Bobhla Hibachi: Tha thu airson am boma blas seo fheuchainn

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 18 Faoilleach, 2023

Tha aon seud falaichte aig a h-uile biadh nach fhaigh an aon aire ri a co-aoisean. hibachi bobhla tha sin! 

A-nis bhiodh fios aig leannan bìdh Iapanach mu dheidhinn agus dh’ fhaodadh eadhon a bhith dèidheil air. 

Ach na daoine mòra a chumas biadh Iapanach anns na planaichean dìnnear deireadh-seachdain aca? Chan eil iad! 

Ma tha thu nad aon de na daoine sin, cùm a’ leughadh.

Bidh bobhla hibachi a 'frithealadh feòil grilled, glasraich, agus carran-creige le rus geal air a chuairteachadh ann am bobhla singilte, air a thaobh no le siùsa hibachi sònraichte. 

San artaigil coisrigte seo, bidh sinn a’ dàibheadh ​​​​gu domhainn a-steach don fhiosrachadh a tha ri fhaighinn mun bhobhla hibachi, còmhla ri cuid de mholaidhean còcaireachd aig an taigh as urrainn dhut a chleachdadh airson a dheasachadh thu fhèin.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè a th’ ann am bobhla hibachi? 

Tha bobhla Hibachi na mhias Iapanach air a frithealadh ann an taighean-bìdh traidiseanta hibachi no teppanyaki anns a bheil feòil grilled, glasraich, biadh mara agus rus friogais. 

Is e cearc agus carran-creige am pròtain as cumanta a thathas a’ cleachdadh sa mhias.

Ach, tha steak cuideachd mar aon de na roghainnean as mòr-chòrdte ma tha thu ag iarraidh gum bi do bhobhla gun samhail agus beagan nas iom-fhillte a thaobh blas. 

Is e rus calrose an rus as cumanta a chleachdar ri taobh pròtain.

Tha inneach sònraichte, steigeach aige, coltach ri rus sushi (ionnsaich mun t-saoghal iongantach de rus steigeach an seo).

Ach, obraichidh rus jasmine sìmplidh cuideachd. 

Ged a tha measgachadh gu math brèagha de bhlasan eadar-dhealaichte aig bobhla hibachi, bidh e gu tric air a thaobh no air a chòmhdach le siùsa stèidhichte air soy gus a bhlas a neartachadh nas motha. 

Gu dearbh, is e an sauce a tha a 'dèanamh a' bhobhla!

Ma tha thu air a bhith ann taigh-bìdh buffet ann an stoidhle hibachi, tha fios agad cho cudromach sa tha na sàsaichean airson blas.

Mar as trice bidh bobhlaichean Hibachi air an toirt seachad an sin leis an t-ainm hibachi yellow sauce. 

Faodaidh tu an sauce seo ullachadh aig an taigh às deidh ar cuid fhèin reasabaidh sabhs buidhe taigh-bìdh hibachi!

Tha bobhla Hibachi nas fheàrr nuair a thèid ithe ann an taigh-bìdh traidiseanta hibachi no teppanyaki air sgàth a h-uile fèisteas agus stuth (far am bi iad a’ còcaireachd air do bheulaibh), ach faodaidh tu cuideachd ullachadh aig an taigh. 

Nota taobh: biodh fios agad gu bheil hibachi traidiseanta gu math eadar-dhealaichte bho na bhiodh a’ mhòr-chuid a’ smaoineachadh taigh-bìdh hibachi, a tha dha-rìribh nas teppanyaki (tha mi a’ mìneachadh an seo)

Ma tha griola hibachi traidiseanta agad, faodaidh tu a chleachdadh airson a bhith a 'còcaireachd a' phròtain agus biadh mara agus an uairsin a 'cleachdadh wok airson an rus.

Ach, mura h-eil grill agad, faodaidh tu dìreach a h-uile càil a chòcaireachd ann an wok. 

Ged nach eil an smocachd riatanach ann co-cheangailte ri còcaireachd le hibachi grill, gheibh thu an aon bhlas ri taigh-bìdh teppanyaki sam bith.

Ach, cuimhnich, ged a tha soithichean hibachi ainmeil airson an ullachadh sìmplidh agus luath, faodaidh e ùine mhòr a thoirt dhut fear aig an taigh, a bharrachd air cuid de làmhan eòlach sa chidsin. 

Is e sin a-mach às a’ cheist, is e bobhla hibachi aon de na soithichean as blasta a dh’ itheas tu a-riamh.

Cò ris a tha bobhla hibachi coltach?

Tha aon de na measgachadh de bhlasan as sònraichte a-muigh an sin aig bobhla Hibachi. Is e measgachadh blasta a th’ ann de fheòil grilled, glasraich, agus rus air am bruich air grill teth. 

Gheibh thu blas smocach bhon fheòil grilled, le molaidhean de mhìlseachd ìm agus beagan salainn bhon shrimp. 

Tha seo, còmhla ris na pròifilean blas spìosrach-milis bho dhiofar ghlasraich mar zucchini, curranan, uinneanan, agus luibhean agus spìosraidhean mar garlic is ginger, a’ dèanamh a’ mhias eadhon nas iom-fhillte. 

Le bhith a 'cur a-steach blas meadhanach, talmhainn, agus beagan feòil bhon bhalgan-buachair, ged a tha e a' lùghdachadh cho dian 'sa tha blasan eile, tha e a' cur ris a 'cheangal shònraichte fhèin, a' toirt barrachd cuideam air iom-fhillteachd blas.  

Bidh an rus a’ cur binneas seòlta ris a’ mheasgachadh, ga fhàgail na eòlas air leth agus tlachdmhor.

Is e boma blas a th’ ann am bobhla hibachi a bheir toileachas do dhuine sam bith a bheir bìdeadh. 

Bidh eadhon an luchd-ithe as roghnaiche dèidheil air! 

Ciamar a chòcaicheas tu bobhla hibachi? 

Ged a tha dòigh còcaireachd sònraichte aig biadh hibachi, mar a thuirt sinn na bu thràithe, faodaidh tu cuideachd ullachadh aig an taigh.

Nam b 'urrainn dhut griola hibachi a chleachdadh airson cearc, pròtain agus glasraich a chòcaireachd, bhiodh sin air leth freagarrach. 

Ge-tà, eadhon mura h-eil e agad, na gabh dragh! An seo, innsidh sinn dhut mar a dheasaicheas tu bobhla hibachi le glè bheag de uidheamachd agus ghrìtheidean.

O, agus bidh sinn gu ìre mhòr a’ gabhail cearc mar ar roghainn pròtain. Gu dearbh, faodaidh tu steak a chleachdadh! 

A 'còcaireachd bobhla hibachi: ceum air cheum 

Mar sin, gun teagamh sam bith, leig dhuinn a dhol a-steach don bhriseadh ceum air cheum den phròiseas gu lèir:

1. Gearr am broth cearc ann am pìosan mòra, agus cuir a-steach e ann an soy sauce airson 15-20 mionaid. Ma tha thu airson barrachd iom-fhillteachd a chur ris na blasan, faodaidh tu ola sesame, sauce hoisin, agus garlic biorach agus ginger a chur ris a 'mharinade. 
2. Teas sgileag trom no wok thairis air teas meadhanach àrd, bruich an uachdar le beagan ola sesame, agus cuir ris a ’chearc marinated.  
3. Còcaich an cearc gus am bi e gu math donn òir. Faodaidh seo mu 10-12 mionaidean a thoirt. 
4. Nuair a bhios an cearc air a bruich gu foirfe, is e an ath cheum na glasraich agus na balgan-buachair a chòcaireachd. 
5. Mar sin teas beagan ola ollaidh dhan wok/skillet, tilg a h-uile glasraich a-steach, agus cuir salann, piobar, agus sauce-soith ris a 'mheasgachadh. 
6. Cook gus am bi e beagan buidhe agus bog, agus cuir a 'chearc bruich ris aig an deireadh. 
7. Feuch an cuir thu a-steach an stir-fry chicken-veggie le rus bruich ann am bobhla, le beagan sabhs buidhe hibachi air a dhèanamh suas.

Carson nach biodh cleachd na bobhlaichean donburi brèagha agad gus do mhias hibachi a fhrithealadh!

Mar a dh'itheas tu bobhla hibachi

A bharrachd air an t-suidheachadh far a bheil thu ag ullachadh hibachi leat fhèin, chan eil agad ach a dhol don taigh-bìdh hibachi ionadail agad, òrdachadh am bobhla as fheàrr leat, agus leig leis na còcairean an còrr a dhèanamh. 

Bidh iad a 'còcaireachd measgachadh brèagha de ghlasraich, phròtainean, agus sàsaichean, uile air an frithealadh air reis steaming. Faodaidh tu na chopsticks agad a thaghadh agus tòiseachadh air a’ mhias ithe mar a thogras tu. 

Is e am pàirt as fheàrr mu bhith ag ithe bobhla hibachi gu bheil e furasta a ghnàthachadh.

Co-dhiù a tha thu a’ còrdadh ri do bhiadh spìosrach, tlàth, no an àiteigin eatorra, faodaidh tu iarraidh air na còcairean an seusanachadh atharrachadh mar a thogras tu. 

Faodaidh tu glasraich no pròtainean a bharrachd a chuir ris gus do bhobhla a dhèanamh nas blasta. Co-dhiù tha do bhobhla hibachi gu cinnteach na bhuail!

Ma tha thu airson a dhol fìrinneach, gu dearbh bhiodh tu a’ cleachdadh chopsticks airson do bhobhla ithe.

Ach bidh spàin no forc ag obair a cheart cho math.

Thoir beagan sabhs a bharrachd ri làimh gus am biadh a ràitheadh ​​​​ma tha sin riatanach.

Cò às a thàinig bobhla hibachi?

Ged a tha soithichean bobhla hibachi air an cur ris a’ bhiadh ann an stoidhle hibachi o chionn ghoirid gun eachdraidh iongantach, tha eachdraidh aig hibachi fhèin a tha a’ dol air ais o chionn linntean. 

Tha “Hibachi” gu litireil a’ ciallachadh bobhla teine, a tha a’ toirt iomradh air dealbhadh sònraichte coltach ri poit den gill.

Gu bunaiteach is e brazier a th’ ann, a tha na shoitheach air a dhèanamh de stuth dìon teas a chumas gual-fhiodha losgaidh. 

Lorg grill hibachi traidiseanta a-steach an lèirmheas agam air na griolan bùird Iapanach as fheàrr an seo.

Tha e air a bhith timcheall bhon àm Heian ann an Iapan, a bha eadar 794 agus 1185 AD. Thathas a 'creidsinn gun deach an grill hibachi no bobhla teine ​​​​a chleachdadh an toiseach airson seòmraichean a theasachadh, chan e biadh a chòcaireachd. 

Mar a chaidh an ùine seachad, thòisich cleachdadh an uidheim seo ag iomadachadh, agus nas fhaide air adhart, thàinig e gu bhith na inneal còcaireachd foirfe a chleachdar gu cumanta ann an dachaighean, taighean-bìdh is fèisean. 

Chaidh a’ chiad taigh-bìdh hibachi fhosgladh ann an 1945 ann an Iapan. Bha e soirbheachail sa bhad agus thàinig e gu bhith na phrìomh àite tarraingeach dha muinntir an àite agus luchd-turais. 

Cha b’ ann mar thoradh air blas sònraichte shoithichean hibachi a bha an soirbheachas seo ach chuir na còcairean taisbeanaidh orra fhad ‘s a bha iad ag ullachadh a’ mhias - chan e dìreach biadh a bh’ ann ach eòlas iomlan. 

Fhad ‘s a tha biadh fìor hibachi fhathast ann an Iapan chun an latha an-diugh, ghluais am facal“ hibachi ”a-mach à Iapan gu math luath, agus chaidh a chleachdadh airson soithichean nach b’ e hibachi a bh ’ann. 

Mar sin ged a tha an teirm hibachi a’ toirt iomradh air stòbha còcaireachd beag air a theasachadh le gual-fhiodha, ann an Ameireaga a Tuath faodaidh e cuideachd iomradh a thoirt air truinnsear iarainn teth a bhiodh a’ cleachdadh ann an taighean-bìdh teppanyaki.

Tha am mì-thuigse seo a 'leantainn chun an latha an-diugh, agus eadhon na taighean-bìdh teppanyaki as fheàrr air feadh Ameireagaidh Canar hibachi riutha nuair a tha iad, gu dearbh, chan e an fhìor chùmhnant. 

Paidhrichean bobhla hibachi mòr-chòrdte

Seo rudeigin a dh’ fheumas tu a bhith eòlach air hibachi: tha e cho blasail iom-fhillte agus cridheil nach fheum thu eadhon a chàradh le dad sam bith eile gus a mhealtainn nas motha no a dhèanamh nas sàsaiche. 

Ge-tà, ma tha thu fhathast dìcheallach mu bhith ga chur còmhla ri rudeigin eile, feuch ri beagan shrimp no biadh mara a chur ris a 'bhobhla agad airson a' bhreab a bharrachd sin ma tha thu cleachdte ri bhith ga dhèanamh le cearc. 

Ma tha thu cleachdte ri bhith ag ithe stuth fìor bhlasta, is dòcha gum bu mhath leat sabhs hibachi a bharrachd iarraidh, ged a tha e air a chleachdadh mar bhàrr mu thràth. 

Bidh lionn fuar-deighe no fìon geal cuideachd a’ dol gu math ri taobh hibachi.

Mura h-eil thu air sin fheuchainn roimhe, tha sinn ga mholadh… gu sònraichte an lionn. Tha e dha-rìribh a’ toirt dhut an fhìor eòlas “biadh sràide” sin. 

Ionnsaich mu thraidisean yatai an seo: na stàilichean bìdh sràide Iapanach a dh’ fheumas tu eòlas fhaighinn

Seòrsan bobhlaichean hibachi

Tha bobhlaichean Hibachi na dhòigh math air blasan an taigh-bìdh hibachi as fheàrr leat a mhealtainn aig an taigh.

Chan eil seòrsaichean sònraichte de bhobhlaichean hibachi ann airson seòrsachadh, ach faodar am biadh a dhèanamh ann an grunn atharrachaidhean. 

Tha am bobhla clasaigeach hibachi air a dhèanamh suas de chearc, rus, agus glasraich, ach faodaidh tu cuideachd stuthan eile a chur ris mar shrimp, steak, no tofu.

Faodaidh tu cuideachd na glasraich atharrachadh gus na tha agad a thoirt a-steach. 

Tha na cothroman gun chrìoch!

Seusan bobhla hibachi mòr-chòrdte

Gus am feum as fheàrr fhaighinn às a’ bhobhla hibachi dachaigh agad, tha e cudromach gun cuir thu na grìtheidean ceart air.

Am measg nan sochairean àbhaisteach airson bobhlaidhean hibachi tha sauce soy, garlic, ginger, ola sesame, agus mirin.

Faodar na grìtheidean sin a chur còmhla gus sàsa blasail a chruthachadh a dh’ fhaodas tu a chleachdadh airson a’ chearc a mharbhadh no airson a dhol thairis air a’ bhobhla. 

Faodaidh tu beagan de chili paste no ola a chuir ris airson blas nas dian. Ach, cumaibh cuimhne gu bheil hibachi traidiseanta gu tur saor bho ghrìtheidean teth leithid chilies, msaa. 

Dè na stuthan a th’ ann am bobhla hibachi?

Is e bobhlaichean Hibachi an dòigh cheart air blasan an griola hibachi as fheàrr leat a mhealtainn gun a bhith a’ fàgail an taighe!

Chan eil agad ach beagan ghrìtheidean sìmplidh gus an dìnnear blasta seo a dhèanamh.

Gu h-ìosal tha liosta de gach tàthchuid as urrainn dhut a chur ris a’ bhobhla hibachi as fheàrr leat: 

Roghainnean pròtain

• Cearc
• feòil dhearg (steak)
• carran-creige
• Muc-fheòil (roghainneil)

glasraich

• curran
• Zucchini
• Oiseanan
• Putan no balgan-buachair shiitake
• broccoli
• Garlic (airson marinade)
• Ginger (airson marinade)

Ràdh / sauce / marinades

• Sabhs soy
• Sabhs Hoisin
• Sauce Siorrachd Worcester
• Sabhs buidhe Hibachi (stèidhichte air mustard agus mayonnaise)
• Sabhs geal Hibachi (reasabaidh an seo)

Càite am bi thu ag ithe bobhla hibachi

Chan fhaighear eòlas air hibachi dearbhte ach ann an Iapan.

Ach, ma tha thu a’ fuireach ann an Ameireagaidh, tha thu fortanach! Tha gu leòr àiteachan fìor mhath ann airson taghadh. Airson tòiseachadh, feuch teppanyaki. 

Ged nach eil an aon bhlas smocach aig teppanyaki ri hibachi, tha na soithichean hibachi agad uile air an liostadh air a’ chlàr aca, a’ toirt a-steach bobhla hibachi.

Tha iad dìreach air an ullachadh thairis air griddle seach grill. 

Bidh cuid de thaighean-bìdh a’ toirt buffet hibachi uile-urrainn dhut ithe don luchd-ceannach aca. Tha seo a’ ciallachadh gun urrainn dhut do bhobhla hibachi a ghnàthachadh gus do eòlas a dhèanamh nas sònraichte. 

A bheil bobhla hibachi fallain?

Tha bobhlaichean Hibachi na dhòigh math air do lìonadh de bhiadh fallain agus blasta.

Chan e a-mhàin gu bheil iad làn de chearc làn pròtain, ach tha gu leòr glasraich beathachail agus leabaidh rus ann cuideachd. 

A bharrachd air an sin, faodaidh tu do bhobhla a ghnàthachadh leis na grìtheidean as toil leat, gus an urrainn dhut dèanamh cinnteach gu bheil e cho fallain sa tha thu ag iarraidh a bhith. 

Faodaidh an sauce, ge-tà, a bhith àrd ann an calaraidhean, geir agus sodium, agus mar sin gabh measadh nuair a chuireas tu an sauce ris.

Faodaidh an uiread de shiùcan soy làn sodium a thèid a-steach gu bhith a 'dèanamh a' mharinade agus an t-sauce cron a dhèanamh air do shlàinte.

Nuair a bhios tu a’ dèanamh bobhla hibachi aig an taigh, faodaidh tu co-dhùnadh dhut fhèin cia mheud sabhs a chuireas tu ris.

Nuair a bhios tu aig taigh-bìdh, faodaidh tu sabhs an taobh iarraidh. Ach, tha e coltach gum bi an fheòil air a marinated anns an t-sauce mu thràth.

Dè a’ mhias as dlùithe a th’ ann am bobhla hibachi?

A’ mhias as dlùithe, gu tric an taca ri bobhla hibachi, is bobhla pòca. 

Tha bobhla poke na mhias Hawaiian tha sin a’ sìor fhàs mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail.

Tha e na mheasgachadh brèagha de dh'iasg amh, glasraich, agus stuthan eile a tha air an frithealadh thairis air leabaidh de rus. 

Mar as trice tha an t-iasg tuna, bradan, no octopus agus marinated ann an diofar sàsaichean agus spìosraidh.

Faodaidh na glasraich cucumber, avocado, feamainn, agus edamame a ghabhail a-steach, le mullaich leithid sìol sesame, furikake, agus ginger picilte.

A bheil thu a’ faighneachd ciamar a tha bobhla poke eadar-dhealaichte bho bhobhla sushi? Freagraidh mi a’ cheist sin an seo!

Co-dhùnadh

Is e bobhla Hibachi aon de na soithichean as blasta à Iapan a gheibh thu gu bràth do bhlasan blas. Tha e làn de bhlas a dh’ aindeoin a bhith a’ cleachdadh glè bheag de bhlasan. 

A bharrachd air an sin, tha e air leth furasta ullachadh aig an taigh agus dh’ fhaodadh e a bhith mar am fear as fheàrr leat airson dìnnearan leisg air an deireadh-sheachdain far am feum thu rudeigin ullachadh gu sgiobalta agus aig a bheil blas blasta. 

No e air an ath thuras agad gu taigh-bìdh hibachi no dèan thu fhèin aig an taigh.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.