Resep Nilagang Baka yang enak dengan beef shank & fish sauce
Resep Baka Nilagang ini adalah hidangan Filipina berkuah lainnya yang cocok untuk hari hujan. Sup rasa ringan ini adalah favorit makan siang dan makan malam di antara anak-anak dan orang dewasa karena ini adalah makanan kenyamanan yang sederhana.
Itu terdiri dari bagian tulang sapi dengan daging lembut yang terlepas dari tulang dan sayuran. Ditambah lagi, resep Baka Nilagang ini sangat mudah untuk dimasak, karena juga hanya satu panci.
Bahan-bahan dalam resep Baka Nilagang ini antara lain tulang sapi yang disebut “buto-buto” dalam bahasa Tagalog, yang merupakan bahan utamanya (walaupun ada yang membeli daging sapi asli karena dagingnya), garam, merica, jagung matang, kacang Baguio, irisan pepaya, Kubis Cina, (atau bisa juga kombinasi kol dan kentang, tergantung orang yang memasaknya), dan pechay, yang bisa ditambahkan dengan pepaya.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Resep Nilagang Baka dan tips memasaknya
Dalam memasak Nilagang Baka dan mengikuti resep ini, Anda memiliki berbagai pilihan.
Salah satunya adalah membeli tulang sapi dan memasukkannya ke dalam panci besar berisi air dan direbus selama 30 menit untuk membuat kaldu sapi. Kaldu ini akan menjadi kaldu untuk Nilagang Baka.
Cara lainnya adalah dengan memasukkan air ke dalam panci, tambahkan daging sapi dan tulang sapi, dan biarkan mendidih selama 20 – 30 menit.
Namun di kedua pilihan, akhirnya adalah bahwa setelah beberapa saat, Anda sudah dapat melihat bahwa daging dan daging di sekitar tulang mulai empuk. Anda kemudian dapat mulai menambahkan bumbu ke hidangan ini, seperti garam dan merica.
Untuk meningkatkan rasa, terutama jika Anda belum pernah menggunakan kaldu sapi, Anda bisa menambahkan kubus kaldu sapi yang dibeli dari supermarket.
Untuk sayuran, masukkan jagung terlebih dahulu, serta pepaya, karena ini adalah bahan yang paling keras. Ikuti 2 ini dengan sayuran lainnya, tergantung pada kekerasannya.
Misalnya, jika Anda juga ingin makan pechay, masukkan ke dalam panci tepat sebelum Anda mematikan kompor dan biarkan sisa panasnya memasak sayuran.
Tambahkan garam dan utuh merica untuk merasakan.
Setelah memasukkan semua sayuran, biarkan mendidih selama 10-15 menit lagi atau tergantung pada apakah daging sapi dan sayuran yang lebih keras sudah cukup empuk untuk dimakan.
Berhati-hatilah saat mendidih, kecuali jika itu niat Anda.
Ini sempurna untuk hari hujan dan seperti banyak hidangan Filipina populer lainnya, harus dimakan dengan nasi.
Resep Baka Nilagang Filipina
bahan
- 1 pon betis sapi potong menjadi bagian penyajian
- 1 pon tendon daging sapi
- air
- 1 kecil bawang kupas dan belah empat
- 10 merica
- 1 sdm saus ikan
- 2 medium kentang kupas dan belah empat
- 1 kecil kubis potong-potong
- 10 kacang hijau ujungnya dipangkas
- garam secukupnya
- bawang hijau, opsional
petunjuk
- Dalam panci, gabungkan betis sapi, urat daging sapi, dan air secukupnya. Di atas api sedang, didihkan, singkirkan buih saat naik ke atas.
- Setelah kaldu bersih dari buih, tambahkan bawang bombay, merica, dan kecap ikan. Kecilkan api, tutup, dan masak tidak lebih dari didihkan selama sekitar 2 hingga 2-1/2 jam atau sampai shank lunak dan urat lunak. Tambahkan lebih banyak air sesuai kebutuhan selama memasak untuk mempertahankan sekitar 6 gelas.
- Tambahkan kentang dan masak selama sekitar 5 menit. Tambahkan kacang hijau dan kubis, dan masak selama 3 sampai 5 menit atau sampai sayuran empuk namun renyah. Bumbui dengan garam secukupnya. Hiasi dengan bawang hijau cincang jika diinginkan dan sajikan panas.
Video
Catatan
Tips memasak Nilagang Baka
Kaldu adalah inti dari nilaga daging sapi ini, seperti halnya dengan setiap sup hangat.
Untuk menjaganya tetap bersih dan cerah, perhatikan baik-baik saat mendidih, terutama dalam beberapa menit pertama, dan singkirkan buih yang muncul ke permukaan secara teratur. Jika Anda tidak skim, kaldu akan terlihat 'berlumpur'.
Kurangi panas menjadi rendah dan pertahankan pada api kecil setelah buih dihilangkan.
Anda dapat merebus daging dan tulang untuk membantu menghilangkan darah, protein yang terkoagulasi, dan kotoran lainnya. Kotoran ini mengubah warna stok. Ini adalah langkah opsional, tetapi itu membuat kaldu lebih jernih.
Perhatikan bahwa jika Anda menggunakan tendon daging sapi, ada yang sangat sulit untuk dipotong karena jaringan ikatnya penuh dengan serat. Sangat sulit untuk memotongnya jika tidak dimasak.
Saat membeli daging, mintalah tukang daging Anda untuk memotong dan mengiris tendon menjadi potongan-potongan yang lebih kecil. Atau, Anda bisa memotongnya sendiri setelah dagingnya dimasak sebentar dan melunak. Potong menjadi potongan-potongan kecil yang dapat Anda sajikan dengan mudah dan lanjutkan memasak.
Daging sapi rebus
Merebus daging sapi tidaklah sulit. Ambil panci berukuran sedang dan didihkan air. Kemudian masukkan semua daging dan tulang. Rebus sebentar hanya sekitar 5 menit.
Setelah direbus sebentar, Anda perlu mengalirkan cairan dan daging. Buang cairannya lalu bilas semua daging dan tulang di bawah air dingin dan singkirkan buih atau kotoran yang terlihat.
Kemudian Anda bisa memasukkan kembali daging yang sudah dicuci ke dalam panci sup untuk memasak nilagang.
Pengganti & variasi
Tentu saja, seperti halnya hidangan lokal tradisional lainnya, ada banyak variasi yang memungkinkan.
Daging
Sup serupa lainnya untuk dicoba adalah Nilagang Manok, dibuat dengan ayam dan pisang saba, atau Nilagang Babboy, dibuat dengan potongan daging babi rebus.
Daging sapi adalah jenis daging terbaik untuk sup ini karena tekstur daging dan rasa tulangnya.
Untuk daging rebus yang paling empuk dan dagingnya paling empuk, coba gunakan beef sirloin. Ini juga merupakan pilihan yang bagus jika Anda tidak menyukai daging sapi berlemak, urat, dan banyak tulang.
Tapi, Anda bisa mengganti daging sapi dengan ayam dan babi. Namun, sup Anda mungkin tidak kaya atau agar-agar. Sebaliknya, profil rasa berubah tetapi ini tidak membuatnya kurang enak!
Jika Anda ingin membuat hidangan lebih sehat maka Anda bisa menggunakan ayam daripada daging sapi dan babi.
Anda masih akan mendapatkan banyak protein tetapi Anda mengurangi kadar kolesterol. Karena ayam adalah daging putih, ia memiliki rasa netral tetapi jangan khawatir, bumbu membuat supnya enak.
Ada nilagang versi babi yang populer dengan beberapa jenis pechay (bokchoy) dan labu yang disebut kalabasa. Ini mirip dengan ubi jalar dan membuat supnya sedikit lebih manis.
Nilagang Baka dengan Kalabasa hanya mengambil resep Nilagang Baka favorit Anda dan mengganti kentang yang banyak mengandung karbohidrat dengan butternut squash.
Ini, seperti banyak resep kalabasa terkenal lainnya seperti Pinakbet or Ginataang Sitaw di Kalabasa, menggabungkan labu butternut yang halus dan beraroma nikmat dengan daging sapi atau babi yang lembut dan sayuran lainnya.
Coba Nilagang Baka dengan tekstur yang lebih kaya dan lebih manis!
Tapi, mari kita kembali ke daging sapi sebentar.
Anda dapat menggunakan potongan daging sapi yang berbeda untuk resep ini – beberapa orang tidak menyukai tulang dan hanya menginginkan daging sedangkan beberapa menyukai potongan yang lebih murah karena rasa daging yang kaya yang mereka berikan.
Di Filipina, mereka terutama suka menggunakan daging yang kaya akan jaringan ikat. Contoh pemotongan ini termasuk tendon dan betis sapi karena menyebabkan kaldu menjadi lebih kental, agar-agar, dan sangat penuh atau kaya.
Anda juga dapat memilih potongan daging yang keras, bertulang, dan berotot seperti iga, leher, chuck, round top, dan tentu saja brisket.
Potongan daging sapi yang lebih murah sangat baik untuk sup dan semur rendah dan lambat karena mereka rusak dan menjadi lembut dan empuk tetapi juga membuat kaldu Anda beraroma.
Jika Anda menyukai resep daging sapi Filipina Anda tidak dapat melewatkan resep Pares Daging Sapi yang sempurna & lezat ini
Kubis
Versi terbaik dari hidangan ini mengandung beberapa jenis kubis. Di Filipina, mereka suka menggunakan kubis Cina yang memiliki tekstur kasar, atau bok choy yang merupakan varietas kubis berdaun kecil.
Jika Anda tidak memiliki jenis kubis tersebut, jangan khawatir karena Anda dapat memotong kubis biasa dari toko.
Bumbu
Bumbu utama sup adalah merica hitam dan garam. Tapi, Anda bisa membawa nilagang baka ke tingkat yang baru dengan menambahkan adas bintang.
Bumbu ini memberi nilagang baka rasa pahit, pedas, dan manis yang ringan. Terlepas dari kehalusannya dalam rasa, itu adalah komponen penting yang menghidupkan rasa hidangan.
Jika Anda tidak memiliki akses ke adas bintang, ada beberapa alternatif yang dapat membantu Anda memiliki rasa yang mirip dengan itu.
Gunakan 1/2 sendok teh Bubuk Lima Rempah Cina untuk setiap adas bintang yang Anda perlukan untuk memberi sisa rasa pedas yang menyenangkan dari adas bintang Nilagang Baka Anda.
Pilihan lainnya adalah menggunakan 3/4 sendok teh biji adas. Komponen ini memiliki rasa seperti licorice yang mirip dengan adas bintang. Hasilnya, makanan Anda akan memiliki rasa yang berbeda.
Anda juga dapat menggabungkan beberapa serpihan cabai ke dalam saus ikan untuk menambahkan beberapa bumbu.
Cara Menghidangkan & Makan Nilagang Baka
Hidangan ini dapat disajikan apa adanya jika Anda hanya mencari makanan cepat saji yang menenangkan.
Namun, Nilagang Baka biasanya disajikan dengan sedikit kecap dan kecap ikan, yang juga dikenal sebagai patis. Bahan-bahan ini menambah rasa asin dan sedikit lebih dalam dalam hal rasa.
Jika Anda suka, Anda bahkan dapat memiliki secangkir kecil saus ikan di sampingnya dan mencelupkan daging dan sayuran sebelum memakannya.
Secangkir nasi disajikan sebagai lauk utama karena mengenyangkan dan memiliki rasa hambar netral yang tidak menghilangkan kuahnya yang kental.
Anda juga bisa menambahkan calamansi di atas sup. Calamansi adalah buah jeruk Filipina atau jeruk nipis Filipina yang bentuknya menyerupai jeruk nipis hijau kecil. Ini memberikan rasa asam dan asam yang menyenangkan, membuat kaldu menjadi lebih tajam.
Beberapa orang juga suka menikmati secangkir kaldu sederhana di sampingnya dan menyesap atau menyeruputnya sambil makan sup.
Hidangan serupa
Ada banyak hidangan sup Filipina yang lezat. Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, variasi nilagang daging sapi yang paling umum adalah Nilagang Manok dibuat dengan ayam dan pisang saba dan Nilagang sayang dibuat dengan potongan daging babi yang tebal.
Ada juga masakan non-sup yang menggunakan bahan dan rasa yang mirip seperti Nilagang Baka. Iga Punggung Bayi Babi Nilaga adalah contoh yang baik dari daging panggang yang digunakan dalam sup nilaga.
Anda mungkin terbiasa melihat iga babi yang lezat dan berair diolesi saus barbekyu yang kental.
Meskipun memanggang bahan ini menjadi pusat perhatian, Anda mungkin ingin mencoba metode Nilaga juga. Iga bayi babi yang disajikan dengan cara ini secara signifikan lebih nyaman dan nyaman.
Iga babi yang lezat dan memuaskan adalah milik Anda untuk dinikmati. Dan Anda bisa melakukannya sambil makan sayuran berdaun seperti baby bok choy dan kubis, yang keduanya menyegarkan dan bergizi.
Ini tidak diragukan lagi merupakan penerus yang layak untuk Nilagang Baka yang asli. Ini karena ia menggunakan komponen yang sangat lezat untuk melengkapi sup lezat Anda. Ini juga ideal untuk makan keluarga.
Anda juga dapat membuat Nilagang Baka dengan slow cooker dan menikmati makanan lezat untuk keluarga besar atau memasak cukup untuk menyiapkan makanan untuk sisa minggu ini.
Cara menyimpan Nilagang Baka
Sisa Nilagang bisa disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara hingga 3 hari.
Atau, Anda juga bisa membekukan sup selama maksimal 2 bulan.
Saat Anda ingin memanaskannya kembali, masukkan sup ke dalam mangkuk dan panaskan di atas kompor dengan api sedang atau pada 165 F. Anda juga dapat memanaskan kembali sup dalam microwave dengan interval sekitar 3 menit, tetapi pastikan untuk menyimpannya. mengaduk.
Kesimpulan
Jika Anda adalah tipe orang yang menyukai semangkuk sup panas yang lezat penuh dengan daging dan sayuran, Nilagang Baka adalah hidangan yang harus dicoba. Sangat mudah untuk membuat bahkan pemula dapat mengatasinya tanpa masalah.
Bayangkan saja daging sapi yang empuk dengan jagung rebus, kol, kacang hijau, dan bawang bombay yang beraroma – ini adalah resep keluarga yang pasti akan menyenangkan.
Anda dapat membuat resep ini untuk seluruh keluarga dan semua bahannya terjangkau, jadi pastikan untuk menambahkan resep ini ke daftar favorit Anda.
Nilagang Baka adalah bagus untuk disiapkan dalam slow cooker seperti Power Quick Pot (diulas di sini)
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
