Nakiri Knife: Alles oer dit Must-Have Japansk grientemes

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook 11 jannewaris 2023 bywurke

Der binne in protte soarten fan Japanske messen derút, mar as it giet om it hakken, snijden en snijden fan grienten, binne de Nakiri en Usuba de bêste keuzes. 

Mar de nakiri is wierskynlik it meast brûkte Japanske grientemes dat der is - it wurdt brûkt troch profesjonele sjefs en ek thúskoks om lekkere gerjochten op veggie te meitsjen.

In Japansk nakiri mes is in soarte fan klaver-lykas keukenmes dat is ûntworpen foar it snijen fan grienten. It hat in rjochte blêd en in stompe tip, wêrtroch't it ideaal is foar it hakken fan grienten sûnder soargen te meitsjen oer it piercing.

Yn dizze blogpost sille wy ûntdekke wat in nakiri-mes is, wêrom it sa nuttich is en hoe't it kin wurde brûkt yn 'e keuken om lekkere mielen te meitsjen.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Wat is in nakiri-mes?

In nakiri-mes is in soarte fan Japansk keukenmes. Nakiri wurdt útsprutsen "nah-kee-ree."

It is typysk makke fan roestfrij stiel mei hege koalstof en hat in tinne, rjochthoekige blêd. Dit soarte fan mes sjocht in protte as in klaver mar it is net sa swier as fleis cleaver. 

De Japanners ferwize passend nei in Nakiri-mes as in "Nakiri Bocho", wat oerset nei "mes foar it snijen fan greens" of "blêdsnijder". 

De nakiri wurdt brûkt foar in ferskaat oan snijtaken, ynklusyf it hakken fan grienten, it snijden fan fisk en it mingjen fan krûden.

It blêd is meastentiids dûbel-beveled, wat betsjut dat it oan beide kanten skerp is. De handgreep is meastentiids makke fan hout of plestik.

Nakiri-messen binne bekend om har skerpte en krektens. Se binne ûntworpen om tinne, sels besunigingen te meitsjen, sadat se geweldich binne foar it meitsjen fan delikate gerjochten. 

It tinne blêd makket it ek makliker om hurde grienten lykas woartels, ierappels en squash te hakken.

It blêd is ek breed genôch om fluch wurk te meitsjen fan gruttere items lykas sipels en koal.

De platte râne fan 'e nakiri soarget foar mear yngeande kontakt mei in snijplank, wat liedt ta skjinne besunigings en de grienten wurde net beskeadige.

Sûnt it mes hat in dûbele bevel blade om te passen by net-Japanske brûkers en foarkar, dejingen dy't jo meast te keap sille sjen binne "Western Style" Nakiri-messen.

De typyske lingte fan in blêd is 5 oant 7 inch. It blêd hat in platte, stompe tip en is rjochthoekich mei in rjochthoekige foarm.

Nakiri-messen binne geweldich foar deistich gebrûk yn 'e keuken. Se binne lichtgewicht en maklik te manoeuvreren, dus se binne geweldich foar begjinners.

Se binne ek maklik skjin te meitsjen en te ûnderhâlden. Se hawwe net in protte spesjale soarch nedich, dus se binne in geweldige kar foar drokke koks.

De nakiri kin wat wenden fereaskje.

Chefs riede oan om it mes nei foaren of werom te gliden ynstee fan te skodzjen, om't it in protte better is by it hakken:

Om't d'r mear stiel yn 'e foarkant fan it mes is as yn' e rêch, binne nakiris wat swierder en hawwe in mear foarút lykwicht. 

Oer it algemien binne nakiri-messen in geweldige kar foar elkenien dy't op syk is nei in betrouber keukenmes. Se binne skerp, presys en maklik te brûken.

Se binne ek betelber en maklik te ûnderhâlden, wêrtroch't se in geweldige kar binne foar thúskoks.

Wat is nakiri yn it Japansk?

It Japanske wurd 'Nakiri bōchō (菜切り包丁)' fertaalt nei iets as 'mes foar cutting greens' yn it Ingelsk.

Dat, yn prinsipe, ferwiist it gewoan nei har nut as in snijder foar griente en blêden.

Wêrom is in nakiri-mes wichtich?

Nakiri-messen binne essensjeel foar elke keuken.

Se binne ongelooflijk alsidich en kinne brûkt wurde foar in ferskaat oan taken, fan grienten snije en yn blokjes snije oant krûden hakken.

It blêd is tin en skerp, wêrtroch it perfekt is foar presyswurk.

Plus, it platte blêd makket it maklik om snijde grienten op te skodzjen en oer te bringen nei in pot of panne.

De handgreep is ek ûntworpen foar komfort, sadat jo langer kinne wurkje sûnder wurch te wurden.

Nakiri-messen binne ek geweldich foar itenpreparaasje.

Har tinne blêd makket it maklik om grienten yn tinne plakjes of julienne strips te snijen, en it platte blêd is perfekt foar it snijen fan krûden en oare lytse yngrediïnten. 

Dit makket it tarieden fan iten in wyntsje, om't jo al jo yngrediïnten fluch en maklik yn ien kear kinne snije.

Nakiri-messen binne ek ongelooflijk feilich te brûken.

It platte blêd foarkomt tafallige besunigings, en de handgreep is ûntworpen om noflik yn jo hân te passen. 

In protte naikiri-messen binne dûbel-bevel, wat betsjut dat beide kanten fan it blêd skerpe binne.

Dit soarte skuorre is makliker te brûken dan in Japansk mes mei ien skuorre, om't d'r minder risiko is op ûngelokken en sels linksen kinne dûbelsnijde messen brûke.

De nakiri cleaver is maklik te kontrolearjen it mes en foarkomt slips en besunigings. Plus, it blêd is makke fan materialen fan hege kwaliteit, sadat it net gau doffe sil en jierrenlang duorje.

Koartsein, nakiri-messen binne in essinsjeel ark foar elke keuken.

Se binne alsidich, feilich en maklik te brûken, wêrtroch't se perfekt binne foar iten tariede, snijden, snijden en hakken.

Plus, se binne duorsum en sille net gau doffe, dus jo kinne der jierren op fertrouwe.

Wat is de skiednis fan it nakiri-mes?

It nakiri-mes hat in lange en ferhaalde skiednis.

Nakiris hawwe in skiednis dy't giet werom nei de santjinde ieu, doe't se waarden faak sjoen yn Japanske thús keuken en waarden bekend as "mes foar cutting greens". 

Yn dy perioade hiene Japanners, benammen boeren en boeren komselden tagong ta fleis, sadat se mear griente ieten.

Dêrom evoluearre it swurd yn plantaardige messen lykas de nakiri dy't de algemiene befolking gewoan brûkte.

It nakiri-mes is ûntworpen om te brûken foar it snijen fan griente, en it blêd wie makke fan ien stik stiel.

Yn 'e rin fan' e jierren is it ûntwerp fan it nakiri-mes evoluearre, mei guon modellen mei in dûbele rânen en oaren mei in single-edged blêd.

It nakiri-mes waard gau populêr yn Japan, en it waard brûkt yn in protte keuken foar it tarieden fan griente.

De populariteit ferspraat nei oare dielen fan 'e wrâld, en it waard úteinlik in staple yn in protte profesjonele keuken.

It nakiri-mes waard ek brûkt yn guon tradisjonele Japanske seremoanjes, lykas de teeseremoanje.

Yn 'e iere 20e ieu waard it nakiri-mes oannommen troch sushi-koks, dy't it brûkten om sushi-rollen te meitsjen.

It nakiri-mes waard ek brûkt troch guon chefs om sashimi te meitsjen, dat is tinne plakjes rauwe fisk.

Tsjintwurdich wurdt it nakiri-mes noch in soad brûkt yn profesjonele keukens en yn guon tradisjonele seremoniën.

It is ek in populêr ark wurden foar thúskoks, om't it maklik te brûken is en kin wurde brûkt om in ferskaat oan grienten te meitsjen.

It nakiri-mes is in essinsjeel ark wurden yn in protte keukens, en it sil grif in stapke bliuwe foar de kommende jierren.

Wat is in nakiri-mes makke fan?

Echte Japanske nakiris binne makke fan hege koalstofstiel. Koalstofstiel befettet in hege hoemannichte koalstof, wêrtroch it hurder en duorsumer is as oare soarten stiel. 

Koalstofstiel wurdt faak brûkt by it meitsjen fan nakiri-messen, om't it sterk is en in râne goed kin hâlde.

It is ek relatyf maklik te skerpjen, wêrtroch't it in populêre kar is foar dyjingen dy't sykje nei in skerpe, langduorjende blêd.

In oare populêre kar is Damaskus stiel. Damaskus stiel is in soarte fan stiel dat wurdt makke troch it fold en hammering lagen fan stiel tegearre. 

Dit proses soarget foar in unyk stielen patroan, faak oantsjutten as in "Damascus patroan".

Damaskusstiel wurdt faak brûkt by it meitsjen fan nakiri-messen, om't it sterk is en in râne goed kin hâlde.

It hat ek in unike estetyk dy't in protte mes-entûsjasters genietsje.

Guon nakiri-messen binne ek makke fan roestfrij stiel.

Hammered roestfrij stiel is benammen populêr omdat it betelberder is en soarget dat iten net oan 'e kanten fan it blêd plakt.

Wat is it handgreep fan in nakiri-mes makke fan?

De handgreep fan in nakiri-mes is typysk makke fan hout of syntetyske materialen. 

Magnolia as palissanderhandgrepen wurde faak keazen foar har natuerlike skientme en duorsumens, wylst syntetyske materialen wurde keazen foar har lichtgewicht en maklik te skjinmeitsjen eigenskippen. 

Gearstalde hângrepen lykas G-10 wurde ek brûkt om't se non-slip en fochtbestindich binne. De handgreep fan in nakiri-mes moat noflik wêze om te hâlden en soargje foar in feilige grip.

Leare oer it ferskil tusken Japanske "Wa" mes hânfetten en Western mes hânfetten hjir

Hokker finish hat in nakiri-mes?

Kurouchi is a type Japanske mes finish dat wurdt tapast op it blêd fan in nakiri mes.

It is in tradysjonele Japanske technyk wêrby't it beklaaien fan it blêd mei in laach karbonisearre klaai giet. 

Dizze laach helpt om it blêd te beskermjen tsjin korrosje en jout it in unyk, rustyk uterlik. 

Kurouchi wurdt faak brûkt op nakiri-messen, om't it in unike estetyk tafoeget oan it blêd en helpt om it te beskermjen tsjin korrosje.

In protte nakiri-messen hawwe ek in hammerde finish, om't dit in dimple-patroan op it blêd ûntstiet.

Luchtpockets foarkomme dat de grientebiten oan 'e kanten fan it blêd fan it mes plakke by it snijen. 

Dat betsjut skjinnere besunigings en minder itenôffal. In protte chefs genietsje hjirtroch fan gehamerde nakiri-messen.

Nakiri vs Usuba mes

Nakiri en usuba binne twa Japanske grientemessen dat lykje hast identyk.

It wichtichste ferskil leit yn it blêd. De cutting edge foarm is in bytsje oars.

Earst wurdt de nakiri oan beide kanten fan it blêd skerpe, wylst de usuba mar op ien skerpe wurdt.

• nakiri is in dûbele bevel mes
• usuba is meastal in single bevel mes

De usuba is noch tinner, en om't it ien skuorblêd hat, is it wat dreger te brûken.

De measte chefs leaver in usuba foar it snijen fan grienten, wylst thúskoks it gemak en komfort fan 'e nakiri hâlde.

Oars as de dûbele bevel Nakiri, dy't ienfâldiger kin wurde skerpe, fereasket in Usuba-keukenmes spesjale feardigens om te skerpjen, om't it mar ien kant hat.

De nakiri hat in stompe tip, wylst de usuba in skerpe tip hat. Ek is de nakiri ek wat dikker as de usuba.

Ek al is it Usuba-mes tinner, it is oer it algemien swierder en wurdt meast brûkt troch profesjonele Japanske chefs.

Beide fan dizze plantaardige cleavers binne ûntworpen om grienten te snijen.

De Usuba is net allinich in plat grientemes, it hat ek in fleksibel middendiel dat kin wurde brûkt foar sawol 'Katsuramuki' as rotational peeling-techniken, lykas foar it tinne snijden fan grienten.

Wylst de Nakiri in mear algemien-doel grientemes is, kin de Usuaba brûkt wurde foar dekorative en spesjale besunigingen troch professionals. 

Oer it algemien is it Usuba-mes better geskikt foar fyn en sierlike grientesnijwurk, benammen yn 'e produksje fan sushi.

It Nakiri-mes is in geweldige folumeferwurker foar jo griente en kin brûkt wurde foar fluch hakken fan grutte hoemannichten fruit en grienten. 

Krekt in kant notysje, in protte minsken ek betize it nakiri-mes mei in santoku, dat is in all-purpose Japansk mes en net ûntwurpen foar it snijen fan grienten allinne.

Nakiri vs Sineeske cleaver

De Sineeske cleaver is in alsidige mes dat kin brûkt wurde foar in ferskaat oan taken. It hat in rjochthoekich blêd, fergelykber mei de nakiri, mar it is folle dikker. 

De Sineeske cleaver is ûntworpen om troch bonken te snijen, wylst de nakiri en usuba dat net binne.

Sa, mei in Sineeske cleaver, men kin snije troch fleis, grienten, en seafood maklik sûnder te folle soargen oer it blêd chipping.

De Sineeske klaver hat ek in skerpe tip, oars as de nakiri. De Sineeske klaver is ek folle swierder as de nakiri en usuba.

Yn 't algemien is de Sineeske klaver in folle swierder mes yn ferliking mei de Nakiri, om't it in wat heger en dikker blêd hat. 

Beide soarten messen kinne tsjinje as effektive universele ferfangers foar chefmessen.

Nakiri-messen binne ideaal foar Japanske keuken, wylst Sineeske cleavers útblinke by it meitsjen fan tichtere besunigings.

Learje ek oer de 3 wichtichste ferskillen tusken Sineesk iten en Japansk iten

FAQs

Kin in Nakiri-mes fleis snije?

Ja, in Nakiri kin fleis snije, mar it is net ideaal foar dit doel. 

It blêd is ûntwurpen foar it snijen fan grienten, dus it is net sa skerp as in mes ûntwurpen foar it snijen fan fleis.

It brûken fan it Nakiri-mes om fleis te snijen kin it blêd eins beskeadigje en feroarsaakje dat it chip of brekke.

Fleis is hurder dan in protte grienten en de rjochthoekige foarm fan it blêd fan 'e Nakiri is net ideaal foar it snijen fan fleis.

It platte lem fan 'e Nakiri lit jo snije sûnder troch te skommeljen nei it snijplank. 

De Nakiri moat net brûkt wurde foar hurdere besunigings, lykas fleis slachte of troch heul fêste grienten snije, om't it in tinner blêd hat.

In nakiri-blêd is net sa skerp as in mes ûntwurpen foar it snijen fan fleis, dus it kin miskien net troch de bonke en kraakbeen snije.

Is in Nakiri-mes it wurdich?

Nakiri-messen binne it wurdich as jo sykje nei in mes spesifyk ûntworpen foar it snijen fan griente. Se binne lichtgewicht en maklik te brûken, en se meitsje sekuere besunigings.

Yn 't algemien binne nakiri-messen heul nuttich yn' e keuken en kinne benammen nuttich wêze foar fegetariërs en veganisten dy't altyd gerjochten fol mei griente meitsje. 

Ien goed nakiri-mes (resinsje hjir) (myn favorite is de Dalstrong nakiri) kin in protte oare messen ferfange, benammen as jo gjin fleis ite.

(sjoch mear ôfbyldings)

As jo ​​​​regelmjittich thús kokje of as sjef wurkje, dan moatte jo in nakiri-mes yn jo kolleksje hawwe.

Fegetariërs en feganes, harkje ek; jo NEED in nakiri, om't it it snijen fan fruit en griente fluch en maklik makket.

It is lestich om oare messen te finen mei sa'n tinne blêd en skerpe rânen, dus dit is it type bestek dat jo nedich binne as jo it snijen sûnder muoite wolle meitsje.

Boppedat sil de veelzijdigheid fan 'e nakiri jo helpe yn' e keuken, en it is perfoarst it jild wurdich.

As lêste wol ik jo gewoan herinnerje dat in nakiri-mes minder delikaat is as guon oare Japanske, dus dit kin noch jierren duorje.

Kinne jo in Nakiri-mes rockje?

Ja, jo kinne in Nakiri-mes rockje. Dit is in technyk dy't brûkt wurdt om tinne, krekte besunigingen te meitsjen. 

Om in Nakiri-mes te skodzjen, hâlde jo de handgreep mei ien hân en it blêd mei de oare. Dan ferpleatse jo it blêd hinne en wer yn in rockende beweging.

Wat is de bêste manier om in Nakiri-mes te brûken?

Ien fan 'e wichtichste foardielen fan Nakiri-messen is dat se alsidich binne. Ek binne se lichtgewicht yn ferliking mei in protte oare messen fan ferlykbere blêdlange.

Sûnt it blêd is tinner, Jo krije in folle krekter stik eltse kear.

De manier om it mes te brûken is om op en del bewegingen sêft te meitsjen. It is net nedich om it blêd horizontaal te ferpleatsen of fan rjochting te feroarjen.

De op en del beweging tsjin it snijplank soarget foar in skjinne snij.

It is maklik om leafy greens echt fluch op te snijen of sipels te snijen mei in pear op-en-del bewegingen.

Wat kin ik snije mei in nakiri?

De nakiri is in grientemes. Dat jo brûke it om alle soarten grienten, saladegrienen en fruit te snijen.

As jo ​​​​griente snije en hakje wolle foar in lekkere sop of roerbak, kinne jo it dwaan. Ek kinne jo koal en oare yngrediïnten yn heul tinne strips en plakjes snije foar koleslaws.

Mar oer it algemien kin dit alsidige mes hurde peulvruchten, woartelgriente, leafy greens, en alles dertusken snije.

Brûk it net om fleis te snijen, om't it it blêd kin beskeadigje en sels brekke.

Hokker maat nakiri is it bêste?

De standertgrutte foar nakiri-messen is tusken 5-7 inch.

In 6 of 7-inch blêd is de bêste kar, om't dizze lingte gjin mear hakken en snijbewegingen nedich is. 

Yn feite fermindert it 7-inch blêd hoefolle snijbewegingen jo moatte meitsje, sadat jo it hakken rapper krije.

Is in nakiri in klaver?

Wis it liket op in tinner soarte fan fleis cleaver mar is it echt?

Ja, de nakiri is in lyts soarte fan Japanske griente cleaver.

Wat it lykwols ûnderskiedt, is dat it folle lichter is, en it blêd is tinner dan oare westerske cleavers.

Ferjit it net mei in grutte slachter tûk, want it is perfoarst net it mes om troch kraakbeen en bonken te snijen.

Sels yn ferliking mei Sineeske cleavers is de nakiri fragiler en lichter. Mar it foardiel is dat it jo hân net wurch.

Konklúzje

Ta beslút, in nakiri-mes is in geweldich ark om yn 'e keuken te hawwen. ik

t is in geweldich mes foar alle doelen dat kin wurde brûkt foar hakken, snijden en snijden. It is in must-have foar elke thúskok! 

De nakiri hat in klaver-like rjochthoekige blêdfoarm dy't skerp troch hast alle griente snijt. 

As jo ​​​​op syk binne nei in betrouber en alsidich mes, is de nakiri de ien foar jo. Ferjit it net skerp en skjin te hâlden om der it measte út te heljen!

Litte wy no jo nakiri-mes brûke om dit lekker te koken plantaardige paddestoel Toban Yaki resept!

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.