Recette de vinaigrette Dashi Yuzu : une vinaigrette acidulée et Umami
Si vous cherchez un japonais vinaigrette vinaigrette avec un peu d'épice, alors ne cherchez pas plus loin que cette recette.
Utilisation de l'agrume japonais "Yuzu" et certaines dashi-kombu (bouillon d'algues), cette vinaigrette ajoute une saveur acidulée et umami à votre salade.
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Faites votre propre vinaigrette dashi yuzu à la maison
Il peut être difficile de trouver des fruits frais Yuzu dans les magasins, mais en bouteille jus de yuzu est la solution simple (Le jus de yuzu Yamasan est le meilleur)!
Cet ingrédient donne à votre vinaigrette un goût frais et acidulé par rapport au vinaigre balsamique.
Essayez cette savoureuse recette de vinaigrette dashi yuzu avec votre salade de légumes préférée ou un plateau de légumes rôtis!
Vinaigrette Dashi Yuzu
Ingrédients
- 1/4 tasse dashi la poudre de bouillon dashi est plus facile à utiliser ou à fabriquer soi-même
- 2 cuil. à soupe sauce de soja
- 2 cuil. à soupe jus de yuzu frais ou en bouteille, c'est bien (le jus de yuzu Yamasan est le meilleur)
- 2 cuil. à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuil. à soupe d'eau
- pincée de sel
- pincée de poivre noir moulu
Instructions
- Préparez le dashi selon les instructions sur l'emballage.
- Dans un bol ou une grande tasse, ajouter 1/4 tasse de bouillon dashi liquide.
- Mélanger la sauce soja, le jus de yuzu, l'HOVE, l'eau, le sel et le poivre noir.
- Fouettez le tout jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
Conseils de cuisine
Pour réaliser la parfaite vinaigrette dashi yuzu, il est important de commencer avec des ingrédients de qualité.
Vous pouvez utiliser du jus de yuzu frais pour un meilleur goût ou du jus de yuzu en bouteille (celui-ci est pur yuzu) si vous ne trouvez pas frais.
Il peut être difficile de trouver du yuzu dans votre région. Il ressemble presque à un citron et est disponible dans les épiceries asiatiques.
La saveur est très acidulée et parfumée, ce qui la rend parfaite pour les vinaigrettes.
J'aime utiliser régulièrement sauce de soja, mais vous pouvez ajouter de la sauce soja noire pour une saveur plus riche.
Vous pouvez utiliser de la poudre de bouillon dashi (découvrez le rapport poudre/eau ici) ou faites votre propre dashi à partir de zéro en utilisant notre recette de dashi facile.
Fondamentalement, vous avez besoin d'une tasse de flocons de bonite, d'un gros morceau de kombu et d'eau.
Vous pouvez simplement faire tremper les ingrédients jusqu'à 5 heures ou les faire bouillir pendant environ 10 minutes et les filtrer !
Substituts et variantes
Il n'y a pas grand-chose que vous puissiez remplacer et varier pour cette vinaigrette au yuzu dashi.
Le jus de fruit de yuzu est vraiment essentiel pour obtenir la bonne saveur, et le bouillon de dashi ajoute ce goût savoureux d'umami.
Cependant, vous pouvez utiliser un autre type de bouillon si vous n'avez pas de dashi sous la main.
Si vous cherchez quelque chose d'un peu différent, essayez d'utiliser du vinaigre de vin de riz au lieu du jus de yuzu.
Cela donnera à votre vinaigrette un goût plus acidulé, mais elle sera tout de même délicieuse ! Vous pouvez également essayer le jus de citron vert ou le jus de citron.
Une autre option consiste à ajouter du zeste de citron ou de citron vert frais râpé à la vinaigrette.
Pour plus de saveur, vous pouvez également essayer d'ajouter des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil. Il suffit de les mélanger avec les autres ingrédients et de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
C'est une excellente façon d'ajouter une touche finale lumineuse à votre vinaigrette dashi yuzu.
Comment servir et manger
Cette vinaigrette est parfaite pour ajouter une saveur piquante et savoureuse à votre salade.
ça marche très bien avec Salade japonaise de concombre (sunomono) car le dashi ajoute une belle saveur umami.
Vous pouvez l'ajouter à n'importe quel type de salade, mais je l'aime avec une simple salade verte ou un bol de mesclun.
Vous pouvez également l'utiliser comme marinade pour des fruits de mer ou du poulet grillés ou l'ajouter à des légumes cuits à la vapeur pour un plat d'accompagnement rapide et facile.
La vinaigrette Yuzu dashi se marie également très bien avec les légumes rôtis, comme les asperges et le brocoli.
Le jus de yuzu acidulé complète vraiment les saveurs riches et savoureuses des légumes rôtis.
Comment conserver les restes
Vous pouvez conserver les restes de vinaigrette dashi yuzu dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Assurez-vous simplement de le ranger dans un endroit où il ne sera pas trop bousculé, sinon les ingrédients pourraient se séparer.
Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez également congeler la vinaigrette dans un bac à glaçons. Laissez-le simplement décongeler complètement avant de l'utiliser, et vous pouvez mélanger les ingrédients ensemble.
Plats similaires
Cette vinaigrette dashi yuzu est similaire à d'autres vinaigrettes aromatisées à l'umami, comme la vinaigrette ponzu ou dashi au citron.
La sauce ponzu est faite d'une combinaison de jus d'agrumes, de sauce soja et de vinaigre. Il est généralement utilisé comme marinade pour la viande ou les fruits de mer, mais il peut également servir de vinaigrette, si nécessaire.
Cependant, le jus de yuzu lui donne une saveur plus légère et plus rafraîchissante, ce qui le rend parfait pour le printemps et l'été.
Parmi les autres vinaigrettes japonaises populaires, citons la vinaigrette au gingembre et la vinaigrette au miso. Essayez-les tous pour voir celui que vous préférez !
Conclusion
Si vous en avez assez de la même vieille vinaigrette balsamique sur votre salade, essayez de faire une vinaigrette au yuzu dashi. Il a une saveur vive et piquante qui ajoutera une touche excitante à n'importe quelle salade.
Alors pourquoi ne pas essayer aujourd'hui ? Mélangez simplement votre bouillon dashi avec le jus de yuzu et les autres ingrédients, fouettez bien et mélangez avec votre salade !
Vous aimerez la saveur fraîche et savoureuse de cette délicieuse vinaigrette japonaise.
Cette vinaigrette aurait un goût incroyable sur ce plat de salade de nouilles soba sain et facile à préparer
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
