Resep pasta wafu dengan spageti dan udang: Campuran umami yang SEMPURNA
Pasta wafu adalah jawaban Jepang untuk pasta Italia, perpaduan dengan bahan-bahan bergaya Asia.
Dalam resep ini, saya berbagi kombinasi lezat udang dalam saus lezat dengan kedelai, mentega, sake, dan tomat.
Ini adalah perpaduan rasa unik yang menggabungkan umami tradisional Jepang dengan pasta spageti Italia dan makanan laut.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Cara membuat pasta wafu yang enak
Pasta wafu dengan spageti dan udang
bahan
- 300 gram spageti
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 siung bawang putih hancur
- 300 gram tomat ceri dibelah dua
- 15 - 20 Udang kecil (kupas)
- 2 sdm sake
- 2 sdm kecap
- 1 sdm mentega
- taburan togarashi tujuh rempah-rempah Jepang
- 1 sdm garam untuk air pasta
petunjuk
- Ambil panci besar dan didihkan air dengan 1 sdm garam.
- Setelah mendidih, masukkan spaghetti dan masak hingga al dente (sekitar 5-7 menit) atau sesuai petunjuk kemasan.
- Panaskan panci besar, tambahkan minyak, dan siung bawang putih. Aduk sekali atau dua kali selama sekitar 20 detik sampai bawang putih mengeluarkan aromanya.
- Tambahkan tomat ceri, aduk, sampai tomat mulai layu (3-4 menit).
- Sekarang tambahkan udang kupas dan sake dan masak selama 2 menit. Udang sebaiknya belum dimasak.
- Tambahkan mentega dan kecap, aduk rata, dan masak selama 2 menit lagi atau sampai udang terlihat matang.
- Campur pasta dengan udang dan saus. Anda sekarang siap untuk piring dan menyajikan hidangan lezat ini. Tambahkan taburan bumbu togarashi.
Video
Catatan
(resep ini adalah bagian dari kami buku resep bahasa Jepang dengan mudah gratis di sini)
Jika Anda tidak memiliki bumbu togarashi, jangan khawatir! Merek favorit saya Yoshi memiliki togarashi Nanami ini:
Apa itu pasta wafu?
Wafu adalah makanan fusion Jepang yang cukup modern. Ini mengacu pada pasta gaya Italia, seperti spageti, dengan bumbu Jepang dan rasa umami.
Tren pasta wafu benar-benar lepas landas setelah Perang Dunia II sebagai akibat dari pengaruh Barat. Namun, ini tidak seperti pasta yang Anda harapkan di restoran Amerika atau Eropa.
Misalnya, Anda akan menemukan kombinasi menarik seperti pasta Ume Wafu yang merupakan pasta dengan acar plum umeboshi, atau pasta wafu shirasu dengan sarden dan spageti mentah atau direbus.
Baca lebih lanjut tentang Bahan masakan Jepang | 27 item yang paling sering digunakan di Jepang
Tapi wafu sebenarnya bukan jenis pasta. Kata wafu (和風) mengacu pada “gaya Jepang”, bukan pasta itu sendiri. Ini lebih merupakan ungkapan yang mengacu pada masakan Jepang yang berbeda dengan masakan Barat.
Di sebelah pasta wafu, ada hal-hal seperti wafu dashi misalnya.
Untuk membuat hidangan pasta gaya wafu, pada dasarnya Anda dapat menambahkan salah satu dari bahan-bahan yang akan Anda tambahkan ke nasi. Saus pasta wafu biasanya mengandung kecap, sake, atau Cuka Jepang sebagai bumbu.
Ide di balik resep wafu adalah untuk memberi mereka rasa gurih umami yang cocok dipadukan dengan bahan-bahan hambar seperti pasta Italia.
Variasi resep pasta wafu
Berikut beberapa cara untuk mengupgrade dan membuat sajian pasta ini lebih menarik.
Saus
Untuk sausnya, kami menggunakan sake, kecap, dan mentega.
Pengganti sake seperti cuka beras, anggur masak, atau bahkan jus anggur adalah alternatif yang baik. Mirin membuat saus lebih manis jika Anda suka.
Sebuah petunjuk tentang pasta miso or stok dashi juga dapat memberikan rasa yang menarik yang melengkapi makanan laut.
Tamari itu hebat pengganti kecap bebas gluten. Kecap rendah sodium adalah pilihan lain jika Anda ingin mengurangi asupan garam.
Pilihan makanan laut
Resep ini menggunakan udang, tetapi Anda bisa menggunakan semua jenis makanan laut, termasuk udang besar, udang, kepiting, lobster, salmon, dan bahkan fillet tuna atau ikan kod.
Jika Anda menggunakan kerang atau remis, pastikan untuk menggunakan lebih sedikit kecap atau kecap rendah sodium karena kerang cukup asin.
Pasta
Saya lebih suka spageti karena kenyal dan panjang tapi Anda juga bisa menggunakan pasta yang lebih kental seperti fettuccine, tagliatelle, atau linguine.
Jika Anda kehabisan pasta panjang, jenis apa pun bisa digunakan, bahkan potongan pasta kecil seperti gemelli, fusilli, penne, atau rigatoni.
Pastikan untuk memasak semua pasta al dente agar tidak terlalu lembek.
Baca juga: Apakah mie & pasta quinoa baik untuk Anda? Kesehatan & merek terbaik
Sayur-sayuran
Saya suka membuatnya sederhana, jadi saya hanya menggunakan tomat ceri tetapi Anda dapat menggunakan semua jenis tomat dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Anda juga bisa menggantinya dengan brokoli, asparagus (Anda mungkin perlu memasak yang segar dalam panci khusus), kacang polong, kacang hijau, atau edamame.
Topping
Meskipun jarang menggunakan keju dalam resep pasta ini, Anda selalu dapat menambahkan parmesan parut sebagai topping yang bagus untuk membuat hidangan lebih mengenyangkan dan menyehatkan.
Togarashi adalah bumbu 7 Jepang, tetapi Anda bisa menggunakan lada hitam, lada putih, dan serpihan cabai. Atau, tambahkan beberapa biji wijen panggang, atau ichimi togarashi (bumbu cabai ringan).
Jika Anda ingin menambahkan beberapa topping hijau untuk menambahkan warna yang bagus, gunakan peterseli Jepang, daun ketumbar, atau selada air.
Cara menyajikan pasta wafu & dipadukan dengan apa
Resep pasta ini adalah makanan lengkap yang cocok dengan segelas anggur atau sejenisnya sake premium.
Anda dapat menyajikannya panas untuk makan siang atau makan malam dan bahkan menjadikannya sebagai makanan sisa yang lezat pada hari berikutnya.
Ini adalah salah satu makanan sederhana namun beraroma yang memberikan yang terbaik dari kedua dunia: karbohidrat dan pati pasta Barat, dan rasa umami yang manis dan gurih yang berasal dari udang, sake, dan kecap.
Jika Anda ingin menjadikannya sebagai bagian dari dua atau tiga hidangan, saya sarankan a sup miso ringan sebagai starter dan dessert buah ringan karena pasta sudah merupakan sumber karbohidrat dan kalori yang adil.
Pasta wafu: informasi nutrisi
Satu porsi spageti dan pasta udang ini memiliki antara 500-600 kalori, tergantung pada udang dan jenis kecap yang Anda gunakan.
Ini juga mengandung sekitar 13-15 gram lemak, 200 mg kolesterol, 250 mg natrium, dan 67 – 70 gram karbohidrat.
Jadi, ini adalah hidangan pasta yang mengandung karbohidrat, tetapi udang membuatnya lebih sehat daripada kebanyakan hidangan pasta lainnya (yaitu carbonara).
Udang adalah sumber protein, vitamin, dan mineral yang sehat. Mereka mengandung jenis kolesterol sehat, lemak baik, dan rendah kalori, sehingga Anda bisa makan lebih banyak udang tanpa merasa bersalah.
Dalam hal manfaat kesehatan, udang merupakan sumber kalsium, zat besi, omega 3, vitamin B6, dan magnesium yang baik.
Untuk inspirasi pasta wafu lainnya, lihat my Resep pasta jamur ala Jepang: pasta kecap mentega krim yang lezat
Asal usul pasta wafu
Pasta Barat dan Italia pertama kali diimpor ke Jepang sekitar akhir 1800-an yang merupakan periode internasionalisasi dan eksplorasi.
Orang-orang mengunjungi dunia dan kembali dengan banyak bahan dan resep baru, di antaranya pasta.
Itu berbeda dengan mie, jadi ini adalah cara baru untuk bereksperimen dengan teknik memasak.
Periode pasca-Perang Dunia II adalah salah satu eksperimen kuliner. Di sebuah restoran kecil di Tokyo bernama “Kabenoana”, sang koki mulai memasak pasta Italia dengan bahan-bahan khas Jepang, dan banyak yang percaya di sinilah pasta wafu lahir.
Apa yang akan Anda perhatikan tentang pasta wafu adalah bahwa saus rasa umami benar-benar menonjol sebagai rasa dasar hidangan, dan topping daging dan sayurannya cukup ringan.
Juga, tidak ada fokus nyata pada keju, terutama parmesan sebagai topping.
Kesimpulan
Lain kali Anda kehabisan ide makan malam, ambil beberapa udang, sebungkus pasta, dan bawa bumbu Asia favorit Anda untuk membuat pasta wafu yang mudah ini.
Karena serbaguna, Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak sayuran agar lebih sehat atau menjadikannya makanan yang paling nyaman dengan taburan parmesan.
Baca juga tentang Mie Udon Jepang: cara menggunakan mie kental ini
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.