Resep Laing: Hidangan Filipina dengan daun talas dalam santan
Laing juga dikenal sebagai daun talas yang dimasak dalam santan dan cabai. Ini adalah hidangan sayuran pedas yang banyak dimasak di wilayah Bicol di Filipina!
Talas (atau gabi) tumbuh dengan baik di sepanjang bantaran sungai dan dapat dipanen oleh hampir semua orang yang ingin membuat resep laing ini.
Cara memasak daun talas di pedesaan adalah dengan mencincangnya hingga halus dan memasaknya dalam pot palayok atau tanah liat.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Resep laing dan tips persiapan
Jika Anda kebetulan membeli daun gabi segar, jangan langsung digunakan. Daun talas perlu dijemur minimal sehari.
Batang talas kemudian dikupas dan daunnya harus diparut menggunakan tangan.
Menggunakan pisau stainless steel saat memotong daun talas dapat menyebabkan reaksi kimia yang mengubah daun talas menjadi hitam kecoklatan. Ini juga membuat rasanya agak pahit, jadi lebih baik sobek daun talas dengan tangan.
Juga, dalam memasak laing, sausnya disiapkan terlebih dahulu. Hal ini dilakukan agar semua rasa jahe, (luya) terasi (bagoong), dan bawang putih tercampur rata dan menyatu. Terasi dan santan memberikan saus laing yang harum dan gurih.
Rahasia untuk mendapatkan kuah yang kental adalah dengan menghindari mengaduk santan. Mencampur gata atau santan hanya akan membuatnya encer.
Resep laing ini bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan dibekukan selama seminggu. Lelehkan dan panaskan kembali sebelum disajikan.
Juga periksa resep pan de coco ini jika Anda menyukai kelapa dan selalu mencari camilan yang enak
Resep Laing: Hidangan Filipina dengan daun talas dalam santan
bahan
- 1 pak (100g) daun talas atau daun gabi
- 6 cangkir santan (bisa juga pakai santan segar)
- 2 cangkir krim kelapa
- ½ cangkir terasi (bagoong)
- ½ lb bahu babi di iris tipis
- 7 pcs cabai merah
- 1 medium bawang irisan
- ½ cangkir irisan jahe
- 8 cengkeh bawang putih hancur
petunjuk
- Campur santan, daging babi, jahe, terasi, bawang merah, dan bawang putih dalam panci. Panaskan dan setelah campuran mulai mendidih, aduk perlahan untuk mencampur bahan.
- Tutup panci dan didihkan selama 15 sampai 20 menit. Pastikan untuk mengaduknya sesekali agar bahan tidak menempel di dasar panci.
- Tambahkan daun talas kering tapi jangan diaduk. Biarkan sampai daun menyerap santan (ini membutuhkan waktu sekitar 20 sampai 30 menit). Anda dapat mendorong daun ke bawah dengan lembut agar dapat menyerap lebih banyak santan.
- Setelah daunnya menyerap santan, aduk daunnya lalu lanjutkan memasak selama 10 menit.
- Tuang krim kelapa ke dalam panci dan tambahkan cabai merah. Aduk dan masak selama 10 hingga 12 menit lagi.
- Menyajikan.
makanan
Lihat video pengguna YouTube Pinoy Spicy Kusina tentang membuat laing:
Baca juga: Resep bagoong alamang dengan daging babi
Tips memasak
Ada beberapa tips dan trik memasak untuk menyiapkan laing. Yang harus Anda lakukan adalah mengikuti mereka, karena saya akan membagikannya di sini dengan Anda:
- Rahasia membuat krim laing Anda adalah dengan mengurangi api dan membiarkan daun talas menyerap sup sampai tenggelam.
- Saya suka yang laing saya ekstra pedas, jadi jika Anda juga, gunakan cabai rawit dan potong untuk memperlihatkan kepedasannya.
- Untuk mencegah rasa gatal, jangan mengaduk daun gabi selama 15 hingga 20 menit pertama memasak. Untuk melunakkan daun, tekan perlahan ke dalam santan.
- Jika Anda lebih suka memiliki sedikit rasa makanan laut untuk hidangan Anda, cukup ganti perut babi dengan udang segar.
- Saya juga menemukan bahwa laing dimakan pada hari kedua setelah dimasak membuat hidangan lebih lezat. Jadi jika Anda ingin rasa laing Anda tumbuh, makanlah di hari kedua!
Tampaknya mudah, bukan? Ikuti saja tips memasak saya dan jadikan laing buatan Anda dengan talas kering dan santan yang terbaik!
Pengganti dan variasi
Jangan khawatir jika Anda tidak memiliki semua bahan. Berikut ini beberapa pengganti dan variasi yang bisa Anda gunakan agar tetap bisa membuat masakan laing enak.
Gunakan daun talas kering alih-alih segar
Meskipun Anda dapat membeli daun talas atau gabi segar di pasar basah atau palengke, versi kering juga tersedia.
Paket daun talas kering ini membuat memasak dan menyiapkan laing lebih mudah diakses oleh mereka yang tinggal di luar Filipina.
Gunakan cabai rawit sebagai pengganti cabai rawit
Cabai rawit lebih pedas dari cabai rawit, tapi itu jika Anda ingin yang lain sedikit lebih pedas seperti saya.
Namun, jika Anda tidak memiliki cabai rawit, jangan ragu untuk menggunakan cabai rawit untuk menambah cita rasa lezat Anda, dan selamat makan!
Gunakan udang segar sebagai pengganti bahu babi
Mengganti udang segar sebagai pengganti bahu babi sangat cocok untuk pecinta makanan laut. Cukup tambahkan udang goreng ke dalam panci laing Anda 10 menit sebelum dimasak.
Jika Anda tidak memiliki udang segar, silakan gunakan ikan kering atau tuyo. Mereka juga merupakan pilihan lezat yang cocok dengan resep laing.
Dan untuk santan dan daun talas kering, saya tidak punya penggantinya. Namun, jangan khawatir; tanaman talas atau gabi berlimpah di Filipina dan jika Anda sedang berada di luar negeri, cari saja di toko-toko Asia.
Cara menyajikan dan makan
Menyajikan dan memakan hidangan ini datang dengan mudah, seperti cara Anda memasaknya. Cukup pindahkan masakan laing Anda ke dalam mangkuk kecil dan sajikan untuk seluruh keluarga dengan nasi putih.
Anda dapat menggunakan sendok untuk makan laing dan menikmati setiap gigitan dengan saus krim dan umami yang ditawarkan oleh potongan perut babi.
Bagikan dengan seluruh keluarga dan nikmati hidangan ini untuk sarapan, makan siang, atau makan malam—kapan pun Anda suka!
Hidangan serupa
Sudah menyukai laing krim kami dengan talas? Masih ada lagi yang bisa ditambahkan ke daftar pilihan ginataan Anda yang luar biasa!
Bicol Ekspres
Cabai pedas sering menjadi elemen kunci dalam Bicol Ekspres resep. Daging babi, cabai, santan, terasi, bawang merah, dan bawang putih digunakan untuk membuat resep pedas ini. Membuatnya juga sederhana dan cepat!
Gising-ging
Gising-ging (kadang-kadang disebut ginataang sigarlyas) adalah sup atau rebusan sayuran Filipina yang pertama kali dibuat di provinsi Nueva Ecija dan Pampanga, Filipina. Kecipir dan santan biasanya digunakan dalam pembuatannya, yang dibumbui dengan labuyo cabai, bawang putih, bawang merah, dan bagoong alamang.
ginataang talong
Ginataang talong at baboy adalah hidangan lezat lainnya yang terbuat dari perut babi yang dimasak perlahan dan terong dalam santan yang dibumbui dengan bawang bombay, bawang putih, dan cabai.
Sinanglay
Sinanglay adalah hidangan tradisional Filipina lainnya yang berasal dari wilayah Bicol. Itu dibuat dengan ikan dikemas dibungkus daun pandan atau serai dan disajikan dalam saus santan panas.
Pertanyaan Umum (FAQ)
Saya tahu Anda sangat bersemangat untuk pergi ke dapur Anda dan memasak laing dengan talas dan santan. Tapi mari kita perjelas semuanya terlebih dahulu.
Mengapa laing terkenal?
Laing terkenal tidak hanya di Bicol tetapi di seluruh Filipina karena rasanya yang menarik bagi orang Filipina.
Apakah laing baik untuk kesehatan Anda?
Ini adalah makanan yang bagus untuk meningkatkan kesehatan jantung dan kesejahteraan umum karena kandungan seratnya yang tinggi dan rendah kalori. Daun talas yang dimasak bisa menjadi tambahan yang beragam dan bergizi untuk diet Anda, meskipun faktanya daun talas bisa mematikan jika dimakan mentah!
Apa perbedaan antara laing dan pinangat?
Sebagian besar orang Filipina menyebut hidangan ini sebagai "laing", tetapi rumah aslinya di Bicol lebih sering menyebutnya "pinangat". Jadi sebenarnya tidak ada perbedaan!
Bagaimana Anda memanaskan ulang laing?
Tempatkan ulam laing Anda dalam air mendidih dari wadah beku dan masak selama 8 sampai 10 menit, atau sampai benar-benar panas. Untuk memastikan pemasakan yang merata, Anda juga dapat memanaskan kembali dalam wajan dengan api kecil hingga sedang.
Apakah talas dan gabi itu sama?
Ya, talas dan gabi itu sama. Tanaman talas memiliki banyak nama, tergantung dimana Anda berada. Misalnya, talas disebut “natong”, “katnga”, atau "gaway" di Bicol, dan "aba" atau "awa" di wilayah Ilocos.
Nikmati laing buatanmu sekarang
Jika Anda mendambakan sesuatu yang lembut yang juga bergizi hampir setiap hari, maka buatlah laing Anda sendiri sekarang. Cukup kumpulkan bahan-bahannya, ikuti resep saya, dan tentu saja, tips memasak saya!
Mudah dibuat dan sangat ekonomis. Tidak heran mengapa banyak keluarga Filipina (bahkan saya sendiri) sangat menyukainya bersama dengan nasi putih.
Siap untuk mengambil gigitan pertama? Ayo buat sendiri sekarang!
sampai waktu berikutnya.
Apakah resep saya bermanfaat? Silakan beri peringkat 5 bintang dan jangan lupa untuk membagikannya dengan keluarga dan teman Anda juga. Terima kasih dan mabuhay!
Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang laing, bacalah artikel ini.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
