AUS-10 vs VG-10 Steel: Ketahui Perbedaannya Sebelum Anda Membeli

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 4 Maret, 2023

Dalam hal baja tahan karat yang digunakan untuk membuat pisau dapur terbaik, AUS-10 dan VG-10 sangat populer karena menghasilkan mata pisau yang tajam dan tahan lama. 

AUS-10 dan VG-10 adalah jenis baja Jepang, dan digunakan untuk membuat pisau berkualitas seperti gyuto, santoku, Yanagi, dan lainnya1

Tetapi bagaimana mengetahui mana yang lebih baik, dan bagaimana perbedaan jenis baja ini?

AUS-10 dikenal dengan ketangguhan, daya tahan, dan ketahanan terhadap korosi, sedangkan VG10 dikenal dengan retensi tepi yang sangat baik, ketahanan terhadap korosi, dan kemudahan penajaman. VG10 biasanya memiliki peringkat kekerasan Rockwell yang lebih tinggi, tetapi AUS-10 dianggap lebih keras dan lebih tahan lama. 

Jadi, pilihan tergantung pada kebutuhan dan preferensi spesifik dari pisau pengguna.

Dalam panduan ini, kita akan membahas dua jenis baja umum Jepang ini, kegunaannya, dan perbedaannya. 

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Membandingkan baja AUS-10 dengan VG-10

AUS-10 dan VG-10 adalah baja Jepang yang digunakan untuk membuat pisau berkualitas tinggi.

Tapi apa yang membuat mereka begitu istimewa? 

Pertama, mari kita bicara tentang komposisi mereka. AUS10 dan VG10 keduanya adalah jenis baja tahan karat, yang artinya mengandung minimal 10.5% kromium.

Elemen ini membantu mencegah karat dan korosi, menjadikan baja ini ideal untuk digunakan di lingkungan lembap seperti dapur. 

Jadi, perbedaan utama antara kedua jenis baja ini adalah komposisinya. 

AUS10 dan VG10 mengandung jumlah karbon yang berbeda, yang memengaruhi kekerasan dan retensi tepinya. 

AUS10 memiliki kandungan karbon 0.95-1.10%, sedangkan VG10 memiliki kandungan karbon yang sedikit lebih rendah yaitu 0.95-1.05%.

Artinya AUS10 sedikit lebih keras dan lebih tahan lama daripada VG10, tetapi VG10 lebih mudah diasah. 

Faktor penting lainnya yang perlu dipertimbangkan adalah adanya elemen lain seperti vanadium dan mangan, yang dapat mempengaruhi ketangguhan dan keuletan baja.

AUS10 mengandung lebih banyak vanadium daripada VG10, yang membuatnya sedikit lebih keras, sedangkan VG10 mengandung lebih banyak mangan, yang membuatnya sedikit lebih ulet. 

AUS-10 dan VG10 adalah dua jenis baja Jepang populer yang digunakan dalam pembuatan pisau, dan keduanya memiliki beberapa perbedaan utama dalam komposisi dan sifatnya.

AUS-10 adalah baja Jepang yang mengandung karbon 0.95-1.10%, mangan 0.50%, silikon 0.40%, molibdenum 0.10-0.30%, vanadium 0.10-0.25%, dan nikel 0.15-0.50%. 

Dikenal karena ketangguhan, daya tahan, dan ketahanan korosinya, menjadikannya pilihan populer untuk pisau outdoor dan survival.

VG10, di sisi lain, adalah baja tahan karat berkualitas tinggi yang dikembangkan di Jepang khusus untuk digunakan pada peralatan makan.

Ini mengandung 1.0% karbon, 15% kromium, 1.5% kobalt, 0.5% mangan, 0.2% molibdenum, dan 0.1% vanadium. 

VG10 dikenal dengan retensi tepi yang sangat baik, ketahanan terhadap korosi, dan kemudahan penajaman.

Baja VG10 memiliki ketahanan korosi yang lebih tinggi daripada baja AUS10, tetapi baja AUS10 memiliki ketahanan aus yang lebih tinggi. 

Dalam hal kekerasan, VG10 biasanya berperingkat lebih tinggi pada skala Rockwell, dengan kisaran tipikal 59-61 HRC, dibandingkan dengan kisaran AUS-10 sebesar 58-60 HRC. 

Namun, AUS-10 secara umum dianggap lebih tangguh dan lebih tahan lama daripada VG10, yang dapat rapuh dan mudah terkelupas jika tidak diberi perlakuan panas dengan benar.

Pada akhirnya, pilihan antara AUS-10 dan VG10 akan bergantung pada kebutuhan dan preferensi spesifik pengguna pisau. 

AUS-10 mungkin merupakan pilihan yang lebih baik bagi mereka yang mencari pisau serba guna yang tahan lama untuk penggunaan di luar ruangan atau bertahan hidup, sementara VG10 mungkin lebih disukai oleh mereka yang mencari pisau dapur berkualitas tinggi dan berkinerja tinggi.

AUS-10 vs VG-10: mana yang lebih baik?

Jadi, mari kita bicara tentang pertempuran baja – AUS-10 vs VG10. 

Sekarang, saya tahu apa yang Anda pikirkan, "Apa masalahnya? Keduanya hanyalah jenis baja.”

Tetapi beberapa perbedaan besar akan mengejutkan Anda (atau setidaknya sedikit menarik minat Anda).

Pertama, mari kita bicara tentang kekerasan dan struktur butir. Kedua faktor ini memainkan peran besar dalam kinerja baja.

Kekerasan mengacu pada seberapa keras baja itu, dan struktur butir mengacu pada ukuran butir dalam baja. 

Secara umum, semakin keras baja, semakin baik kekuatannya, tetapi juga akan lebih rapuh dan mudah terkelupas.

Di sisi lain, baja yang lebih lunak akan lebih tahan lama tetapi juga tidak memiliki keunggulan.

Pertama, AUS-10. Baja ini dikenal karena ketangguhan dan daya tahannya, menjadikannya pilihan populer untuk pisau yang akan digunakan secara serius.

Saya telah berbaris beberapa opsi terbaik tersedia untuk pisau AUS-10 di sini

Ini juga sedikit lebih terjangkau daripada VG10, jadi jika Anda memiliki anggaran terbatas tetapi tetap menginginkan pisau berkualitas, AUS-10 mungkin pilihan yang tepat.

Sekarang, mari kita bicara tentang VG10. Baja ini seperti versi AUS-10 yang mewah dan canggih.

Dikenal karena ketajaman dan retensi tepinya yang luar biasa, menjadikannya pilihan utama bagi koki dan profesional lainnya yang membutuhkan pisau mereka untuk tampil di level tertinggi. 

Ini juga lebih tahan korosi daripada AUS-10, jadi jika Anda cenderung meninggalkan pisau di bak cuci (Anda tahu siapa Anda), VG10 mungkin pilihan yang lebih baik.

Tapi tunggu, masih ada lagi! VG10 juga sedikit lebih keras daripada AUS-10, yang berarti dapat menahan ketajaman lebih lama. 

Menemukan pisau VG-10 terbaik yang diulas di sini untuk beberapa opsi teratas untuk dapur Anda

AUS-10 adalah jenis baja tahan karat yang terkenal dengan keawetan dan ketahanannya terhadap karat.

Ini sedikit lebih lembut dari baja VG10, yang berarti lebih mudah untuk diasah, tetapi juga tidak memiliki keunggulan. 

Jadi, jika Anda mencari pisau yang dapat menangani beberapa tugas berat dan tidak akan berkarat, AUS-10 mungkin pilihan yang tepat.

Di sisi lain, baja VG10 sedikit lebih keras daripada AUS-10 dan memiliki struktur butiran yang lebih halus. Ini berarti akan memiliki keunggulan yang lebih baik dan lebih tajam secara keseluruhan. 

Namun, itu juga sedikit lebih rapuh, membuatnya lebih rentan terkelupas.

Jadi, jika Anda sedang mencari pisau yang dapat mengiris apa saja seperti mentega, VG10 mungkin pilihan yang tepat.

Pada akhirnya, semuanya bermuara pada apa yang Anda cari dalam sebuah pisau. 

Apakah Anda menginginkan sesuatu yang tahan lama dan tahan karat, atau Anda menginginkan sesuatu yang sangat tajam dan dapat menangani tugas berat? 

Either way, baja Jepang telah membantu Anda. Jadi, maju dan potong seperti seorang profesional!

Kesimpulannya, baik AUS-10 dan VG10 memiliki pro dan kontra, dan pilihan pada akhirnya tergantung pada preferensi pribadi dan penggunaan yang dimaksudkan.

Punya pisau yang terkelupas? Berikut adalah panduan lengkap tentang cara mengembalikan pisau Jepang yang terkelupas

Apa itu baja AUS-10?

Baja AUS10 adalah jenis baja tahan karat Jepang yang biasa digunakan dalam pembuatan pisau. Ini diproduksi oleh Aichi Steel, sebuah perusahaan yang berbasis di kota Tokai Jepang. 

Baja AUS10 adalah bagian dari baja seri AUS, yang terkenal akan kualitas dan daya tahannya yang tinggi. 

Komposisi kimia baja AUS10

Baja AUS10 terdiri dari campuran unik bahan kimia yang memberikan sifat uniknya. Komposisi kimianya mencakup persentase karbon dan vanadium yang tinggi, serta proporsi paduan kromium yang signifikan. 

AUS-10 adalah jenis baja Jepang dengan komposisi kimia sebagai berikut:

• Karbon (C): 0.95-1.10%
• Chromium (Cr): 13.00-14.50%
• Mangan (Mn): 0.50%
• Silikon (Si): 0.40%
• Molibdenum (Mo): 0.10-0.30%
• Vanadium (V): 0.10-0.25%
• Nikel (Ni): 0.15-0.50%

Baja AUS-10 juga mengandung sejumlah elemen lain, seperti fosfor, belerang, dan tembaga.

Komposisi spesifik AUS-10 mungkin sedikit berbeda tergantung pada produsen dan proses produksinya.

Keunggulan baja AUS10

Baja AUS10 memiliki beberapa keunggulan yang menjadikannya pilihan populer bagi pembuat dan penggemar pisau. Keunggulan tersebut antara lain sebagai berikut:

• Ketahanan Korosi: Baja AUS10 sangat tahan terhadap korosi, yang artinya dapat menahan paparan terhadap kelembapan dan zat korosif lainnya. Ini menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk digunakan pada pisau dapur, yang sering terkena air dan makanan asam.
• Daya Tahan: Baja AUS10 adalah bahan tahan lama yang dapat menahan penggunaan berat tanpa terkelupas atau pecah. Ini menjadikannya pilihan ideal untuk pisau yang sering digunakan dan mengalami banyak keausan.
• Ketajaman: Baja AUS10 dapat diasah hingga ujung yang sangat tajam, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk pekerjaan pemotongan yang membutuhkan presisi dan akurasi.
• Mudah untuk dibersihkan: Baja AUS10 mudah dibersihkan dan dirawat. Dapat dibersihkan dengan kain lembab atau dibilas dengan air dan dikeringkan secara menyeluruh. Ini menjadikannya pilihan ideal untuk pisau dapur yang perlu sering dibersihkan.
• fleksibilitas: Baja AUS10 adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan untuk berbagai tugas pemotongan. Cocok digunakan pada pisau dapur, pisau berburu, dan alat pemotong lainnya.

Secara keseluruhan, baja AUS10 merupakan material berkualitas tinggi yang menawarkan beberapa keunggulan dibandingkan jenis baja lainnya.

Daya tahan, ketahanan korosi, ketajaman, dan kemudahan perawatannya menjadikannya pilihan populer untuk pisau dan alat pemotong lainnya.

Kekurangan baja AUS10

Meskipun baja AUS10 memiliki banyak keunggulan, ia juga memiliki beberapa kelemahan yang perlu dipertimbangkan. Kelemahan tersebut antara lain sebagai berikut:

• Kekerasan: Baja AUS10 dikenal relatif rapuh, membuatnya rentan terkelupas atau pecah karena penggunaan atau benturan yang berat.
• Retensi Tepi: Dibandingkan dengan beberapa baja high-end lainnya, AUS10 tidak bertahan lama. Ini berarti mungkin perlu diasah lebih sering, yang dapat merepotkan sebagian pengguna.
• Kesulitan dalam Mengasah: Meskipun baja AUS10 bisa sangat tajam, namun juga sulit untuk diasah. Dibutuhkan keterampilan dan pengetahuan tingkat tinggi untuk mencapai hasil terbaik, yang mungkin tidak cocok untuk pemula atau mereka yang tidak memiliki peralatan yang tepat.
• Pemeliharaan: Seperti baja lainnya, AUS10 membutuhkan perawatan yang tepat agar tetap dalam kondisi prima. Jika tidak dirawat dengan benar, dapat menjadi kusam atau berkarat, yang dapat mempersingkat masa pakainya.

Secara keseluruhan, baja AUS10 merupakan pilihan yang sangat baik untuk banyak aplikasi pemotongan, tetapi memiliki kelemahan.

Saat memilih pisau atau alat yang terbuat dari AUS10, penting untuk mempertimbangkan kebutuhan Anda dan potensi kekurangannya sebelum membeli.

Apa itu baja VG-10?

Baja VG10 adalah baja Jepang berkualitas tinggi yang dikenal dengan kekerasannya yang unggul, retensi tepi, dan ketahanan terhadap korosi. 

Ini adalah pilihan populer untuk pembuat pisau dan sering digunakan pada pisau dapur kelas atas dan pisau luar ruangan.

Baja VG10 adalah baja tahan karat dengan persentase kromium yang tinggi, membuatnya tahan terhadap karat dan korosi.

Ini juga mengandung vanadium, yang membantu meningkatkan kekerasan dan retensi tepinya.

Komposisi kimia baja VG-10

Baja VG-10 adalah baja tahan karat berkualitas tinggi yang biasa digunakan pada pisau dan alat pemotong lainnya. Komposisi kimianya adalah sebagai berikut:

• Karbon (C): 0.95-1.05%
• Chromium (Cr): 14.5-15.5%
• Molibdenum (Mo): 0.9-1.2%
• Kobalt (Co): 1.3-1.5%
• Vanadium (V): 0.1-0.3%
• Mangan (Mn): 0.5%
• Fosfor (P): 0.03%
• Belerang (S): 0.02%
• Silikon (Si): 0.4%

Kandungan karbon tinggi baja VG-10 memberikan kekerasan dan retensi tepi yang sangat baik, sedangkan kandungan kromium memberikan ketahanan terhadap korosi. 

Penambahan kobalt dan vanadium meningkatkan ketangguhan dan ketahanan ausnya, menjadikannya pilihan ideal untuk alat potong yang sering digunakan. 

Secara keseluruhan, komposisi kimia baja VG-10 menjadikannya baja berkinerja tinggi yang populer di kalangan penggemar pisau dan para profesional.

Keuntungan dari baja VG10

Baja VG10 adalah baja tahan karat berkualitas tinggi yang biasa digunakan pada pisau dan alat pemotong lainnya.

Ini memiliki beberapa keunggulan yang menjadikannya pilihan populer di kalangan penggemar pisau dan profesional. 

Beberapa fitur utama dan keunggulan baja VG10 meliputi yang berikut:

• Ketajaman: Baja VG10 dapat diasah hingga ujung yang sangat tajam, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk pekerjaan pemotongan yang membutuhkan presisi dan akurasi.
• Retensi tepi: Baja VG10 memiliki retensi tepian yang sangat baik, yang berarti dapat menahan tepian yang tajam untuk waktu yang lama bahkan dengan penggunaan yang berat.
• Tahan korosi: Baja VG10 sangat tahan terhadap korosi, yang artinya dapat menahan paparan terhadap kelembapan dan zat korosif lainnya. Ini menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk digunakan pada pisau dapur, yang sering terkena air dan makanan asam.
• Daya Tahan: Baja VG10 adalah bahan tahan lama yang dapat menahan penggunaan berat tanpa terkelupas atau pecah. Ini menjadikannya pilihan ideal untuk pisau yang sering digunakan dan mengalami banyak keausan.
• fleksibilitas: Baja VG10 adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan untuk berbagai tugas pemotongan. Cocok digunakan pada pisau dapur, pisau berburu, dan alat pemotong lainnya.
• Kemudahan perawatan: Baja VG10 mudah dibersihkan dan dirawat. Dapat dibersihkan dengan kain lembab atau dibilas dengan air dan dikeringkan secara menyeluruh. Ini menjadikannya pilihan ideal untuk pisau dapur yang perlu sering dibersihkan.

Secara keseluruhan, baja VG10 merupakan baja berperforma tinggi yang menawarkan beberapa keunggulan dibanding jenis baja lainnya.

Ketajaman, retensi tepi, ketahanan korosi, daya tahan, keserbagunaan, dan kemudahan perawatannya menjadikannya pilihan populer untuk pisau dan alat pemotong lainnya.

Kerugian dari baja VG-10

Meskipun baja VG-10 memiliki banyak keunggulan yang menjadikannya pilihan populer untuk pisau dan alat pemotong lainnya, baja ini juga memiliki beberapa potensi kerugian.

Berikut adalah beberapa kelemahan utama dari baja VG-10:

• Kesulitan mengasah: Baja VG-10 adalah baja yang keras, sehingga sulit untuk diasah bagi sebagian orang. Mungkin membutuhkan batu asah dengan grit yang lebih tinggi dan lebih banyak waktu dan upaya untuk mengasahnya ke ketajaman yang diinginkan.
• Biaya: Baja VG-10 adalah baja berkualitas tinggi, dan karena itu harganya bisa lebih mahal daripada beberapa jenis baja lainnya. Ini mungkin membuat pisau yang dibuat dengan baja VG-10 lebih mahal daripada pisau sejenis yang dibuat dengan jenis baja lainnya.
• Kerapuhan: Baja VG-10 bisa rapuh jika tidak diberi perlakuan panas dengan benar. Jika pisau yang dibuat dengan baja VG-10 mengalami tekanan atau benturan yang terlalu kuat, pisau tersebut dapat pecah atau bahkan pecah.
• Kepekaan terhadap makanan asam: Meskipun baja VG-10 sangat tahan terhadap korosi, baja ini masih sensitif terhadap makanan yang sangat asam, seperti buah jeruk dan tomat. Hal ini dapat menyebabkan perubahan warna atau bahkan korosi jika pisau tidak dibersihkan dengan benar.

Secara keseluruhan, baja VG-10 adalah baja berperforma tinggi yang sangat cocok untuk digunakan pada pisau dan alat pemotong lainnya.

Baja VG10 adalah pilihan populer di kalangan pembuat pisau Jepang dan banyak digunakan dalam produksi pisau dapur kelas atas dan pisau luar ruangan.

Namun, ini bukannya tanpa potensi kekurangannya, dan pengguna harus menyadari potensi masalah ini saat mempertimbangkan pisau yang dibuat dengan baja VG-10.

Apakah AUS-10 sama dengan VG-10?

Mari kita luruskan satu hal: AUS-10 dan VG-10 bukanlah baja yang sama. Mereka mungkin memiliki beberapa kesamaan, tetapi mereka adalah dua jenis baja Jepang berkualitas tinggi yang berbeda. 

Meskipun kedua jenis baja tersebut dianggap premium, keduanya memiliki komposisi yang berbeda. Berikut rincian perbedaannya:

Baja Aus 10 memiliki kandungan karbon lebih tinggi dari Vg-10, yang membuatnya lebih keras dan lebih tahan aus. 

Tetapi baja VG-10 memiliki persentase kromium yang lebih tinggi, yang membuatnya lebih tahan korosi dibandingkan AUS-10.

Baja Aus 10 memiliki ketangguhan yang sedikit lebih tinggi daripada VG-10, yang berarti dapat menahan lebih banyak benturan tanpa terkelupas atau pecah.

Apakah baja AUS-10 dan VG-10 buatan Jepang?

Nah, ingin tahu apakah baja AUS10 dan VG10 buatan Jepang? Baiklah, izinkan saya memberi tahu Anda, mereka yakin! 

Baja AUS-10 dan VG-10 dikembangkan di Jepang dan umum digunakan di pembuatan pisau Jepang.

AUS-10 dikembangkan oleh Aichi Steel Corporation di Jepang pada 1980-an, sedangkan VG-10 dikembangkan oleh Takefu Special Steel Company di Jepang pada 1970-an. 

Pembuat pisau Jepang telah lama dikenal karena keahlian dan perhatian mereka terhadap detail, dan baja AUS-10 dan VG-10 telah menjadi pilihan populer untuk pisau dapur Jepang kelas atas karena retensi tepi, kekerasan, dan ketangguhannya yang luar biasa. 

Namun, baja ini juga digunakan oleh pembuat dan penggemar pisau di seluruh dunia karena kualitas dan kinerjanya yang unggul.

Jadi, begitulah! Baja AUS10 dan VG10 sama-sama buatan Jepang dan terkenal akan kualitas dan daya tahannya yang tinggi. 

Apakah Anda lebih suka AUS10 karena kekerasannya atau VG10 karena kemudahan penajamannya, kedua jenis baja ini adalah pilihan yang bagus untuk pisau dapur.

Pastikan untuk menjaganya tetap kering dan bersih untuk mencegah karat dan korosi!

Sejarah baja AUS-10 dan VG-10

AUS-10 dan VG-10 adalah dua jenis baja tahan karat berkualitas tinggi yang biasa digunakan untuk memproduksi pisau dan alat pemotong lainnya.

Baja AUS-10 dikembangkan di Jepang oleh Aichi Steel Corporation pada 1980-an. Ini adalah baja tahan karat karbon tinggi, kromium tinggi dengan komposisi yang mirip dengan baja VG-10. 

Baja AUS-10 dikenal dengan retensi tepi yang sangat baik, ketahanan terhadap korosi, dan ketangguhan.

Ini juga relatif mudah untuk diasah, menjadikannya pilihan populer bagi pembuat pisau profesional dan amatir.

Baja VG-10, sebaliknya, dikembangkan oleh Perusahaan Baja Khusus Takefu di Jepang pada tahun 1970-an.

Ini adalah baja berkualitas premium yang dikenal dengan retensi tepi, kekerasan, dan ketangguhannya yang luar biasa. 

Baja VG-10 mengandung persentase karbon yang tinggi, serta kromium, molibdenum, dan vanadium dalam jumlah yang signifikan.

Kombinasi elemen ini memberikan sifat unik pada baja VG-10 dan menjadikannya pilihan populer untuk pisau dapur kelas atas dan alat pemotong lainnya.

Baja AUS-10 dan VG-10 memiliki sejarah panjang dan kaya dalam dunia pembuatan pisau.

Selama bertahun-tahun, mereka telah digunakan untuk membuat beberapa pisau terbaik dan paling tahan lama di pasaran. 

Saat ini, baja ini terus digunakan secara luas oleh pembuat dan penggemar pisau di seluruh dunia berkat kualitas, keandalan, dan kinerjanya yang luar biasa.

Mana baja AUS-10 atau VG-10 yang lebih mahal?

Baiklah, mari kita bicara tentang pertanyaan besar di benak semua orang: baja mana yang lebih mahal, aus10 atau vg10? 

Sekarang, saya tahu Anda semua sangat ingin tahu jawabannya, jadi mari kita langsung saja.

Sebenarnya kedua baja Jepang berkualitas tinggi ini cukup mahal, tetapi umumnya VG-10 bisa lebih mahal, tetapi itu bukan aturan umum. 

Secara umum, baja AUS10 dianggap lebih murah daripada baja VG10. Tetapi kenyataannya adalah, jika Anda pergi ke Jepang untuk membeli pisau di sana, Anda akan menemukan harga serupa!

Biaya kedua jenis baja dapat bervariasi tergantung pada faktor-faktor seperti pabrikan, kualitas baja, dan pisau atau alat khusus yang dibuat. 

Namun, karena perbedaan dalam proses pembuatan dan bahan yang digunakan, baja VG10 sering dianggap sebagai baja kelas atas dibandingkan baja AUS10.

Akibatnya, biasanya lebih mahal. 

Tapi AUS10 juga cukup canggih, jadi jangan mengira Anda mendapatkan bilah baja murahan!

Meskipun demikian, harga pisau yang dibuat dengan baja AUS10 atau VG10 dapat sangat bervariasi tergantung pada faktor lain, antara lain bahan pegangan, nama merek, dan desain. 

Jadi, meskipun AUS10 umumnya dianggap lebih murah daripada baja VG10, harga pisau yang dibuat dengan baja mana pun pada akhirnya akan bergantung pada berbagai faktor.

Baja pisau mana yang harus dipilih: AUS-10 atau VG-10?

Jadi, Anda sedang mencari pisau baru, dan Anda bertanya-tanya baja mana yang harus dipilih: AUS10 atau VG10? Baiklah, izinkan saya menjelaskannya untuk Anda dalam istilah awam.

Jika ketajaman dan retensi tepi adalah prioritas utama, baja AUS-10 mungkin merupakan pilihan yang lebih baik.

Jika ketangguhan dan kemudahan penajaman adalah prioritas utama, baja VG-10 mungkin merupakan pilihan yang lebih baik.

Saya akan mulai dengan mengatakan bahwa AUS10 dan VG10 adalah baja Jepang berkualitas tinggi yang terkenal dengan kekerasannya yang unggul, retensi tepi, dan ketahanan terhadap korosi.

Namun, ada beberapa perbedaan di antara keduanya.

Baja Aus10 agak lebih keras dari baja vg10, tetapi baja vg10 lebih mahal.

Selain itu, baja aus10 memiliki persentase kromium yang lebih rendah daripada baja vg10, yang berarti tidak tahan terhadap karat dan korosi.

Mengenai retensi tepi, aus10 dan vg10 adalah pilihan yang bagus. Namun, aus10 memiliki sedikit keunggulan di bidang ini karena kandungan karbonnya yang lebih rendah.

Dalam hal kekerasan, kedua jenis baja ini sangat mirip.

Namun, kekerasan baja tahan karat umumnya ditentukan oleh jumlah karbon yang ada dalam struktur paduannya, serta adanya unsur lain seperti mangan dan ferile.

Dalam hal ketangguhan, baik aus10 maupun vg10 kuat dan tahan lama. Namun, keberadaan vanadium pada bilah dapat meningkatkan ketangguhannya.

Terakhir, dalam hal ketajaman, baik aus10 maupun vg10 dikenal karena kemampuannya untuk tetap tajam dalam waktu yang lama.

Namun, bilah aus10 dikenal lebih sulit diasah daripada bilah vg10.

Jadi, baja mana yang harus Anda pilih? Yah, itu sangat tergantung pada preferensi dan kebutuhan pribadi Anda.

Jika Anda mencari baja yang sedikit lebih keras dan lebih terjangkau, aus10 mungkin pilihan yang tepat. 

Namun, jika Anda bersedia menghabiskan sedikit lebih banyak untuk baja yang lebih tahan karat dan korosi, vg10 mungkin merupakan pilihan yang lebih baik.

Either way, Anda tidak bisa salah dengan salah satu dari baja Jepang berkualitas tinggi ini.

Kesimpulan

Ketika datang ke pisau Jepang, ada banyak pilihan untuk dipilih. AUS-10 dan VG-10 adalah 2 yang paling populer. 

AUS-10 adalah baja berkualitas lebih tinggi dengan kekerasan superior, retensi tepi, dan ketahanan korosi. 

VG-10 juga merupakan baja berkualitas tinggi dengan kekerasan superior, retensi tepi, dan ketahanan korosi. 

Keunggulan baja AUS10 dibandingkan baja VG-10 adalah lebih murah dan memiliki ketangguhan yang lebih tinggi. 

Keduanya adalah baja tahan karat yang memiliki persentase kromium yang tinggi. Kesimpulannya, kedua baja Jepang ini membuat pisau dapur yang sangat bagus!

Selanjutnya, cari tahu apa sebenarnya yang istimewa dari baja Damaskus Jepang

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.