Resep: steak hamburger Jepang dengan telur | Cara memasak Hambāgu
Saya yakin Anda akrab dengan hamburger Amerika, tetapi bagaimana dengan hamburger Jepang yang disajikan sebagai steak, bukan sebagai burger yang diselipkan di antara roti?
Steak hamburger Jepang (hambāgu ) adalah cara yang bagus untuk menikmati daging sapi dan babi cincang dalam format steak bersama nasi dan sayuran dan disajikan dengan telur goreng di atasnya.
Ini diatapi dengan saus anggur lezat yang hanya meningkatkan rasa dari makanan cepat saji ke restoran-layak.
Ini adalah hidangan fusion sempurna yang menggabungkan steak cincang Jepang dengan resep burger Barat.
Anda akan menikmati membuat resep sederhana ini untuk keluarga Anda dan ini adalah jenis makan malam yang bahkan akan disukai oleh pemilih makanan!
Dalam posting ini kita akan membahas:
Resep Hambāgu: steak hamburger Jepang yang lezat dengan telur
bahan
- 227 gram daging sapi cincang
- 113 gram daging babi cincang
- 1/2 bawang besar
- 3 telur
- 5 sdm Remah roti panko
- 40 ml susu
- 1/3 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdm minyak sayur
Untuk saus:
- 1 sdm mentega tawar
- 3 sdm anggur merah kering
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm Saus Tonkatsu
- 3 sdm air
petunjuk
- Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil.
- Ambil wajan atau wajan besar dan panaskan minyak goreng. Tumis bawang bombay sampai transparan.
- Pindahkan bawang bombay ke mangkuk terpisah dan biarkan hingga benar-benar dingin.
- Dalam mangkuk, gabungkan daging sapi dan babi dengan garam dan lada hitam.
- Masukkan 1 butir telur, panko, dan susu. Gunakan spatula silikon untuk mencampur bahan.
- Setelah tercampur, lanjutkan mengaduk dan uleni daging dengan tangan sampai cukup lengket.
- Bagi menjadi 4 bagian dan bentuk roti Anda. Anda ingin mencampurnya dengan baik sampai teksturnya halus.
- Aduk setiap patty dari satu tangan ke tangan lainnya dan tekan untuk menghilangkan gelembung udara yang terbentuk.
- Bentuk roti oval Anda dan tutupi dengan bungkus plastik. Biarkan mereka dingin di lemari es selama sekitar setengah jam.
- Untuk memasak patty, panaskan minyak dan mulailah menggoreng patty. Selagi masih dingin, buat lekukan di tengah setiap patty. Ini membantu roti menjaga teksturnya.
- Masak setiap patty selama sekitar 3 menit atau lebih di setiap sisi dengan api besar atau api sedang-tinggi. Masak selama 5 menit jika Anda suka mereka matang dengan sangat baik.
- Setelah roti kecoklatan angkat dan sisihkan.
- Dalam minyak yang sama, goreng 2 butir telur lalu potong menjadi dua. Menyisihkan.
- Biarkan minyak lemak dan minyak dalam wajan dan tambahkan mentega, anggur, saus tomat, dan saus tonkatsu.
- Campur semua bahan saus dan didihkan dengan api sedang-kecil. Masak selama beberapa menit atau lebih sampai alkohol menguap dan saus mengental.
- Setelah mengental gerimis di seluruh roti Anda. Tempatkan setengah telur di setiap patty dan nikmati.
Tips memasak
Ada beberapa tips yang bisa Anda ikuti untuk mempermudah memasak steak hamburger Jepang yang sempurna.
Pertama, pastikan untuk membentuk roti Anda dengan baik agar matangnya merata. Jika ada retakan atau pinggiran yang tidak rata, daging akan menyusut dan menjadi kering saat dimasak.
Kedua, penting untuk tidak memasak daging terlalu lama. Kuncinya adalah memasaknya dengan api besar agar bagian luarnya
Cara menghilangkan kantong udara dari patty
Salah satu masalah umum yang dihadapi orang adalah bahwa patty daging penuh dengan kantong udara. Oleh karena itu, penting bagi Anda untuk mengeluarkan kantong udara dari steak hamburger untuk memberikan tekstur burger yang sempurna.
Dengan tangan Anda, uleni campuran menjadi konsistensi seperti bubur.
Gunakan tangan kiri Anda untuk menangkap campuran daging saat Anda melemparkannya ke tangan kanan Anda.
Lakukan ini beberapa kali untuk menghilangkan udara yang terperangkap. Memasak hamburger tidak akan berjalan mulus jika Anda tidak memastikan konsistensinya padat.
Bagaimana mencegah patty kehilangan bentuknya?
Untuk hasil terbaik, masukkan roti ke dalam lemari es setidaknya selama 30 menit agar lemaknya mengeras sebelum dimasak.
Untuk mencegah patty daging meledak atau hancur saat dimasak, indent setiap patty dengan jari-jari Anda. Lekukan akan hilang saat daging dimasak.
Membuat saus
Gunakan panci yang sama dengan tempat Anda memasak patty daging untuk mengurangi saus anggur. Hamburger itu sendiri sudah berair, tetapi minyak kaya yang tersisa di wajan menambahkan lapisan rasa baru ke hidangan yang sudah lezat.
Untuk bawang yang ditumis, pastikan untuk memasaknya dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum mengeluarkannya dari wajan. Rasa manis alami dari bawang bombay akan menambah cita rasa hambāgu.
Gunakan anggur merah untuk membuat saus. Ini adalah cairan terbaik dan benar-benar meningkatkan rasa daging.
Tapi jangan di skip saus tonkatsu yang menambah rasa manis dan membuat saus lebih enak.
substitusi
Anda dapat mengubah rasio daging sapi dan babi dari 2:1 menjadi 3:1. Atau, Anda hanya dapat menggunakan daging sapi cincang atau babi cincang, tetapi ini sedikit mengubah rasanya.
Saya pernah mendengar beberapa orang menggunakan Selain Daging atau daging cincang nabati lainnya untuk membuat resep ini vegetarian dan vegan!
Anda juga bisa menggoreng satu telur utuh untuk setiap patty jika Anda ingin lebih banyak protein.
Alih-alih menggunakan anggur merah, Anda bisa menggunakan anggur putih atau bahkan sake. Saya telah menggunakan ketiganya dan semuanya bekerja dengan baik dalam resep ini!
Kaldu sapi atau ayam bisa diganti dengan alkohol jika itu bukan pilihan untuk Anda.
Jika Anda ingin menghemat kalori, jangan ragu untuk menggunakan semprotan memasak ringan atau nol kalori sebagai pengganti minyak sayur.
Anda juga bisa menambahkan 1 sdm saus tiram ke dalam saus dan beberapa saus tomat lagi.
Alih-alih saus tonkatsu, Anda bisa gunakan saus Worcestershire dengan tambahan gula untuk mempermanisnya.
Kecap juga bisa digunakan untuk memberi steak hamburger lebih banyak rasa umami.
Jika Anda ingin menambahkan bumbu dan bumbu tambahan ke dalam campuran daging giling, Anda bisa menambahkan pala, jahe, dan bawang putih. Ini menambah lebih banyak rasa pada campuran steak hambāgu Anda.
Variasi
Hambāgu bisa disajikan dengan segala macam topping seperti telur goreng dengan tumisan jamur (biasanya shimeji).
Ada juga beberapa variasi hidangan ini di berbagai bagian Jepang.
Wafu hambāgu dibuat dengan kecap asin dan parutan daikon (lobak). Versi lain adalah hambāgu Teriyaki dengan saus manis.
Demi-glace hambāgu adalah variasi yang dibuat dengan saus cokelat kental dan disajikan dengan nasi putih.
Chīzuhanbāgu (チーズハンバーグ) adalah versi keju dengan keju leleh di atas patty.
Di Okinawa, mereka memiliki hambāgu versi mereka sendiri yang disebut nasi taco (タコライス), yang disajikan di atas nasi dan di atasnya dengan daging giling rasa taco, babi giling, selada parut, dan keju.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisApa itu steak hamburger dengan telur?
Steak hamburger (Hambāgu (ハンバーグ) dengan telur adalah hidangan Jepang populer yang dibuat dengan memasak patty hamburger dalam wajan dan kemudian ditaburi dengan telur. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi dan sayuran di sampingnya.
Versi dengan telur disebut Hambāgu no tamago (ハンバーグのたまご).
Disebut “steak” karena menyerupai bentuk steak dan disajikan tanpa roti hamburger tradisional yang terbuat dari roti. Ini juga disajikan dengan lauk seperti sayuran dan nasi seperti steak.
Apa yang membuat steak hamburger Jepang begitu lezat adalah karena terbuat dari dua jenis daging cincang: daging sapi dan babi. Kombinasi ini memberi daging rasa yang sangat seimbang.
Hidangan ini disajikan di hampir semua restoran Yoshiku. Ini adalah restoran yang menyajikan makanan ala Barat dengan sentuhan Jepang.
Namun, hambāgu juga merupakan makanan rumahan yang populer yang disukai keluarga untuk dinikmati saat makan malam atau pada acara-acara khusus.
Di AS, hidangan ini cukup mirip dengan hambāgu tetapi disebut steak hamburger. Di Inggris, hidangan ini disebut steak Salisbury dan merupakan jenis patty daging giling yang sama.
Asal & sejarah hambāgu
Hidangan ini pertama kali dibuat pada awal abad ke-20 oleh seorang koki Jepang yang bekerja di sebuah restoran bergaya Barat di Tokyo.
Koki mencoba membuat steak yang mirip dengan yang disajikan di restoran Barat tetapi dia tidak memiliki bahan yang tepat.
Jadi, dia memutuskan untuk menggunakan daging giling sebagai gantinya dan begitulah hambāgu lahir.
Hidangan ini menjadi populer pada 1950-an ketika restoran bergaya Barat mulai bermunculan di seluruh Jepang. Ini telah menjadi hidangan populer sejak itu dan sekarang menjadi makanan pokok dalam masakan Yoshiku.
Namun hambāgu sebenarnya terinspirasi oleh steak Hamburger yang merupakan hidangan populer di AS.
Versi AS dibuat dengan daging giling, remah roti, dan telur. Biasanya disajikan dengan saus atau saus tomat di atasnya.
Orang Eropa mengenal hidangan ini sebagai steak Hamburg atau steak Salisbury.
Cara menyajikan steak hamburger Jepang
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi dan sayuran di sampingnya. Cara paling populer untuk memakannya adalah dengan telur goreng di atasnya.
Seperti yang saya sebutkan dikukus atau sayuran panggang adalah lauk paling sehat untuk disajikan dengan steak hamburger Jepang Anda.
Nasi kukus adalah lauk paling dasar tetapi sebenarnya melengkapi patty yang gemuk dan cakep.
Baca juga: Panci terbaik untuk nasi yang dimasak dengan sempurna + 5 alat anti lengket terbaik
Beberapa orang suka memiliki sisi kentang tumbuk, kentang rebus, atau irisan kentang dengan steak hamburger mereka.
Anda juga bisa menyajikannya dengan sup miso panas dan salad.
Hidangan ini dimakan dengan sumpit atau garpu jika Anda suka.
Kapan kamu memakannya?
Hidangan ini biasanya dimakan untuk makan malam tetapi juga merupakan hidangan makan siang yang populer. Ini sering disajikan di restoran Yoshoku maupun di rumah.
Ini juga merupakan hidangan populer untuk disajikan di pesta atau seadanya karena mudah dibuat dan dapat disajikan untuk sekelompok besar orang.
Banyak orang suka menyajikan hambāgu untuk pesta atau perayaan khusus atau pesta musiman.
Hidangan serupa
Hambaga sebenarnya adalah hamburger gaya Amerika dengan roti, hidangan yang cukup eksotis bagi kebanyakan orang Jepang. Hambāgu adalah versi steak tanpa roti.
Anda juga bisa makan hambāgu ayam dengan ayam cincang atau daging kalkun dan rasanya juga enak.
Soboro donburi adalah semangkuk nasi dengan daging sapi cincang yang memiliki rasa yang sedikit mirip.
Menchi katsu adalah potongan daging sapi giling goreng yang mirip dengan hambāgu tapi semuanya digoreng.
Di Korea, ada hidangan serupa yang disebut bulgogi yang dibuat dengan irisan tipis daging sapi yang direndam dalam saus manis dan gurih. Daging kemudian dipanggang atau dimasak dalam wajan dan disajikan dengan nasi dan sayuran.
Di Filipina, ada hidangan serupa yang disebut tapsilog.dll yang dibuat dengan daging sapi yang direndam dalam saus cuka dan kemudian dimasak dalam wajan. Disajikan dengan nasi dan telur goreng di atasnya.
Bisakah Anda menyimpan steak hamburger Jepang?
Hambāgu dapat disimpan di lemari es hingga 2 hari atau di dalam freezer hingga 3 bulan.
Jika Anda menyimpannya di lemari es, pastikan untuk membungkusnya dengan erat dalam cling film atau aluminium foil agar tidak mengering. Atau, Anda bisa meletakkannya di wadah kedap udara untuk memastikan sausnya tidak mengering.
Untuk memanaskan kembali, cukup masak dalam wajan dengan api sedang. Anda mungkin ingin membuat saus yang lezat lagi sehingga panas dan segar.
Kesimpulan
Hambāgu adalah makanan pokok populer dalam masakan Yoshoku dan ada banyak variasi.
Steak hamburger Jepang dengan resep telur yang kami sediakan di sini mungkin berbeda dari yang Anda kenal, tetapi sama lezatnya!
Hidangan hambāgu Jepang ini dapat disajikan untuk makan malam atau makan siang dan juga pada acara-acara khusus seperti pesta, pesta musiman, pertemuan keluarga, dan banyak lagi.
Ini adalah hidangan yang relatif mudah dibuat, jadi Anda tidak perlu menjadi master chef untuk menyiapkan sekumpulan steak hamburger Jepang yang lezat!
Untuk nasi yang dimasak dengan sempurna setiap saat lihat panduan utama saya untuk penanak nasi terbaik di pasaran di sini
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.