13 népszerű teppanyaki mártogatós szósz hozzávaló és 6 kipróbálható recept
In teppanyaki főzés, a szószokat leggyakrabban EGYÜTT tálalják az étellel, főzés közben nem adják hozzá.
Előfordulhat, hogy teppanyaki ételek elkészítésekor a grillen használhatók. De általában, mint a legtöbb japán főzésnél, a hozzávalókat pác nélkül főzik meg, és a lédús steaket a finom szószokba mártja, közvetlenül a rágás előtt.
A jó teppanyaki szósz sós, édes és gyakran éles, éles ízt ad az ételhez. Javítja az ízét és megjelenését, valamint nedvességet ad az ételnek.
A teppanyaki szószokban használt összetevők közül néhány:
- Szója szósz
- Ecet
- mirinbôl
- ponzu
Megmutatom, hogyan készítsd el a saját gyömbérszószt, valamint néhány más klasszikust. De ha csak egy olyan terméket szeretne kipróbálni, amely kész, és még mindig megvan az eredeti íze, akkor menjen ez a Kikkoman teppanyaki ponzu szósz:
Ezekről az összetevőkről bővebben a következő részekben fogok beszélni.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenMelyek a szokásos japán szósz összetevők?
A szójaszósz és az ecet a japán szószok leggyakoribb összetevői. A szaké, a ponzu és a mirin is népszerű.
Ezek az összetevők önálló szószként használhatók, vagy más összetevőkkel kombinálhatók.
Általában a hozzávalókat egy tálban összekeverik. Vessünk egy pillantást a vásárlási útmutatóm néhány praktikus eszközhöz, amelyeket a teppanyaki -hoz használhatok.
Miből készül a teppanyaki mártogatós szósz?
Ezek az összetevők általában a teppanyaki szószokban találhatók:
- Ecet: A sak, a rizs és a fekete ecet a leggyakoribb ecetfajták Japánban.
- mirinbôl: Ez egy olyan főzési szaké, amely édes és kevesebb alkoholt tartalmaz.
- ponzu: Ezt az anyagot mirinből állítják elő, rizsecet, yuzu, halpehely és hínár. Ezt általában öntetként, pácként vagy mártásként használják.
- Szója szósz: A japán konyhában 5 fő szójaszósz típust használnak. Mindegyik típus a szójabab, a búza és más felhasznált összetevők mennyiségétől függően változik.
- Ajipon: Ez a ponzu márka alacsony sótartalmú és szójaszószt tartalmaz.
- dashi: Ez egy húsleves, amely kiemeli a japán konyha ízét. Szárított halforgácsból, hínárból és dashiból készül. Hozzáadja az étel sósságát.
- Mentsuyu: Ezt szójaszószból, cukorból, mentsuyu -ból, mirinből és dashiből állítják elő. Ezt általában mártogatós mártásként szolgálják fel tésztákhoz vagy rántott ételekhez.
- Usuta szósz: Ez a népszerű Worcestershire szósz japán változata. Összetevői: szójaszósz, gyógynövények, sárgarépa, szárított szardínia, hagyma és paradicsom.
- Tonkatsu szósz: Ezt a sűrű és gazdag mártást általában sült húsokhoz használják. Ez cukorból, mirinből, szójaszószból, Worcestershire szószból és ecetből készül.
- Shirodashi: Ez egy leves alapú összetevő, amelyet szószokhoz használnak.
- miso: Ez egy japán fűszer, amely erjesztett szójababból készül, sóval és kojival keverve. Három kategóriája van, nevezetesen a fehér, a piros és a vegyes.
- wasabi: Ezt a wasabi vagy japán torma őrlésével állítják elő. A teppanyaki főzéshez szószok készítésére használják.
- Főzés kedvéért: Ez egy rizsbor, amelyet szószokban használnak az étel ízének javítására.
Ki kell próbálni a japán teppanyaki mártogatós szósz receptjeit
Most, hogy van ötlete a japán szószok alapanyagairól, érdemes kipróbálnia a következő recepteket.
Ezek a szószok egyszerűen elkészíthetők, és tökéletes párosítást jelentenek halhoz, húshoz és tengeri ételek.
Japán gyömbér mártás
Felszerelés
- Kondér
Hozzávalók
- 1 csésze fehérbor
- 1 csésze kedvéért
- 2 csészék mirinbôl
- 4 csészék szójaszósz
- 2 egész alma reszelt
- 1 egész fehér hagyma reszelt
- 3 szegfűszeg fokhagyma
- 1/4 csésze gyömbér reszelt
Utasítás
- Keverjük össze a fehérbort, a mirint és a sake -t, és forraljuk, amíg az alkohol el nem ég. Ezután tegye a szójaszószt az edénybe.
- Hagyja a keveréket forralni néhány percig, hogy megszüntesse a keménységet.
- Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a reszelt fűszereket. Hagyja 4 órán át, és szűrje le.
Az elkészíteni kívánt mennyiségtől függően változtathatja az összetevőket azonos arányban.
1. Klasszikus teppanyaki szójaszósz
Az egyik legegyszerűbben elkészíthető mártás ez a klasszikus szójaszósz recept, amely tökéletesen keveredik minden típusú teppanyaki étel ízével.
Hozzávalók: 1 üveg szójaszósz, 1 felszeletelt hagyma és felszeletelt fokhagyma (ízlés szerint adhatunk hozzá többet vagy kevesebbet).
Lépések:
Ez egy egyszerű recept, amelyet követve ízletes lehet teppanyaki szósz (vagy készítsen egyet a három mustáros szósz közül).
2. Ponzu szósz
Ez a mártás tökéletes a teppanyaki stílusú halételekhez. Ez is remek kiegészítője a teppanyaki tenger gyümölcseinek.
Az összetevők a következők: ecet (16 oz), ponzu (16 oz), víz (16 oz), szójaszósz (32 oz), cukor (4 tk) és narancs (1 db; gyümölcslé).
A szósz elkészítéséhez csak:
- Keverjük össze a hozzávalókat.
- Adjon hozzá néhány chili szeletet, ha forró ponzu szószt szeretne.
Vannak más teppanyaki szószok is, amelyeket otthon is kipróbálhatsz. Ahogy az várható volt, előre elkészített szószok is kaphatók a szupermarketben.
A házi mártások azonban sokkal élvezetesebbek és egészségesebbek.
3. Klasszikus japán steak mártogatós szósz
A klasszikus teppanyaki szósz elkészítéséhez mindössze 5 összetevőre van szüksége. Ezek repceolaj (1/2 csésze), szójaszósz (3 evőkanál), cukor (2 evőkanál), rizs-borecet (1/4 csésze) és gyömbér (3 evőkanál; apróra vágva).
Ez tökéletes pár hal, csirke, steak, zöldségek és tofu számára. Te is cserélje ki a cukrot és az ecetet mirinre.
Ennek a klasszikus szósznak van egy másik változata is. Csak reszelt fokhagymát, gyömbért és szakét kell hozzáadni az első változathoz.
Ezt a mártást párosíthatja grillezett ételekkel, vagy halak vagy steak pácolásához.
Ha édesebbé szeretné tenni a szószt, mézet vagy reszelt almát adhat a keverékhez. Ha a csípős szószt jobban szereti, akkor adjunk hozzá chiliport.
4. Yakiniku szósz
Ez egy japán édes barbecue szósz, amely remek páros lehet grillezett ételekhez.
Óta A japán grillezés nem jár pácolással grillezés előtt ez a mártás nagy szerepet játszhat a húsok ízének növelésében.
A szósz elkészítéséhez szükséges összetevők a következők:
- mirinbôl
- miso
- Bonito
- kedvéért
- szezámmag
- Bonito pelyhek
Ez is gazdag és édes mártás, és tökéletes vékonyra szeletelt húsokhoz.
Ennek előkészítéséhez tegye az összes hozzávalót egy edénybe, és párolja másfél percig. Ezután törzs.
Lehetőség van reszelt alma és szezámmag hozzáadására is a mártáshoz. Ezután egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.
Tálalás előtt melegítse fel a mártást.
5. Szezámmagos szójaszószos máz
Ez a szósz az édes és a sós íz tökéletes kombinációjával rendelkezik. Ezt pácoláshoz vagy üvegezéshez is használhatjuk.
Az összetevők közé tartozik a mirin, a rizs ecet, a szójaszósz, a méz és a szezámolaj.
Ez a szósz mindenféle húsételhez illik. Ha pácként használjuk, akkor feltétként szezámmagot és darált fokhagymát adhatunk hozzá.
Ha máznak használja, akkor kukoricakeményítőt is beletehet összetevőként.
Ennek elkészítéséhez keverje össze az összes összetevőt egy serpenyőben és forralja fel. Hagyja lehűlni, amíg a mártás sűrű mázzá válik.
6. Csípős wasabi pác
Ez a recept kombinációja kedvéért val vel:
- Száraz mustár
- Wasabi
- Szója szósz
- Reszelt friss gyömbér
- Pirított szezámmag
Az összetevők kombinációja csípős és aromás szószt vagy pácot hoz létre. Ez jól illik a hús- és halételekhez. Ha pácként használjuk, pácoljuk a húst több órán keresztül, hogy a hús felszívja az ízét.
Az ecet is része az összetevőknek, hogy minimalizálja a wasabi éles ízét.
Ennek elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Adjuk hozzá a pácot a halhoz vagy a húshoz. Ezután pácoljuk az ételt több órán át.
Hány kalória van a teppanyaki szószokban?
A teppanyaki szószok általában fűszerekből és szójaszószból állnak. Fokozza a húsok ízét, és magas nátriumtartalmú lehet.
A japán szószok táplálkozási tényeinek ismerete lehetővé teszi, hogy megállapítsa, hogy ezek jót tesznek-e az étrendnek vagy az egészségnek.
Alacsony kalóriatartalmú mártogatószósz
A japán szószok alacsony kalóriatartalmú ételek, amelyek ízesítik a húst vagy a zöldségeket.
A teppanyaki szószok alacsony kalóriatartalmúak. 1 evőkanál szósz körülbelül 16 kalóriát tartalmaz, ami fele a hagyományos barbecue szószok kalóriáinak.
Tehát ha le szeretné vágni a derekát, jó ötlet a barbecue szószokat japán szószokra cserélni.
Mennyi a teppanyaki szószok szénhidráttartalma?
A japán szószok kalóriái főként szénhidrátokból származnak. 1 evőkanál japán szósz körülbelül 3 gramm szénhidrátot, 0 gramm zsírt és 1 gramm fehérjét tartalmaz.
A japán szósz jó választás a cukorbetegek számára. Mivel csak kevesebb, mint 5 gramm szénhidrátot tartalmaz, biztosan élvezheti az ízletes ételt anélkül, hogy aggódnia kellene a kalóriák számától.
Ehhez képest a barbecue szósz körülbelül 7 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Mennyi a teppanyaki szósz nátriumtartalma?
A japán szószok egyik táplálkozási hátránya a magas nátriumtartalom. 1 evőkanál szósz körülbelül 690 milligramm nátriumot tartalmaz.
A túl sok nátriumbevitel folyadékvisszatartáshoz vezethet a szervezetben, ami növelheti a szívbetegségek és a magas vérnyomás kockázatát.
Az American Heart Association által javasolt határérték alapján a napi nátriumbevitel csak 1,500 milligramm alatt lehet. Viszont 1 adag japán szósz már tartalmazza a napi ajánlott limit felét!
Ha azt szeretné, hogy a japán szószok alacsony nátriumtartalmúak legyenek, kipróbálhat alacsony nátriumtartalmú szószrecepteket.
Vannak vitaminok és ásványi anyagok a japán szószokban?
A japán szószok nem tartalmaznak nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot. Azonban tartalmaznak néhány alapvető tápanyagot.
Egy evőkanál a következőket tartalmazza: 11 mg magnézium, 28 mg foszfor, 40 mg kálium és 0.31 mg vas.
A vas elengedhetetlen tápanyag a vér egészségének fenntartásához, a foszfor és a magnézium javíthatja a csontok egészségét, a kálium pedig a folyadék- és elektrolit -egyensúlyt.
A japán szószok egy kis mennyiségű B-vitamint is tartalmaznak, ami növelheti az energiaszintet.
Élvezze a teppanyakit ezekkel a finom mártogatós szószokkal
Családi vacsorákhoz teppanyaki ételek is elkészíthetők; azonban tökéletesek nagyobb tömegekhez és bulikhoz is.
Ráadásul a szupermarketben teppanyaki mártogatós szószok is kaphatók. De ezeket kényelmesen elkészítheti otthonában is.
Az édes, sós és fokhagymás ízű szószok tökéletes párja a grillezett marha steak ételeknek. A szójaszósz pedig a teppanyaki mártogatós szósz legalapvetőbb összetevője.
Nyugodtan kísérletezzen a listán szereplő szószokkal, hogy a következő buli sláger legyen!
Tanácsot szeretne kapni az induláshoz? Nézze meg vásárlási útmutatónk minden lényeges elemmel
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.