Լավագույն Kiritsuke խոհարարի դանակ | Վերանայված լավագույն 3-ը՝ ավանդական, ժամանակակից, թե՞ բյուջե:

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 2 թվականի նոյեմբերի 2022-ին

Կիրիցուկեն բազմակողմանի դանակ է, բայց դա նաև շատ տեղ է տալիս տարբեր տարբերակների և ոճերի համար:

Իմ սիրած ավանդական ոճի ճապոնական կիրիցուկե դանակն է 8 դյույմ Shun Classic. Դամասկոսի շերտավոր շեղբը գեղեցիկ է և առանց տուփի ավելի սուր, քան ցանկացած դանակ, որը դուք կարող եք ձեռք բերել: Հավասարակշռված չափը այն դարձնում է կատարյալ ցանկացած կիրառման համար՝ կտրելով բանջարեղենը, միսը և ձուկը, ինչպես կարագը:

Այս գնման ուղեցույցում ես կքննարկեմ բռնակի ձևը, մեկ կամ կրկնակի թեքված եզրերը և հարդարման մանրամասները: Ամեն ինչ կարևոր է ձեր կարիքներին համապատասխան լավագույն ընտրություն կատարելու համար:

Ավանդական ոճը, օրինակ, կարող է ձեր բանը չլինի: Կամ գուցե մի քիչ ավելի քիչ ծախսեր ունեք:

Այսպիսով, եկեք նայենք ձեր բոլոր տարբերակներին: Դրանից հետո ես դրանք ավելի մանրամասն կվերանայեմ:

Դանակի տեսակը	Նկարներ
Լավագույն ավանդական ճապոնական կիրիցուկե դանակ: Shun Classic 8 դյույմ	(դիտել այլ նկարներ)
Լավագույն ժամանակակից շինարարական կիրիցուկե դանակ: Yoshihiro VG-10 Hammered Damascus	(դիտել այլ նկարներ)
Լավագույն բյուջետային ճապոնական կիրիցուկե դանակ. TUO 8.5 դյույմ Falcon շարք	(դիտել այլ նկարներ)

Հիմա եկեք մտնենք փոքր մանրամասների մեջ և պարզենք, թե իրականում ինչ է իրենից ներկայացնում կիրիցուկե դանակը, որոշ մանրամասն առանձնահատկություններ, որոնք առանձնացնում են այն և ինչ պետք է փնտրեք լավագույն կիրիցուկե դանակի մեջ:

Ավելին, կան նաև մի քանի հիանալի տարբերակներ, որոնք ես վերանայել եմ, որոնցից վերջում կարող եք ընտրել:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Kiritsuke գնման ուղեցույց

Նախքան ինքներդ ձեզ համար ճիշտ դանակ ընտրելը, անհրաժեշտ է իմանալ բոլոր հիմնական մումբո-ջամբոն:

Հավատացեք ինձ, որևէ բան բաց թողնելը կդարձնի փորձը շատ ավելի բարդ, քան արդեն կա:

Հաշվի առնելով դա՝ ստորև բերված են որոշ հիմնական բաներ, որոնք դուք պետք է փնտրեք Կիրիցուկե դանակի մեջ:

չափ

Առաջին և ամենակարևոր բանը, որ դուք, անշուշտ, չեք ցանկանում անտեսել դանակի ընտրության ժամանակ, դա սայրի չափն է:

Ընդհանրապես, երկար դանակները յուրովի դժվար է կարգավորել:

Եվ եթե խոսենք հատկապես հայտնիորեն դժվար կառավարվող դանակների մասին, ինչպիսին է կիրիցուկեն, ապա դա բոլորովին նոր հարթություն է:

Լրացուցիչ զանգվածը և երկարությունը, զուգորդված համեմատաբար ավելի ուղիղ կորի և մեկ թեքության հետ (ավանդական դանակով), պարզապես չափազանց շատ են սովորական օգտագործողի համար, ով ցանկանում է ձուկ կտրատել կամ իր բանջարեղենը կտրատել աղցանի համար:

Սովորաբար դուք կտեսնեք կիրիցուկեի դանակներ տարբեր տեսակների մեջ՝ 240 մմ-ից մինչև 330 մմ:

Այժմ դանակի պակասը գործնականում կփչացնի կիրիցուկեի ողջ նպատակը. դրանք նախատեսված են երկար լինելու համար:

Բայց մյուս կողմից, չափազանց երկար չափը կդառնա չափազանց դժվար օգտագործման համար:

Այսպիսով, այն, ինչ դուք պետք է անեք, երկուսի միջև միջին հիմք գտնելն է: Այսպես ասած, դուք իդեալականորեն կցանկանայիք մի բան, որը գտնվում է 200 մմ-260 մմ միջակայքում:

Այստեղ առավելությունն այն է, որ դուք ոչ միայն ճշգրիտ և երկար ձկան կտրվածքներ կկատարեք, ինչպես յանագիով, այլ նաև լավ կտրատեք, կտրատեք, կտրատեք և պարզ կտրատեք, օրինակ. գյուտոն.

Բացի այդ, եթե ձեզ համար շփոթեցնող է կիրիցուկեի դանակը նույնականացնելը, փնտրեք մի դանակ, որը հիմնականում նման է. ա յանագիբա բայց հստակ հակադարձ տանտոյով և ավելի լայն պրոֆիլով:

Ընդհանուր պրոֆիլ

Կիրիցուկեի իսկական դանակն ունի թուրանման ձև, որը բաղկացած է հարթ շեղբից և նշանավոր հակադարձ տանտոյից և շատ սուր ծայրից:

Ե՛վ միայնակ, և՛ կրկնակի փեղկավոր կիրիցուկեն գրեթե նույնն են, ինչ սովորական յանագիբա դանակը, բայց ունեն ընդհանուր ավելի լայն պրոֆիլ:

Մեկ այլ բան, որը տարբերում է կիրիցուկեի դանակը յանագիբայից, կրունկի ձևն է, որը շատ մոտ վիրտուալ նմանություն ունի: an usuba, գործնականում նույն կիրառություններով։

Նման յուրահատուկ պրոֆիլը կիրիցուկեն դարձնում է իդեալական հրում, քաշում և ճշգրիտ կտրում:

Սայր 

Ավանդական կիրիցուկե դանակները կամ կիրիցուկե գյուտո դանակները ունեն սուր, միակողմանի եզր, մյուս կողմից մի փոքր գոգավոր ձևով:

Սա այս դանակներին տալիս է յուրահատուկ չկպչող հատկություններ, որոնք աներևակայելիորեն հեշտացնում են կտրումը:

Գոգավոր ոչ սայրի մյուս առավելությունն այն է, որ միայն սայրը կդիպչի սննդին:

Այսպիսով, ձեր կտրվածքները մնում են կատարելապես անձեռնմխելի, սննդի բնական հյուսվածքը, թարմությունը և համը պահպանված:

Ինչպես արդեն մի քանի անգամ նշել եմ, միայնակ թեքությունը և ավելորդ քաշը մի փոքր ժամանակ կպահանջեն ընտելանալու համար:

Քանի որ միանվագ շեղբերները հաճախ դուրս են քաշվում հակառակ կողմից՝ եզրին թեթև անկյան պատճառով, դուք պետք է մեծ փորձ ունեիք այլ մեկ թեք շեղբերների հետ՝ կիրիցուկե վարելու համար:

Սա հատկապես ճիշտ է, երբ մենք հաշվի ենք առնում կիրիցուկեի ավելորդ քաշը, որը մի կողմից օգնում է որոշ գերսուր կտրվածքներ անել, այն նաև նպաստում է դուրս գալու գործոնին:

Այսպիսով, դրա վերահսկումը խիստ դժվարացնելով:

Նաև համոզվեք, որ ընտրեք ճիշտ դանակը ձեր ձեռքի համար: Միայն թե իմանաս, ձախլիկ դանակներ ունեն թեք աջ կողմում, մինչդեռ աջակողմյան դանակները ձախ կողմում ունեն թեք:

Խոսելով արևմտյան կիրիցուկեի դանակի կամ կիրիցուկե յանագիբայի մասին, օրինակ, այն կրկնակի թեքված է և համեմատաբար ավելի հեշտ է տիրապետել:

Բացի այդ, այն շատ ավելի բազմակողմանի է, քան իր մեկ փեղկավոր գործընկերը:

Պարզապես հիշեք, որ անկյունը պետք է լինի 10-16 աստիճանի միջակայքում սայրի յուրաքանչյուր կողմի համար: Այս տեսականին տալիս է կատարյալ հավասարակշռություն սրության, կառավարման և ֆունկցիոնալության միջև

Բռնակ

Ճիշտ այնպես, ինչպես bunka և santoku դանակներ, կիրիցուկեն ունի նաև երկու տեսակի բռնակներ։

Մեկը ավանդական ճապոնական բռնակն է, հայտնի է նաև որպես «Վա բռնակ», մինչդեռ մյուսը արևմտյան ոճի բռնակ է։

Կարող եք հարցնել՝ ո՞րն է տարբերությունը երկուսի միջև։

Դե, Wa-Handle-ն ավելի թեթև և անկաշկանդ զգացողություն ունի, հիանալի առաջադիմական հավասարակշռությամբ, որը կազմում է իդեալական կտրում և ճշգրիտ կտրում:

Ավելին, Wa-Handles-ը շատ հեշտ է խնամել և փոխարինել: Ինչպես թանգը սովորաբար բռնակի երկարության 3/4-ն է, այն ավելի հեշտ է հեռացնել, քան լրիվ թակած բռնակները:

Wa-բռնակները գալիս են տարբեր ձևերի, որոնք հարմար են տարբեր նպատակների համար: Ամենատարածված Wa-բռնակները կամ D-աձև են, օվալաձև կամ ութանկյուն:

Ընդհանրապես, D-աձև բռնակը ամենաշատն է սիրում խոհարարների շրջանում՝ շնորհիվ իր էրգոնոմիկ դիզայնի: Բայց կրկին, ամեն ինչ կախված է անհատական ​​կարիքներից և նախասիրություններից:

Մյուս կողմից, արևմտյան բռնակները, ընդհանուր առմամբ, ունեն ամբողջական թև, համեմատաբար ավելի հարթ պրոֆիլով և յուրաքանչյուր կողմից մոտ երեք գամ՝ այն ամրացնելու համար:

Ի տարբերություն Wa-Handles-ի, արևմտյան բռնակները ավելի ծանր են և հավասարակշռված:

Այսպիսով, կտրելու գործընթացը համեմատաբար ավելի դյուրին է դարձնում՝ շեղբեր-բռնակի քաշի ավելի լավ հավասարակշռությամբ, քան Wa-բռնակները: Դա այն պատճառներից մեկն է, որ նորեկները սիրում են այն:

Լավագույն kiritsuke խոհարարի դանակները վերանայվել են

Այժմ, երբ դուք գիտեք բոլոր հիմունքները սովորական kiritsuke դանակի մասին, ստորև ներկայացված են Kiritsuke-ի լավագույն մոդելներից մի քանիսը, որոնք դուք պետք է փորձեք հենց հիմա:

Լավագույն ընդհանուր կիրիցուկե դանակ՝ Shun Classic 8 դյույմ

Եթե ​​դուք փնտրում եք իսկական բազմաֆունկցիոնալ դանակ, ձեր ցուցակի վերևում պետք է ունենաք Shun Classic 8-դյույմանոց Kiritsuke դանակ:

(դիտել այլ նկարներ)

• Միայն ավանդական ճապոնական բազմաֆունկցիոնալ դանակ
• VG-MAX կտրող միջուկ և Դամասկոսի չժանգոտվող պողպատից կոնստրուկցիա
• Սուպեր սուր
• D-ձևի Ebony ավարտված pakkawood բռնակ
• Ձեռքի աշխատանք
• Արտադրված է Ճապոնիայում

Ինչպես ակնկալվում էր արհեստի վարպետներից, Shun Classic 8″-ը շարունակում է ճապոնական բրենդի ժառանգությունը՝ արտադրելով բարձրակարգ խոհանոցային գործիքներ:

Տեխնիկական բնութագրերի առումով այս դասական դանակն ընդհանուր առմամբ ունի 8 դյույմ երկարություն, 16 աստիճանի անկյուն կրկնակի թեքված սայրի վրա և պարզեցված տեսք, որը լրացվում է էրգոնոմիկ, D-աձև փայտե բռնակով:

Թվում է, թե պատմությունը ցանկացած այլ ճապոնական դանակ, ոչ Դե, մի բան ասեմ. Այս դանակը դժոխային գազան է խոհանոցում:

Shun 8 դյույմ դասականը գերբազմակողմանի է և ձեզ համար կանի գրեթե ամեն ինչ:

Shun-ի այս դասական մոդելի ածելիի պես սուր, կրկնակի փեղկ շեղբը կարող է կտրել ժուլիենը, զառախաղը, բրունուզացնել ցանկացած բանջարեղեն, որը ցանկանում եք: Էլ չենք խոսում նրա գերազանցության մասին ճշգրիտ կտրման մեջ:

Շնորհիվ Shun-ի սեփական VG-MAX պողպատի և Դամասկոսի չժանգոտվող պողպատի 68 շերտերի շնորհիվ արտադրանքը Rockwell-ի կարծրության սանդղակով 61 միավոր է հավաքել:

Սա նշանակում է, որ դանակն ավելի հեշտ է սրվում, ավելի դիմացկուն է և բիծակայուն է, ինչպես դուք կակնկալեիք:

Օգտագործողները նույնպես շատ են լրացնում դրա բռնակը:

Լինելով մոտավորապես ավանդական դանակ (բացառությամբ կրկնակի թեքությունների), բռնակը բավականին թեթև է, սայրի մեջ ավելի մեծ քաշի կենտրոնացում, ինչը ձեզ հսկայական վերահսկողություն կտա կտրվածքների վրա:

Գործնականում տեսեք այստեղ ՝

Բացի այդ, Shun Classic 8 դյույմ դանակը բավականին էրգոնոմիկ է, և ինչպես ձախլիկ, այնպես էլ աջլիկ անհատները կարող են օգտագործել այն առանց որևէ խնդիրների:

Այս ամենը, հաշվի առնելով Shun-ի պահեստային աջակցությունը, ներառյալ ձեր գնումների գրանցումը, դանակի անվճար սրումը ամբողջ կյանքի ընթացքում և ապրանքի վերաբերյալ բողոքները, այս դանակը դարձնում են միլիոններից մեկը:

Դուք չեք կարող սխալվել այս ճապոնական Masterchef դանակով:

Ստուգեք գինը և մատչելիությունը այստեղ

Լավագույն ժամանակակից շինարարական կիրիցուկե դանակ՝ Yoshihiro VG-10 Hammered Damascus

Դե, Shun դանակները գերազանց են: Բայց երբ խոսքը վերաբերում է կիրիցուկե դանակների ժամանակակից շուկային, Յոշիհիրոն ևս մեկ մեծ խաղացող է:

Եվ այս ապրանքի հետ նրանք պարզապես ապացուցում են, թե ինչու:

(դիտել այլ նկարներ)

• VG-10 Դամասկոսի չժանգոտվող պողպատ
• Կրկնակի թեքված, լայն սայր
• Ութանկյուն բռնակ
• Լաքակայուն
• Արտադրված է Ճապոնիայում

Համատեղելով արևմտյան դանակների բռնակը և սայրը Ճապոնական դանակներYoshihiro VG-10 8.5 դյույմ խոհանոցային գործիքների ժամանակակից բազմաֆունկցիոնալ գլուխգործոց է, որը թույլ է տալիս հասնել այն ամենին, ինչ ակնկալում եք Կիրիցուկե դանակից:

Դանակն ունի 16 շերտ VG-10 պողպատ դարբնոցային և մուրճով հարվածված Դամասկոսի ավանդույթը, դարձնելով այն իր բնույթով կոշտ և դիմացկուն:

Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք պահել սուր եզրը շատ ավելի երկար, քան շուկայում առկա սայրերի մեծ մասը:

Դանակի արևմտյան բռնակը, ինչպես քննարկվեց, լի է և մի փոքր ավելի ծանր, քան ավանդական ճապոնական դանակի բռնակը:

Այսպիսով, տալով նրան կատարյալ հավասարակշռություն, որն անհրաժեշտ է որոշ լուրջ ծանր առաջադրանքներ կատարելու համար՝ առանց վերահսկողությունը կորցնելու:

Ծայրը մի փոքր ավելի լայն է և ուղիղ, քան իսկական ճապոնական դանակը: Այնուամենայնիվ, ծայրի մոտ գտնվող սրությունը լրացնում է դա և հեշտությամբ կանցնի ձեզ նուրբ առաջադրանքների վրա:

Լայն եզրը կարող եք օգտագործել այնպիսի առաջադրանքների համար, ինչպիսիք են բանջարեղենը կտրատելը և կտրատելը, իսկ սուր ծայրը՝ ճշգրիտ աշխատանքների և նուրբ կտրելու և ձկան ու մսի բարակ կտորներ պատրաստելու համար:

Այս դանակի հետ կապված իմ միակ մտահոգությունը կլինի HRC-ի 60 միավորը, որն ինչ-որ կերպ թողնում է իր կառուցվածքը կշեռքի փխրուն կողմում:

Այնուամենայնիվ, դա կարելի է հաղթահարել չափազանց զգույշ սրման և հղկման մեթոդներով, ինչպիսիք են միայն և միայն ջրային քարերի օգտագործումը:

Բացի այդ, երբեք այն մի դրեք աման լվացող մեքենայի մեջ: Պարզապես մաքրեք այն ձեր ձեռքերով և դրեք այն մի սայա ծածկ լրացուցիչ անվտանգություն ապահովելու համար:

Ստուգեք վերջին գներն ու մատչելիությունը այստեղ

Լավագույն բյուջետային ճապոնական կիրիցուկե դանակ՝ TUO 8.5 դյույմ Falcon Series

Թեև վերը նշված տարբերակներն արդեն ավելի էժան են՝ համեմատած արդյունաբերության ստանդարտների հետ, եթե դրանք դեռ չեն տեղավորվում բյուջեում, կարող եք հաշվի առնել TUO Kiritsuke դանակը:

(դիտել այլ նկարներ)

• Բարձր ածխածնային չժանգոտվող պողպատ
• Pakkawood բռնակ
• Կրկնակի փեղկավոր
• Էրգոնիկ դիզայն

Հիմա չեմ ասի, որ դա արտառոց բան է կամ նույնիսկ համեմատելի 300 դոլարանոց Կիրիցուկե դանակի հետ:

Այդուհանդերձ, դա անկասկած մեծ հարված է, եթե դուք պարզապես ցանկանում եք նորմալ խոհանոցային գործառույթ և բավականին ճշգրիտ կտրում:

Անցնելով այս դանակի առանձնահատկություններին՝ սայրը պատրաստված է գերմանական HC պողպատից, որը հայտնի է իր դիմացկունությամբ և կարծրությամբ՝ մոտ 61 ռոքվելի սանդղակով։

Դա 1 միավորով բարձր է նույնիսկ Shun Classic 8 դյույմից:

Ավելին, TUO Kiritsuke դանակը նույնպես դիմացկուն է բծերի և կոռոզիայից՝ ապահովելով, որ դուք կունենաք մաքուր, ժանգոտ և սուր դանակ ավելի երկար:

Եզրային անկյունը յուրաքանչյուր սայրի կողմում 8-12-ի միջև է, որը համարվում է ճշգրիտ կետը հավասարակշռելու ճշգրտությունը և դիմադրությունը:

Դուք նաև ստանում եք շատ ergonomic pakkawood բռնակ, որը ոչ շատ թեթև է, ոչ էլ շատ ծանր՝ պարծենալով կատարյալ հավասարակշռությամբ ֆունկցիոնալության, հարմարավետության և կառավարման միջև:

Բացի այդ, յուրաքանչյուր TUO դանակ ունի ցմահ երաշխիք, ինչը բավականին հազվադեպ է բյուջետային ապրանքանիշերի համար, քանի որ դրանց որակը հաճախ կասկածելի է:

Ինչպես ցանկացած Kiritsuke դանակ, դուք կարող եք օգտագործել TUO 8.5 դյույմանոց դանակը տարբեր խոհարարական գործունեության համար, ներառյալ բանջարեղենն ու մրգերը խորանարդիկ կտրատելու և կտրելու, ինչպես նաև միս ու ձուկ կտրելու համար:

Բացի այդ, դուք նաև ստանում եք TUO բանջարեղենի պիլինգի դանակ փաթեթում՝ ձեր առաջադրանքները հեշտացնելու համար:

Ընդհանուր առմամբ, արժանի դանակ է, ինչ արժե: Դա պարզապես բավարար կլինի հիմնական խոհանոցի և պատահական խոհարարների համար: Ընդլայնված մակարդակներում դուք կցանկանաք մի փոքր ավելացնել ձեր բյուջեն:

Ստուգեք վերջին գներն ու մատչելիությունը այստեղ

Read more: սրանք Hibachi խոհարարների լավագույն դանակներն են, որոնք պետք է գնել

Եզրափակում

Կիրիցուկեի դանակը խոհարարների ամենասիրվածներից մեկն է իրենց բանջարեղենի և մսի մասին խնամելու համար:

Արդյո՞ք դուք կունենաք նույն զգացմունքները: Սա մեծապես կախված է խոհարարի կամ խոհարարի ձեր հմտություններից և ձեր ընտրությունից:

Եթե ​​դուք գնում եք kiritsuke gyuto-ի, ես պատկերացնում եմ, որ ունեք այն, ինչ դա պահանջում է. վերջնական հմտություն և վարպետության մակարդակի փորձ միակողմանի դանակով:

Հակառակ դեպքում, դուք դժվար ժամանակ կունենաք այն վերահսկելու համար և կարող եք նույնիսկ վիրավորվել ձեզ ուսումնական գործընթացում:

Մյուս կողմից, եթե դուք գնում եք արևմտյան տարբերակի՝ kiritsuke yanagiba-ի, ապա այն լավագույնս համապատասխանում է բոլորին, սկսած սկսնակից մինչև առաջադեմ խոհարարներ և նրանց միջև:

Բացի այդ, այն շատ ավելի բազմակողմանի է և հեշտ օգտագործման մեջ:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: