Wasabi : découvrez les secrets de la pâte verte épicée

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour de février 18, 2023

Il y a une pâte verte spéciale qui est souvent servie avec des rouleaux de sushi. Il est extrêmement épicé et peut rendre les yeux larmoyants et le nez brûlant.

C'est ce qu'on appelle la pâte de wasabi, et elle est connue pour sa saveur distincte, mais la plupart des gens ne distinguent pas le vrai de l'imitation. 

Le wasabi est en fait une plante japonaise saine avec une saveur similaire au raifort, mais plus épicée. Il a une couleur verte et est servi sous forme de poudre de pâte, généralement avec du poisson cru ou des rouleaux de sushi. 

Alors pourquoi les gens aiment-ils manger du Wasabi ? C'est un ajout savoureux et piquant aux fruits de mer.

Dans ce guide, je vais expliquer ce qu'est le wasabi, comment la pâte est fabriquée et quels sont ses avantages, afin que vous sachiez pourquoi les Japonais l'aiment tant.

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Qu'est-ce que le Wasabi ?

Avez-vous déjà vu cette pâte vert vif à côté de votre rouleau de sushi ? C'est du wasabi ! Mais il y a de fortes chances que vous n'ayez jamais goûté à la vraie chose. 

Le wasabi, également appelé raifort japonais, appartient à la même famille que le raifort et la moutarde. 

Le wasabi est un condiment épicé très apprécié dans la cuisine japonaise. Il est généralement vendu sous forme de rhizome, de poudre séchée ou de pâte prête à l'emploi en tubes.

La péninsule coréenne et l'Extrême-Orient russe, y compris Sakhaline, abritent également l'habitat d'origine de la plante.

Au Japon, vous pouvez le trouver à l'état sauvage dans les vallées des rivières de montagne et des lits de ruisseaux.

La plante de wasabi pousse comme une longue tige mince pouvant atteindre jusqu'à 3 pieds de hauteur, avec des feuilles vert vif et de forme légèrement ovale. 

La plante produit de petites fleurs blanches ou jaunes qui fleurissent au printemps ou en été, et sa racine, ou rhizome, est la partie utilisée pour fabriquer la pâte de wasabi.

Le rhizome de wasabi est une racine épaisse et noueuse qui peut atteindre 6 pouces de longueur et 2 pouces de diamètre.

Il est généralement vert pâle à l'extérieur et blanc à l'intérieur.

Une fois râpé, le rhizome libère des composés qui donnent au wasabi sa saveur et sa chaleur caractéristiques.

Dans son habitat naturel, la plante de wasabi préfère les environnements humides et ombragés, et elle peut être difficile à cultiver et à cultiver.

Ceci, combiné à sa popularité et à sa disponibilité limitée, est l'une des raisons pour lesquelles le wasabi authentique est si cher.

Le wasabi (la nourriture, pas la plante) est une pâte verte couramment utilisée comme condiment dans la cuisine japonaise. 

La pâte de wasabi est fabriquée à partir du rhizome de la plante Wasabia japonica et possède un piquant unique et propre qui provient de l'isothiocyanate d'allyle. 

Il est généralement servi avec des sushis et des sashimis et est connu pour sa saveur forte et piquante et sa chaleur.

La chaleur du wasabi résulte de la libération de composés lorsque la pâte est mélangée à de l'eau.

Si vous êtes un fan de wasabi, vous voulez absolument essayer cette puissante recette de sauce à sushi au wasabi qui réveillera vos papilles

Pâte de wasabi vs poudre de wasabi vs plante de wasabi

La pâte de wasabi est un condiment traditionnel japonais qui a du punch ! Il est fabriqué à partir de la tige de la plante de wasabi et a une saveur piquante et piquante. 

Il est le plus souvent servi avec des sushis et des sashimis, et c'est la pâte verte que vous avez peut-être vue dans votre assiette. 

La pâte de wasabi est un excellent moyen d'ajouter un peu de piquant à votre repas et son goût et son odeur uniques proviennent de la formation de composés volatils. 

La poudre de wasabi est une forme de wasabi fabriquée à partir de racine de wasabi séchée qui a été broyée en une poudre fine. 

Cette poudre peut être mélangée avec de l'eau pour créer une pâte, semblable à la pâte de wasabi traditionnelle.

La poudre de wasabi est une alternative populaire au wasabi frais ou à la pâte de wasabi préfabriquée, car elle est plus facilement disponible et a une durée de conservation plus longue.

Pour utiliser la poudre de wasabi, mélangez simplement une petite quantité de poudre avec de l'eau pour créer une pâte.

La consistance et la saveur de la pâte obtenue peuvent être ajustées en ajoutant plus ou moins d'eau. 

La pâte continuera à se développer en saveur et en intensité de chaleur au cours des 10 à 15 prochaines minutes, il est donc préférable de la préparer juste avant de servir.

Maintenant, la plante Wasabi fait référence à la plante réelle qui a une racine, une tige et une fleur. C'est la plante à partir de laquelle la pâte et la poudre de wasabi sont fabriquées. 

Où pousse le Wasabi ?

Au Japon, le wasabi est principalement cultivé dans les régions suivantes :

• Péninsule d'Izu dans la préfecture de Shizuoka
• Préfecture de Nagano, y compris la ferme Daio Wasabi à Azumino
• Préfecture d'Iwate
• Préfecture de Shimane, connue pour son wasabi Hikimi

Le wasabi est également cultivé en Amérique du Nord, en Europe et dans d'autres parties du monde, mais généralement à petite échelle.

Le wasabi est une culture capricieuse qui préfère certaines conditions de croissance, comme :

• Pas de lumière directe du soleil
• Températures de l'air entre 8 et 20 °C (46 et 68 °F)
• Humidité élevée en été

Ces conditions la rendent difficile à cultiver, c'est pourquoi elle est si chère.

Vrai vs imitation Wasabi

Le wasabi est traditionnellement fabriqué en râpant la racine de la plante de wasabi et en la mélangeant avec de l'eau, bien que la plupart des produits de wasabi commerciaux soient fabriqués à partir d'un mélange de raifort, de moutarde et de colorant alimentaire. 

Le rhizome de wasabi râpé est l'ingrédient clé de la pâte de wasabi authentique (la tige souterraine de la plante). 

Les composés aromatiques distinctifs du wasabi, connus sous le nom de composés volatils, sont rapidement dégradés après avoir été râpés. 

C'est pourquoi le goût de la pâte de wasabi authentique est à son apogée lorsqu'elle vient d'être préparée et servie fraîche. 

Le prix élevé du wasabi est en partie dû au fait qu'il est notoirement difficile à cultiver.

La pâte de wasabi contrefaite, quant à elle, est peu coûteuse et se conserve longtemps.

Cette imitation de wasabi est clairement moins chère et plus largement disponible que le wasabi authentique, qui peut être difficile à trouver et qui est plus cher.

Ainsi, par conséquent, la plupart des restaurants servent en fait une imitation de wasabi à base de raifort ordinaire et de colorant alimentaire vert, et il ne contient en fait aucun wasabi. 

Si vous voulez essayer du vrai wasabi, il vaut mieux l'acheter importé du Japon, comme cet authentique wasabi japonais de la préfecture de Shizuoka.

(voir plus d'images)

Qu'y a-t-il dans le faux Wasabi ?

La plupart du wasabi servi dans les restaurants et les épiceries n'est pas du vrai wasabi. 

Il est généralement fabriqué à partir de raifort, de radis, de moutarde et de colorant artificiel. Il peut également contenir des agents épaississants comme la farine ou la fécule de maïs. 

Le faux wasabi a une chaleur beaucoup plus forte et plus durable que le vrai wasabi. C'est pourquoi il peut faire verser des larmes aux gens en le mangeant.

Comment distinguer le vrai wasabi du faux

Le vrai wasabi a une texture râpée et granuleuse, tandis que le faux wasabi est généralement pâteux et épais. 

Le vrai wasabi est toujours servi fraîchement râpé, et la méthode traditionnelle de râpage consiste à faire tourner la racine en cercles sur la peau de requin.

Voici quelques façons de distinguer le vrai wasabi du faux :

1. Couleur: Le vrai wasabi est de couleur vert pâle, tandis que la plupart des imitations de wasabi sont de couleur vert vif. En effet, il est souvent fabriqué à partir d'un mélange de raifort, de moutarde et de colorant alimentaire.
2. Texture: Le vrai wasabi a une texture lisse et crémeuse, tandis que le faux wasabi est souvent plus granulé et a une sensation rugueuse et granuleuse.
3. Saveur: Le wasabi authentique a une saveur unique à la fois épicée et piquante, avec un arrière-goût légèrement sucré. Le wasabi d'imitation, en revanche, a souvent une saveur plus forte et plus unidimensionnelle dominée par le goût du raifort.
4. Chauffant : La chaleur du vrai wasabi est intense, mais elle se dissipe rapidement, laissant un arrière-goût rafraîchissant et légèrement sucré. La chaleur de l'imitation du wasabi est généralement moins intense et a tendance à s'attarder en bouche.
5. Prix: Le wasabi authentique est plus cher que le wasabi d'imitation, donc si vous achetez du wasabi à bas prix, ce n'est probablement pas le vrai.

En cas de doute, il est toujours préférable de demander au serveur ou au vendeur le type de wasabi servi.

Si vous recherchez du wasabi authentique, vous devrez peut-être le trouver dans des magasins spécialisés ou des restaurants japonais spécialisés dans la cuisine japonaise traditionnelle.

Pourquoi le vrai Wasabi est-il si cher ?

Le vrai wasabi est difficile à cultiver car il doit être partiellement immergé dans de l'eau en mouvement.

C'est aussi une plante sensible qui peut être tuée par de petits changements dans l'environnement comme les niveaux d'humidité. 

La plupart du wasabi est cultivé au Japon et les rhizomes peuvent être vendus plus de 75 dollars la livre. C'est pourquoi vous ne verrez pas la vraie chose dans la plupart des restaurants et des épiceries.

Quel goût a le Wasabi ?

Le vrai wasabi a une saveur verte et brillante avec une touche de chaleur qui s'estompe rapidement. Il est piquant mais suffisamment délicat pour laisser transparaître la saveur des sushis. 

Le wasabi a une saveur unique et intense, à la fois épicée et piquante.

La chaleur du wasabi est similaire à celle d'un piment, mais elle est plus piquante et ne dure pas aussi longtemps en bouche. 

La saveur du wasabi est souvent décrite comme ayant une combinaison de douceur, de piquant et d'un léger goût de raifort.

La saveur du wasabi est en fait le résultat d'une combinaison de différents produits chimiques provenant des cellules brisées de la plante.

Ces produits chimiques comprennent le glucose, les composés organiques contenant du soufre et les isothiocyanates de méthylthioalkyle. 

Il est important de noter que la chaleur du wasabi se dissipe relativement rapidement, laissant un arrière-goût rafraîchissant et légèrement sucré. 

La combinaison de saveurs du wasabi en fait un excellent condiment pour accompagner de nombreux plats, en particulier les sushis et les sashimis, où il aide à nettoyer le palais entre les bouchées.

Le wasabi est destiné à mettre en valeur la saveur du poisson, pas à le dominer.

Le Wasabi brûle-t-il ?

Voici un fait intéressant : le faux wasabi brûle plus longtemps que le vrai wasabi.

Il peut brûler la langue, la bouche et le nez, provoquant un certain inconfort. La sensation est similaire à celle de manger des piments forts.

Mais contrairement aux effets de la capsaïcine dans les piments, la sensation de brûlure du vrai wasabi est de courte durée.

Il se fait sentir principalement dans le passage nasal et peut être assez douloureux selon la quantité de nourriture que vous mangez. 

De plus, la sensation de brûlure est facilement emportée avec de la nourriture ou un liquide. 

La «brûlure» ou la chaleur que vous ressentez en mangeant du wasabi est causée par des composés appelés isothiocyanates, qui stimulent nos nerfs trijumeau, les mêmes nerfs qui détectent la chaleur et la douleur dans la bouche et le nez. 

Lorsque ces composés entrent en contact avec les tissus sensibles de notre bouche, ils déclenchent une réponse douloureuse qui crée une sensation de chaleur ou de brûlure. 

La chaleur du wasabi est différente de la chaleur générée par les piments, qui stimulent nos récepteurs de la douleur grâce à la capsaïcine. 

L'intensité de la chaleur du wasabi peut varier selon la qualité et la préparation de la pâte. 

Certaines versions commerciales de la pâte de wasabi sont fabriquées avec moins de racine de wasabi et contiennent plus de raifort, ce qui donne une saveur plus douce et moins piquante.

Comment le Wasabi est-il utilisé ?

Le wasabi est généralement utilisé sous forme de pâte et est préparé en râpant la tige.

Il est généralement servi avec du poisson et du riz dans la préparation des sushis. Il peut également être utilisé avec des sashimis ou d'autres plats de poisson ou de fruits de mer crus.

Mais l'utilisation principale du wasabi est sous forme de pâte aux côtés des rouleaux de sushi en Asie ainsi que dans d'autres parties du monde.

La pâte de wasabi peut également être utilisée comme trempette pour la sauce soja, ajoutée aux sauces et aux marinades, ou étalée sur des sandwichs pour une explosion de saveur supplémentaire.

Le wasabi peut également être consommé cru, bien que cela puisse provoquer de la diarrhée, et il est tout simplement trop épicé et piquant lorsqu'il n'est pas accompagné d'autres aliments.

La poudre de wasabi peut également être utilisée pour enrober des légumineuses grillées ou frites, comme les cacahuètes, le soja ou les pois, et elle est généralement vendue comme collation au Japon. 

Wasabi : une brève histoire

Le wasabi est un aliment de base de la cuisine et de la médecine japonaises depuis au moins la période Nara. 

Il est originaire du Japon et pousse dans les ruisseaux froids et clairs des régions montagneuses profondes du Japon. Le wasabi est documenté depuis cette période 710-793 après JC. 

Le wasabi sauvage du mont Koya a été transplanté par le moine bouddhiste japonais Kohbou-Daishi dans la zone autour du temple Chuzen-ji dans la préfecture de Mie vers l'an 786.

C'est à ce moment qu'ils ont commencé à utiliser le Wasabi comme nourriture.

On dit qu'après la défaite aux mains des Genji à la bataille de Dannoura (1185), les guerriers Heike se sont enfuis vers les gorges de Kidani-kyo dans la préfecture de Yamaguchi, où ils ont cueilli du wasabi à l'état sauvage. 

Les guerriers utilisaient les racines de cette plante pour assaisonner le sashimi de yamame (ouananiche) et de cerf, ainsi que pour mariner et manger ses tiges et ses feuilles.

À l'époque de Heian, il y avait des preuves que le wasabi était principalement utilisé à des fins médicinales.

Le terme "wasabi" est apparu pour la première fois dans la plus ancienne encyclopédie japonaise des plantes médicinales, intitulée "Honzo Wamyo". Cela suggère également que les usages médicinaux du wasabi existaient pendant cette période.

C'est au début de la période Edo que le wasabi a probablement été cultivé pour la première fois pour un usage domestique. 

Un homme du nom de Tokugawa Ieyasu, dont on disait qu'il était un gourmet et qu'il avait vécu une vie relativement longue, serait tombé amoureux du wasabi dès sa première tentative. 

Parce que la feuille de wasabi ressemble à la rose trémière, qui était utilisée comme blason de la famille Tokugawa, il a commencé à la cultiver sur ses terres.

Mais l'idée d'utiliser le wasabi pour les sushis est née dans les dernières années de la période Edo à l'époque Bunka/Bunsei (1804-1830).

Le sushi est devenu populaire parmi les gens ordinaires d'Edo après que l'idée de le faire à la main avec du wasabi s'est répandue.

Il n'y avait pas d'options de stockage à froid disponibles à l'époque.

Le wasabi était probablement utilisé à l'époque en raison de preuves anecdotiques suggérant qu'il aidait à se débarrasser des odeurs de poisson, à empêcher la croissance bactérienne et à éviter les intoxications alimentaires.

Quel est le meilleur substitut au Wasabi ?

Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la vraie affaire, vous pouvez toujours essayer l'imposteur ! 

Le substitut le plus courant est un mélange de raifort, de moutarde, d'amidon et de colorant alimentaire vert ou de poudre d'épinards. 

Ce n'est pas tout à fait la même chose, mais c'est assez proche pour tromper la plupart des gens.

Au Japon, ce faux wasabi est appelé « wasabi occidental » et aux États-Unis, vous pouvez généralement le trouver dans les magasins spécialisés et les restaurants chics.

Les défis de la culture du Wasabi

Cultiver du wasabi n'est pas une tâche facile. La plante est très sensible et ne pousse que dans des conditions particulières.

Ainsi, le wasabi n'est pas le type de plante que vous pouvez simplement planter dans votre jardin et cultiver la vôtre. 

Il faut jusqu'à trois ans pour que le rhizome atteigne sa maturité, et toute casse des feuilles cassantes peut ralentir sa croissance. 

Pour reproduire l'habitat naturel de la plante, les producteurs de wasabi doivent soigneusement concevoir leurs champs avec des roches et du gravier, et certains sont en production continue depuis des centaines d'années.

De plus, cultiver du wasabi dans des serres ou en utilisant la culture hydroponique est coûteux et ne réussit pas toujours.

Donc, si jamais vous êtes au Japon, assurez-vous de remercier les producteurs de wasabi pour leur travail acharné !

Comment râper le Wasabi : la méthode traditionnelle

Êtes-vous prêt à faire passer votre jeu de wasabi au niveau supérieur ? Ensuite, vous devrez mettre la main sur les bons outils. 

Pour une expérience vraiment authentique, vous aurez envie d'obtenir un métal râpe oroshigane.

Mais si vous vous sentez un peu plus aventureux, vous pouvez également opter pour un râpe en peau de requin séchée. 

Cet outil traditionnel a deux côtés - un avec une peau fine et un avec une peau grossière. Ou, si vous vous sentez plus chic, vous pouvez opter pour une râpe faite à la main avec des dents de requin irrégulières. 

Si aucune de ces options n'est disponible, ne vous inquiétez pas. Une râpe à fromage en céramique ou en métal fera l'affaire. 

Maintenant que vous avez les bons outils, il est temps de vous mettre au râpage ! Ne soyez pas intimidé – avec un peu de pratique, vous deviendrez un pro en un rien de temps. 

Voici quelques conseils pour vous aider à démarrer: 

• Commencez par de petits morceaux de wasabi. Cela facilitera le contrôle du processus de râpage. 
• Déplacez la râpe dans un mouvement circulaire. Cela vous aidera à tirer le meilleur parti de votre wasabi. 
• N'ayez pas peur d'expérimenter. Différentes râpes vous donneront des résultats différents, alors essayez-en quelques-unes et trouvez celle qui fonctionne le mieux. 

Râper le wasabi de manière traditionnelle est un excellent moyen d'ajouter de la saveur à vos plats.

Alors qu'est-ce que tu attends? Obtenez râper!

Pourquoi le wasabi est-il si cher ?

La disponibilité limitée de la plante de moutarde nécessaire à la fabrication du wasabi explique pourquoi elle est si chère.

Étant donné que ces plantes ne se trouvent que dans une poignée d'endroits, principalement au Japon, leur transport dans le monde entier est une tâche coûteuse. 

De plus, les plantes de wasabi sont incroyablement délicates et nécessitent des environnements frais et humides pour pousser.

Il faut trois ans de soins attentifs pour que les plantes mûrissent, et une fois cueillies, la racine est râpée ou broyée dans le wasabi de votre assiette.

Le wasabi est l'une des cultures les plus rares et les plus chères au monde, et ce n'est pas étonnant. Cette plante n'est traditionnellement cultivée qu'au Japon, il y a donc un aspect de rareté. 

La culture du wasabi est incroyablement difficile et nécessite des conditions très spécifiques.

On ne le trouve que dans les vallées fluviales de montagne et les tiges doivent être partiellement immergées dans l'eau courante.

Il n'est pas surprenant que la préfecture de Nagano, la préfecture d'Iwate, la préfecture de Shimane et la région de la péninsule d'Izu dans la préfecture de Shizuoka soient les seuls endroits au Japon où le wasabi est cultivé.

Wasabi vs Raifort : quelle est la différence ?

En ce qui concerne les condiments piquants, le wasabi et le raifort sont deux des choix les plus populaires. 

Ils sont tous les deux similaires et proviennent de la même famille de plantes. 

Le wasabi est un condiment japonais fabriqué à partir d'un légume-racine et est généralement servi avec des sushis. Il a une saveur piquante et épicée qui peut être assez intense. 

Le raifort, quant à lui, est un légume-racine originaire d'Europe et est souvent utilisé comme condiment pour les viandes et les sandwichs.

Il a une saveur piquante et épicée qui peut être assez forte. 

Le wasabi est souvent décrit comme ayant une saveur plus intense que le raifort, tandis que le raifort aurait une chaleur plus persistante.

La chaleur du wasabi est de courte durée, mais elle peut quand même être assez intense. La chaleur du raifort, en revanche, est plutôt une combustion lente qui peut s'attarder sur votre langue. 

Donc, si vous recherchez une touche de chaleur rapide, le wasabi est la voie à suivre. Mais si vous voulez quelque chose qui durera, le raifort est votre meilleur pari.

Wasabi contre gingembre

Le wasabi et le gingembre sont deux saveurs très distinctes, mais ils sont souvent confondus.

Le wasabi est un condiment japonais fabriqué à partir de la racine de la plante Wasabia japonica, tandis que le gingembre est une racine de la famille des Zingibéracées.

Le wasabi a une saveur forte et épicée qui peut être assez intense, tandis que le gingembre a un goût beaucoup plus doux. 

Le wasabi est généralement servi sous forme de pâte, tandis que le gingembre est souvent utilisé sous sa forme fraîche. Le wasabi est également beaucoup plus piquant que le gingembre, donc si vous cherchez un coup de pied, le wasabi est la voie à suivre. 

En revanche, si vous recherchez une saveur plus subtile, le gingembre est le meilleur choix.

FAQ

Pourquoi mettre du wasabi sur des sushis ?

Le wasabi est un ingrédient clé des sushis, et pour une bonne raison.

Ce n'est pas seulement là pour donner un coup de saveur - c'est un puissant agent antibactérien qui aide à vous protéger de toutes les mauvaises bactéries qui peuvent se cacher dans le poisson cru. 

La pâte de wasabi est servie à part et non placée dans des rouleaux de sushi. 

De plus, il est conçu pour faire ressortir la saveur des sushis, pas pour le couvrir.

Donc, si vous cherchez un moyen de rendre votre expérience de sushi encore meilleure, ajouter une noisette de wasabi est la solution !

Learning quels types de sushis il y a ici (guide complet des restaurants)

Le vrai Wasabi est-il épicé ?

Le vrai wasabi est décidément épicé ! Il a une saveur piquante distincte qui ressemble à la moutarde forte, mais il frappe votre nez plutôt que votre langue comme un piment. 

Donc, si vous cherchez un coup de piquant pour accompagner vos sushis, le vrai wasabi est la solution. De plus, il a une saveur unique que vous n'obtiendrez pas avec les faux. 

Alors si vous êtes fan d'épices, la réponse est un oui retentissant !

Qu'est-ce que Wasabi fait à votre corps?

Le wasabi est un condiment épicé qui a du punch ! Il est connu pour apporter une larme à votre œil et nettoyer vos sinus, mais ce n'est pas tout ce qu'il peut faire. 

Le wasabi peut également vous procurer une sensation unique difficile à décrire - certains disent que c'est comme une sensation de picotement qui commence dans votre nez et se propage dans votre gorge. C'est mieux décrit comme une brûlure. 

De plus, il est totalement sûr à manger, vous n'avez donc pas à vous soucier des effets secondaires désagréables.

Donc, si vous vous sentez aventureux, pourquoi ne pas essayer le wasabi ? Il ne manquera pas de faire frétiller vos papilles gustatives et votre nez couler – mais dans le bon sens !

Le wasabi est-il bon pour vous ?

Oui, le wasabi est définitivement bon pour vous ! Il contient toutes sortes de vitamines et de minéraux dont votre corps a besoin, comme la vitamine C, le potassium, le magnésium et le zinc. 

De plus, il est faible en calories et en matières grasses, vous pouvez donc en profiter sans vous soucier de prendre du poids. 

De plus, il a une touche de saveur qui fera danser vos papilles gustatives! Alors allez-y et essayez-le - vous ne le regretterez pas. 

Le wasabi est également un excellent moyen d'ajouter du piquant à vos repas.

C'est un excellent ajout aux sushis, aux salades et aux sautés, et il peut même être utilisé comme condiment pour les viandes et les poissons grillés. 

De plus, c'est un excellent moyen d'obtenir votre dose quotidienne de vitamines et de minéraux sans avoir à prendre de supplément. 

Manger trop de Wasabi peut-il vous faire du mal ?

Oui, manger trop de wasabi peut vous faire du mal ! 

Consommer de grandes quantités de wasabi peut provoquer une sensation de brûlure dans la gorge et le nez, et dans certains cas, cela peut même entraîner des vomissements et de la diarrhée. 

Donc, si vous ne faites pas attention, vous pourriez vous retrouver avec un mal de ventre et un mal de gorge.

Si vous êtes fan de wasabi, mieux vaut en consommer avec modération. Sinon, vous risquez de le regretter !

Le vrai Wasabi est-il blanc ou vert ?

Le vrai wasabi est vert, pas blanc. Il est fabriqué à partir d'une plante appelée Wasabia japonica, originaire du Japon, de Chine et de Taïwan. 

La plante est râpée en une pâte et mélangée à de l'eau pour créer une pâte naturellement verte. Mais ce que vous trouverez dans la plupart des restaurants n'est pas du vrai wasabi. 

C'est un mélange de raifort, de moutarde, d'amidon et de colorant alimentaire vert ou de poudre d'épinards. Il est étiqueté comme wasabi, mais il ne contient aucune partie de la plante wasabi. 

La seule différence entre les deux est la couleur - le vrai wasabi est vert, tandis que le faux est blanc. Donc, si vous cherchez la vraie affaire, assurez-vous qu'elle est verte !

Le wasabi est-il plus piquant que le piment ? 

Le wasabi est-il plus piquant que le chili ? 

Et bien ça dépend à qui tu demandes. Le wasabi est connu pour sa chaleur intense, mais il n'est pas aussi chaud que les piments. 

Le vrai wasabi est fabriqué à partir de la racine de la plante Wasabia japonica, qui est originaire du Japon et peut être difficile à cultiver. 

Il a une saveur et un arôme uniques beaucoup plus subtils que ceux des piments.

Donc, si vous cherchez un coup de pied épicé, les piments sont la voie à suivre. Mais si vous voulez quelque chose avec un peu de mordant et une saveur unique, alors le wasabi est la voie à suivre.

Pourquoi le Wasabi va-t-il dans votre cerveau ?

Lorsque nous mangeons du wasabi ou du raifort, les vapeurs d'isothiocyanate d'allyle remontent dans notre cavité nasale.

Cela déclenche une réponse nerveuse dans notre nez et nos sinus, qui envoie ensuite un message à notre cerveau. 

En d'autres termes, lorsque le wasabi entre en contact avec une cellule nerveuse équipée d'un récepteur TRPA1, c'est comme si la cellule nerveuse criait au cerveau : « Ouch ! 

Alors, pourquoi le wasabi va-t-il dans votre cerveau ? Eh bien, c'est à cause des isothyocyanates du wasabi qui activent le récepteur TRPA1. 

Et, lorsque cela se produit, le cerveau reçoit le message que quelque chose d'épicé se passe ! 

Trop de Wasabi est-il toxique ?

Non, trop de wasabi ne vous tuera pas !

S'il est vrai que cela peut causer un certain inconfort temporaire, comme une sensation de brûlure dans la gorge et le nez, ce n'est pas toxique ou addictif. 

Donc, si vous vous sentez courageux, allez-y et mangez autant que vous le souhaitez !

Sachez simplement que ce n'est peut-être pas la meilleure idée de manger une cuillerée de wasabi - vous pourriez finir par le regretter.

Mais si vous aimez la nourriture épicée, vous devriez pouvoir la gérer sans problème majeur.

Le wasabi est-il japonais ou chinois ?

Le wasabi est un mets japonais, mais ce n'est pas n'importe quel plat japonais.

C'est une pâte piquante faite à partir des rhizomes moulus de la plante de wasabi, originaire du Japon, de la Corée du Sud et de Sakhaline, en Russie.

Donc, si vous cherchez une touche épicée à vos sushis, vous savez où aller !

Mais ne vous y trompez pas, le wasabi n'est pas chinois.

C'est une saveur unique que l'on ne trouve qu'au Japon, et cela vaut vraiment la peine d'essayer si vous cherchez quelque chose d'un peu différent. 

Conclusion

En conclusion, le wasabi est un condiment traditionnel de la cuisine japonaise qui est connu pour sa saveur piquante et piquante et sa couleur verte vibrante. 

Il est fabriqué à partir de la tige de la plante de wasabi et est généralement servi avec des sushis, des sashimis et d'autres plats japonais. 

Alors que le wasabi authentique peut être difficile à trouver et coûteux, une alternative populaire est la poudre de wasabi, qui peut être mélangée avec de l'eau pour créer une pâte qui a un profil de saveur similaire. 

Le wasabi ajoute une touche épicée aux plats et peut être utilisé de différentes façons, des trempettes aux marinades. 

Qu'il soit fabriqué à partir de racine de wasabi fraîche ou sous forme de poudre, le wasabi est un ajout unique et savoureux à de nombreuses cuisines différentes.

Ensuite, apprenez ce qu'est "Épicé" dans la langue japonaise : Tsurai (辛い) ou karai (辛い)

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.