Recette de salade de nouilles soba | rapide (20 min), simple et plein de saveurs savoureuses
La salade de nouilles soba est l'une des meilleures salades de nouilles du Japon. Les ingrédients sont simples, la préparation est facile, mais c'est tellement rafraîchissant et savoureux.
Même les cuisiniers les plus paresseux apprécieront de préparer ce plat de nouilles.
La salade de nouilles soba est faite avec des nouilles de sarrasin à la saveur de terre et une vinaigrette au soja, mieux appréciée froide ou à température ambiante.
C'est la salade végétarienne et végétalienne parfaite, garnie d'oignons de printemps, de coriandre et de graines de sésame.
Mais ce qui rend la salade de soba vraiment polyvalente, c'est que vous pouvez modifier la recette de base et ajouter des légumes et des viandes de votre choix pour en faire un repas complet.
Les restaurants asiatiques servent généralement une salade de nouilles soba comme plat d'accompagnement.
Aujourd'hui, je partage une recette de base sans viande pour une salade de nouilles soba que vous pouvez préparer en moins d'une demi-heure et déguster chaude ou froide avec vos garnitures préférées.
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Qu'est-ce que la salade de nouilles soba?
Cette salade est très simple - c'est l'un de ces plats qui fait un bon plat d'accompagnement, mais vous pouvez également la manger comme une salade froide saine pendant les chaudes journées d'été.
C'est simple à faire car tout ce que vous avez à faire est de faire cuire les nouilles soba, hacher les légumes, ajouter la vinaigrette et le tour est joué en moins de 20 minutes.
Nouilles soba sont fabriqués à partir de sarrasin, ils ont donc cette saveur riche de noisette et de terre.
Ils ont une texture tendre et une couleur marron clair. Ils sont plus minces que l'udon mais plus épais que les spaghettis.
Les nouilles Soba sont excellentes car elles conservent leur forme et leur texture. Cela en fait une excellente base pour les garnitures légères comme les légumes croquants et beaucoup de vinaigrette.
La vinaigrette ajoute une belle saveur salée et sucrée car elle est faite avec de la sauce soja salée et du jus d'agrumes. Vous pouvez conserver de la salade pour le déjeuner de demain, car c'est le type de salade qui a le meilleur goût froid.
En accompagnement, cette salade est une excellente option aux côtés de saumon teriyaki, poulet rôti ou plats de fruits de mer.
Vous pouvez servir la salade chaude, à température ambiante ou froide; cela dépend de vos préférences personnelles.
Pour servir, assemblez la salade, mettez-la dans de petits bols, garnissez et mangez avec des baguettes (ou une fourchette).
Recette de salade de nouilles soba
Ingrédients
- 7 oz nouilles soba le sarrasin pur est le meilleur
- 1 tasse de carottes déchiqueté
- 2 oignons verts ou oignons verts
- 1 tasse haricots edamame décortiqué et cuit
- 1 tasse poivron rouge ou vert hachées
- ½ tasse chou rouge déchiqueté
- 1 bouquet de coriandre (coriandre)
- 1 cuil. à soupe graines de sésame
Pour la vinaigrette:
- 3 cuil. à soupe sauce de soja
- 2 cuil. à soupe vinaigre de vin de riz
- ¼ tasse du jus d'orange
- 2 cuil. à soupe jus de citron vert
- ½ cuil. à thé sucre
- 2 cuil. à soupe miel
- 1 clou de girofle ail haché
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 cuil. à soupe l'huile de sésame
Instructions
- Prenez une grande casserole, remplissez-la d'eau et portez à ébullition. Ajouter les nouilles soba et cuire 4 minutes (ou selon les instructions sur l'emballage).
- Préparez un bain de glace puis égouttez les nouilles et mettez-les dans l'eau glacée. Cela arrête le processus de cuisson des nouilles.
- Après quelques minutes, égouttez-les et laissez-les sécher.
- Hachez et coupez tous vos légumes.
- Dans un grand bol, mélanger les légumes avec les nouilles.
- Il est maintenant temps de faire la vinaigrette. Dans un bol moyen, mélanger la sauce soya, le vinaigre de vin de riz, le jus d'orange, le jus de lime, le sucre, le miel et l'ail.
- Fouettez-les ensemble et ajoutez lentement l'huile d'olive et de sésame en fouettant continuellement.
- Verser la vinaigrette sur les nouilles soba et garnir de coriandre et de graines de sésame.
- Mélangez pour combiner et vous êtes prêt à servir la salade.
Salade de nouilles soba: information nutritionnelle
Chaque portion contient environ:
- Calories 550
- 25 g de graisse
- 15 g de protéines
- 75 g de glucides
La salade est riche en vitamine A, vitamine C, fer et calcium.
Il s'agit d'une salade faible en glucides, parfaite pour ceux qui suivent un régime ou un programme de perte de poids.
Les nouilles soba pures sont sans gluten et pleines de fibres et de manganèse. Le sarrasin est beaucoup plus sain que les pâtes aux céréales, les nouilles soba sont donc meilleures pour vous que les spaghettis, par exemple.
Les nouilles soba sont globalement plus nutritives que de nombreuses autres variétés de nouilles, et beaucoup plus nutritif que le riz.
Lorsque vous choisissez des nouilles soba pour ce plat, choisissez un juwari soba de haute qualité composé uniquement de sarrasin et sans blé ajouté.
Une variété moins chère de soba s'appelle hachiwari, mais elle ne contient que 80% de sarrasin et les 20% restants sont du blé.
Selon les nutritionnistes, les nouilles soba sont bonnes pour réguler la pression artérielle, lutter contre l'inflammation et elles possèdent des acides aminés bénéfiques.
Conseils pour la cuisson des nouilles soba
Lorsque vous cuisinez des plats de nouilles soba, vous devez éviter certaines erreurs.
Tout d'abord, assurez-vous de faire cuire les nouilles conformément aux instructions sur l'emballage. Les nouilles sèches cuisent un peu plus lentement (4 à 5 minutes) que les nouilles soba surgelées.
Ensuite, assurez-vous de toujours égoutter les nouilles après la cuisson, passez-les sous l'eau froide ou mettez-les dans un bain de glace. Cela élimine l'amidon et leur donne cette texture moelleuse et lisse.
Ensuite, assurez-vous d'assembler la salade uniquement lorsque vous souhaitez la servir. Si vous ajoutez la vinaigrette et que vous la gardez sur la table pendant longtemps, les nouilles peuvent devenir détrempées. Même les légumes peuvent commencer à flétrir et devenir moins croquants.
Gardez à l'esprit que les nouilles soba absorbent une grande partie de la vinaigrette, elles deviennent donc spongieuses et détrempées assez rapidement.
Ne conservez pas la salade de nouilles soba au réfrigérateur plus de trois jours et au congélateur plus de deux semaines.
Variantes de recette de salade de nouilles soba
La chose merveilleuse à propos de la salade de nouilles soba est qu'elle est basique (dans un bon sens). C'est une sorte de toile vierge et vous pouvez ajouter ce que vous voulez pour le rendre plus savoureux.
Cette recette est végétarienne, mais pour la rendre végétalienne, évitez le miel. Vous pouvez le remplacer par un soupçon de sirop d'érable ou doubler le sucre.
Mon ajout préféré à cette salade est une bonne source de protéines comme le poulet. L'ajout de viande et de fruits de mer rend le plat plus savoureux et remplit le ventre, de sorte que vous avez l'impression de manger un repas complet.
Cela va d'une salade d'accompagnement à un excellent déjeuner ou dîner.
Viande et succédanés de viande:
- Poulet assaisonné style Fajitas
- de bœuf
- Porc
- Tofu
- Crevette
- Palourdes
- de saumon
- Morue
Le bœuf au gingembre est un excellent ajout, tout comme les lanières de saumon glacées au miso. Mais le poulet grillé est également délicieux et ne nécessite pas beaucoup d'assaisonnement.
Voici quelques options de garniture végétale à considérer:
- de carottes
- Concombres
- Persil à la coriandre
- Edamame
- chou blanc
- chou rouge
- Poivrons
- Oignons verts
- Pois mange-tout
- Ginger
- Légumes marinés
- Radis
Ingrédients pour la sauce / vinaigrette:
- de jus de citron
- Sauce piquante sriracha
- Flocons de piment
- Poivre noir
- Jus d'orange
- de jus de citron vert
- L'ail
- Ginger
- L'huile de pépins de raisin
- huile d'olive
- Sauce soja
- Sucre
- Miel
- Tamari
- Vinaigre de riz
- Tahini
Origine des nouilles soba
L'histoire des nouilles soba remonte à environ 4 siècles. Les nouilles de sarrasin sont devenues un favori culinaire pendant la période Edo (1603-1868).
Pendant les mois chauds de l'été, les gens voulaient des repas légers et rafraîchissants. Par conséquent, ils pensaient que servir les nouilles à température ambiante ou froides serait facile pour l'estomac.
Au début, la salade était simple, avec juste des nouilles, de la sauce soja et des oignons de printemps. Mais, alors que les gens ont commencé à diversifier leur alimentation, le soba a subi de nombreux changements.
Les gens ont décidé d'ajouter toutes sortes de légumes, et dans certains cas de la viande, pour le rendre plus croquant, plus savoureux et plus nutritif comme plat.
Les nouilles Soba sont un repas populaire pour les célébrations du Nouvel An à travers le Japon. Selon les croyances traditionnelles, manger des nouilles porte bonheur pour la nouvelle année et signifie longévité.
A lire également: D'où vient le dashi? L'histoire du Japon ancien
Conclusion
Si vous avez une journée de cuisine paresseuse, n'hésitez pas à essayer cette salade de nouilles soba froide. C'est rapide, simple et plein de saveurs savoureuses.
Une fois que vous avez votre vinaigrette, vous pouvez remplacer les légumes par tout ce que vous avez dans le réfrigérateur.
À mon avis, ce sont les nouilles, avec leur goût de noisette distinctif, qui plaisent au palais.
La vinaigrette et les légumes ajoutent plus de saveur, mais c'est un excellent plat d'accompagnement léger lorsque tout est mélangé.
Vous cherchez un dessert ensuite? Allez pour mochi, un délicieux plat d'âme et un dessert réconfortant!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
