11 Resep Terbaik Dengan Luya: Jahe Filipina
luya adalah umbi-umbian yang sering digunakan dalam masakan Filipina. Rasanya sedikit pahit dan tajam dan biasanya dimasak dengan sayuran atau daging lainnya.
Jika Anda sedang mencari sesuatu yang berbeda untuk ditambahkan ke rotasi makan malam Anda, mengapa tidak mencoba memasak dengan luya? Sayuran unik ini bisa digunakan dalam berbagai masakan, sehingga Anda tidak akan pernah bosan.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
11 resep terbaik dengan luya
Babi asam manis Filipina
Ini adalah hidangan yang sangat disukai oleh seluruh keluarga dan merupakan salah satu hidangan biasa yang akan Anda lihat di meja makan pada acara-acara khusus.
Jahe (luya di Filipina), memberikan tendangan yang bagus.
Perpaduan rasa manis dan asam dari hidangan ini membuatnya sangat lezat.
Namun meski selalu dikaitkan dengan orang Tionghoa, Resep Babi Asam Manis juga menjadi salah satu Makanan Filipina yang disukai.
Orang Filipina telah mengadopsi ini sebagai hidangan mereka sendiri dan Anda dapat melihat ini di hampir semua pertemuan rumah tangga.
Paksiw na bangus
Tidak diragukan lagi, paksiw na bangus adalah hidangan yang luar biasa sederhana dan lezat untuk pecinta makanan laut. Namun, beberapa tidak bisa mendapatkan resep yang sempurna. Ini keseimbangan halus jahe (luya), cuka, bawang putih, dan patis (kecap ikan).
Dengan mengikuti tips di bawah ini, tidak ada yang menghentikan Anda untuk membuat resep dengan sempurna!
Escabeche ikan asam manis
Aroma jahe di escabeche sangat menggugah selera. Potongan jahe melayani 2 tujuan: untuk memberikan rasa aromatik dan untuk mengurangi bau amis ikan.
Ada juga paprika merah dan hijau untuk menambahkan sedikit rasa capsicum. Wortel diiris tipis, dan beberapa diukir menjadi bunga kecil untuk pelapisan dan hiasan.
Pesan isda
Resep ini sederhana dan mudah diikuti, karena utamanya adalah rebusan jahe dengan rasa amis yang kuat!
Ikan yang biasa digunakan untuk resep ini adalah dalag (murrel) atau hito (lele); Namun, Anda sebenarnya bisa menggunakan jenis ikan apa pun untuk resep ini. Salah satu pengganti yang sempurna adalah nila.
Selain ikan, resepnya juga termasuk irisan jahe untuk melawan bau amis yang kuat dari ikan dan juga sebagai pendorong utama rasa dalam hidangan ini.
Juga termasuk merica (sangat penting karena ini akan memberikan lapisan kepedasan pada hidangan), sayote (labu), kubis napa atau kubis, dan pechay.
Pesang Manok
Resep pesang manok mirip dengan masakan berbahan dasar kaldu ayam seperti Tinola (yang menggunakan sayote atau pepaya dan daun cabai dalam resepnya) dan Nilagang Baka (yang memiliki kubis dan saging na saba) dan mungkin Anda bisa menukar ketiga hidangan tersebut.
Namun, yang membedakan pesang manok dari yang lain adalah penggunaan resepnya yang ekstensif jahe, bok choy, kubis napa, dan kentang.
Ini, jika kita berbicara tentang sayuran yang dilemparkan ke dalam campuran, buat hidangan ini menjadi makanan yang berat dan sehat.
Pinaputok dan nila
Sesuai dengan resepnya untuk menamai bahan utamanya dalam namanya sendiri, resep pinaputok na tilapia terbuat dari ikan nila yang diisi dengan berbagai bahan seperti irisan bawang bombay, jahe (luya), tomat, daun bawang , dan kecap.
Untuk membuat ikan lebih enak, Anda bisa mengasinkannya menggunakan jus calamansi segar. Anda dapat menyebarkan jus dengan murah hati sebelum memasukkan bahan yang akan diisi.
Anda juga bisa menghias bagian atas ikan dengan isian. Ikan nila kemudian ditutup dengan daun pisang dan aluminium.
Sinanglay dan nila
Yang membedakan Sinanglay na Tilapia dengan resep lainnya adalah sebelum merebus nila ke dalam panci berisi santan (atau sebaliknya), ikan nila harus dipotong dan dikupas terlebih dahulu dan diisi dengan bahan lain seperti irisan jahe (luya), bawang bombay, dan tomat seperti cara Anda memasukkan Tilapia ke dalamnya Pinaputok dan Tilapia.
Namun, setelah Anda selesai mengisi Tilapia, tidak seperti di resep lain di mana Anda dapat membiarkannya tidak dijahit atau dibuka, dalam resep sinanglay, Anda harus menutupi Tilapia dengan daun Gabi atau Pechay dan mengikatnya dengan batang serai. agar isiannya tidak pecah begitu Anda mulai merebusnya di dalam panci.
ikan nila ginataang
Berikut langkah persiapan pertama—memasak ikan nila:
- Masukkan minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan dengan suhu tinggi agar ikan nila tidak lengket di wajan.
- Balik setiap sisinya agar nila matang secara merata.
- Saat menambahkan lebih dari satu nila, tunggu setidaknya 10 detik sebelum menambahkan yang lain. Ini membantu menjaga panas di wajan.
- Langkah selanjutnya, saat Anda memasak ikan nila, tumis bawang putih dan jahe bersama ikan nila hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan. Namun pastikan saat menumis bawang putih, ikan nila tidak gosong.
- Setelah bawang putih ditumis, tambahkan bawang bombay cincang dan tumis bersama bawang putih dan ikan nila yang sudah digoreng.
- Setelah bawang putih dan bawang bombay ditumis, dan ikan nila matang, tambahkan santan (ginataan). Rebus bahan untuk ikan nila ginataang sampai santan kental. Setelah kental, Anda bisa menyajikannya di piring, memakannya dengan nasi, dan menikmati hidangan lezat!
Ginataang Salmon ala Filipina
Sisihkan santan dan mulailah menumis bahan-bahannya. Pertama, bawang putih dan bawang bombay, cabai hijau panjang, dan salmon itu sendiri.
Terakhir, tambahkan santan dan terong. Tambahkan garam dan merica sesuai selera dan biarkan mendidih sampai matang.
Ada versi berbeda dari hidangan ini tergantung di mana di Filipina hidangan itu dimasak.
Bicolanos akan lebih suka dengan cabai merah untuk membuatnya ekstra panas, dan beberapa akan membuang terong. Untuk menyesuaikan kekentalannya, Anda juga bisa menambahkan air agar kuahnya lebih kental.
Laing Filipina dengan daun talas
Saus disiapkan terlebih dahulu. Hal ini dilakukan agar semua rasa jahe, (luya) terasi (bagoong), dan bawang putih tercampur dan menyatu dengan baik. Terasi dan santan memberikan saus laing yang harum dan gurih.
Rahasia untuk mendapatkan kuah yang kental adalah dengan menghindari mengaduk santan. Mencampur gata atau santan hanya akan membuatnya encer.
Resep laing ini bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan dibekukan selama seminggu. Lelehkan dan panaskan kembali sebelum disajikan.
Paksiw na galunggong
Galunggong adalah ikan yang banyak dimakan di Filipina. Dalam bahasa Inggris, Galunggong telah dikenal sebagai Blue Mackerel Scad, Round Scad atau Shortfin Scad, tetapi nama-nama ini telah diterapkan pada ikan lain dari keluarga Decapterus.
Di Filipina, ikan ini juga disebut sebagai GG (diucapkan dalam bahasa Inggris sebagai "gee-gee"). Ikan Tenggiri, Decapterus Macarellus, adalah spesies ikan dari famili Carangidae.
11 Resep Terbaik Dengan Luya
bahan
- 4 cengkeh bawang putih dicincang
- 1 medium bawang dipotong dadu
- 1 besar tomat dipotong dadu
- 1 jempol luya dicincang
petunjuk
Buat rendaman luya
- Dalam mangkuk, campurkan bawang putih, bawang merah, tomat, dan luya lalu aduk.
- Isi ikan dengan campuran bawang putih, bawang merah, dan luya atau gosokkan pada daging dan diamkan sebentar.
Biarkan mendidih dengan luya
- Tuang bahan saus seperti kecap ke dalam panci, lalu masukkan juga daun bawang, luya, dan bawang putih.
- Kali ini tambahkan daging babi atau protein lain ke dalam panci bersama dengan bahan-bahan lainnya dan didihkan sampai banyak cairan yang menguap hanya menyisakan saus lengket yang membuatnya terlihat mengkilap.
Seperti apa rasanya luya?
Luya memiliki rasa yang sedikit pedas, tajam, dan tajam. Ini sering digunakan untuk menambah rasa pada hidangan, dan dapat digunakan segar, kering, atau bubuk.
Apa kegunaan paling umum dari luya?
Luya digunakan dalam berbagai masakan, termasuk Cina, India, Thailand, dan Vietnam, tetapi namanya Filipina untuk jahe.
Ini sering digunakan untuk menambah rasa pada kari, semur, dan tumis. Luya juga dapat digunakan untuk membuat teh, atau ditambahkan ke makanan yang dipanggang seperti roti jahe.
Cara memasak luya
Luya dapat digunakan segar, kering, atau bubuk. Saat menggunakan luya segar, penting untuk memotong kulit sebelum digunakan.
Luya terbaik untuk dibeli
Anda selalu dapat membeli luya segar dan memotongnya, itulah cara terbaik untuk memasaknya. Tetapi jika Anda tidak memilikinya atau terdesak waktu saat memasak, saya suka jahe cincang ini dari Orang Jahe Organik:
Ini memiliki semua manfaat memasak dengan luya segar, tetapi Anda dapat menyimpannya di wadah lebih lama.
Bagaimana cara menyimpan luya
Luya dapat disimpan di lemari es, dibungkus dengan handuk kertas, hingga tiga minggu. Sebagai alternatif, dapat dikupas dan diparut, kemudian disimpan dalam wadah tertutup di dalam freezer hingga enam bulan.
Berapa lama luya yang belum dipotong disimpan?
Akar luya yang belum dipotong dapat disimpan di tempat yang sejuk dan kering hingga tiga minggu. Jika sudah mulai bertunas, masih bisa digunakan, tapi rasanya lebih lembut. Setelah luya dipotong atau dikupas, harus digunakan dalam beberapa hari.
Kesimpulan
Ada banyak hidangan yang bisa Anda buat dengan luya, jadi ini adalah tambahan yang bagus untuk ada di dapur Anda. Semoga Anda akan mencoba salah satu resep teratas ini.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
