Vin de cuisson de riz vs mirin | Puis-je remplacer l'un par l'autre ?
Le vin de cuisson du riz est un ingrédient courant ajouté aux plats asiatiques. Un type populaire de vin de cuisson du riz est mirin, qui est un condiment sucré et piquant qui est généralement ajouté aux marinades et aux sauces.
Le vin de cuisine Shaoxing est un bon substitut au mirin. Cependant, si vous le pouvez, il est préférable d'utiliser le mirin lui-même. D'autres vins de riz mélangés avec un peu de sucre sont de meilleurs substituts au mirin.
Vous vous interrogez sur les différences ? Cet article décrit le vin de cuisson du riz et le mirin comme ingrédients de la cuisine asiatique.
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Vin de cuisson de riz
Le vin de riz est couramment utilisé dans la cuisine asiatique pour ajouter de la douceur aux marinades, attendrir la viande et ajouter plus de saveur aux plats.
Le vin de riz est fabriqué à partir de riz gluant fermenté. Les sucres se transforment naturellement en alcool au cours du processus de fermentation, de la même manière que la bière est fabriquée.
Mirin est un type de vin de riz de cuisson c'est populaire dans la cuisine japonaise.
Quels sont les différents types de vin de cuisson de riz ?
Il existe de nombreux types de vin de cuisson du riz :
- Vin de cuisine de Shaoxing est un type populaire de vin de riz utilisé dans les plats asiatiques.
- Saké est un vin de riz populaire utilisé comme ingrédient dans la cuisine japonaise.
- Mirin est un vin de riz qui a une saveur forte.
Le saké et le mirin sont tous deux utilisés dans les sauces, les marinades et les bouillons.
Quels sont les bons substituts au vin de riz ?
Le sherry pâle et sec est un bon substitut au vin de riz. Si vous cherchez un substitut clair au vin de riz, le gin peut bien fonctionner.
Si vous avez besoin d'un substitut de vin de riz pour une marinade, le vin blanc sec est une bonne option.
Qu'est-ce que le mirin ?
Le mirin est un type de vin de cuisson de riz qui ajoute une saveur douce et acidulée aux plats japonais.
Le mirin est souvent utilisé pour couvrir une odeur de poisson ou d'autres arômes particuliers.
En quoi le mirin est-il différent du vin de cuisson de riz ?
Le mirin est un type de vin de riz plus doux que les autres vins de riz utilisés pour la cuisine. Les vins de riz se trouvent dans la plupart des pays asiatiques, tandis que le mirin se trouve principalement au Japon ou cuisine japonaise.
Qu'est-ce que le vin de Shaoxing ?
Le vin de Shaoxing est un vin de riz chinois populaire. C'est similaire au mirin; les deux sont utilisés pour réduire les odeurs de poisson.
Le vin de cuisine Shaoxing n'est pas sucré et a un goût légèrement épicé.
Il est principalement utilisé pour la cuisson de la viande et des fruits de mer. Il est idéal pour attendrir la viande, c'est donc un bon ajout aux plats qui doivent être cuits longtemps.
Le vin de cuisine Shaoxing et le vin de riz mirin ne doivent pas être remplacés l'un par l'autre. Ils ont des effets différents sur les aliments et fonctionnent de différentes manières.
Si vous voulez en savoir plus sur le vin Shaoxing, regardez la vidéo de l'utilisateur YouTuber Chinese Cooking Demystified :
Puis-je remplacer le vin de riz par du mirin ?
Oui, vous pouvez remplacer le mirin par du vin de riz. Bien qu'il n'ait pas exactement le même goût, vous pouvez obtenir un goût similaire en ajoutant du sucre à l'alcool de riz.
Les substituts appropriés pour le mirin comprennent le xérès sec (ou un autre vin blanc sec), le vin doux de marsala et le saké mélangé avec un peu de sucre.
Puis-je remplacer le mirin par du vin de riz ?
Oui, vous pouvez remplacer le mirin par du vin de riz. Étant donné que le mirin est plus sucré et a une saveur plus forte, vous ne voulez pas ajouter autant de mirin que vous le feriez avec d'autres vins de riz.
A lire également: pourquoi le mirin est-il si cher ? Découvrons-le
Par quoi d'autre puis-je remplacer le vin de riz ?
Si une recette demande de l'alcool de riz et que vous n'en avez pas, il existe des substituts que vous pouvez utiliser à sa place et qui fourniront le même objectif dans votre plat. Vous pouvez en trouver dans toutes les épiceries.
Certains substituts courants de vin de riz comprennent:
- Jus de pomme ou de raisin mélangé avec du vinaigre de riz : Assurez-vous de n'ajouter qu'un peu de vinaigre de riz afin qu'il ne soit pas accablant. C'est mieux pour les sautés.
- Sherry: Comme mentionné précédemment, le sherry pâle et sec est un substitut du vin de riz Shaoxing et d'autres vins de riz de couleur ambrée. Utilisez une quantité égale dans votre recette. Évitez de cuisiner le sherry et le cream sherry. Le xérès sec mélangé avec du sucre est un bon substitut au saké japonais ou mirine.
- Gin: Le gin fonctionne comme un substitut du vin de riz blanc. Utilisez un peu moins de gin que la recette ne l'exige dans le vin de riz.
- Vin blanc sec: C'est aussi un bon substitut au vin de riz blanc pour les marinades et les trempettes.
- Vermouth blanc sec : À la rigueur, cela fonctionne également comme substitut. Mais utilisez votre jugement car cela peut ajouter une saveur à base de plantes.
Cuisiner les vins et vinaigre de vin de riz ne sont pas des substituts appropriés pour le vin de riz. Ils peuvent ajouter une saveur entièrement différente de celle que vous vouliez.
Si vous ne pouvez pas mettre la main sur l'alcool de riz et que vous ne voulez pas le remplacer, vous pouvez toujours faire votre propre alcool de riz à la maison.
Sinon, soyez prudent lorsque vous remplacez le vin de riz. Un substitut inadéquat peut modifier le goût et la consistance de votre plat.
A lire également: Saké buvable vs saké de cuisine vs mirin (comment savoir lequel utiliser)
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
