Ionnsaich na molaidhean dìomhair airson blas foirfe pares feòil-feòil Filipineach
Ma tha thu a 'rannsachadh biadh Filipino agus nach eil thu air tighinn tarsainn fhathast pares mairtfheòil, an uairsin tha thu a 'call a-mach air rudeigin sònraichte.
Gus ar pares mairtfheòil fhaighinn gu inbhe bìdh comhfhurtachd mu dheireadh, feumaidh sinn am feòil-mart a chòcaireachd gu sònraichte ìosal agus slaodach ann am broth spìosrach. Mar sin seallaidh mi dhut mar a gheibh thu an inneach foirfe le cothromachadh garlic, dinnsear, sauce soith, agus sauce eisirean còmhla ri star anise.
Seo an t-àm airson faighinn a-mach na blasan blasta den bhiadh sràide sìmplidh Filipineach seo. Mar sin leig leinn còcaireachd!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
- 1 Dèan pares feòil fìor aig an taigh
- 2 A' cur uisge air paidhrichean mairtfheòil Filipineach
- 3 Molaidhean còcaireachd
- 4 Ath-chuiridhean agus caochlaidhean
- 5 Dè a th’ ann am pares mairtfheòil?
- 6 Mar a bhithear a’ frithealadh agus ag ithe pares feòil
- 7 Miasaichean coltach ris
- 8 Ceistean Cumanta
- 9 Thoir air falbh
Dèan pares feòil fìor aig an taigh
Filipineo feòil-mart Tha pares na mhias mòr-chòrdte anns na Philippines a tha air a dhèanamh le feòil-mart (gu tric brisket) agus uinneanan.
Faodar a 'mhias a thoirt seachad thairis air rus no nòtaichean, agus mar as trice bidh e air a thoirt seachad le siùsa soy stèidhichte.
Tha pares mairtfheòil na mhias làidir a tha foirfe airson oidhcheannan fuar geamhraidh. Tha e furasta a dhèanamh aig an taigh.
A' cur uisge air paidhrichean mairtfheòil Filipineach
tàthchuid
- 3 pbs brisket mairtfheòil air a ghearradh ann an ciùban 1-òirleach
- 1 uinnean s an Iar-
- 6 clòbh creamh sgiobalta
- 2 tbsp dinnsear air a ghearradh gu mìn
- ¼ cupa sauce soith
- ¼ cupa sauce eisirean
- ¼ cupa siùcar donn
- 4 pcs anise rionnag
- 4 tbsp ola glasraich
- Salt agus piobar
- 2½ cupannan brot mairtfheòil
Garnishes
- ⅓ cupa garlic ròsta
- 6 oiseanan uaine s an Iar-
Broth mairtfheòil air an taobh
- 5 cupannan brot mairtfheòil (No ma tha an ùine agad, dèan do chuid fhèin bhon bhrogan mairtfheòil an toiseach. Ach bu chòir dhut seo a dhèanamh ro làimh)
Stiùireadh
- Ann am poit dhomhainn, teas an ola thairis air teas meadhanach agus cuir ris an ginger, garlic, agus uinneanan. Rèitich le salann is piobar, agus bruich gus am bi e bog (mu 2 mhionaid).
- Cuir ris an fheòil-mhara agus ràithe le salann is piobar. Cook gus am bi e beagan donn mus cuir thu an siùbhras soy agus an t-sauce oisir. Cruthaich, measgachadh, agus bruich airson 2-3 mionaidean eile.
- Cuir ris a 'bhroth agus thoir a' phoit gu boil. Aon uair 's gu bheil thu a' goil, cuir ris an siùcar agus an rionnag anise, agus lughdaich an teas gu meadhanach-ìosal. Bruidhnibh airson timcheall air 2 uair a thìde gus am bi an fheòil gu math taitneach. Lean air adhart a 'cur uisge ris ma tha sin riatanach.
- Ma tha thu a ’cleachdadh cucair brùthaidh, bruich airson timcheall air 30-40 mionaid agus faigh a-mach a bheil an fheòil bog. Cuir barrachd uisge ris ma tha sin riatanach.
- Thoir sùil airson blas agus frithealadh teth le dòrtadh de garlic ròsta agus uinneanan uaine diced.
- A-nis frithealadh a 'mhias leis a' bhrot mairt-feòil a bharrachd agus rus friochte le garlic, gach fear ann am bobhla air leth. Cuideachd, beagan dìomhair: cuir beagan bhrochan den t-sauce stew mairt-feòil anns a ’bhobhla leis a’ bhroth feòil-mart gus a dhèanamh eadhon nas blasta agus a bhith a rèir blas a ’phrìomh mhias!
Video
beathachadh
Molaidhean còcaireachd
Mar a chaidh ainmeachadh, chan eil pares feòil-feòil coileanta às aonais a’ bhroth / stoc. Is e an dòigh as luaithe agus as fhasa air a dhèanamh ciùban stoc mairt-feòil no broth a cheannach bhon mhòr-bhùth.
Ach gu h-iomchaidh, airson an blas as fheàrr, faodaidh tu an stoc a dhèanamh ro làimh, gus am bi e deiseil airson a chleachdadh.
Soak an fheòil ann an uisge airson 30 mionaid mus bruich thu gus an còrr fala a leigeil ma sgaoil.
Is e an dòigh as fhasa air feòil-mart blasta is blasta a chòcaireachd a chòcaireachd le bhith a’ cleachdadh cucair cuideam oir bidh e nas buige agus nas lugha de chewy.
Ach, tha e math a bhith ga chòcaireachd air mullach an stòbha cuideachd, dìreach dèan cinnteach gum bruich thu e nas fhaide na 2 uair ma tha coltas gu bheil an fheòil cruaidh.
Faodaidh tu cnuimhean a chleachdadh an àite uinneanan earraich nuair a bhios tu a’ dèanamh a’ bhroth. Bidh na cnuimhean a 'tiormachadh a' bhroth.
Aig deireadh na h-ùine còcaireachd, cuir beagan bhrochan den t-sauce pares mairt ris a 'bhroth feòil. Bidh seo a 'cur ri blas a' bhroth.
Ath-chuiridhean agus caochlaidhean
Tha mòran eadar-dhealachaidhean den mhias seo. Bidh taighean-bìdh ag ullachadh am broth ann an dòigh eadar-dhealaichte agus a’ cur an snìomh fhèin ris na grìtheidean bunaiteach.
Mar eisimpleir, tha an sauce a tha air a fhrithealadh ann an taighean-bìdh anns na Philippines gu math tana. Ach airson beagan eadar-dhealachaidh, faodaidh tu stalc arbhair a chur ris an t-sauce gus a thiormachadh.
An àite a bhith a’ frithealadh na pares mairt-feòil agad le rus, faodaidh tu brot nòtan ugh (mami) a chuir na àite. Canar pares mami mairt-feòil ris a’ mhias seo.
Faodar feòil-mart a chuir an àite sitheann cuideachd ma tha thu airson a dhol airson seòrsa feòil nas caol.
Tha an dòigh ‘mairt-feòil’ airson braiseadh agus an uairsin a’ còcaireachd na feòla sa bhroth gu slaodach foirfe airson sitheann, rud a dh’ fhaodadh a bhith duilich ma thèid a bruich ro luath.
Airson beagan eadar-dhealachaidh spòrsail air blas, faodaidh tu na spìosraidhean agus na blasan seo fheuchainn:
- Bidh craiceann orains tioram uaireannan air a ghabhail a-steach anns na seusanachadh
- Faodar pùdar anise a chleachdadh an àite anise rionnag
- Faodar pùdar còig spìosraidh a chleachdadh cuideachd an àite rionnag anise mura h-eil e agad ri làimh
- Faodaidh tu cuideachd sùgh lemon a chuir an àite fìonag fìon
- Faodar glasraich leithid curranan agus bok choy (pak choi no pok choi) a chur ris cuideachd
Agus mu dheireadh, mura h-eil ùine agad a bhith a 'suathadh na feòil-mhara gu slaodach air an stòbha airson an dà uair a tha a dhìth, faodaidh tu cucair cuideam a chleachdadh agus an ùine còcaireachd a lùghdachadh gu 30-40 mionaidean.
Dè a th’ ann am pares mairtfheòil?
Chan e biadh gourmet a th’ ann. Is e biadh sràide sìmplidh a th’ ann mar as trice air a fhrithealadh le luchd-reic a-muigh no ann an taighean-bìdh beaga, ris an canar carinderia, a bhios gu sònraichte a’ biadhadh biadh eaconamach dha muinntir an àite.
Anns a’ mhias tha pìosan de mhairt-fheòil air a bhruich airson ùine mhòr ann am broth spìosrach gus am bi e tairgse agus an uairsin air a bhrachadh gu socair ann an sauce soy, siùcar donn agus anise rionnag measgachadh.
Tha cleachdadh anise rionnag a’ toirt blas sònraichte agus blasta don mhias.
Gus ùine a shàbhaladh, faodaidh tu stoc feòil deiseil no broth a cheannach bhon mhòr-bhùth. Ach bu chòir dha a bhith air a dhèanamh aig an taigh, air thoiseach air an àm.
Origin
Is e biadh sràide mòr-chòrdte a th’ ann am pares mairtfheòil a chaidh a chruthachadh anns na 1970n leis an teaghlach Tiu anns an taigh-bìdh aca ann am Baile Quezon.
Bha an taigh-bìdh, ris an canar Jonas, suidhichte air Sràid Mayon ann am Baile Quezon agus dh'fhàs e mòr-chòrdte gu luath air sgàth a 'mhias seo.
Choisinn an teaghlach Tiu am facal ‘pares’ a tha a’ ciallachadh ‘pairs’ ann am Beurla.
Tha e a’ toirt iomradh air an fhìrinn gu bheil na pares mairtfheòil air am pacadh gu foirfe leis an rus friochte garlic - bidh iad dìreach a’ dol còmhla cho math!
Tha fèill mhòr air an stew mairtfheòil Sìneach seo, a tha an dà chuid milis agus cùbhraidh, air sgaoileadh còmhla ris an ùidh a tha a’ sìor fhàs ann am biadh Filipineach.
Dè na gearraidhean de mhairt-feòil a thathas a’ cleachdadh ann am pares mairtfheòil?
Am measg nan gearraidhean fìor mhath de mhairt-feòil airson pares tha brisket, chuck agus shank mairtfheòil gun chnàmh.
Bu chòir inneach na mairtfheòil bruich a bhith bog agus beagan steigeach, agus mar sin is fheàrr gearraidhean a tha a’ toirt a-steach ligaments no cartilage.
Tha an fheòil daonnan donn an toiseach mus tèid a bhruich tuilleadh.
Dè na prìomh bhlasan ann am pares mairtfheòil?
Is e an fheòil-mhara gu math tairgse agus an sabhs milis, ràitheil prìomh fheartan a’ mhias seo.
Bidh an fheòil air a bhruich gu slaodach ann an uisge no broth feòil-mart còmhla ri measgachadh de spìosraidhean. Dh’fhaodadh iad seo a bhith a’ toirt a-steach anise rionnag, garlic agus oinniún, gu tric uinneanan uaine no earraich.
Bidh bàgh, ginger agus sauce soy air an cur ris. Tha fìon rus, piobar agus cinnamon nan tàthchuid cumanta eile.
Faodar siùcar donn agus ola sesame a chur ris an t-sauce an dèidh còcaireachd.
Gus an fheòil a tha gu math tairgse a tha àbhaisteach ann am pares a choileanadh, feumaidh an fheòil a bhith air a bruich gus am bi e air a dheagh dhèanamh.
Faodar seo a dhèanamh ann am poit throm air an stòbha agus suirghe gu slaodach no faodar a dhèanamh ann an cucair slaodach. Faodar cucair cuideam a chleachdadh cuideachd gus an ùine còcaireachd a ghiorrachadh.
Mar a bhithear a’ frithealadh agus ag ithe pares feòil
Tha Pares a’ ciallachadh paidhir no com-pàirtiche agus tha an t-ainm a’ tighinn bhon chleachdadh àbhaisteach a bhith a’ frithealadh a’ mhias seo còmhla ri rus friogais le garlic agus brot broth feòil.
Faodaidh tu garlic, ginger agus oinniún a chuir ris a’ bhrot gus dian na blasan a mheudachadh.
Mar as trice bidh garnish de oinniún uaine gearraichte air a chur ris a 'mhias mus dèan thu seirbheis.
Bidh rus steamed uaireannan air a thoirt seachad an àite rus friochte agus tha cuid de thaighean-bìdh Filipineach cuideachd a 'tabhann roghainn de nòtaichean an àite rus mar thaic ris a' mhias seo (canar mairt-feòil pares mami ris a 'bhiadh seo).
Gus ithe, cuir am broth a-steach do bhobhla seirbheis agus an uairsin sprèadhaich an oinniún uaine air a mhullach mar garnish. Nuair a bhios tu ga ithe le rus friochte, frithealadh na pares feòil air truinnsear seirbheis rèidh cunbhalach.
Cuir ris an rus garlic friochte gu leth den phlàta agus na pìosan mairt-feòil air an leth eile. An uairsin frithealadh bobhla de bhroth air an taobh.
Tha e dha-rìribh an urra ri dìnnearan mar a tha iad airson a bhith a’ frithealadh pares mairt. Is fheàrr le cuid bobhlaichean agus cuid eile ag iarraidh a’ bhroth air an taobh.
Miasaichean coltach ris
Tha dà shoitheach ann a tha gu math coltach ri pares mairtfheòil:
- Mairteoil Salpicao: Is e blasad mairtfheòil feòil a tha seo le sauce Siorrachd Worcester, ìm, garlic, agus flakes piobair chili dearg. Tha e luath agus furasta a dhèanamh agus làn blas.
- Morcon mairteoil: Is e seo roulade ann an stoidhle Filipineach air a dhèanamh le sliseagan tana de mhairt-feòil làn de lìonaidhean mar uighean, isbeanan, picil agus càise. Coltach ri pares mairtfheòil, bidh an fheòil cuideachd air a bruich airson ùine mhòr air teas ìosal gus am bi e gu math taitneach.
Ceistean Cumanta
Cò ris a tha pares mairtfheòil coltach?
Tha am binneas bhon t-sauce-soy agus anise rionnag a’ toirt blas beagan milis don fheòil-mhara a tha air a chothromachadh leis na notaichean blasda bhon fheòil-mhara a tha air a bruich gu slaodach.
Tha blas a 'mhias talmhainn agus spìosrach le molaidhean de garlic, ginger agus spìosraidhean eile. Bidh na blasan sin uile a’ tighinn còmhla airson biadh blasta, comhfhurtail!
A bheil pares mairt-feòil co-ionann ri stew mairteoil?
Chan e an aon mhias a th’ ann am pares mairtfheòil agus stew mairteoil.
An coimeas ri stew feòil-feòil, tha am biadh pares mairt-feòil nas coltaiche ri brot feòil-mhara agus tha blasan nas beairtiche aige.
Mar as trice bidh am feòil-feòil ann an stew air a bruich gus am bi e gu math taitneach, ach mar as trice bidh am feòil-feòil ann am pares feòil air a bhruich gu slaodach anns an t-sauce agus tha beagan cagnaidh aige fhathast.
Bidh steibh cuideachd buailteach barrachd glasraich a bhith aca na biadh àbhaisteach feòil-mart.
Bidh na sàsaichean a chleachdar airson steibh gu tric nas tiugh agus faodaidh iad a bhith nan measgachadh de bhlasan eadar-dhealaichte, ach mar as trice bidh na sàsaichean a chleachdar airson pares feòil-feòil nas taine agus dìreach bidh sabhs soy milis le rionnag anise.
A bheil pares mairt-feòil fallain?
Tha, tha pares feòil-mhara na mhias gu math fallain. Mar as trice bidh an fheòil-mhara sa mhias air a bruich gu slaodach, a leigeas leis an geir a leaghadh agus a thoirt air falbh. Bidh seo a’ dèanamh cinnteach gu bheil a’ mhairt-feòil nas caol na bhiodh e air a bruich ann an dòighean eile.
Bidh na sàsaichean a thathar a 'cleachdadh cuideachd a' toirt seachad deagh stòras de mhèinnirean agus bhiotamain, a bharrachd air a bhith a 'toirt binneas agus blas a bharrachd don mhias.
Coltach ri biadh sam bith, tha e cudromach gun tèid pares feòil-feòil a mhealtainn ann am measadh mar phàirt de dhaithead cothromach.
Tha feòil-mart na stòr math de L-Carnitine a tha na amino-aigéad riatanach aig a bheil pàirt ann am metabolism geir.
Faodaidh seo a bhith buannachdail dha daoine a tha airson cuideam a chall oir tha e a’ cuideachadh a’ chuirp le geir a losgadh nas luaithe.
Anns a ’mhias seo cuideachd tha glutathione ris an canar cuideachd antioxidant sàr-mhath airson a’ bhodhaig.
Tha pares mairtfheòil cuideachd na stòras math de phròtain, vitamain A, C, agus E.
Ciamar a dh'itheas tu feòil-mhara?
Lìon a 'bhroth feòil-mhara a-steach do bhobhlaichean seirbheis agus sgeadachadh le uinneanan uaine. An uairsin cuir an rus friochte garlic agus an fheòil-mhara braised air truinnsearan seirbheis fa leth. Bu chòir am biadh a thoirt seachad teas.
Carson nach eil biadh Filipineach spìosrach?
An coimeas ri dùthchannan taobh an ear-dheas Àisianach eile, chan eil biadh traidiseanta Filipineach cho teth agus spìosrach. Tha am biadh a 'toirt a-steach spìosraidhean nas cùbhraidh agus le blas mar garlic, ginger, duilleagan bàgh, agus piobar dubh.
Dè na blasan as motha a th’ ann am biadh Filipineach?
Tha biadh Filipineach mu dheidhinn a bhith a’ cothromachadh trì prìomh bhlasan: saillte, milis is searbh. Bidh a’ mhòr-chuid de shoithichean, eadhon milseagan, a’ toirt a-steach na trì blasan sin ann an co-mheasan eadar-dhealaichte.
Dèan sgrùdadh air an reasabaidh blasach mechado stoidhle Filipino seo cuideachd
Thoir air falbh
Ma tha thu a 'rannsachadh biadh Filipino agus a' coimhead airson biadh furasta, blasail airson còcaireachd aig an taigh, tha pares feòil-mhara na àite math airson tòiseachadh.
Chan e biadh luath a th’ ann airson ullachadh ach aon uair ‘s gu bheil am brot feòil-feòil blasta agad deiseil, tha an còrr gu math sìmplidh, saor agus, aig a’ cheann thall, blasta.
An ath rud, leugh mu dheidhinn na dòighean air leth furasta airson feòil-mart a chòcaireachd ann an stoidhle Misono Tokyo
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
