resep Andagi | Semua trik membuat donat Okinawa sendiri
Jika Anda menyukai makanan Jepang yang digoreng tetapi ingin mencoba sesuatu yang manis, sata andagi yang terkenal di Okinawa adalah donat yang cocok untuk Anda.
Andagi berbeda dari donat klasik Barat yang berlubang di tengah baik tampilan maupun rasanya. Kue bulat kecil ini lebih mirip gorengan berbentuk bola.
Ada sesuatu tentang eksterior cokelat keemasan yang renyah dan interior kue yang lembut yang sangat membuat ketagihan. Semakin segar Andagi semakin baik jadi pastikan untuk menggigitnya saat masih panas.
Alasan mengapa Jepang sangat menyukai camilan ini adalah karena sangat mudah dibuat. Yang Anda butuhkan hanyalah gula, tepung, dan telur. Adonan kemudian digoreng hingga sempurna dan Anda akan mendapatkan suguhan yang lezat!
Saya berbagi resep andagi yang mudah dibuat dengan Anda ditambah saya akan menambahkan beberapa vanilla yang merupakan rahasia untuk memberikan Andagi rasa adonan kue yang manis.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Resep bola andagi Jepang yang manis dan manis
Equipment
- Wajan atau penggorengan
bahan
- 1 cangkir gula
- 2 cangkir tepung serbaguna atau tepung kue
- 3 telur dipukuli
- 2 sdt bubuk pengembang
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1/2 cangkir susu evaporasi
- sejumput garam
- 1-2 cangkir minyak sayur untuk menggoreng
petunjuk
- Panaskan wajan atau panci dengan api sedang dan tambahkan minyak sayur. Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan penggorengan.
- Saat Anda memanaskan minyak, ambil mangkuk besar dan campur tepung, gula, baking powder, dan sedikit garam. Aduk dan gabungkan. (Anda bisa mengayak tepung tapi tidak perlu). Sisihkan sedikit gula untuk langkah terakhir.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur. Masukkan susu evaporasi perlahan, tambahkan sedikit minyak sayur, dan ekstrak vanila, aduk rata.
- Tuang bahan basah ke atas campuran tepung kering dan aduk perlahan. Campuran telur perlu dicampur dengan bahan kering secara perlahan untuk mencegah pengerasan. Usahakan jangan over mix karena adonan bisa menjadi terlalu keras.
- Setelah minyak goreng berada pada suhu penggorengan 325 F, Anda dapat mulai menggoreng bola adonan.
- Gunakan sendok adonan kue atau tangan Anda untuk membentuk bola adonan pingpong atau bola golf. Anda dapat memeras adonan di antara jari-jari Anda sehingga keluar - mungkin ada 'ekor' kecil saat dicelupkan ke dalam minyak tetapi jangan khawatir bahwa bit yang renyah sangat lezat. Saat Anda menjatuhkan adonan ke dalam minyak, adonan harus sedikit tenggelam dan kemudian naik ke permukaan.
- Goreng bola selama kurang lebih 8 menit sampai berwarna cokelat keemasan, balik setengah. Adonan mengembang saat dimasak. Anda dapat menggunakan tusuk gigi untuk membuat lubang dan melihat apakah bagian dalamnya matang dengan baik. Jika dilihat dari semua sudut, Andagi tampak terbuka seperti bunga (ekor) - ini berarti sudah selesai.
- Setelah matang, angkat andagi dan tiriskan minyaknya di atas tisu atau rak pendingin khusus. Selanjutnya, gulingkan bola-bola dalam gula sebelum disajikan. Menikmati!
Jika Anda suka membuat kue manis, Anda harus memiliki rak pendingin yang bagus; itu akan membuat hidup Anda lebih mudah (dan lebih enak!)
Tips memasak Andagi
Biarkan saya memberi Anda beberapa rahasia dapur tentang cara mendapatkan beignet goreng Andagi dengan benar.
Konsistensi adonan
Jangan overmix adonan. Adonan tidak seharusnya seperti adonan roti. Sebaliknya, itu harus memiliki konsistensi play-doh.
Saat Anda mengocok telur dan menggabungkan dengan sisa bahan basah, selalu aduk perlahan.
Kemudian, ketika Anda menggabungkannya dengan bahan kering, aduk perlahan. Sebaiknya gunakan mangkuk besar, sehingga Anda memiliki banyak ruang untuk mengolah bahan-bahannya.
Membentuk adonan
Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana cara membentuk Andagi dari adonan.
Membentuk Andagi dengan tangan adalah proses yang sederhana. Tangan Anda harus sedikit basah agar adonan tidak lengket.
Gunakan ibu jari dan jari telunjuk untuk meremas adonan di antara keduanya sampai keluar.
Masukkan, atau potong dengan jentikan atau putar dengan jari yang berlawanan.
Saat memasukkan andagi ke dalam minyak, ekor kecil mungkin terbentuk di bagian bawah. Ujung ekornya sebenarnya banyak dicari orang karena rasanya yang sangat renyah.
Proses pembuatan andagi dengan jari ini disebut sebagai 'menjatuhkan adonan andagi'.
Periksa bagaimana hal itu dilakukan di sini, untuk memberi Anda gambaran:
Tapi, Anda selalu bisa menggunakan sendok adonan kue jika Anda tidak nyaman membuat Andagi dengan tangan. Ini akan membuat Andagi terlihat seperti yang ada di warung makan.
Tiriskan minyak berlebih
Sebaiknya tiriskan minyak ekstra dengan tisu karena jika tidak, Andagi akan terasa terlalu berminyak dan akan menghilangkan tekstur renyah yang sempurna.
Substitusi dan variasi
Anda bisa menggunakan gula merah sebagai pengganti gula putih, atau menggantinya dengan madu. Jika Anda ingin Andagi memiliki tekstur yang lebih padat, tambahkan 1/4 cangkir tepung mochiko ke dalam tepung kue atau tepung serbaguna.
Tepung mochiko adalah sejenis tepung beras ketan, disebut juga tepung beras manis, dan digunakan untuk membuat mochi Jepang yang terkenal.
Tidak ada yang seperti itu, tapi Saya telah membuat daftar beberapa pengganti terbaik untuk tepung beras manis di sini jika Anda kesulitan menemukannya.
Beberapa orang tidak menambahkan baking powder tetapi jika Anda melakukannya, Andagi akan mengembang dan memiliki tekstur yang lebih pulen yang membuatnya terasa sangat enak.
Dan jika Anda ingin bertualang, coba tambahkan beberapa keping cokelat, bubuk kakao, bubuk matcha, atau biji wijen ke dalam adonan!
Setelah menggoreng, Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis ke dalam gula sebelum menggulirkan bola ke dalam adonan. Rasa kayu manis yang bersahaja sangat cocok dengan vanilla dalam adonan.
Orang Barat juga suka menambahkan beberapa topping ke Andagi seperti cokelat, krim, atau saus stroberi.
Tapi di Jepang, andagi biasanya dimakan apa adanya. Rasa sederhana dari adonan gula dan tepung dengan sedikit vanilla sudah lebih dari cukup untuk memuaskan gigi manis Anda.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisApa itu andagi?
Andagi (atau sata andagi) adalah sejenis donat goreng manis khas Okinawa.
Kata Jepang "saataa" berarti gula, sedangkan "anda" adalah kata untuk minyak. “Agii” artinya goreng.
Bagian luarnya renyah dengan pola “retak-retak” dan tekstur bagian dalam yang lembut dan halus, mirip dengan adonan kue. Ini adalah makanan penutup makanan jalanan populer yang dinikmati orang-orang dari segala usia.
Donat andagi umumnya bulat, dan seukuran jeruk keprok atau bola pingpong.
Donat ini populer di festival Okinawa tetapi Anda juga dapat membelinya dari kedai makanan sepanjang tahun, tidak hanya selama perayaan.
Oh, dan jika Anda pernah ke Hawaii, Anda juga dapat menemukannya di sana karena camilan goreng ini sudah lama bermigrasi.
Inilah cara mereka membuat Andagi di Okinawa:
Asal & sejarah
Andagi yang kita kenal sekarang berasal dari Okinawa, di utara Jepang, di mana itu makanan jalanan yang populer.
Andagi diyakini telah datang dari Cina ke Okinawa pada abad ke-12. Hidangan ini didasarkan pada roti manis Cina. Orang Jepang kemudian beralih ke gorengan sata andagi.
Kemudian menjadi populer di Hawaii karena imigran Jepang membawa resep itu ketika mereka bermigrasi ke sana pada akhir abad ke-19 untuk bekerja di perkebunan gula.
Jadi, jika Anda pernah ke Hawaii dan melihat Andagi di menu, jangan kaget! Ada resep Jepang dan Hawaii untuk Andagi dan mereka sangat mirip.
Tahukah kamu saus teriyaki manis itu juga berasal dari Hawaii?
Cara menyajikan dan makan
Tidak diragukan lagi bahwa cara terbaik untuk makan andagi adalah saat masih segar.
Andagi segar adalah yang paling beraroma karena teksturnya yang renyah. Andagi renyah di luar dan hangat di tengah saat baru keluar dari wajan.
Anda dapat menemukan andagi di festival Okinawa atau warung makan yang menjualnya sepanjang tahun.
Saat Anda membeli Andagi, mereka akan hangat karena digoreng sesuai pesanan.
Biasanya ada sekitar 6-7 andagi dalam sebuah kotak. Gunakan tangan Anda untuk memakan bola Andagi atau gunakan tusuk sate.
Anda dapat menyajikannya apa adanya atau dengan secangkir kopi atau teh.
Hidangan serupa
Ada hidangan Jepang menarik lainnya yang terbuat dari adonan yang sama persis yang disebut andadogs – ini seperti corndog kecuali hot dog yang ditusuk ditutupi dengan adonan andagi yang lembut ini.
Camilan adonan Jepang lainnya disebut dango, terbuat dari tepung beras dan sering disajikan dengan tusuk sate dengan saus manis yang berbeda.
Hidangan Asia lainnya yang mirip dengan andagi meliputi:
- Chinese yútiáo: donat goreng panjang dan tipis, sering dimakan untuk sarapan dengan susu kedelai
- Kue ape Indonesia: camilan seperti donat goreng, dilapisi dengan gula pasir
- Kuih keria Malaysia: donat rebus lalu digoreng, dilapisi dengan sirup gula aren
- turon filipina: pisang yang dibungkus dengan spring roll pastry, lalu digoreng
Suka camilan kecil bundar ini? Saya menjelaskan mengapa begitu banyak makanan Asia berbentuk bola di sini (Anda akan terkejut!)
Pertanyaan Umum (FAQ)
Berapa lama Andagi bertahan?
Andagi berlangsung selama sekitar 2 hari. Setelah itu, tidak renyah seperti saat baru dibuat.
Setelah Andagi kehilangan kerenyahannya, rasanya mulai "berminyak", tapi bisa disimpan lebih lama.
Anda juga dapat membekukan Andagi dan memanaskannya dalam oven pemanggang roti.
Bisakah andagi dipanaskan kembali?
Ya, Anda bisa memanaskan Andagi. Panaskan saja dalam oven pada 350 F selama 5-7 menit atau dalam microwave selama 15-20 detik.
Apa cara terbaik untuk menyimpan andagi?
Untuk menyimpan andagi bisa disimpan di wadah kedap udara suhu ruang selama 2 hari atau di lemari es hingga 1 minggu.
Jika ingin disimpan lebih lama, Anda bisa membekukannya hingga 2 bulan.
Jenis minyak goreng apa yang paling baik untuk membuat andagi?
Minyak goreng terbaik untuk andagi adalah jenis minyak sayur, minyak jagung, minyak canola, atau minyak kacang. Minyak ini memiliki rasa yang ringan dan membuat Andagi terasa enak saat digoreng.
Anda ingin menggunakan minyak dengan titik asap yang tinggi agar tidak gosong saat Anda menggoreng Andagi.
Berapa panas minyak untuk menggoreng andagi?
Minyak harus antara 325-335 F. Pada suhu ini, Andagi mendapatkan bagian luar yang renyah dan bagian tengah yang lembut.
Jika minyak terlalu panas, Andagi akan cepat matang di luar dan di dalam akan pucat.
Jika minyaknya tidak cukup panas, Andagi akan menyerap terlalu banyak minyak dan akan berminyak.
Takeaway
Sekarang setelah Anda melihat betapa mudahnya membuat sata andagi donat Okinawa, Anda bisa membuat camilan ini untuk keluarga setiap kali Anda mendambakan sesuatu yang manis.
Tekstur renyah yang lezat dari donat goreng Okinawa ini akan membuat Anda ketagihan. Meski sata andagi dibuat dengan bahan sederhana, suguhan ini mengenyangkan dan manis.
Jika Anda baru saja masuk Masakan Jepang, ini adalah salah satu makanan penutup ramah pemula terbaik.
Siap untuk tantangan memasak yang lebih rumit? Coba buat resep Imagawayaki (obanyaki)! Makanan penutup Jepang yang lezat
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
