Bia Seapánach vs Cóiré | Na difríochtaí idir na cuisines

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe Meitheamh 11, 2022

Is maith le miasa na hÁise ar fud an domhain mar gheall ar a nádúr uathúil agus sláintiúil.

Ní i dtíortha na hÁise amháin is fearr na cuisíní sobhlasta seo; ídíonn beagnach gach tír eile iad ar bhealach amháin nó ar bhealach eile.

Is iad na Seapáine agus na Cóiré dhá cheann de na cócaireachta is coitianta maidir leis seo toisc go meastar gur cuisíní sláintiúla iad araon.

San Airteagal seo, ba mhaith liom na príomhdhifríochtaí idir na 2 seo a phlé: Cad iad na difríochtaí idir bia Seapánach vs Cóiréis?

I mbeagán focal, na príomhdhifríochtaí idir Seapáinis agus Bia na Cóiré Tá úsáid spíosraí. Cé go n-úsáideann bia Cóiréis go leor spíosraí, Bia Seapánach coinníonn sé rudaí níos nádúrtha gan ach íosmhéid blasanna breise a bheith ann. Go háirithe miasa te agus spicy le fáil i ealaín na Cóiré, ach ní i ealaín na Seapáine.

Níos tábhachtaí fós, níl a fhios ag daoine i ndáiríre an difríocht idir na cuisíní seo, mar sin chuaigh mé ar aghaidh agus scríobh mé treoir mhionsonraithe, is é sin an t-alt seo!

*Más maith leat bia na hÁise, tá físeáin iontacha déanta agam ansin le oidis & mínithe ar chomhábhair ar YouTube is dócha go mbainfeá taitneamh as: Liostáil ar YouTube

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Cad a dhéanann ealaín na Seapáine bunaidh?

Cuimsíonn ealaín na Seapáine bianna traidisiúnta agus cultúrtha na Seapáine, bianna a tháinig chun cinn le blianta fada d'athruithe cultúrtha agus traidisiúnta.

Áiríonn sé éagsúlacht bianna atá dúchasach don tSeapáin, mar shampla sushi, ramen, miasa cócaráilte i stíl hibachi, giudon, Agus go leor eile.

Tá an-tóir ar Ramen agus is breá liom an blas an oiread sin, tá alt iomlán scríofa agam air gach ceann de na comhábhair éagsúla is féidir leat a chur leis an brat ramen chun é a dhéanamh blasta agus barántúil.

Cuimsíonn bia traidisiúnta agus cultúrtha na Seapáine roinnt miasa a fuarthas le hoidhreacht óna sinsir. Agus tá go leor miasa níos déanaí tugtha isteach freisin trí theagmháil le Meiriceánaigh.

I ndáiríre, tá an Chóiré go leor ar an mbealach céanna. Bíonn go leor tionchair Meiriceánacha acu agus bianna stánaithe ina gcuid bia i miasa a forbraíodh le déanaí, rud nach mbíonn riachtanach tar éis a slí bheatha go minic.

Cé go n-úsáideann siad na hábhair agus na comhábhair chéanna chun bia a ullmhú, tá a modhanna cócaireachta, a stíleanna agus a n-uirlisí an-difriúil.

Rud mór amháin a sheasann siad amach ná a bpróiseas choipeadh.

Próiseas coipeadh ag na Seapánaigh

Is é an coipeadh an próiseas a bhaineann le húsáid microorganisms, giosta. agus baictéir inite chun bia a bhriseadh síos. Tá roinnt céimeanna i gceist trínar féidir an bia a chaomhnú agus a dhéanamh blasta!

Ó tharla go bhfuil aeráid na hÁise oiriúnach do phróisis den sórt sin, tá an tSeapáin ar cheann de na príomhdhíoltóirí táirgí coipthe ar domhan.

Tá rud éigin coipthe i mbeagnach gach ceann de na aiste bia Seapáine. Mar gheall air seo, tháinig go leor táirgí bunaidh agus barántúla Seapánacha ar an saol, mar shampla greamaigh miso, natto, fínéagar, pónaire soighe, tempeh, etc.

Go háirithe, tá úsáid blaistithe éadrom le fínéagar chomh suimiúil domsa. tá agam an post seo ar fhínéagar sushi gur chóir duit seiceáil amach chun tuilleadh a léamh faoi na blasanna casta a bhaineann le ríse sushi.

Cad a dhéanann ealaín na Cóiré iontach?

Is bealach traidisiúnta cócaireachta é ealaín na Cóiré a leanúint Cultúr na Cóiré agus noirm, ag baint úsáide as na healaíona cócaireachta na Cóiré. Cuimsíonn an bia Cóiréis is coitianta raon leathan miasa, mar shampla barbeque Cóiré, kimchi, rís, etc.

Tagraíonn bia na Cóiré do bhia de thionscnamh na Cóiré, trína ndearcadh traidisiúnta agus cultúrtha, chomh maith lena seasamh sa domhan.

Ós rud é go bhfuil an Chóiré timpeallaithe ag an aigéan den chuid is mó, tá sé tóir den chuid is mó mar gheall ar a bia mara. Tá tóir freisin ar roinnt miasa eile (cosúil le barbeque Cóiréis) agus spíosraí blaistithe speisialta, anlainn agus táirgí (cosúil le kimchi).

ealaín na Seapáine agus na Cóiré

Breathnaíodh go seasta ar miasa cócaireachta ó thíortha na hÁise Thoir mar na miasa iomlána is sláintiúla atá ar fáil ar fud an domhain. Go háirithe, nuair a labhraímid faoi ealaín na Seapáine agus na Cóiré, is eol go ndéanann siad na comhábhair agus na blastáin is tairbhiúla agus is sláintiúla a chomhcheangal ina miasa.

Ag cur le regimen ithe sláintiúil, smaoiníonn na Seapánaigh agus na Koreans araon ar bhia mar chuid thábhachtach dá mbealach maireachtála agus síneann sé leis an mbealach a bhunaíonn siad na miasa freisin.

Tá cuid dá gcustaim a fhorbraítear timpeall ar bhia an-scoite agus ní mhúintear é ach i dteaghlaigh nó ó chócaire go cócaire, agus tá aithne ag beagnach gach cónaitheoir ar chuid eile.

Ealaín nua-aimseartha na Seapáine d'fhorbair sé as scaradh coibhneasta ón domhan lasmuigh agus ina dhiaidh sin, tréimhse fhada cumarsáide le agus tionchar ó gach réigiún den domhan. Bhí malartú dinimiciúil idir an tSeapáin agus an Chóiré le linn na tréimhse foscadh seo. Is cosúil, áfach, go bhfuil an trádáil pholaitiúil agus shóisialta laghdaithe anois.

Is féidir leis an dá náisiún a n-oidhreacht cócaireachta de miasa áirithe a leanúint ar ais go dtí an tSín agus réigiúin éagsúla eile san Áise, mar rís, cuiríní, anraith agus núdail.

Cé go bhfuil a dtéamaí agus a dtagairtí cultúrtha féin ag an dá ealaín seo, tá go leor cosúlachtaí acu, mar stíl fillte agus rolla a miasa agus blastanas áirithe eile.

Cé go ndéantar an tSeapáin a cheiliúradh le haghaidh sushi agus sashimi, tá cáil ar an gCóiré as a BBQ Cóiréis. Is mias coitianta é agus tá sé ag éirí mar fheiniméan domhanda le déanaí.

Chun meas a bheith agat ar na delicacies áitiúla seo chomh mór agus a dhéanann na daoine dúchasacha agus chun am iontach a bheith agat i mbialanna Seapánacha agus Cóiréacha (anseo nó thar lear), ba cheart duit tuilleadh eolais a fháil faoina gcultúir agus faoina gcaighdeáin bia.

Tá stair fhada ag na Seapánaigh ag ionchorprú deasghnátha casta agus traidisiún ina gcuid ullmhúcháin bia. Chuir siad go leor béime ar thábhacht na healaíne agus na ceardaíochta, agus ar fhoinsí an bhia, agus ní ar iad a bhlaiseadh amháin.

Mar shampla, is gnáthchleachtas é do na Seapánaigh labhairt leis na daoine aonair a mbíonn siad ag ithe leo nó leis an gcócaire agus leis an bhfoireann sula n-itheann siad mar chomhartha buíochais as a gcuid bia.

Comhcheanglaíonn na Seapánaigh freisin blas an t-anlann soighe agus Umami i go leor dá gcuid miasa, agus is é an blas umami foirfe a bhaint amach a dhéanfaidh cócaire Seapánach a dhícheall.

Cé acu anlann agus miasa taobh is fearr i measc na Seapáine agus na Cóiré?

Tá post an-tábhachtach ag soy sauce (nó “shoyu” sa tSeapáinis) i raon leathan cócaireachta. Is féidir le húsáid soy sauce cumhráin an bhia a thógáil, agus níos tábhachtaí fós, a blas.

Cuireann sé sraith binneas agus salainn leis an mbia agus feabhsaíonn sé blas an bhia sa bhéal trí umami.

Ar an láimh eile, cuimsíonn stíl chócaireachta na Cóiré custaim nach bhfuil chomh casta ná na Seapáine. Ach ag an am céanna, tá a stíleanna eisceachtúla féin aige.

Áirítear le mias Cóiréis náisiúnta ar a dtugtar kimchi an próiseas coipeadh chun ceimiceáin a dhéanamh atá cabhrach le próiseáil, chomh maith le raon feidhme leathan probiotics, béite-carotene, agus vitimín C.

Cruthaíonn siad seo eispéireas cócaireachta nua agus úr!

Tá úsáid bia coipthe go príomha i miasa Cóiréis eile freisin.

Beidh taobhmhias ag gach ceann acu ar a dtugtar banchan a roinntear leis an mbord. Cuimsíonn sé rís bruite, anraith, kimchi, agus riar de veggies atá comhleádh le blasanna agus luibheanna.

Sampla eile a bheadh ​​ann ná saengchae, arb é cineál pláta Cóiréis de ghlasraí measctha é a chumasc blasanna glasraí neamhchócaráilte agus sicín. Feidhmítear é mar thaobh-mhias do go leor príomhchúrsaí Cóiréacha a bhfuil tóir orthu, mar fheoil agus núdail.

Chomh maith le miasa coipthe, is breá le Koreans freisin a gcuid taos déanta go speisialta a ionchorprú. Tá taosrán Gochujang, mar shampla, bunaithe ar phiobair agus folaíonn sé beagán chili le rian siúcra a chumasc i.

Nó má tá tú claonta i dtreo blas níos doimhne, b'fhéidir gur féidir leat dul le haghaidh doenjang, atá déanta as pónairí soighe agus salann chun blas anraith, glasraí agus ríse a uasghrádú.

Freisin léamh: is iad seo na difríochtaí go léir idir miso paste agus doenjang

Tá bealach aon-de-a-chineál acu chun a n-ealaín a ullmhú trí chomhordú a dhéanamh ar a gcultúir, a nósanna, a dtraidisiúin, agus freisin taithí ghinearálta a n-aíonna leis na cothaithigh shláintiúla agus an fháilteachais a chuireann siad ar fáil.

Na Difríochtaí idir bia na Seapáine agus bia na Cóiré

Is sraith iomlán de thraidisiúin agus noirm na cócaireachta é cultúr bia a bhaineann go sonrach le réimse, reiligiún nó cultúr ar leith, agus a nuances féin ag gach ceann acu.

Is iad seo na difríochtaí idir ealaín na Seapáine agus na Cóiré.

Blas

Tá meascán saibhir de spíosraí agus anlainn ag bia na Cóiré, lena n-áirítear 2 cinn mhóra: soy sauce agus anlann oisrí. Is cuid de bheagnach gach mias Cóiré iad na spíosraí agus anlainn seo agus cuireann siad blas blasta ar gach mias.

Ar an láimh eile, ullmhaítear bia na Seapáine le cainníocht íseal spíosraí. Is fearr le muintir na háite sa tSeapáin blas éadrom agus aroma, agus coimeádtar na miasa den chuid is mó le blas nádúrtha na bpríomh-chomhábhair.

Is é an rud is suntasaí ná nach n-úsáideann na Seapánaigh go leor piobair ina gcuid bia, ach is minic a itheann Koreans a mbianna spicy go leor.

Deasghnátha

Baineann Koreans taitneamh as a gcuid bia go maith, gan a bheith ró-fhoirmiúil faoi rialacha agus deasghnátha. Itheann siad fiú a gcuid bia le sceanra agus anlainn dá rogha féin, ach sa tSeapáin, ní mór an dóiteán a leanúint go docht.

Seo roinnt deasghnátha:

• Miasa cócaireachta ar bhealach ar leith, mar atá forordaithe ag traidisiún
• Beannú foirne agus príomhchócaire roimh ithe
• Ithe le uirlisí speisialta (cosúil le chopsticks) ar an mbealach ceart
• An sceanra a chur ar ais in áit ar leith tar éis iad a dhéanamh

Baineann siad taitneamh as an ealaín, as an stair, agus as na bealaí traidisiúnta chun níos mó a ithe ná an bia féin.

Bianna dúchasacha cáiliúla

Bia cáiliúla dúchasach don tSeapáin ná sushi, ramen, agus sashimi, atá le fáil go léir sa tSeapáin, chomh maith le ar fud an domhain. Ach is ón tSeapáin ó dhúchas iad agus itear iad dá réir Cultúr na Seapáine.

Is iad miasa cáiliúla dúchasacha na Cóiré ná barbeque, feoil grilled, agus ar ndóigh, kimchi (nach mias ann féin é ach taobhmhias, nó modh chun blas a chur le miasa eile).

An t-ullmhúchán

Difríocht eile idir an 2 cuisines ná an modh chun bia a ullmhú.

Sa Chóiré, tá feoil agus bianna amha eile marinated go mór le spíosraí agus anlainn chun an mhias a bhlaiseadh sula ndéantar an bia a chócaráil i ndáiríre.

Cé gur sa tSeapáin, is minic a dhéantar bia amh a chócaráil. Déantar é le blastanas chomh beag agus is féidir agus cuirtear an blas leis tar éis don bhia a bheith bruite go hiomlán.

Sushi

Is dócha gurb é an difríocht is suntasaí idir sushi na Cóiré agus a chomhpháirtí Seapánach ná diúltú do wasabi.

Ina áit sin, is minic a úsáidtear gochujang, anlann piobar dearg spicy, coipthe na Cóiré mar rogha eile. Iompraíonn sé teas inchomparáide gan braiteadh griofadach wasabi.

Tá bunghnéithe sushi na Cóiré d'éisc úra agus de rís atá cócaráilte go saineolaithe ag teacht le stíl na Seapáine ag déanamh sushi.

Leis an bhfírinne a insint, cuireann príomhchócairí Seapánacha oiliúint ar go leor príomhchócairí sushi Cóiréacha a leagann béim ar thábhacht ullmhúcháin gan locht agus a gcuid socruithe uaisle. Baineann na caighdeáin seo le sushi na Cóiré agus na Seapáine araon.

Is é an rud a dhéanann sainiúil dóibh ná an bealach a leathnaíonn príomhchócairí na Cóiré ar a dteagasc Seapánach, trí bhlastáin, blasanna agus teicnící cócaireachta ó bhailiúchán cócaireachta a dtíre féin a insileadh a gcuid miasa.

Tá bia Seapánach agus bia na Cóiré araon delicious

Más maith leat an fhaisnéis sa phost seo ag míniú na ndifríochtaí idir bia na Cóiré agus bia na Seapáine, le do thoil Léigh freisin mo phost ar na difríochtaí idir bia na Seapáine agus na Síne le treoir dhomhain ar an 2!

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.