Komfort iten dat jo foldien sil litte: Zosui Japanske rissop
Zosui (雑炊) is de ultime Japanske rys-basearre komfortsoep. It is it type sop dat jo kinne meitsje mei minimale yngrediïnten, mei help fan griente- en fleiskrassen dy't jo fine yn jo koelkast.
Zosui-soep is makke fan foargekookte rys, dashi-bouillon, paddestoelen, aaien, grienten, en de oerbliuwsels dy't jo kinne fine yn jo koelkast, dan krûde mei sojasaus. It is in fluch en maklik resept om te meitsjen as jo yn 'e stimming binne foar in treastlik miel.
Gewoanlik wurdt dizze sop tsjinne oan minsken dy't ûnder it waar fiele, dus it idee derachter is om yngrediïnten te brûken dy't maklik binne foar it spijsverteringssysteem.
Op dy dagen dat jo kâld fiele en de enerzjy misse om jo dei troch te gean, stimulearret dizze ryssoep en follet jo buik. En fansels smakket it lekker!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Hoe kinne jo de perfekte zosui koekje
Zosui -sop mei kiprezept
Ingredients
Broth
- 6 cups dashi brûk wetter en 2 dashi -pakketten, as dashi -stockblokjes
- 4 tsp soja saus
- 1 tsp sâlt
Foar zosui
- 12 oz bonke kipdij OF kipfilet
- 1 karrot lyts of medium
- 4 shiitake piljes (of champignons)
- 4 griene sipels
- 3 cups koarte nôt wite rys pre-cooked; in dei âld is it bêste, mar jo kinne farske rys koekje en it ek koelje litte
- 1 kop edamame (beferzen) of as jo dy net hawwe, kinne jo Sineeske earte brûke of oare griene grienten dy't jo yn jo kuolkast hawwe (it is oerbleaun dei, dus sjoch wat jo byinoar kinne skodzje)
- 2 eieren
- ½ tbsp sesame sied
ynstruksjes
- Sammelje alle yngrediïnten en in soeppot.
- Foegje it wetter en dashi oan 'e soppot en bring op in lyts fjoer nei in ko.
- As jo dashipakketten brûke, poke se oant se alle kleur en smaak frijlitte neidat se sawat 2 minuten hawwe gekookt.
- Cover mei in lid en sied foar noch 3 minuten.
- Wiskje no it dashipakket. As jo in stockblokje hawwe brûkt, mingje de flüssigens gewoan goed.
- Snij de kip yn lytse hapgrutte stikken of strips.
- Snij de paddestoelen yn lytse stikken (sûnder de stam). It is it bêste om shiitake te brûken, om't it mear umami hat, mar champignons binne prima as jo dizze yn 'e kuolkast hawwe.
- Snij de wortel a la julienne (dunne reepkes).
- Snij de griene sipels.
- Spulje de foargekookte rys sawat in minuut ûnder kâld wetter oant it wetter dúdlik begjint te rinnen. As jo spoelje, ferwiderje jo it zetmeel, sadat de rys syn foarm behâldt.
- No is it tiid om te begjinnen mei it koken fan 'e yngrediïnten, foegje dan de kip ta oan' e dashi -sop en wachtsje oant it begjint te sieden.
- Ienris siedend, foegje jo woartels en beferzen edamame of earte ta, en lit it sawat 4 minuten kieze of oant de karotte tender is. Jo kinne it mei in gabel stekke om te kontrolearjen dat it genôch kocht is.
- No is it tiid om it sâlt en sojasaus ta te foegjen foar smaak en te roerjen.
- Foegje stadich rys en paddestoelen ta. Dek de pot en lit it foar sa'n 10 minuten koekje.
- Wylst de sop kookt, slaan de aaien yn in kom.
- Fuortsmite fan it deksel fan 'e pot en drippe stadich de aaien yn.
- Nei in minút, helje de pot fan 'e kachel en roer de griene sipel deryn en garnearje mei sesamzaad.
Video
Notes
Nutrition
Wat ik leuk fyn oan dizze sop is de alsidichheid. Jo kinne it fegane meitsje troch kombu dashi en grienten allinich te brûken ynstee fan aaien en fleis.
Of as jo in goede dosis proteïne wolle, kinne jo beef of seafood tafoegje ynstee fan kip.
No, as jo gjin dashi hawwe, meitsje jo gjin soargen. It sil net itselde smaakje, mar jo kinne hynder foar dit resept brûke. It is eins ien fan de dashi -alternativen dy't ik hjir oanbefelje.
En yn dit resept sil it perfekt wurkje, om't jo al foar de kipsmaak geane. Plus, as jo shiitake-champignons tafoegje, krije jo al in bytsje umami fan dy!
Jo sille wierskynlik gjin zosui fine op restaurantmenu's yn Japan, mar guon plakken tsjinje it neidat jo klear binne mei in hotpotmiel mei de oerbliuwsels fan jo miel.
Praat oer it ferminderjen fan itenôffal, toch?
Zosui: fiedingsynformaasje
Sawat 100 gram zosui -sop hat:
- 134 kaloaren
- 2.4 gram fet
- 22 gram koalhydraten
- 5.5 gram periodyk
Dat jo kinne fertelle dat dit in relatyf leech-kalorie en sûne sop is.
De rys is jo wichtichste boarne fan koalhydraten, mar jo kinne altyd brune rys brûke of gewoan in bytsje minder rys. Kip en aaien binne goede boarnen fan aaiwyt en glêstried, dy't helpt spiisfertarring en helpt jo behâlden in sûn gewicht.
Sojasaus en dashi-stock befetsje natrium, dus besykje ynstee sojessaus mei leech natrium te brûken as jo jo soargen meitsje oer sâltopname.
Zosui reseptfarianten en ferfangers
Jo kinne sawat wat fleis en grienten tafoegje dy't jo leuk fine, hoewol it leuk is om it orizjinele Japanske resept te meitsjen.
Sla josels gewoan net oer de holle as jo net alle yngrediïnten hawwe. Ik bin der alles oan om goede ferfangers te finen as it jo koken helpt!
Fleis- en proteïnesubstituten
Ik brûkte kip foar dit resept, mar jo kinne it maklik ferfange troch tinne biffstroken of varkenslein.
Seafood is in oare topopsje, en de bêste kipferfangers en alternativen binne mûlen, moksels, krab, salm en garnalen.
Jo wolle oerienkomme mei it bedrach fan seafood dat jo yn 'e sop sette mei de hoemannichte kip dy't jo tafoegje, om't jo wolle dat it deselde konsistinsje en dikte hat.
It is heul maklik om garnalen te brûken, om't jo it mar in pear minuten hoege te koken. Ik advisearje middelgrutte garnalen, om't it der genôch fleis oan hat, sadat jo wirklik fol kinne fiele nei it iten fan 'e sop.
Ei is in wichtige boarne fan proteïne yn dit resept. It foeget ek in fluffige tekstuer ta, dus jo wolle besykje dat te hâlden.
Vegan ferfangers
- Dashi ferfanger: Brûk kombu dashi, dat wurdt makke fan seewier of in shiitake mushroom dashi. Kombu dashi hat in ferlykbere smaak as gewoane dashi en jout dy smaaklike, fiskige umami-smaak sûnder bonito-flakken.
- Meat ferfanger: De populêrste fegane fleisferfanger is tofu, sadat jo tofubrokken kinne snije ynstee fan fleis. As jo sykje nei in rikere smaak, fry of grill de tofu foardat jo it yn 'e sop siede.
- Eierferfanger: Ferfang it mei kelp (kombu). Seewier hat in dikkere tekstuer en kin kleur tafoegje oan 'e kom. It is ek knapperich, dus it is in moai kontrast mei de sêfte rys.
Vegan tonyuu zosui
Der is in fegane ferzje fan zosui neamd tonyuu zosui, wêrby't it tafoegjen fan sojamolke oan it resept giet.
Kombinearje kombu of shiitake dashi mei 1 of 2 beker sojamolke. It makket de sop tige ryk en romig.
Jo koekje de sojamelk op deselde manier as jo it reguliere dashi- en wettergemik koken.
Rice ferfangers
Meastentiids is it it bêste om kocht koarte nôt wyt rys te brûken foar zosui. Mar jo kinne eins brûke brune rys, jasmine rys, langkorrelige rys, en sels basmati.
Wês lykwols foarsichtich oer hoe lang jo de sop siede litte as de rys binnen is, om't guon soarten rys flugger wurde kinne.
Seizoenferfangers
Dizze sop hat allinich wat sâlt en sojasaus nedich.
As jo jo natriumyntak besjen, ried ik oan om sojasaus mei leech natrium te krijen. Jo kinne ek in bytsje miso of mirin nei de sop (½ tbsp), mar it feroaret de smaak.
Jo kinne ek in knipe wite of swarte grûn piper tafoegje oan 'e sop nei it garnearjen mei sesamzaad.
Griente ferfangers
Jo kinne alle grienten tafoegje (blik, farsk, as beferzen) dy't jo leaver hawwe.
Hjir is wat ik oanbefelje:
- Bok choy
- spinaazje
- Carrots
- Selderij
- Koal
- Piper
- Edamame
- Peas
- Mushrooms (elk type)
- kumbu
- Bean Sprouts
Jo kinne tafoegje ingelegde grienten en kimchi ek, foar in riker smaak.
As jo echt DO hawwe in kjeld of gryp, foegjen wat farske rasp of ingelegde gember om jo ymmúnsysteem te stimulearjen.
Oarsprong fan zosui -sop
De oarsprong fan zosui -sop is frij simpel. D'r is gjin echte ynstelde datum oer doe't it waard útfûn, en de krekte oarsprong is noch altyd in mystearje.
De Japanners steane bekend om bewust te wêzen oer itenôffal, en dizze sop waard berne út in needsaak om oerbliuwende yngrediïnten opnij te brûken, foaral kocht rys en fegetaryske skrapkes.
Hotpot is in gewoane manier om te genietsjen fan steamde iten, en nei't jo klear binne mei it koken fan 'e hotpot, binne jo oerbleaun mei in protte sop-like flüssigens. Dêrom besleaten minsken ta te foegjen oerbleaune rys, ferskate grienten, en fleisige stikken om in dikkere sop te meitsjen.
Dit idee waard sa populêr dat húshâldings yn hiel Japan taflecht ta it meitsjen fan zosui. Meastentiids hawwe minsken de yngrediïnten dy't se nedich binne yn 'e kuolkast en pantry, en mei in bytsje dashi, kinne jo yn sawat 30 minuten in stevige sop meitsje.
Ien ding om op te merken is lykwols dat in protte Japanners it iten fan zosui assosjearje mei kâld waar en in kâld as gryp hawwe. It is in bytsje lykas it ekwivalint fan kipnoedelsop yn westerske kultueren.
As jo jo siik fiele, moatte jo gewoan in bakje hjitte sop ite, en om't dizze maklik is foar de mage om te fertarren, is it it ultime treastfieding.
Zosui tsjin oare Aziatyske soppen en iten
Zosui wurdt faak ferkeard foar in oare Japanske sop dy't populêr is yn 'e winter neamd ojiya (おじや).
It is ek in rissop mei hast identike yngrediïnten, mar se ferskille yn hoe't jo de rys en de lêste sâlt tariede.
De measte minsken brûke eins de termen "zosui" en "ojiya" trochinoar, om't de twa o sa ferlykber binne, mar as jo der technysk oer wolle, sil ik jo it ferskil fertelle.
As jo zosui meitsje, moatte jo de precooked rys earst spielje om it setmoal te ferwiderjen.
As jo it dan koekje, meitsje jo it net te gaar om te foarkommen dat it te sêft wurdt, om't it syn foarm moat behâlde. Zosui -rys moat kleverich wêze, mar net te klonterich.
Foar ojiya hoege jo de rys net te spoelen, en jo litte it koekje oant it frij smoarge en sêft wurdt.
Dan einlings komt it del op ferskate krûden.
Foar zosui foegje jo allinich sojasaus ta, wat it dy smaaklike smaak jout, wylst jo foar ojiya sojasaus tafoegje, lykas miso foar dy fermentearre umami -smaak.
Okayu is in oare Japanske ryssoep, mar it is makke om op congee te lykjen en jo moatte de rys yn 'e sop koekje.
It wurdt tsjinne mei ingelegde pruim (umeboshi) en oare ingelegde grienten. It hat dy gooey en squishy tekstuer dy't it meast assosjeare is mei pap.
Zosui wurdt ek faak fergelike mei Sineeske ryspap, neamd ongee, útsein dat dit in echte sop is. Congee is in dikke ryspap mei in pudding-konsistinsje, mar it hat nochal in flauwe smaak, dus minsken tsjinje it meastentiids neist fleisige sidegerjochten.
Lear mear oer Japanske sopkultuer en de ferskate soarten soppen
Fiel jo better mei in bakje zosui
As jo siik en kâld fiele, en jo wolle in direkte pick-me-up, aarzel dan net om wat dashi te pakken, wat rys te koekjen en te begjinnen mei it meitsjen fan lekkere zosui.
No, dashi is de sopbasis en it makket echt it ferskil, mar as jo de kombu net kinne krije om it te meitsjen (ik wit dat guon lannen it net hawwe), Hjir binne wat manieren om dashi sûnder kombu te meitsjen foar de perfekte umami-smaak. Dêr fine jo wat geweldige manieren om noch dy Japanske umami-smaak te krijen.
It is in bytsje lykas sop en in konsekwint rysgerjocht tagelyk hawwe. It is net heul de liquidy sop dy't jo soene ferwachtsje fan bygelyks miso, mar it is ek net sa dik as congee -pap.
Dat, it is in geweldige manier om sûne yngrediïnten te iten en noch fol te fielen!
In oar gryp bestriding Japanske gerjocht is negi. Lês alles oer negima iten en negi sipel hjir!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
