13 grìtheidean sabhs dipidh teppanyaki mòr-chòrdte agus 6 reasabaidhean airson feuchainn
In teppanyaki còcaireachd, mar as trice bidh sàsaichean air an toirt seachad còmhla ris a’ mhias, gun a bhith air an cur ris fhad ‘s a bhios iad a’ còcaireachd.
Aig amannan, dh’ fhaodadh iad a bhith air an cleachdadh nuair a bhios iad ag ullachadh biadh teppanyaki air a’ chliath. Ach mar as trice, mar a tha a’ mhòr-chuid de chòcaireachd Iapanach, thèid na grìtheidean a bhruich às aonais marinade, agus bidh thu a’ bogadh do steak juicy anns na sàsaichean blasta, dìreach mus tòisich thu a’ cagnadh.
Bidh sabhs teppanyaki math a’ cur blas saillte, milis, agus gu tric biorach ris a’ bhiadh agad. Bidh e a 'cur ri blas agus coltas, agus a' cur taiseachd ris a 'mhias.
Am measg cuid de ghrìtheidean ann an sàsaichean teppanyaki tha:
- Sabhs soy
- fìon-geur
- Mirin
- ponzu
Seallaidh mi dhut mar a nì thu an t-sauce ginger agad fhèin ann am beagan, a bharrachd air cuid de chlasaichean clasaigeach eile. Ach ma tha thu dìreach airson feuchainn air fear a tha deiseil agus aig a bheil am blas dearbhte sin fhathast, bu chòir dhut a dhol an t-sauce ponzu teppanyaki Kikkoman seo:
Bruidhnidh mi mu na grìtheidean sin beagan a bharrachd anns na h-ath earrannan gu h-ìosal.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dè na grìtheidean cumanta ann an sauce Iapanach?
Is e sabhs soith agus fìonag na grìtheidean as cumanta a thathas a’ cleachdadh ann an sàsaichean Iapanach. Tha fèill mhòr air sake, ponzu, agus mirin cuideachd.
Faodar na grìtheidean sin a chleachdadh mar sàsaichean neo-sheasmhach no faodar an cur còmhla ri grìtheidean eile.
Mar as trice, bidh na stuthan air an measgachadh ann am bobhla. Thoir sùil air an stiùireadh ceannach agam airson beagan innealan feumail airson a chleachdadh airson teppanyaki.
Cò às a tha sabhs dipidh teppanyaki air a dhèanamh?
Mar as trice bidh na grìtheidean sin ann an sàsaichean teppanyaki:
- fìon-geur: Is e sake, rus, agus fìon-dhearcan dubh na seòrsaichean fìon-dhearcan as cumanta ann an Iapan.
- Mirin: Is e seo seòrsa de bhiadh còcaireachd a tha milis agus anns a bheil nas lugha de dheoch làidir.
- ponzu: Tha an stuth seo air a thoirt a-mach à mirin, fìonag rís, yuzu, flakes èisg, agus feamainn. Mar as trice bidh seo air a chleachdadh mar mhullach, marinades no sàsaichean.
- Sabhs soy: Tha 5 prìomh sheòrsaichean de shiùcan-soy air an cleachdadh ann an còcaireachd Iapanach. Bidh gach seòrsa ag atharrachadh a rèir na tha de phònair soy, cruithneachd agus grìtheidean eile air an cleachdadh.
- Aibideil: Is e branda ponzu a tha seo anns a bheil susbaint salainn ìosal agus anns a bheil sauce soy.
- Dài: Is e broth a tha seo a chuireas ri blas biadh Iapanach. Tha e air a dhèanamh à bearraidhean èisg tioram, feamainn agus dashi. Bidh e a 'cur ri salannachd a' mhias.
- Mentsuyu: Tha seo air a thoirt a-mach à sauce soy, siùcar, mentsuyu, mirin, agus dashi. Mar as trice bidh seo air a fhrithealadh mar sauce dòrtadh airson nòtan no biadh friochte.
- Sabhs Usuta: Is e seo tionndadh Iapanach den t-sauce mòr-chòrdte ann an Siorrachd Worcester. Tha na grìtheidean aige a ’toirt a-steach sauce soy, luibhean, curranan, sardines tiormaichte, uinneanan agus tomato.
- Sabhs Tonkatsu: Tha an sauce tiugh is beairteach seo air a chleachdadh gu cumanta air feòil friochte. Tha seo air a dhèanamh le siùcar, mirin, sauce soy, sauce Siorrachd Worcesters, agus fìon-dhearcan.
- Shirodashi: Seo tàthchuid stèidhichte air brot a thathas a’ cleachdadh ann an sàsaichean.
- Miso: Is e seusanachadh Iapanach a tha seo a tha air a dhèanamh le pòna soighe coipthe measgaichte le salann agus koji. Tha trì roinnean ann, is iad sin geal, dearg agus measgaichte.
- wasabi: Tha seo air a thoirt gu buil le bhith a’ cur air bhonn wasabi no horseradish Iapanach. Tha e air a chleachdadh airson sàsaichean a dhèanamh ann an còcaireachd teppanyaki.
- Adhbhar còcaireachd: Is e seo fìon rus a thèid a chleachdadh ann an sàsaichean gus blas a ’mhias adhartachadh.
Feumar feuchainn air reasabaidhean sauce dupaidh teppanyaki Iapanach
A-nis gu bheil beachd agad mu na grìtheidean bunaiteach ann an sàsaichean Iapanach, is dòcha gum bi thu airson na reasabaidhean a leanas fheuchainn.
Tha na sàsaichean sin sìmplidh a dhèanamh agus tha iad nan paidhir foirfe airson iasg, feòil, agus feòil biadh mara.
Sabhs dupadh ginger Iapanach
uidheam
- Pota còcaireachd
tàthchuid
- 1 cupa fìon geal
- 1 cupa air adhart
- 2 cupannan mirin
- 4 cupannan sauce soith
- 2 fad ùbhlan gràidhte
- 1 fad cearcall geal gràidhte
- 3 clòbh creamh
- 1/4 cupa dinnsear gràidhte
Stiùireadh
- Measgaich còmhla am fìon geal, mirin, agus aobhar, agus goil gus am bi an deoch làidir air losgadh a-mach. An uairsin cuir an sauce soy anns a ’phoit.
- Leig leis a ’mheasgachadh cumail a’ goil airson mionaid no dhà gus cuir às don chruadal.
- Thoir air falbh bhon lasair agus cuir na spìosraidhean grated ris. Fàg e airson 4 uairean agus strain.
A rèir an t-sùim a tha thu airson a dhèanamh, faodaidh tu na grìtheidean atharrachadh gu na h-aon chuibhreannan.
1. Sabhs soy teppanyaki clasaigeach
Is e aon de na sàsaichean as fhasa a dhèanamh an reasabaidh sauce soy clasaigeach seo, a tha gu foirfe a ’measgachadh le blas gach seòrsa de shoithichean teppanyaki.
Is e na grìtheidean 1 botal de shiùcair soy, 1 oinniún air a ghearradh, agus garllan sliseag (faodaidh tu barrachd no nas lugha a chuir ris a rèir do bhlas).
Steps:
Is e seo reasabaidh sìmplidh as urrainn dhut a leantainn gus blas a dhèanamh sauce teppanyaki (no dèan aon de na 3 sàsaichean mustaird sin).
2. Ponzu sauce
Tha an sauce seo foirfe airson soithichean èisg ann an stoidhle teppanyaki. Tha seo cuideachd na dheagh chur ri biadh mara teppanyaki.
Tha na grìtheidean mar a leanas: fìon-dhearcan (16 unsa), ponzu (16 unsa), uisge (16 unsa), sauce soy (32 unsa), siùcar (4 tsp), agus orains (1 pc; sùgh).
Gus an sauce seo a dhèanamh, dìreach:
- Measg na stuthan còmhla.
- Cuir beagan sliseagan chili ris mas fheàrr leat siùcas ponzu teth.
Tha sàsaichean teppanyaki eile ann as urrainn dhut feuchainn aig an taigh cuideachd. Mar a bhiodh dùil agad, tha sàsaichean ro-mhìnichte rim faighinn anns a’ mhòr-bhùth cuideachd.
Ach, tha sàsaichean dachaigh tòrr nas delectable agus fallain.
3. Sabhs dipidh steak clasaigeach Iapanach
Chan fheum thu ach 5 tàthchuid airson an sauce teppanyaki clasaigeach seo a dhèanamh. Is iad sin canola ola (1/2 cupa), sabhs-soy (3 tbsp), siùcar (2 tbsp), fìonag fìon-ris (1/4 cupa), agus ginger (3 tbsp; air a ghearradh).
Is e paidhir foirfe a tha seo airson iasg, cearc, steak, glasraich agus tofu. Faodaidh tu cuideachd cuir mirin an àite an siùcar agus na fìon-dhearcan.
Tha dreach eile den t-sauce clasaigeach seo ann cuideachd. Feumaidh tu dìreach garlic gràtaichte, ginger, agus sake a chur ris a 'chiad dreach.
Faodaidh tu an sabhs seo a pharadh le soithichean grilled no seo a chleachdadh airson iasg no steak a mharmachadh.
Ma tha thu airson mìlseachd a chur ris an t-sauce, faodaidh tu mil no ubhal gràtaichte a chur ris a 'mheasgachadh. Mas fheàrr leat sabhs teth, an uairsin cuir pùdar chili ris.
4. Yakiniku sauce
Is e seo sauce barbecue milis Iapanach a dh ’fhaodas a bhith na dheagh phaidhir airson soithichean grilled.
Bho Chan eil barbecue Iapanach a 'toirt a-steach marinating mus tèid a bhleith, faodaidh prìomh phàirt a bhith aig an t-sauce seo ann a bhith a ’cur blas ri feòil.
Am measg nan stuthan a tha a dhìth airson an t-sauce seo a dhèanamh tha:
- Mirin
- Miso
- Bòidheach
- Sake
- Sìol sìol
- Flataichean Bonito
Tha seo cuideachd na sauce beairteach is milis agus tha e foirfe airson feòil le sliseag tana.
Gus seo ullachadh, cuir na grìtheidean ann am poit agus suathadh airson 1 ½ mionaid. An uairsin strain.
Tha roghainn agad cuideachd sìol ubhal grated agus sesame a chur ris an t-sauce. An uairsin fuaraich thar oidhche gus am blas a mheasgachadh gu ceart còmhla.
Teas an sabhs mus dèan thu seirbheis.
5. Glaodh sauce soy sesame
Tha measgachadh foirfe de bhlas milis is salainn aig an t-sauce seo. Faodar seo a chleachdadh cuideachd airson marinating no glainne.
Tha na grìtheidean a ’toirt a-steach mirin, fìon-dhearcan rus, sauce soy, mil agus ola sesame.
Bidh an sauce seo a 'dol gu math le gach seòrsa de bhiadh feòil. Ma tha thu ga chleachdadh mar mharinade, faodaidh tu sìol sesame agus garllan biorach a chur ris mar bhàrr.
Ma tha thu ga chleachdadh mar glaze, faodaidh tu a bhith a 'toirt a-steach cornstarch mar thàthchuid.
Gus seo ullachadh, measgaich na grìtheidean gu lèir ann an sospan agus goil. Leig leis fuarachadh gus am bi an sauce glaodh tiugh.
6. Tangy wasabi marinade
Tha an reasabaidh seo na mheasgachadh de air adhart le:
- Mustard tioram
- Wasabi
- Sabhs soy
- Ginger ùr air a ghràdh
- Sìol sesame air a thòstadh
Bidh an cothlamadh de ghrìtheidean a’ cruthachadh sabhs tangy agus cùbhraidh no marinade. Tha seo a 'dol gu math le biadh feòil is iasg. Nuair a thèid a chleachdadh mar marinade, marinate an fheòil airson grunn uairean a thìde gus am bi am blas air a ghabhail a-steach leis an fheòil.
Tha fìonag cuideachd na phàirt de na grìtheidean gus blas geur wasabi a lughdachadh.
Gus seo ullachadh, measgachadh na h-uile stuth ann am pana. Cuir am marinade ris an iasg no an fheòil. An uairsin marinate am biadh airson grunn uairean a thìde.
Cia mheud calories a tha ann an sabhs teppanyaki?
Mar as trice tha sàsaichean teppanyaki air an dèanamh suas de spìosraidh agus sauce soy. Bidh e a ’neartachadh blas feòil agus is dòcha gu bheil tòrr sodium ann.
Le bhith fiosrachail mu fhìrinnean beathachaidh sàsaichean Iapanach leigidh sin dhut faighinn a-mach a bheil iad sin math airson do dhaithead no do shlàinte.
Sabhs dipidh calorie ìosal
Tha sàsaichean Iapanach nan roghainnean ìosal-calorie a chuireas blas air do fheòil no glasraich.
Tha sàsaichean Teppanyaki nan roghainn calorie ìosal. Ann an 1 spàin-bùird de shiùcair tha timcheall air 16 calaraidhean, sin leth an àireamh de chalaraidhean ann an sàsaichean barbecue àbhaisteach.
Mar sin ma tha thu airson do shàil a ghearradh sìos, is e deagh bheachd a th’ ann sàcan Iapanach a chuir an àite sàsaichean barbecue.
Dè an ìre gualaisg a th’ ann an sàsaichean teppanyaki?
Tha na calaraidhean ann an sàsaichean Iapanach gu ìre mhòr a’ tighinn bho charbohydrates. Ann an 1 spàin-bùird de shiùcas Iapanach tha timcheall air 3 gram de shusbaint gualaisg, 0 gram de geir, agus 1 gram de phròtain.
Tha sauce Iapanach na dheagh roghainn airson diabetics. Leis nach eil ann ach nas lugha na 5 gram de charbohydrates, faodaidh tu biadh blasda a mhealtainn gun a bhith draghail mun àireamh de chalaraidhean.
An coimeas ri sin, tha timcheall air 7 gram de charbohydrates ann an sauce barbecue.
Dè an t-susbaint sodium a th’ ann an sauce teppanyaki?
Is e aon eas-bhuannachd beathachaidh de shàilean Iapanach an susbaint àrd sodium aca. Tha timcheall air 1 milleagram de sodium ann an 690 spàin-bùird de shiùcair.
Faodaidh cus cleachdadh sodium leantainn gu gleidheadh siùbhlach anns a 'bhodhaig, a dh' fhaodadh an cunnart bho thinneas cridhe agus bruthadh-fala àrd àrdachadh.
Stèidhichte air a 'chrìoch a thathar a' moladh bho Chomann Cridhe Ameireaganach, cha bu chòir do chleachdadh sodium làitheil a bhith nas ìsle na 1,500 milleagram. Ach, tha leth den chrìoch làitheil a thathar a’ moladh ann an seirbheis 1 de shalainn Iapanach mu thràth!
Ma tha thu ag iarraidh gum bi susbaint sodium ìosal aig na sàsaichean Iapanach agad, tha reasabaidhean sauce sodium ìosal ann as urrainn dhut feuchainn.
A bheil vitamain agus mèinnirean ann an sàsaichean Iapanach?
Chan eil tòrr bhiotamain agus mèinnirean ann an sàsaichean Iapanach. Ach, tha cuid de bheathachadh riatanach annta.
Ann an aon spàin-bùird tha na leanas: 11 mg magnesium, 28 mg fosfar, 40 mg potasium, agus 0.31 mg iarann.
Tha iarann na beathachadh riatanach gus slàinte fala a chumail suas, faodaidh fosfar agus magnesium slàinte cnàimh a leasachadh, agus faodaidh potasium cothromachadh fluid is electrolyte a chumail suas.
Tha beagan de bhiotamain B ann an sàsaichean Iapanach cuideachd, a bheir àrdachadh air na h-ìrean lùtha agad.
Tlachd a ghabhail air teppanyaki leis na saucan dipidh blasta seo
Faodar soithichean Teppanyaki ullachadh airson dìnnearan teaghlaich; ge-tà, tha iad cuideachd foirfe airson sluagh mòr agus pàrtaidhean.
A bharrachd air an sin, tha sàsaichean dipidh teppanyaki rim faighinn anns a’ mhòr-bhùth. Ach faodaidh iad sin a bhith air an dèanamh gu h-iomchaidh nad dhachaigh.
Tha sàsaichean aig a bheil blas milis, saillte, agus garlky nan paidhir foirfe airson biadh steak feòil grilled. Agus is e sauce soy an tàthchuid as bunaitiche de shiùcan dipidh teppanyaki.
Faodaidh tu feuchainn air na sàsaichean air an liosta seo gus am bi an ath phàrtaidh agad soirbheachail!
Ag iarraidh comhairle air mar a thòisicheas tu? Dèan sgrùdadh air an stiùireadh ceannach againn leis na rudan riatanach uile
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
