Mar a dh'itheas tu Sushi gu ceart: An dòigh cheart air a mhìneachadh

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 20 Dàmhair 2022

Tha Iapan làn de thaighean-bìdh sushi agus bhàraichean sushi. Gu dearbh, is e sushi aon de na soithichean as mòr-chòrdte ann an Iapan.

Is e Maki zushi, nigiri zushi, agus sashimi cuid de na seòrsaichean as mòr-chòrdte de Sushi ann an Iapan.

Aig taigh-bìdh sushi Iapanach, mar as trice bidh mòran bhliadhnaichean de eòlas aig na còcairean sushi, agus bidh iad a’ trèanadh fad bhliadhnaichean gus an cuid ciùird a dhèanamh foirfe.

Bidh an còcaire ag ullachadh an sushi ùr air beulaibh an luchd-ceannach, agus gu tric bidh an sushi air a thoirt seachad le sauce soy, wasabi, agus ginger picilte.

Ann am bàraichean sushi, Gu tric bidh sushi air a thoirt seachad air crios giùlain. Tha an sushi air a chuir air truinnsearan beaga a bhios a’ siubhal timcheall an taigh-bìdh air crios giùlain.

Faodaidh luchd-ceannach an sushi a tha iad ag iarraidh a ghabhail agus na truinnsearan falamh a thilleadh gu deireadh a’ chrios giùlain.

Gheibhear taighean-bìdh sushi agus bàraichean sushi ann am mòran bhailtean air feadh an t-saoghail.

Faigh a-mach cia mheud pìos sushi a tha ann an rolla agus cia mheud as urrainn dhut ithe

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Etiquette sushi

Tha Iapan ainmeil airson a cuid modh bìdh. Chan eil Sushi mar eisgeachd, agus tha cuid de riaghailtean ithe ri leantainn nuair a bhios tu a’ faighinn tlachd às a’ mhias.

Aig taigh-bìdh sushi, chan eil an rolla sushi air a bhogadh a-steach don t-sauce ach aon turas. Bidh an sushi an uairsin air ithe ann an aon bhìdeadh.

Ma tha feum air sauce-soy no wasabi, bu chòir beagan a chur ris a 'phlàta.

Thathas den bheachd gu bheil e mì-mhodhail chopsticks a shuathadh ri chèile, agus bu chòir an cur air a’ bhòrd nuair nach eilear gan cleachdadh.

Mar a dh'itheas tu sushi gu ceart

• Faodaidh tu chopsticks a chleachdadh nuair a tha an sushi agad a ’còrdadh riut, ach cha leig thu leas a bhith. Sin dìreach rudeigin a thug sinn a-steach san Iar. Chan eil e a-riamh ceàrr do làmhan a chleachdadh. Gu sònraichte nuair a bhios tu ag ithe rolagan làimhe (an àite maki) oir faodaidh tu dìreach suathadh air an nori air an taobh a-muigh. Ma tha thu a ’togail sushi bho phlàta co-roinnte, dèan cinnteach gun cleachd thu ceann cùil nan chopsticks nuair a tha thu a’ togail an rolla bho chèile, agus na bi ag ithe sashimi le do làmhan. Tha sin neo-àbhaisteach anns a h-uile àite.
• Bu chòir Nigiri ithe le chopsticks oir chan eil nori ann airson a thogail. Nuair a tha thu ga bhogadh ann an sauce soy, cùm e air gach taobh e agus an uairsin tionndaidh e beagan fhad ‘s a tha e a’ dupadh a-mhàin am pàirt èisg anns an t-soy. Na bi a ’taomadh cus agus na bi a’ crathadh an t-sauce soy ach cuir gu sgiobalta e nad bheul airson ithe.
• Nuair nach eil thu a ’cleachdadh na chopsticks, cuir iad air an inneal chopstick air a’ bhòrd.
• Feumar a h-uile pìos sushi ithe ann an aon bhìdeadh. Ged a dh ’fhaodadh e a bhith na bheul, gu h-àraidh na seòrsan Ameireaganach as motha de sushi le rus air an taobh a-muigh a’ toirt grunn bhioran chan e an dòigh air ithe agus faodaidh e toirt air na pìosan tuiteam air a ’bhòrd, agus chan eil thu airson gun tachair sin bhon a tha e air a mheas mar rud mì-mhodhail leis na h-Iapanach.

Mar a dh'itheas tu na mullaich agus na sàsaichean

• Bu chòir dhut an ginger picilte (gari) ithe eadar na searbhagan oir tha e a ’cuideachadh le bhith a’ cnàmh a ’bhidhe gu math, agus cuideachd a’ glanadh do phaileas. Cha bu chòir dhut uair sam bith an ginger ithe còmhla ris an sushi, no tumadh a-steach don t-sauce soy.
• Ma tha thu airson do sushi a bhogadh ann an sauce soy, dìreach cuir sìos am pàirt èisg den sushi. Cha bu chòir dhut uair sam bith an rus a bhogadh anns an t-sauce soy, gu sònraichte le pìos nigiri no sushi Ameireaganach le rus air an taobh a-muigh. Faodaidh an rus fàs boglach agus briseadh nuair a ghabhas e a-steach an t-sauce, ach nas cudromaiche, ma thèid a bhogadh ann an sauce soy faodaidh e blas an rus a mhilleadh gu ceart. Nuair a bhios tu a ’bogadh rolla maki le nori air an taobh a-muigh faodaidh tu dìreach aon taobh den phìos a bhogadh anns an t-sauce soy. Nuair a bhios iad a ’frithealadh sushi le sauce, mar mayonnaise spìosrach no sauce unagi, an uairsin chan eil feum air an t-sauce soy tuilleadh.
• Tha e air a thighinn gu bhith na rud cumanta dha dinichean a bhith a ’cur wasabi, an dara cuid ris an iasg no le bhith ga mheasgachadh ris an t-sauce soy. Tha seo na chleachdadh cumanta ann an taighean-bìdh Ameireaganach ach cha bu chòir dhut a-riamh na wasabi a mheasgachadh anns an t-sauce soy. Ann an taighean-bìdh traidiseanta, bidh còcairean sushi air na rolagan sushi ullachadh leis an wasabi a tha nam broinn. Air an làimh eile, faodaidh e a bhith fon iasg air mullach an nigiri. Is dòcha nach bi a ’mhòr-chuid de thaighean-bìdh Ameireaganach an wasabi annta mar-thà leis nach eil a h-uile Ameireaganach dèidheil air a’ bhlas agus tha an fheadhainn a tha cleachdte ri bhith ga chuir ris an t-sauce aca. Ma tha thu airson wasabi a chleachdadh, cuir beagan air a mhullach.

Etiquette sushi

• Bheir a ’mhòr-chuid de thaighean-bìdh sushi Iapanach searbhadair teth dhut mus tòisich thu air dinnear. Is e adhbhar an tuáille do làmhan a ghlanadh. 
• Nuair a cho-dhùnas tu suidhe aig a ’bhàr sushi, òrdaich do appetizers, agus òl bhon t-seirbheisiche. Tha e an urra ris a ’chòcaire agad na h-òrdughan sushi agad a làimhseachadh.
• Na òrdaich wasabi agus sauce soy mura tèid an tabhann. Tha e cudromach cuimhneachadh gum bu chòir tlachd a ghabhail à sushi, gun a bhith air a bogadh ann an sabhs eile. Ann an taigh-bìdh sushi traidiseanta, bidh an còcaire a ’dèanamh cinnteach gun cuir e ris an t-sùim riatanach a dh’ fheumar gus toirt air an iasg seasamh a-mach. Ma tha sin mar sin, na cuir dad sam bith ris an sushi agad - dìreach gabh tlachd às aonais sàsaichean a bharrachd.
• Air eagal ’s gum biodh an còcaire a’ toirt seachad sauce soy, dòrtadh e a-steach don bhobhla no a ’mhias a chaidh a thabhann airson an t-sauce.
• Na faighnich don chòcaire a bheil an t-iasg ùr - thathas den bheachd gu bheil seo mì-mhodhail. An àite sin, faighnich don chòcaire dè a tha e a ’moladh airson an latha sin.
• Nuair a bhios tu ag ithe aig taigh-bìdh sushi traidiseanta, tòisich an-còmhnaidh leis an sashimi, agus an uairsin sushi.
• Ith an-còmhnaidh an ginger picilte mar inneal-glanaidh palate. Gabh grèim beag den sùgh eadar bìdean sushi - na ith an ginger còmhla ris an sushi.
• Nuair a dh ’òrduicheas tu nigiri, dèan cinnteach gun ith thu an rus a thig na cois. Na fàg na bàlaichean rus às do dhèidh. Nam biodh feum agad air sashimi, an uairsin rachaibh air adhart agus òrdaich e, an àite a bhith a ’fàgail na bàlaichean rus às do dhèidh.
• Bu chòir a h-uile pìos sushi ithe ann an aon bhìdeadh. Thathas den bheachd gu bheil a bhith a ’gabhail grunn bhioran mar dhroch mhodhan.

Carson a thathas ag ithe sushi amh?

Tha caitheamh feòil air a bhith air a thoirmeasg gu ìre mhòr ann an Iapan airson mòran den eachdraidh aice mar dhùthaich le tùs làidir Bùdachais.

Tha iasg, ge-tà, a’ tabhann stòr eile de phròtain leis gur e dùthaich eileanach a th’ ann an Iapan.

Le bhith a’ cumail suas na beathachadh nàdarra a gheibhear anns an fheòil agus ann an ola, tha buannachdan slàinte a bharrachd ann le bhith ga fhrithealadh amh.

Ann an cuid de sushi tha iasg amh no biadh mara, ach tha e air a dhèanamh le rus bruich, agus mar sin chan e fìor bhiadh amh a th 'ann an sushi.

Am bi thu ag ithe sushi teth no fuar?

Mar as trice bidh sushi air a fhrithealadh fuar, ach faodar cuid de sheòrsan sushi, leithid sushi temaki agus uramaki, a thoirt seachad blàth.

Cuideachd, tha iasg friogais no biadh mara ann an cuid de rolagan sushi, agus mar sin bidh an rolla sushi blàth.

Dè an dòigh as fheàrr air sushi òrdachadh?

Tha modh bunaiteach aig taighean-bìdh sushi traidiseanta Iapanach a bu chòir a h-uile duine a leantainn nuair a tha iad ag òrdachadh sushi. Taighean-bìdh ann an stoidhle an Iar, air an làimh eile, faodaidh tu dìreach òrdachadh gun a bhith a ’cumail sùil air modh sam bith. Ach, tha riaghailtean sònraichte ann a bu chòir dhut a leantainn anns an dà shuidheachadh.

Mar a thaghas tu an sushi a tha thu airson òrdachadh

• Ma tha thu troimh-chèile mun t-seòrsa sushi a tha thu airson òrdachadh, tha e an-còmhnaidh feumail beachd iarraidh bhon t-seirbheisiche. Na bi nàire a-riamh ceist sam bith fhaighneachd. A bheil thu eòlach air rudan? Iarr cuideachadh! A bheil thu airson faighinn a-mach dè as fheàrr? Faighnich cuideachd! Bidh an frithealaiche deònach do chuideachadh gus an sushi as fheàrr a thaghadh airson an eòlas sushi mu dheireadh. Ma tha thu ag ithe ann an taigh-bìdh math, bidh an t-eòlas aig an fhrithealaiche gus do chuideachadh nuair a tha thu steigte.
• Fàg a h-uile càil chun chòcaire sushi. Ann an Iapanais, canar stoidhle ithe omakase ris an seo, far an toir thu cumhachd don chòcaire agad ge bith dè a tha e airson a fhrithealadh. Mar sin, an e deagh bheachd a tha seo? Tha, agus bu chòir dhut a leantainn an-còmhnaidh oir bidh an còcaire an-còmhnaidh a ’frithealadh a’ chùmhnant as fheàrr airson an latha. Ach, cha bu chòir eagal a bhith ort fios a thoirt don chòcaire mu roghainnean no aileardsaidhean bìdh mus leig e leis smachd a ghabhail.
• Tha e an-còmhnaidh feumail a bhith ag òrdachadh aig a ’char as motha dà rud gach turas seach a bhith ag òrdachadh a h-uile dad aig an aon àm. Le seo, air eagal ‘s gum faigh thu rudeigin nach toir buaidh ort, faodaidh tu an òrdugh agad atharrachadh an ath thuras. Is e aon dhòigh air deagh eòlas sushi a bhith a ’measgachadh diofar sheòrsan sushi.
• Suidh aig a ’bhàr sushi - mas urrainn dhut. Fiù ged nach eil a h-uile duine dèidheil air suidhe aig a ’bhàr sushi, is e aon de na h-àiteachan as fheàrr airson suidhe ann an taigh-bìdh sushi. Leigidh am bàr sushi dhut faicinn dè a tha an còcaire a ’dèanamh. Chì thu na h-ealain agus na sgilean a thathas a ’cleachdadh ann a bhith ag ullachadh do sushi. A bharrachd air an sin, bheir e cothrom dhut conaltradh gu dìreach leis a ’chòcaire agad. Ma tha ceistean agad, no ma tha thu a ’coimhead airson molaidhean, faighnich don chòcaire.

Ciamar as urrainn dhut an taigh-bìdh sushi as fheàrr a thaghadh?

Tha taghadh an taigh-bìdh sushi as fheàrr na dhùbhlan dha mòran dhaoine. Ach, tha cuid de stiùiridhean ann as urrainn dhut a leantainn, a chuidicheas tu gus an eòlas sushi as fheàrr fhaighinn.

Tha an stiùireadh seo a ’toirt a-steach:

• Tha an-còmhnaidh aon riaghailt choitcheann ann - ith an-còmhnaidh ann an taighean-bìdh aig a bheil deagh chliù sushi. Tha e cudromach tuigsinn nach eil a ’phrìs a’ ciallachadh gum faigh thu sushi càileachd.
• Ann an cuid de thaighean-bìdh tha an stoidhle sushi “as urrainn dhut ithe”, rud a tha caran tàmailteach, ach chan eil sin a ’ciallachadh gum faigh thu sushi càileachd.
• Nuair a bheir thu fa-near gu bheil a ’mhòr-chuid de na stuthan ann an clàr-bìdh an taigh-bìdh air am bruich, an àite amh, is dòcha gu bheil sin na chomharra gu bheil na cleachdaidhean èisg an dàrna cuid de dhroch chàileachd no sean.
• Dèan cinnteach an-còmhnaidh a bheil an rus a thathar a ’cleachdadh fuar no aig teòthachd an t-seòmair - na ith a-riamh sushi air a dhèanamh le rus fuar.
• Na bi ag ithe sushi le feamainn bog. Ma tha na rolagan sushi fìor ùr, an uairsin bidh an fheamainn crispy, a bharrachd air blas snog is blasta.
• Bu chòir gum biodh cùis taisbeanaidh an taigh-bìdh, far a bheil an t-iasg air a chur an-còmhnaidh a ’coimhead eagraichte agus pristine - seachain ithe ann an taighean-bìdh le cèisean taisbeanaidh meallta.
• Bu chòir eòlas math a bhith aig an fhrithealaiche air a ’chlàr agus bu chòir dha a bhith comasach air do cheistean gu lèir a fhreagairt gun a bhith a’ strì.
• Ma tha fàileadh èisg aig an taigh-bìdh, fàg sa bhad. Tha e coltach nuair a gheibh thu iasg bhon mhargaid no bhon stòr, ma tha fàileadh èibhinn anns an taigh-bìdh sin, tha cothrom ann nach ith thu sushi ùr, no nach bi an taigh-bìdh air a ghlanadh gu math.

An urrainn dhut sushi ithe gach latha?

Chan eil ithe sushi gach latha gu math fallain, gu sònraichte ma tha iasg amh ann. 

Tha e nas fhallaine sushi ithe dìreach aon turas ann an ùine, no gach seachdain. Nuair a thèid a chaitheamh ann am modar, tha e na bhuannachd do shlàinte leis gu bheil e àrd ann am pròtain, ìosal ann an geir, agus tha searbhagan geir Omega-3 ann.

Faodaidh searbhagan geir Omega-3 cuideachadh le bhith a ’lughdachadh ìrean cholesterol anns a’ bhodhaig. A bharrachd air an sin, tha e a ’lughdachadh cunnart tinneas cridhe. 

Ach as fheàrr de na h-uile, tha a ’mhòr-chuid de sushi ìosal ann an calaraidhean, agus mar sin faodaidh eadhon daoine air daithead am biadh blasda seo a mhealtainn. 

Carson a tha sushi daor?

Tha sushi daor leis gu bheil a ’mhòr-chuid dheth air a dhèanamh le grìtheidean daor mar biadh mara agus feamainn. Feumaidh na grìtheidean sin a bhith ùr agus àrd-chàileachd, agus mar sin tha iad nas daoire na biadh air a phròiseasadh. Mar eisimpleir, tha iasg aig ìre sushi mar tuna daor agus faodaidh e suas ri ceud dolar gach punnd a chosg, a rèir an seòrsa. 

Tha sushi cuideachd gu math saothair airson ullachadh. Bha feum air tòrr obrach airson na rolagan a dhèanamh. 

Co-dhùnadh

Ged a dh ’fhaodadh seo a bhith a’ coimhead eagallach a ’chiad uair, le bhith a’ tuigsinn an sushi agad, a bharrachd air an fhiosrachadh agus an dòigh-beatha a thig na chois faodaidh e do chuideachadh le eòlas sushi iongantach is cuimhneachail a h-uile turas.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.