sauce Worcestershire à la maison.

Il ajoutera une fraîcheur et une profondeur à vos plats que vous ne pourriez pas obtenir avec les sauces en bouteille.

Cette recette de sauce Worcestershire est un excellent moyen de préparer votre propre condiment classique à la maison.

C'est étonnamment simple et se réunit en 5 minutes environ et le secret est le vinaigre de cidre de pomme qui lui donne une saveur fruitée.

Recette de sauce Worcestershire maison

Sauce Worcestershire maison

Joost Nusselder
La recette maison du Worcestershire utilise du vinaigre de cidre de pomme, de la sauce soja, de la pâte d'anchois et d'autres condiments, ce qui lui donne une saveur acidulée, sucrée et savoureuse qui a bon goût dans tous les types d'aliments, en particulier les steaks, les hamburgers et les plats de poisson.
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Temps de cuisson 5 minutes
Cours La Sauce
Portions 1 tasse

Ingrédients
  

  • 1/2 tasse vinaigre de cidre
  • 2 càs sauce de soja
  • 1/2 càs pâte d'anchois
  • 1/2 càs pâte de tamarin
  • 2 càs d'eau
  • 1 càs de sucre brun
  • 1 càs Moutarde en poudre
  • 1/4 càs cannelle
  • 1/4 càs poudre d'ail
  • 1/4 càs poudre d'oignon
  • 1 càs Moutarde en poudre

Instructions
 

  • Dans une casserole combiner tous les ingrédients.
  • Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter.
  • Faire mijoter la sauce environ 1 minute.
  • Retirer du feu et laisser refroidir complètement la sauce Worcestershire.
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Conseils de cuisine

Il n'y a pas beaucoup de cuisson dans cette recette, mais la clé est de faire bouillir tous les ingrédients, puis de réduire immédiatement le feu.

Une fois que vous avez fait cela, votre sauce Worcestershire maison est prête à être utilisée dans divers plats.

Si la pâte d'anchois est trop forte pour vous, n'hésitez pas à réduire la quantité ou à l'omettre complètement. La sauce aura toujours une bonne saveur sans elle.

Si la sauce est trop liquide, vous pouvez toujours ajouter une pincée de fécule de maïs pour l'épaissir. Attention cependant à ne pas en mettre trop sinon la consistance de votre sauce sera compromise.

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Substituts et variantes

L'ajout de quelques gouttes de sauce piquante ou de piment de Cayenne augmente le piquant de la sauce.

Pour une saveur fumée, ajoutez 1/4 cuillère à café de paprika fumé ou de poudre de chipotle.

Si vous n'avez pas de poudre de moutarde, vous pouvez également utiliser 1/4 de cuillère à café de moutarde sèche à la place.

Pour une version plus sucrée, ajoutez 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable à la place de la cassonade. Alternativement, vous pouvez combiner la cassonade avec une petite quantité de miel.

Dans cette recette, j'utilise du vinaigre de cidre de pomme car il donne à la sauce une saveur fruitée. Mais si vous n'en avez pas, le vinaigre blanc fera également l'affaire.

Quant à la sauce soja, je recommande une sauce soja ordinaire comme Sauce soja Kikkoman car il a une saveur équilibrée, mais vous pouvez également utiliser du tamari ou de la sauce soja légère.

Pour une version sans gluten, utiliser de la sauce soja tamari.

Vous pouvez aussi vous utiliser de la sauce de poisson au lieu de la pâte d'anchois. La saveur sera légèrement différente mais toujours délicieuse.

Comment servir et manger

Cette sauce Worcestershire maison est idéale pour les marinades, les vinaigrettes et les trempettes. Il est également délicieux sur les hamburgers, les steaks et les plats de poisson.

Arrosez-le simplement sur votre repas préféré pour une délicieuse touche de saveur. Si vous mangez des aliments frits, comme du poisson-frites, c'est un excellent ajout à la trempette.

La saveur de cette sauce Worcestershire est audacieuse et complexe, donc un peu suffit.

Vous pouvez également utiliser cette sauce Worcestershire maison comme base pour d'autres sauces.

Par exemple, vous pouvez l'ajouter à de la crème sure ou de la mayonnaise pour une trempette ou une vinaigrette piquante. Il fait également un excellent ajout à la sauce barbecue.

Ensuite, si vous recherchez des marinades, des soupes et des ragoûts plus savoureux, cette sauce est un excellent moyen d'ajouter de la profondeur et de la complexité.

Vous pouvez également le mélanger avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes pour une marinade facile.

La sauce Worcestershire peut également être utilisée pour faire des cocktails comme le classique Bloody Mary. Ajoutez simplement quelques cuillères à soupe au jus de tomate et vous obtenez une délicieuse boisson !

Comment conserver les restes

Conservez la sauce Worcestershire dans un récipient ou une bouteille hermétique. Il se conservera jusqu'à deux semaines.

Vous pouvez également congeler la sauce jusqu'à 3 mois.

Combien de temps dure la sauce Worcestershire maison ?

La sauce Worcestershire maison dure environ 2 à 4 semaines tant qu'elle est conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

La sauce Worcestershire en bouteille du magasin dure 1.5 à 3 ans dans le garde-manger ou le réfrigérateur, même ouverte.

La sauce Worcestershire est un excellent condiment à conserver dans la cuisine. Il est polyvalent et ajoute une saveur délicieuse à une variété et il dure éternellement si vous ne finissez pas par tout utiliser rapidement.

A lire également: Combien de temps dure la sauce teriyaki maison ?

Plats similaires

La recette plus ancienne et plus traditionnelle du Worcestershire nécessite plus d'un an de fermentation en fût et comprend une quantité importante de poisson frais qui fermente et se décompose lentement.

Par conséquent, le processus de fabrication était extrêmement long.

Pour faire une recette traditionnelle, vous pouvez laisser fermenter la pâte d'anchois avec des raisins secs et des condiments similaires pendant environ 1 mois, puis égoutter et obtenir une sauce Worcestershire de style "authentique".

Si vous recherchez une sauce similaire plus rapide et plus facile à préparer, vous pouvez également essayer de faire de la sauce soja ou de la sauce de poisson maison.

Ces deux sauces d'assaisonnement ont un profil de saveur similaire et peuvent être préparées avec des ingrédients que vous avez peut-être déjà dans votre cuisine.

Un autre condiment similaire est sauce soja gingembre. Il a une saveur umami similaire et un coup de pied légèrement épicé. Cette sauce peut être utilisée comme trempette ou marinade pour les viandes, les légumes et les sushis.

Conclusion

La sauce Worcestershire est un condiment au profil aromatique unique et complexe. Il est parfait pour ajouter de la profondeur et de l'umami à des plats comme les hamburgers, les steaks et le poisson.

De plus, il est polyvalent et peut être utilisé comme marinade ou dans les vinaigrettes et les sauces.

Chaque fois que vous ne savez pas quoi en faire, ajoutez simplement quelques gouttes pour rehausser la saveur de vos plats.

Faire de la sauce Worcestershire maison est facile car la cuisson est minimale et elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à un mois, ce qui vous permet d'en préparer une grande quantité et de la conserver pour plus tard.

Lire ensuite: Worcestershire vs sauce soja | Quand utiliser quelles [différences expliquées]

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.