Receita de laing: prato filipino con follas de taro en leite de coco
Laing tamén se coñece como follas de taro cocidas leite de coco e chiles. É un prato vexetal picante que se cociña moito na rexión de Bicol, en Filipinas.
Taro (ou gabi) medra ben nas ribeiras dos ríos e pode ser colleita por case calquera que queira preparar esta receita de laing.
O estilo rural de cociñar as follas de taro é trituralas finamente e cociñalas en palayok ou potas de barro.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Receita de laing e consellos de preparación
Se compraches follas de gabi frescas, non as uses inmediatamente. As follas de taro deben secar ao sol polo menos un día.
A continuación, pelan os talos de taro e as follas deben ser trituradas coas mans.
Usar un coitelo de aceiro inoxidable ao cortar as follas de taro pode provocar unha reacción química que converte as follas de taro en negro pardusco. Tamén fai que o sabor sexa algo amargo, polo que é mellor triturar as follas de taro coa man.
Ademais, na cocción do laing, a salsa prepárase primeiro. Isto faise para que todos os sabores do xenxibre, (luya) pasta de camaróns (bagoong) e allo están ben mesturados e incorporados. A pasta de camaróns e o leite de coco dan unha salsa laing aromática e salgada.
O segredo para conseguir unha salsa espesa é evitar remexer o leite de coco. Mesturar o gata ou o leite de coco só o fará acuoso.
Esta receita de laing pódese facer con antelación e manterse conxelada durante unha semana. Desconxelar e quentar antes de servir.
Verifique tamén esta receita pan de coco se che gusta o coco e sempre buscas un saboroso petisco
Receita de laing: prato filipino con follas de taro en leite de coco
Ingredientes
- 1 embalaxe (100 g) follas de taro ou follas de gabi
- 6 vasos leite de coco (tamén podes usar leite de coco fresco)
- 2 vasos crema de coco
- ½ Copa pasta de camarón (bagoong)
- ½ lb ombreiro de porco finamente cortado
- 7 pcs chiles vermellos
- 1 medio cebola cortadas en rodajas
- ½ Copa enxebre en rodajas
- 8 cravo allo esmagado
instrucións
- Mestura o leite de coco, a carne de porco, o xenxibre, a pasta de camaróns, a cebola e o allo nunha pota. Quentar e unha vez que a mestura comece a ferver, remover suavemente para mesturar os ingredientes.
- Cubra a pota e cociña durante 15 a 20 minutos. Asegúrese de remover de cando en vez para evitar que os ingredientes se peguen ao fondo da pota.
- Engade as follas de taro secas pero non mexa. Déixao só ata que as follas absorban o leite de coco (isto leva uns 20 a 30 minutos). Podes empuxar suavemente as follas cara abaixo para que poidan absorber máis leite de coco.
- Unha vez que as follas absorban o leite de coco, remexe as follas e despois continúa a cociñar durante 10 minutos.
- Bota a crema de coco na pota e engade os chiles vermellos. Revolver e cociñar de 10 a 12 minutos máis.
- Atender.
Nutrición
Mira o vídeo do usuario de YouTube Pinoy Spicy Kusina sobre a elaboración de laing:
Consellos de cociña
Hai algúns consellos e trucos de cociña para preparar o laing. Todo o que tes que facer é seguilos, xa que os compartirei aquí contigo:
- O segredo para facer o teu laing cremoso é atenuar o lume e deixar que as follas de taro empapen a sopa ata que se afundan.
- Encántame que o meu laing sexa moi picante, así que, se ti tamén, usa chile de ollo de paxaro e córtao para expor o seu picante.
- Para evitar a coceira, non mexa as follas de gabi durante os primeiros 15 a 20 minutos de cocción. Para suavizar as follas, preme suavemente no leite de coco.
- Se prefires ter un pouco de sabor a marisco ao teu prato, simplemente substitúe a barriga de porco por camaróns frescos.
- Tamén descubrín que o laing que se come o segundo día despois de cociñalo fai que o prato sexa máis delicioso. Entón, se queres que o teu laing creza en sabor, cómao o segundo día.
Parece fácil, non? Só tes que seguir os meus consellos de cociña e fai que o teu laing caseiro con taro seco e leite de coco sexa o mellor ata agora.
Substitutos e variacións
Non te preocupes se non tes todos os ingredientes. Aquí tes algúns substitutos e variacións que podes usar para que aínda poidas facer un delicioso laing.
Use follas de taro secas en lugar de frescas
Aínda que podes mercar follas frescas de taro ou gabi nos mercados húmidos ou palengke, a versión seca tamén está dispoñible.
Estes paquetes de follas de taro secas fan que a cociña e a preparación do laing sexan máis accesibles para aqueles que viven fóra de Filipinas.
Use pementos de caiena en lugar de pementos de ollo de paxaro
Os pementos de ollo de paxaro son máis picantes que os de caiena, pero iso é se queres que o teu laing sexa un pouco máis picante coma min.
Non obstante, se non tes pementos de ollo de paxaro dispoñibles, non dubides en usar pementos de caiena para engadir ao teu delicioso laing e bo apetito!
Use camaróns frescos en lugar de ombreiro de porco
Substituír camaróns frescos en lugar de ombreiro de porco é perfecto para os amantes do marisco. Simplemente engade os camaróns fritos á túa pota de laing 10 minutos antes de que estea cocido.
Se non tes camaróns frescos dispoñibles, non dubides en usar peixe seco ou tuyo. Tamén son unha opción deliciosa que combina ben coa receita do laing.
E en canto ao leite de coco e as follas de taro secas, non teño substitutos para eses. Non obstante, non te preocupes; a planta de taro ou gabi abunda en Filipinas e se actualmente estás fóra do país, simplemente búscaa nas tendas asiáticas.
Como servir e comer
Servir e comer este prato é doado, igual que a forma en que o cociñas. Simplemente transfire o seu laing cocido a unha cunca pequena e serve a toda a familia con arroz ao vapor.
Podes usar unha culler para comer laing e saborear cada bocado coa súa salsa cremosa e o umami que ofrecen os cortes de panza de porco.
Comparte con toda a familia e disfruta deste prato para o almorzo, o xantar ou a cea, cando queiras.
Pratos semellantes
Xa che encanta o noso laing cremoso con taro? Aínda hai máis que engadir á túa lista de incribles opcións de ginataan!
Bicol Express
Os chiles picantes adoitan ser o elemento clave Bicol Express receitas. Para facer esta receita picante úsanse carne de porco, chiles, leite de coco, pasta de camaróns, cebola e allo. Facelo tamén é sinxelo e rápido!
Gising-gising
Gising-gising (ás veces chamado ginataang sigarilyas) é unha sopa ou guiso de vexetais filipina que se fixo por primeira vez nas provincias filipinas de Nueva Ecija e Pampanga. Na súa preparación adoitan empregarse xudías aladas e leite de coco, que se adereza con chile labuyo, allo, cebola e bagoong alamang.
Ginataang Talong
Ginataang talong at baboy é outro prato delicioso feito de ventresca de porco cocida lentamente e berinjelas en leite de coco con sabor a cebola, allo e chiles.
Sinanglay
Sinanglay é outro prato tradicional filipino que se orixinou na rexión de Bicol. Está feito con peixe embalado envolto en follas de pandan ou lemongrass e servido nunha salsa quente de leite de coco.
FAQs
Sei que estás moi emocionado de ir á túa cociña e cociñar laing con taro e leite de coco. Pero primeiro deixemos todo claro.
Por que é famoso Laing?
Laing é famoso non só en Bicol senón en todas as Filipinas polo seu sabor que atrae aos filipinos.
O laing é bo para a túa saúde?
É un excelente alimento para mellorar a saúde cardíaca e o benestar xeral debido ao seu alto contido en fibra e baixo contido calórico. As follas de taro cocidas poden ser un complemento diverso e nutritivo para a túa dieta, a pesar de que as follas poden ser mortais cando se comen cruas.
Cal é a diferenza entre laing e pinangat?
A maioría das Filipinas refírese ao prato como "laing", pero a súa casa orixinal en Bicol chámao "pinangat" con máis frecuencia. Entón non hai diferenza real!
Como quentas o laing?
Coloque o seu laing ulam en auga fervendo dun recipiente conxelado e cociña durante 8 a 10 minutos, ou ata que estea quente. Para garantir unha cocción igual, pode quentar alternativamente nunha tixola a lume baixo ou medio.
Taro e gabi son o mesmo?
Si, taro e gabi son o mesmo. A planta de taro ten moitos nomes, dependendo de onde esteas. Por exemplo, o taro chámase "natong", "katnga", ou "gaway" en Bicol, e "aba" ou "awa" na rexión de Ilocos.
Disfruta agora do teu laing caseiro
Se tes ganas de algo cremoso que tamén sexa nutritivo en case calquera día, fai o teu propio laing agora. Simplemente reúne os ingredientes, segue a miña receita e, por suposto, os meus consellos de cociña!
É doado de facer e moi económico. Non é de estrañar por que moitas familias filipinas (incluso a miña) quere tanto xunto co arroz ao vapor.
Listo para dar o primeiro bocado? Vai facer o teu agora!
'ata a próxima vez.
Pareceches útil a miña receita? Valoralo con 5 estrelas e non esquezas compartilo tamén coa túa familia e amigos. Grazas e mabuhay!
Se queres saber máis sobre o laing, le Neste artigo.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
