Stéig Hibachi: Anlann Soighe Marinate & Grilled chun Foirfeachta

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe Márta 6, 2023

Chomh cáiliúil le Ealaín na Seapáine Is mar gheall ar a miasa umami-saibhir, mar sin tá sé clú ar a chultúr BBQ uathúil.

Díreach mar Meiriceánaigh is eol do a Texas-stíl BBQ, an tSeapáin is eol do yakitori agus hibachi. 

Cé go dtugann yakitori agus hibachi araon fíorbhlas sráide na Seapáine duit, tá hibachi beagán uathúil ina ullmhú agus ina blas. 

Is steak de stíl na Seapáine é Hibachi steak ullmhaithe ag baint úsáide as gríoscáin hibachi uathúla, ar a dtugtar shichirin freisin. Díorthaíonn sé a blas ó bhlas nádúrtha na feola, in éineacht le roinnt umami ó soy sauce agus pinch smokiness ó ghual binchotan. 

Dealraíonn sé cosúil le rud éigin delicious? Bhuel, coinnigh ort ag léamh. Baineann an t-alt seo le steak hibachi.

Foghlaimeoidh tú gach rud faoi steak hibachi, óna bhunús féin go dtí a béasaíocht itheacháin agus gach rud idir eatarthu. 

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Cad é Stéig Hibachi?

Is mias traidisiúnta Seapánach é Hibachi steak a fhreastalaítear go hiondúil i mbialanna mar hibachi, teppanyaki, Kobe.

Aistrítear go litriúil “Hibachi” go “grill babhla dóiteáin” sa tSeapáinis. 

Tugtar an t-ainm ar an mhias mar gheall ar an grill uathúil cosúil le pota a úsáidtear chun an fheoil a chócaráil.

Mar sin féin, tá sé riachtanach a lua go n-úsáidtear an téarma “stéig hibachi” freisin le haghaidh feola ullmhaithe ag baint úsáide as an modh teppanyaki. 

Cé go bhfuil sé difriúil ar fad ar bhealach cócaireachta ón hibachi, fuair sé tóir go díreach leis an ainm "hibachi" sna Stáit Aontaithe agus tá sé fós. 

Is minic a sheirbheáiltear steak Hibachi mar thionlacan le miasa hibachi eile, lena n-áirítear glasraí grilled, rís agus bia mara. 

Gearrtar an steak ina chiúbanna in ionad slisní agus tá blas uathúil deataithe, im agus umami feiceálach ón soy sauce a úsáidtear chun an fheoil a mharinú. 

Go traidisiúnta ullmhaítear steak Hibachi le maonáis.

Mar sin féin, d'fhéadfá é a ullmhú le haon gearrtha feola tairisceana sa bhaile. Níl sa tenderloin ach beagán níos mó im.

Tá Hibachi steak mar chuid de chultúr bia na Seapáine le thart ar mhílaoise, agus ní cosúil go gcaillfidh sé a charm is cuma cé mhéad uair a dhéanann tú iarracht é.

Níl ort ach tantalizing! 

Cad is cosúil le blas steak hibachi? 

Sula ndéanaimid cur síos ar an mblas duit, lig dúinn rud amháin a dhéanamh soiléir!

Is éard atá i gceist le Hibachi blasanna nádúrtha na gcomhábhar a thabhairt amach agus iad a dhéanamh níos fearr fós le cic breise. 

Mar sin, ní úsáidtear comhábhair ar bith eile agus bianna hibachi á gcócaráil, ach amháin soy sauce agus roinnt ime.

Má labhraímid go sonrach faoi fheoil, is é soy sauce an t-aon chomhábhar breise a úsáidtear le haghaidh blaistithe. 

Gan ach beagán deatach ón gual binchotan agus butteriness nádúrtha an ghearrtha tairisceana, buaileann steak hibachi an chothromaíocht foirfe idir blas deataithe, umami, agus mairteola. 

Déanann sé seo versatile agus mias taobh iontach le miasa éagsúla, go sonrach rís hibachi, agus veggies, agus go simplí áthas a ithe ina n-aonar! 

Conas a dhéantar steak hibachi a chócaráil?

Go docht, cócaráiltear steak hibachi traidisiúnta ag baint úsáide as grill Seapánach ar a dtugtar Shichirin.

Is acra cosúil le pota é le spás do ghualaigh sa lár agus gráta mogaill ar a bharr. 

Tá spás lárnach an phota líonta le gualaigh binchotan, agus nuair a théitear an gráta go mór, cuirtear an fheoil thar é ar feadh 5-8 nóiméad ar gach taobh. 

Ní hamháin go gcócairíonn an teas ard an fheoil ach spreagann sé imoibriú Maillard freisin, atá freagrach as go leor den bhlas a fhaigheann an steak, seachas soy sauce, agus blas na feola féin. 

Dóibh siúd nach bhfuil a fhios acu, is imoibriú é imoibriú Maillard idir aimínaigéid agus siúcraí laghdaithe de bharr ardteasa, rud a thugann blas sainiúil do bhianna donn. 

Baineann an próiseas a thuairiscítear thuas freisin le hibachi steak cócaráilte i stíl Teppanyaki.

Mar sin féin, cuimhnigh nach steak hibachi barántúil é toisc nach bhfuil deatach ar leith an ghuail ann. 

Ag iarraidh do ghríl hibachi féin a fháil sa bhaile? Faigh mo léirmheas iomlán ar na greillí gualaigh, leictreacha & gáis is fearr le shichirin anseo

Conas steak hibachi a dhéanamh sa bhaile

Ag glacadh leis nach bhfuil teppan ná grill hibachi agat, déanaimis féachaint ar conas is féidir leat do leagan féin de steak hibachi a ullmhú sa bhaile.

Seo a leanas na céimeanna go léir nach mór duit a leanúint chun steak hibachi a dhéanamh sa bhaile: 

Marinating an steak

Measc anlann soighe, ola sesame, agus siúcra donn chun marinade a dhéanamh. Cuir an stéig i mála mór in-indíolta agus doirt an marinade thairis air.

Déan cinnte go bhfuil an steak brataithe go cothrom sa marinade. Lig don steak marinate ar feadh 1-2 uair an chloig. Más mian leat blas níos mó, is féidir leat marinate an steak thar oíche. 

Cócaireacht an steak agus glasraí

Tar éis an marination, tá sé in am an steak agus na glasraí a chócaráil. Teas pana le ola sesame nó lus na gréine agus séasúr an steak le salann agus piobar. 

Cócaigh an steak ar feadh 3-5 nóiméad ar gach taobh nó go dtí go mbeidh sé bruite go dtí an leibhéal inmhianaithe atá agat. Cuir an steak ar leataobh agus cuir níos mó ola olóige leis an bpanna. 

Cuir do rogha glasraí, mar oinniúin, beacáin, agus zucchini leis, agus cócaráil go dtí go mbíonn siad brioscach.

Cuir soy sauce agus im leis an uile agus lig an t-im leá.

Ag déanamh an ríse friochta

Níl aon bhéile hibachi críochnaithe gan roinnt ríse friochta delicious i stíl hibachi. Cuir níos mó ola olóige leis an bpanna céanna agus cócaigh an rís go dtí go mbeidh sé téite. 

Cruthaigh poll i lár an uile agus scramble ubh sa pholl. Nuair a bheidh an ubh cócaráilte, é a chomhcheangal leis an rís agus cuir oinniúin glas le haghaidh blas breise.

Aimsigh mo threoir iomlán ríse friochta hibachi agus oideas anseo

Ag déanamh an anlann mustaird sínithe

Ar deireadh, déanaimis an anlann mustaird hibachi sínithe sin, ar a dtugtar anlann buí hibachi freisin (Cuirim oideas iomlán + treoir cheannaigh ar fáil anseo).

Comhcheangail mayo éadrom, soy sauce, agus mustaird dijon i mbabhla beag. Mura dtaitníonn leat mustaird dijon, is féidir leat mustaird meilte cloiche a chur ina ionad.

Péireálann an t-anlann uachtair agus tangy seo go foirfe leis an steak hibachi.

Conas steak hibachi a ithe?

B'fhéidir go mbeadh a fhios agat seo nó nach ea, ach níl bianna hibachi faoi réir béasaíocht dhian bia Seapánach.

I bhfocail eile, is féidir leat é a ithe díreach mar is mian leat. Níl uait ach chopstick nó forc agus gan ach an rud a ithe. 

Mar sin féin, má théann muid leis an gcleachtas coitianta, meastar go bhfuil féasta steak hibachi neamhiomlán gan rís agus veggies a áireamh. Gan trácht ar an anlann. 

Cé go bhfuil blas an-bhlasta ar an steak, agus é á ithe le rís agus veggies tugann sé doimhneacht blas ar leith nach féidir leat a fháil ar shlí eile. 

Déanann an t-anlann buí hibachi a sheirbheáil taobh leis an steak agus an rís an teaglaim níos blaiseadh fós agus tugann sé an cic géar, tangy sin dó, a bhfuil blas neamhaí air nuair a chomhcheanglaítear é le umami-ness na feola. 

Is féidir leat freisin roinnt bia mara agus sicín a chur le do platter chun an taithí a dhéanamh níos taitneamhaí. Ach ar ndóigh, braitheann sé ar cé mhéad ama atá agat.

Ar eagla gur mhaith leat dul amach go léir, foghlaim cad é go díreach a sheirbheáiltear ag buffet grill hibachi iomlán anseo

Bunús agus stair an steak hibachi

Cé go dtéann stair na mbianna cócaireachta ag baint úsáide as grill hibachi siar timpeall na mílaoise, ní théann an stair taobh thiar de stéig hibachi ach le breis agus céad bliain, díreach siar go dtí ré Meiji. 

Toisc go bhfuil hibachi chomh sean ach nach bhfuil hibachi steak, tagann sé síos ar chúis shimplí amháin: ní hamháin go raibh an mhairteoil annamh agus costasach (mar atá sé go dtí an lá inniu) ach cuireadh cosc ​​air sa tSeapáin chomh maith go dtí 1872. 

Ós rud é nach raibh i hibachi ach an bealach is coitianta chun bia a chócaráil, ní raibh siad ceadaithe, agus ní raibh sé d'acmhainn ag ceachtar acu mairteoil a ithe roimh ré Meiji.

Ní raibh sna bianna hibachi is coitianta roimhe sin ach veigeáin. 

Mar sin féin, de réir mar a bhí mairteoil, sicín agus bia mara á n-ithe mar phríomhshrutha ar fud na Seapáine, chuimsigh ealaín Hibachi mairteoil sa bhiachlár freisin.

Faoi láthair, tá sé go leor mar mhias réalta an platter hibachi iomlán. 

Hibachi steak vs filet mignon

Ceart go leor, a dhaoine, déanaimis labhairt faoi an iomrall deiridh: hibachi steak vs filet mignon.

Tá sé cosúil le cath na mairteola, Clash na feoiliteoirí, an melee meaty.

Ar dtús, tá steak hibachi againn. Tá an buachaill dona seo bruite suas ar grill te díreach roimh do chuid súl, leis an sizzling agus flipping go léir a thagann leis.

Tá sé cosúil le seó cócaireachta agus dinnéar ar fad i gceann amháin. 

Ar an taobh eile den fháinne, tá filet mignon againn. Tá an gearrtha seo de mhairteoil cosúil le rí na steaks, an crème de la crème feola.

Tá sé tairisceana, juicy, agus OH-sin-delicious. Tá sé cosúil le scamall déanta as mairteoil a ithe, dá mba rud é sin.

Cé go bhféadfadh cumas taispeántais agus saincheaptha a bheith ag steak hibachi, tá an t-urrús agus an fheidhmíocht ag filet mignon.

Tá sé cosúil le coibhéis mairteola Cloudflare. Tá sé iontaofa i gcónaí, comhsheasmhach i gcónaí, agus i gcónaí den scoth.

Mar sin, sa deireadh, tagann sé síos ar an méid a bhfuil tú ag luach níos mó: an fachtóir siamsaíochta nó an fachtóir cáilíochta.

Ach is cuma do rogha féin, cuimhnigh ar gach greim a bhlaiseadh agus taitneamh a bhaint as an mhaitheas meaty.

Hibachi steak vs teriyaki steak

Ar dtús, déanaimis labhairt faoi steak hibachi.

Mar a luadh, tá an mhias seo cócaráilte ar eangach barrréidh ar a dtugtar teppanyaki nó grill meshed cosúil le pota ar a dtugtar Shichirin, ar a dtugtar grill hibachi freisin (mar sin an t-ainm). 

Déantar an grill de ghnáth d'iarann ​​​​teilgthe agus téitear é chuig teocht the scorching le gual (más é an grill é) nó gás (más é an greille é). 

Caitheann an cócaire ansin roinnt ola, veggies, agus do rogha feola (sa chás seo, steak) agus cócairí é ceart roimh d'aghaidh drooling.

Anois, a ligean ar bogadh ar aghaidh go dtí teriyaki steak. Tá an steak seo marinated i a anlann milis agus blasta déanta as soy sauce, siúcra, agus comhábhair rúnda eile (ní bheidh muid ag doirteadh na pónairí). 

Ansin, tá sé grilled nó broiled chun foirfeachta, a thabhairt dó glaze greamaitheach agus flavorful.

Mar sin, cad é an difríocht? Bhuel, baineann steak hibachi leis an seó.

Féachann tú ar smeach an chócaire agus caitheann tú do steak ar nós pro agus lasann lasracha suas san aer. Tá sé cosúil le dinnéar agus seó ar fad i gceann amháin!

Ar an láimh eile, baineann steak Teriyaki le blas. Tugann an t-anlann milis agus saillte blas ar leith don steak a chuirfidh ort do phláta a lí glan.

Mar sin, cibé acu is fearr leat an sizzle de steak hibachi nó maitheas greamaitheach steak teriyaki, tá rud amháin cinnte: ní féidir leat dul amú le gearrtha blasta mairteola. 

Mar sin, grab do chopsticks agus réidh a chow síos!

Cad a sheirbheáil le steak hibachi?

Nuair a bhíonn tú ag freastal ar steak hibachi, ní féidir leat an steak a bheith agat i d'aonar. Ní mór duit roinnt miasa delicious a chomhlánú ar na blasanna agus é a dhéanamh béile iomlán. 

Seo roinnt miasa taobh iontacha le riar le steak hibachi:

Péirí tóir

• Rís bhán: Ní mór an taobh-mhias seo a bheith agat le steak hibachi. Is féidir leat é a ullmhú roimh an am agus é a aththéamh ar an griddle le haghaidh uigeacht foirfe.
• Núdail Hibachi: Tá na núdail tanaí agus chewy seo ina stáplacha ag tithe steak Seapánacha. Is féidir leat iad a chócaráil ar an eangach taobh leis an stéig le cur le do bhéile go blasta.
• Rís friochta Hibachi: Más breá leat rís friochta a dhéanamh, déan iarracht leagan ar stíl hibachi a dhéanamh le do stéig. Is bealach iontach é chun aon ríse agus glasraí atá fágtha agat a úsáid.
• Rís chóilis: Má tá tú ag lorg rogha íseal-carb, is rogha iontach eile é rís cóilis. Is furasta freisin é a ullmhú agus a aththéamh i wok simplí nó i scilet.
• glasraí Hibachi: Is iad glasraí sáithithe cosúil le brocailí, zucchini, cabáiste, agus beacáin an comhlánú foirfe do steak hibachi. Is féidir leat iad a chócaráil ar an grill taobh leis an steak le haghaidh béile iomlán.
• Anraith Miso: Cuir roinnt anraith miso le do dhinnéar steak hibachi le haghaidh ábhar breise te agus compordach. Tá sé éasca a dhéanamh agus cuireann sé roinnt éagsúlachta le do bhéile.

Anlainn agus cóiriú le haghaidh dipping

Ní mór anlainn agus cóiriú dipping a bheith agat agus tú ag freastal ar steak hibachi. Seo roinnt roghanna blasta le triail a bhaint as:

• Anlann Yum Yum: Is é an t-anlann uachtair agus tangy seo an t-anlann tumadóireachta foirfe do steak hibachi. Is féidir leat é a dhéanamh roimh an am agus é a stóráil sa chuisneoir go dtí go bhfuil tú réidh chun é a úsáid.
• Cóiriú sailéad ginger: Is breis iontach é sailéad blasta le dinnéar steak hibachi. Barr é le feistis sailéad ginger (oideas anseo) le haghaidh mias taobh athnuachana agus blaistithe.

Cad iad na glasraí is fearr le hibachi steak?

Déan do bhéile hibachi sláintiúil agus cothaitheach trí é a sheirbheáil leis an meascán foirfe glasraí.

Oinniúin

Is glasra nach mór a bheith san oinniúin nuair a thagann sé ar steak hibachi.

Cuireann siad blas milis agus blasta a chomhlánaíonn an steak go foirfe. Ina theannta sin, cuireann siad géarchor deas leis an mhias.

zucchini

Glasra iontach eile é Zucchini le péireáil le steak hibachi. Tá blas éadrom air nach gcuireann róchumhacht ar an steak agus cuireann sé uigeacht deas leis.

Ina theannta sin, tá sé lán le cothaithigh cosúil le vitimín C agus potaisiam.

Aimsigh 3 oidis delicious zucchini grilled le triail a bhaint as anseo

Beacáin

Is glasra hibachi clasaiceach iad beacáin agus ar chúis mhaith.

Tá uigeacht meaty acu agus cuireann siad blas earthy leis an mhias. Ina theannta sin, is foinse mhaith frithocsaídeoirí agus vitimíní iad.

Cairéid

Cuireann cairéid go mór le steak hibachi mar cuireann siad binneas leis an mhias.

Soláthraíonn siad géarchor deas freisin agus tá siad lán le cothaithigh cosúil le vitimín A agus snáithín.

Brocailí

Is glasra eile é brocailí a phéireálann go maith le steak hibachi.

Tá blas beagán searbh air a chomhlánaíonn binneas an oinniúin agus na cairéid. Ina theannta sin, is foinse mhaith vitimín C agus snáithín é.

Nuair a bhaineann sé le hibachi steak, tá sé ar fad faoi aimsiú an chothromaíocht cheart blasanna agus uigeachtaí.

Is comhlánú foirfe iad na glasraí seo le blasanna saibhir agus blasta an stéig. 

Mar sin, an chéad uair eile a bheidh tú ag déanamh steak hibachi sa bhaile, déan cinnte na veggies seo a chur san áireamh i do mhias.

Cá háit a itheann hibachi steak? 

Is féidir leat stéig hibachi a ithe i do bhialanna benihana (teppanyaki) nó hibachi is fearr leat.

Cé nach féidir blas barántúla hibachi a fháil ach amháin sa tSeapáin, is gnách go mbíonn an taithí mar an gcéanna fiú i Meiriceá. 

Faigheann tú taithí ar an timpeallacht fáilteach chéanna, toin na seómaíochta, agus blas a choinneoidh tú ag teacht ar ais, cibé acu hibachi nó teppanyaki. 

Má tá steakhouse Seapánach Kobe in aice leat, is féidir leat a bheith i do cheann freisin chun stéig hibachi a ithe. Ach bí ar an airdeall, tá bialanna Kobe costasach go ginearálta. 

An bhfuil Hibachi steak sláintiúil?

Cé gur féidir le hibachi steak a bheith ina béile blasta agus sásúil, ní i gcónaí é an rogha is sláintiúla. 

Is minic a bhíonn ard i sóidiam agus saille sa mhias (go háirithe má tá tú ag ithe é i mbialann teppanyaki), agus má chuirtear anlainn agus comhábhair eile leis is féidir cur leis an líon calraí. 

Mar sin féin, tá bealaí ann chun miasa hibachi a dhéanamh níos sláintiúla, mar shampla gearrthacha níos tanaí feola a úsáid agus níos mó glasraí a ionchorprú.

Ar an iomlán, is mias blasta agus siamsúil é steak hibachi a mbaineann go leor taitneamh as.

Cibé an itheacháin amuigh ag bialann hibachi-stíl nó a dhéanamh ar an mhias sa bhaile, is cinnte go mbeidh sé taitneamhach slua.

Conclúid

Mias Seapánach is ea Hibachi steak atá cócaráilte ar ghríl roimh an mbord.

Is bealach iontach é béile blasta a fháil le glasraí agus rís. Tá sé iontach le haghaidh oíche dáta nó teacht le chéile teaghlaigh. 

Is féidir leat beagnach aon rud a chócaireacht ar an grill, ó steak go sicín go ribí róibéis go gliomach.

Cuimhnigh chopsticks a úsáid, agus ná déan dearmad ar an “arigato” (go raibh maith agat) ag an deireadh!

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.