Mmmmm ! Recette d'embutido de porc au fromage cheddar et à la saucisse de Vienne
On peut dire beaucoup de choses sur la cuisine philippine ; nos plats naissent d'une nécessité (sous la forme de ne rien gaspiller), d'une adaptation à la météo (comment faire durer les aliments compte tenu du climat), ou encore d'influences tant occidentales qu'asiatiques.
Notre propre porc incrustation la recette est très influencée par l'Espagne. Mais en regardant le plat maintenant et en le comparant avec ses homologues latino-américains et espagnols, on pourrait dire que beaucoup de créativité philippine a été utilisée pour faire de ce plat un véritable plat philippin !
Il y a beaucoup d'embutido transformé ici dans le pays de nos jours (y compris le pain de viande). Mais au cas où vous voudriez en fabriquer un vous-même, cet article va sûrement vous guider.
L'embutido de porc est fait avec du porc haché, des œufs, de la sauce tomate, des cornichons, des poivrons rouges et verts, des carottes, du fromage cheddar, de l'oignon, du sel et du poivre et de la chapelure (pour que l'embutido garde sa forme lorsque vous l'ouvrez avant de le faire frire) .
Pour la chapelure, vous pouvez déchirer le pain à mains nues, transformer le pain en chapelure à l'aide d'un robot culinaire ou l'acheter au magasin.
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Recette d'embutido de porc maison
Ingrédients
- 3 lbs porc haché
- 13 pcs Saucisse de Vienne ou 5 hot-dogs coupé en deux dans le sens de la longueur
- 4 œufs durs tranchées
- ½ tasse relish sucrée au cornichon
- ½ tasse sauce tomate
- 2 oeufs crus
- 2 tasses fromage cheddar râpé
- 1 tasse poivron rouge haché
- 1 tasse poivron vert haché
- 1 ½ tasses raisins secs
- 1 tasse de carottes haché
- 1 tasse oignon haché
- Sel et poivre
Instructions
- Faites de la chapelure en plaçant 4 tranches de pain savoureux dans un robot culinaire. Si vous n'utilisez pas de robot culinaire, déchirez simplement le pain.
- Mettre le porc haché dans un récipient.
- Ajouter la chapelure puis casser les œufs crus et les ajouter. Bien mélanger.
- Ajouter les carottes, le poivron (rouge et vert), l'oignon, la relish aux cornichons et le fromage cheddar. Bien mélanger.
- Ajouter les raisins secs, la sauce tomate, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Placer le mélange de viande dans du papier d'aluminium et l'aplatir.
- Mettez alternativement la saucisse de Vienne tranchée et les œufs durs tranchés au milieu du mélange de viande plat.
- Rouler le papier d'aluminium pour former un cylindre, verrouiller la saucisse et l'œuf au milieu du mélange de viande. Une fois cela fait, verrouillez les bords du papier d'aluminium.
- Placer dans un cuiseur vapeur et laisser cuire 1 heure.
- Placer à l'intérieur du réfrigérateur jusqu'à ce qu'il devienne froid.
- Trancher et servir.
Nutrition
Découvrez la recette dans notre vidéo:
* Si vous aimez la cuisine asiatique, j'ai fait de superbes vidéos avec des recettes et des explications sur les ingrédients sur YouTube que vous apprécierez probablement : S'abonner à YouTube
Méthode alternative pour faire de l'embutido de porc
- Mélanger le porc haché, la chapelure et les œufs battus ensemble. Ajoutez ensuite les carottes hachées, les poivrons, l'oignon, la relish aux cornichons et le fromage cheddar.
- Ajoutez ensuite les raisins secs, la sauce tomate, le sel et le poivre au goût. Assurez-vous de bien mélanger, car ce mélange servira de base pour les saucisses viennoises ou les hot-dogs.
- Tapisser le papier d'aluminium à plat sur le comptoir de votre cuisine et y mettre le mélange.
- Après avoir mis le mélange, placez les œufs durs tranchés et la saucisse de Vienne au milieu.
- Roulez le papier d'aluminium et verrouillez-le, en vous assurant que le mélange est bien à l'intérieur.
- Placez l'embutido dans un cuiseur vapeur et faites-le cuire à la vapeur pendant 1 heure, puis mettez-le au réfrigérateur.
- Après l'avoir réfrigéré, vous pouvez déjà le servir tel quel ou le faire frire et le servir avec du ketchup à la banane.
L'embutido de porc est parfait non seulement comme aliment de base pour votre petit-déjeuner, déjeuner ou dîner, mais aussi comme aliment de fête, prouvant sa flexibilité en tant que plat et l'ingéniosité des Philippins à créer quelque chose qui nous est propre.
Remarque: Dans cet article, nous avons publié 2 versions différentes d'embutido : l'alternative publiée ci-dessus avec des ingrédients et une préparation différents, et l'autre version avec plus d'ingrédients. Commentez ci-dessous si vous avez des questions. Merci!
C'est aussi un excellent moyen de la princesse Ester Landayan:
Quoi qu'il en soit, je viens de chercher des vidéos sur YouTube à propos de celui-ci. J'espère que cela t'aides. Vous pouvez suivre celui-ci aussi.
Conseils de cuisine
Contrairement à de nombreuses recettes philippines qui sont assez simples à préparer, un bon embutido nécessite des compétences culinaires supplémentaires et des soins de votre part. Pour vous assurer d'obtenir un plat parfait à chaque fois, voici quelques conseils de cuisson qui vous aideront tout au long du processus.
Soyez généreux avec les œufs
L'un des défis les plus courants que les chefs de maison ne semblent pas pouvoir surmonter est leur embutido qui « s'effrite » après la cuisson.
Pour vous assurer que cela ne vous arrive pas, l'ajout d'un excellent liant tel qu'un œuf à la viande vous aidera grandement. Cependant, la partie délicate consiste à obtenir le bon rapport œuf-viande.
Une règle générale consiste à ajouter 2 gros œufs pour 1 kg de viande hachée et 1 supplémentaire, selon le type et la quantité d'ingrédients que vous ajoutez. Cela garantira que l'embutido reste intact, qu'il soit chaud ou froid.
Roulez-le correctement
Plus vous roulez serré, meilleure est la forme de l'embutido et moins il risque de s'effriter. N'oubliez pas qu'un roulement incorrect est l'un des facteurs les plus importants qui contribuent à l'effondrement d'un embutido !
Quelques astuces vous aideront cependant à éviter cela.
Par exemple, utilisez toujours une feuille de papier d'aluminium plus longue que la longueur de l'embutido, enroulez-la autour de la viande aussi étroitement que possible et tordez ses extrémités aussi étroitement que possible. Cela l'empêchera de se desserrer lorsque vous le vaporiserez.
Donnez-lui quelques minutes supplémentaires
Je ne serais pas surpris si vous déchiriez votre embutido sans lui laisser le temps de cuire. Je veux dire, c'est ce que feraient des gourmets comme vous et moi ; nous ne pouvons pas simplement attendre, n'est-ce pas ?
Mais cuisiner embutido? C'est un travail d'amour, et ce que vous obtenez à la fin en vaut la chandelle !
N'oubliez pas que lorsque nous parlons de plats comme l'embutido, c'est le manque de cuisson qui les ruine, pas la surcuisson. Comme il est cuit à la vapeur, il ne sèchera pas, peu importe le temps que vous lui accordez.
Par conséquent, essayez de faire cuire votre embutido pendant au moins 10 à 15 minutes supplémentaires pour obtenir d'excellents résultats. Cela garantira que l'embutido est parfaitement cuit et reste intact lorsque vous le coupez !
Sois patient
Comme je l'ai dit, faire un embutido est une tâche de patience qui vous oblige à garder vos bêtes affamées enchaînées. Ainsi, après avoir sorti votre embutido déjoué du cuiseur vapeur, laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit froid.
Plus il fait froid, plus il deviendra ferme et mieux il se sentira. C'est particulièrement nécessaire si vous avez l'intention de le faire frire plus tard.
Quant à le manger avec du riz, vous pouvez le trancher chaud.
Comment servir et manger
Aussi unique que soit ce plat, c'est le plus simple à servir. Lorsque l'embutido est chaud à la sortie du cuiseur vapeur, vous devez le servir avec du riz. Non seulement il affine la saveur de tous les différents ingrédients, mais il rend également le plat beaucoup plus agréable à manger.
Cependant, si vous voulez le servir froid, n'oubliez pas de l'accompagner de quelque chose de sucré, comme de la sauce à la banane ou de la sauce chili douce. Fais-moi confiance; la sauce rend le plat tellement meilleur qu'il ne le fait seul. Tu devrais essayer pour le savoir !
Plats similaires
Si vous aimez l'embutido de porc, voici quelques plats similaires que vous devriez explorer.
Morcon
Morcon est une roulade de viande philippine à base de bavette de bœuf farcie de plusieurs ingrédients, dont des carottes, du concombre mariné, des œufs durs, des saucisses, du fromage, etc.
Contrairement à l'embutido, il n'est pas cuit à la vapeur mais frit, et est plus spécifiquement servi à des occasions comme Noël. Cependant, les deux plats sont toujours confondus en raison de leurs similitudes visuelles.
Éternel
Avez-vous déjà entendu parler d'un nom de plat aussi beau ? Ben moi non plus !
Bien que ce plat ressemble plus au pain de viande hardinera qu'à l'embutido, la méthode de cuisson et l'ingrédient principal des deux plats les rapprochent. L'éternelle est faite avec du porc haché, des saucisses Chorizo de Bilbao, des carottes, des raisins secs, des oignons, des œufs, etc., et est servie lors d'occasions spéciales.
Hardinera
Aussi connu sous le nom de pain de viande de Quezon, hardinera est un autre pain de viande philippin cuit à la vapeur.
Le plat est composé de divers ingrédients, notamment du porc haché, des œufs durs tranchés, des ananas, des poivrons, des pois et des tomates. C'est un plat épanouissant consommé lors d'occasions ordinaires et spéciales.
FAQ
Combien de temps l'embutido dure-t-il au réfrigérateur?
L'embutido se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et environ un mois au congélateur. Lorsque vous le mettez au congélateur, déballez-le et placez-le dans un récipient hermétique et adapté au congélateur.
Pourquoi mon embutido est-il friable ?
Plusieurs choses peuvent expliquer ce problème. Par exemple, vous ne roulez peut-être pas assez le papier d'aluminium ou il n'y a pas assez d'œufs pour garder les ingrédients liés.
Ou peut-être que vous le tranchez chaud. Dans ce cas, vous devez d'abord le laisser refroidir.
Comment faire de l'embutido à la vapeur sans cuiseur vapeur ?
Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, placez le pain de viande sur une grille sur une plaque de cuisson à moitié remplie et couvrez-le de papier d'aluminium pour que la vapeur ne s'échappe pas. Placez-le maintenant dans un four et faites cuire pendant la durée spécifiée.
Comment servez-vous l'embutido?
Vous pouvez servir l'embutido chaud, tiède ou froid, selon votre préférence.
N'oubliez pas de l'associer avec du ketchup ou une autre sauce sucrée pour lui donner une touche délicieuse ! Mais si vous ne le faites pas, cela ne sera pas non plus un problème.
Essayez cette version philippine du pain de viande
De tous les plats dont j'ai parlé sur ce blog jusqu'à présent, l'embutido fait peut-être partie du top 10 en matière de créativité. Tous les ingrédients utilisés dans le plat lui confèrent un équilibre parfait entre goût et esthétique, ce qui en fait une version classique du pain de viande ordinaire.
J'espère que cet article vous a été utile pour vous donner un aperçu de cette délicatesse philippine alléchante. Aussi, n'oubliez pas d'essayer notre recette; quand vous le faites, n'hésitez pas à partager vos réflexions sur si vous l'aimez!
Rendez-vous avec un autre article délicieux. ;)
Si vous voulez en savoir plus sur embutido, consultez cet article.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
