Tuna sirip kuning Ginataang (atau tambakol): Resep lezat dengan kelapa kental!
Ginataang tuna sirip kuning (atau tambakol) adalah berbagai ginataan.
Ini adalah hidangan Filipina yang lembut dan lezat dengan begitu banyak variasi menggunakan segala macam bahan yang berbeda, tergantung pada jenis ginataan yang diinginkan.
Bahan-bahannya biasanya ditumis lalu dimasak dengan santan, atau secara lokal dikenal oleh orang Filipina sebagai ginata. Ginataan menambahkan rasa kelapa yang kental pada bahan-bahannya.
Sebagian besar bentuk ginataan disajikan dengan nasi sebagai makanan, yang biasanya dimakan untuk makan siang atau makan malam.
Sirip kuning ginataang cukup mudah, sederhana membuatnya, dan juga sangat lezat, sekali disajikan!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Resep dan tips persiapan tuna sirip kuning Ginataang
Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak ikan tuna sirip kuning ginataang adalah irisan tuna sirip kuning (fillet), garam dan merica, bawang merah cincang, bawang putih yang dihaluskan, santan, dan minyak goreng.
Setelah Anda mengumpulkan bahan-bahannya, Anda siap untuk mulai memasak tuna sirip kuning ginataang.
- Langkah pertama untuk membuat ikan tuna sirip kuning ginataang adalah dengan memanaskan wajan dengan minyak goreng. Pastikan wajan panas agar ikan tidak menempel di wajan dan merusak tampilannya.
- Langkah selanjutnya dalam memasak ginataang yellowfin adalah memasukkan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam wajan dan tumis bawang putih sampai warnanya kuning keemasan. Pastikan untuk memeriksa sisi tuna sirip kuning untuk memastikan ikan sudah matang.
- Setelah bawang putih berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang bombay cincang ke dalam wajan dan tumis bersama bawang putih. Setelah bawang berubah warna menjadi sedikit kecoklatan, Anda bisa menambahkan santan (ginata).
- Setelah itu, tambahkan sedikit garam dan merica untuk menambah rasa pada bahan.
- Setelah selesai, langkah selanjutnya dalam membuat ikan tuna sirip kuning ginataang adalah mencampurkan bahan-bahan tersebut secara perlahan, lalu didihkan sampai santannya menguap dan menjadi kental.
- Setelah itu, Anda siap menikmati ginataang yellowfin tuna!
Baca juga: tahukah Anda bahwa Anda juga bisa membuat ginataang dengan mais?
Resep ikan tuna sirip kuning ginataang
bahan
- 1 medium tambakol (8–10 irisan, termasuk kepala), sedikit kurang dari 1kg
- 1 medium jahe irisan
- 2 bawang merah atau bawang bombay irisan
- 2 umbi bawang putih hancur
- 1 seluruh siling pang sigang (jari cabai)
- 2 cangkir krim kelapa (ekstraksi pertama)
- ½ cangkir santan (ekstraksi kedua)
- ¼ cangkir cuka
- 5 pcs mustasa (daun sawi) opsional
- garam dan merica secukupnya
petunjuk
- Cuci tambakol sampai bersih di air mengalir. Buang jeroan, seperti usus dan insang. Bumbui ikan dengan garam.
- Lapisi tambakol dalam piring casserole. Masukkan cuka, jahe, bawang merah atau bawang bombay, bawang putih, siling pang sigang, dan santan. Masak dengan api sedang hingga tinggi, tutup.
- Didihkan, sekitar 10 menit. Tuang krim kelapa dan didihkan selama 10-15 menit.
- Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Letakkan daun sawi dan masak selama 5-7 menit.
- Sajikan, bagikan, dan nikmati!
Catatan
- Jika ingin versi yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan siling labuyo setelah memasukkan santan.
- Jika ingin rasa yang lebih pekat, Anda bisa menggoreng ikan terlebih dahulu sebelum dimasak dengan santan. Anda juga dapat merebusnya lebih jauh untuk mendapatkan saus yang lebih berminyak.
- TIDAK ADA PENGADUAN. Anda dapat memiringkan piring casserole ke depan dan ke belakang untuk menggabungkan bahan-bahannya. Alasan tidak mengaduk adalah daging ikan bisa pecah saat diaduk.
- Anda juga bisa mengganti daun sawi dengan malunggay, kangkong (kangkung), sitaw (kacang panjang), sigarlyas (kacang keci), atau talong (terong). Jika Anda tidak menyukai sayuran, Anda dapat mengabaikannya.
- Anda juga dapat mengganti cuka dengan 3/4 hingga 1 cangkir irisan kamias.
makanan
Tips memasak
Ketika Anda mendapatkan ikan Anda, pastikan untuk menjalankannya di bawah air dingin yang bersih. Jika Anda memasak dengan ikan segar, Anda ingin menghilangkan sebanyak mungkin bau dan lapisan lengket.
Ikan harus bersih – perut dan insang harus dibuang. Kemudian, Anda harus mengiris ikan menjadi medali.
Jika Anda menggunakan tuna sirip kuning beku, Anda dapat melewati langkah ini dan mulai memasak. Gunakan tambakol ukuran biasa agar mudah dipotong.
Tuna sirip kuning adalah ikan yang besar, jadi ukuran medalinya pas.
Saat membumbui ikan dengan garam dan merica, Anda harus memijat bumbu ke dalam daging dengan lembut. Ini memastikan ikan goreng lebih beraroma dan rasanya lebih enak karena ikan bisa agak hambar.
Juga, langkah ekstra ini membantu Anda menyingkirkan cairan berlebih dari tuna. Ini, pada gilirannya, mencegah percikan minyak saat Anda menggorengnya.
Saat menggoreng tuna, masak setengahnya saja karena akan lebih banyak dimasak dalam kuah santan. Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit krim kelapa tergantung pada konsistensi yang diinginkan.
Yang terbaik adalah memasak kaldu dan ikan dengan api sedang karena Anda tidak ingin ikan hancur di wajan.
Biarkan ikan duduk di dalam kaldu kelapa sehingga menyerap aroma krim yang sedikit manis.
Setelah semuanya siap, ginataang tambakol Anda selesai. Sangat mudah, bukan? Nikmati hidangan ini dengan nasi panas yang banyak!
Substitusi dan variasi
Ini adalah salah satu hidangan yang dibuat menggunakan bahan-bahan tertentu.
Jika Anda mengganti ikan tuna dengan ikan lain, itu bukan lagi ginataang tambakol! Jadi, yang terbaik adalah menggunakan tuna sirip kuning untuk resep ini.
Tapi, jika Anda benar-benar ingin tahu “bisakah saya menggunakan jenis ikan lain?”
Ya, Anda bisa menggunakan jenis ikan berdaging putih lainnya.
Begini masalahnya, beberapa orang Filipina menggunakan potongan ikan yang lebih besar dan hidangannya sama lezat, kaya, dan lebih berani. Anda dapat melakukan apapun yang Anda suka.
Juga, Anda perlu menggunakan santan dan krim kelapa jika Anda ingin membuat yang asli. Jika Anda menggunakan kombinasi krim/susu lain, itu tidak sama.
Jadi, dengan krim dan ikan, Anda tidak bisa benar-benar menggunakan substitusi.
Tapi, Anda bisa mengganti daun pechay karena terkadang sulit ditemukan. Anda dapat menemukannya berlabel “bok choy” atau “pak choy” tetapi Anda juga dapat menggunakan daun hijau apa pun yang dapat Anda temukan.
Kubis napa, selada, seledri, kangkung, bayam adalah pilihan yang cocok dan enak. Daun kelor juga cukup populer tetapi sulit didapat.
Kubis Cina (napa) mungkin merupakan pengganti terbaik tetapi teksturnya lebih kasar. Namun, rasanya sangat mirip!
Anda bahkan dapat bereksperimen dengan terong atau labu.
Di beberapa bagian Filipina, buah yang disebut bilimbi ditambahkan ke dalam rebusan dan menambahkan rasa manis dan asam yang menyenangkan.
Anda juga bisa bermain-main dengan bumbunya.
Anda menggunakan serpih cabai merah atau serpih cabai untuk sedikit bumbu tetapi Anda bahkan dapat menambahkan beberapa cabai pedas kecil, cabai hijau utuh, atau jalapeno untuk membuat hidangan ini panas. Favorit saya adalah cabai panas cincang!
Apa itu tuna sirip kuning ginataang?
Tuna sirip kuning Ginataang adalah hidangan ikan Filipina dimana tuna sirip kuning dimasak dalam santan. Mirip dengan pangat dan binagoongan, hanya saja menggunakan tuna sirip kuning sebagai pengganti udang atau babi.
Biasanya hidangan ginataang jenis ini memiliki 3 komponen utama: ikan seperti tuna atau nila, sayuran berdaun, dan saus kelapa.
Sulit untuk menemukan tuna sirip kuning segar di toko bahan makanan biasa – pilihan terbaik Anda adalah membelinya dalam keadaan beku.
Ini adalah hidangan ikan yang lezat tetapi lebih beraroma dan kaya karena penambahan krim kelapa. Daun pare adalah sayuran yang saya gunakan.
Mereka disebut di Filipina sebagai “dahon ng amplata” (daun ampalaya). Pukulan ekstra rasa berasal dari saus ikan dan serpihan cabai merah atau serpihan cabai.
Tuna perlu digoreng sebentar di kedua sisi untuk memasaknya sebagian. Ini membantu pengawetan bentuk ikan selama proses pemasakan berikutnya dalam santan.
Pastikan Anda memasak bawang merah dan jahe sampai cukup lembut sehingga rasa alaminya menyatu dengan bahan lain yang Anda gunakan.
Akibatnya, ini membuat krim kelapa sangat beraroma dan mudah dikonsumsi.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih kukus dan saus yang terbuat dari cuka, bawang putih, dan cabai.
Apa itu tambakol?
Tambakol adalah kata Tagalog untuk jenis ikan tuna yang banyak ditemukan di Filipina.
Ikan laut air asin yang dikenal dengan nama “tambakol” ini terkenal dengan ciri khas garis punggung dan ekornya yang bercabang. Ia juga dikenal sebagai cakalang, tuna sirip kuning, dan tuna mackerel. Tulingan, barilis, dan talingay adalah beberapa istilah lokal yang paling umum untuk itu.
Ini adalah bahan yang populer di masakan Filipina dan sering digunakan sebagai isian ensaymada.
Tapi, tentu saja Anda bisa memasaknya dengan saus krim berbentuk ginataang.
Daging tambakol yang lembut memiliki rasa yang kembali ke laut.
Tambakol, seperti ikan besar lainnya, dapat disiapkan dengan berbagai cara berbeda, sesuai dengan resep setempat. Paksiw, sinaing, tuna steak, dan, tentu saja, ginataang hanyalah beberapa hidangan yang paling populer.
Asal
Hidangan ini sangat populer di bagian selatan Luzon, di sebuah tempat bernama Bicol karena di sana banyak terdapat perkebunan kelapa.
Oleh karena itu, banyak masakan daerah yang mengandung beberapa jenis kelapa karena daerah ini penuh dengan pohon kelapa.
Hidangan ini konon berasal dari Filipina Selatan, tepatnya dari wilayah Mindanao.
Ini adalah hidangan populer di kalangan orang Maranao, yang dikenal dengan masakannya yang kaya dan beraroma.
Tuna sirip kuning Ginataang adalah salah satu hidangan yang telah diturunkan dari generasi ke generasi dan sekarang dinikmati oleh orang Filipina di seluruh dunia.
Cara penyajian dan makan ginataang tambakol
Biasanya, ginataang tambakol adalah hidangan makan siang yang populer. Disajikan dengan nasi putih sebagai pelengkap. Pastikan untuk menyajikannya panas karena itulah cara terbaik untuk menikmati hidangan seperti rebusan.
Nasi putih kukus adalah yang paling umum dan untuk membuatnya lebih enak, ada juga saus yang terbuat dari cuka, bawang putih, dan cabai.
Sejujurnya, Anda hanya perlu nasi panas dan kaldu susu kental, dengan rasa ikan tuna dan saus ikan yang amis, tetapi saya tahu beberapa orang lebih suka lauk tambahan.
Tapi apakah Anda bertanya-tanya apa saja lauk pauk yang baik untuk ginataang?
Beberapa lauk pauk yang baik untuk dipasangkan dengan hidangan ini termasuk sayuran kukus atau singkong rebus. Anda juga bisa mencoba menyajikannya dengan pisang raja goreng.
Hidangan serupa
Hidangan yang mirip dengan ginataang tambakol adalah ginataang talakitok, ginataang hipon, dan ginataang maya-maya.
Tuna sirip kuning Ginataang adalah hidangan yang dibuat dengan tuna sirip kuning segar atau beku yang direbus dalam santan dan rempah-rempah. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih.
Beberapa hidangan ginataang dimaniskan dengan gula, sementara yang lain ditambah dengan terasi atau saus ikan.
Ginataang bilo bilo adalah makanan penutup manis seperti sup yang dibuat dengan santan dan tapioka. Patut dicoba jika Anda menginginkan ginataang tanpa ikan.
Pertanyaan Umum (FAQ)
Apa itu ginataang?
Ini adalah istilah yang digunakan di Filipina untuk menggambarkan makanan yang dimasak dengan gatâ (santan). Ginataang secara harfiah berarti "dimasak dengan santan" dalam bahasa Filipina.
Karena ginataan memiliki cakupan yang sangat luas, ginataan dapat diterapkan pada berbagai macam masakan, yang semuanya disebut ginataan tetapi berbeda satu sama lain.
Banyak hidangan ginataang adalah makanan penutup yang manis, meskipun semur ikan juga populer.
Berapa ukuran tambakol?
Tuna tambakol adalah salah satu spesies tuna yang lebih besar. Seekor ikan utuh memiliki ukuran antara 1.1kg hingga 1.3kg.
Karena itu, sebaiknya potong menjadi potongan melingkar atau gunakan fillet yang lebih besar untuk ginataang.
Apakah ginataang tambakol sehat?
Ya, hidangan ini relatif sehat karena ikan tuna rendah kalori dan menyajikan sekitar 400-500 kalori per porsi. Karena itu, tidak sesehat ikan goreng.
Meskipun hidangan ini mengandung banyak karbohidrat, terutama dengan nasi, namun juga tinggi protein.
Santan dan krim kelapa mengandung beberapa lemak, vitamin, dan mineral yang baik.
Plus, hidangan ini juga mengandung beberapa sayuran sehingga bukan pilihan makan siang yang buruk.
Takeaway
Membuat ginataang tambakol adalah cara memasak dan makan ikan yang mudah. Hidangan ini sehat dan lezat dan dapat dibuat dalam waktu kurang dari satu jam.
Jika Anda sedang mencari cara baru dan menarik untuk memasak ikan, maka resep ini pasti cocok untuk Anda!
Semakin kental sausnya, semakin baik! Dan, jika Anda cukup beruntung untuk menemukan tuna sirip kuning segar di penjual ikan, tekstur ikan akan keluar dari dunia ini!
Juga periksa Resep Sinuglaw ini (Sinugba dan Kinilaw)
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
