Mma takohiki kacha mma | top 4 enyochara maka mmefu ego ọ bụla ma ọ bụ pro

Banyere chepụtara: Joost Nusselder, onye dere akwụkwọ nri nri ndị Japan dị mkpa Emelitere November 2, 2022

Ọ bụrụ na enwere otu ihe na -agbanwe agbanwe gbasara ndị Japan nke ị kwesịrị ịma maka ya, bụ na ha na -akpachapụ anya n'ihe niile na ndụ ha.

Ị nwere ike ịhụ ya: ụbọchị ọ bụla na-arụ ọrụ n'ihu gị dị ka elekere - site na usoro ha na-eme kwa ụbọchị, okporo ụzọ & njikwa ndị na-agafe agafe, ụgbọ oloko mgbe niile n'oge (ma ọ bụ ọbụna tupu oge ha ga-abịa ETA), anime, nkwadebe nri, na ọtụtụ ihe. Ọzọ!

Zuru oke ikwu, ọ gaghị adị mma ikwu maka takohiki n'ekwughị okwu dị iche iche nke Japanese kichin mma, n'ihi na e nwere ndị gburu ha dum.

mma kichin Japanese bụ ngwá ọrụ agụba ndị e nwetara site na mma agha oge ochie ma bụrụ ndị a haziri ahazi maka ịkwadebe nri.

A na-ejikarị usoro oji ndị Japan na-eji oji eme mma na nke ọ bụla nwere ebumnuche pụrụ iche (ya bụ, ịnweghị ike iji mma eji egbutu squid na octopus, dị ka Takohiki mma, ma ọ bụ mma ịkpụ ma ọ bụ gbue ụdị anụ dị iche).

Maka ịcha octopus na sashimi gị niile, nchacha na ihicha chọrọ Yoshihiro Yasuki White Steel Takohiki mma Ọ bụ nnukwu nhọrọ n'ihi na ọ nwere n'ọnụ square ọdịnala na otu bevel agụba maka oke nkenke na ịdị nkọ. 

Ogologo ya dị mma maka azụ azụ mgbe ị na-akwadebe Sushi ma ọ bụ Sashimi ma dị mma karịsịa n'ihi ọnụ ọnụ square ya.

Ọ bụchaghị nke kachasị ọnụ, yabụ enwere m ụfọdụ mma na nyocha n'okpuru ụfọdụ mma ndị ọkachamara. Mana mụ onwe m kpebiri ịnọ n'okpuru $ 150,- kama imefu ihe ruru $ 800,-.

Mbụ, ka anyị leba anya na ndị kacha mma, mgbe ahụ, m ga-ede nkọwa zuru ezu n'okpuru ebe a wee gụọ ka ịhụ ha niile.

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Kedu ihe bụ mma takohiki?

The takohiki mma dara n'okpuru udi nke Yanagiba mma ebe aha takohiki sụgharịrị n'ụzọ nkịtị ka ọ bụrụ "octopus cutter". Ọ bụ mma emebere nke ọma iji bee squid na octopus.

Mma Yanagiba (Japanese maka osisi willow) bụ mma na-egbu azụ kacha ewu ewu na Japan, ha na-ejikwa aha ọzọ: shobu-bocho (mma sashimi).

Ndị isi Sushi na ndị ọkachamara na-eji mma yanagiba pụta ìhè ụdị azụ dị iche iche n'igosipụta usoro igbu azụ̀ ha. A na-eji mma a dọkpụrụ ya n'ebe ị nọ. Ọ nwere ike kụrie octopus, squid, na azụ ndị ọzọ dị ndụ maka sashimi n'otu ịkpụ. 

Ee, dịka o siri dị ịtụnanya, na Japan a na -ewere ịcha azụ dị ka nka, ọkachasị ịkpụ azụ maka sushi.

Ụdị mbepụ bụ:

• Hirazukuri iji dọpụ ya n'ụzọ kwụ ọtọ
• Usuzukuri ịdọpụ ihe dị gịrịgịrị
• Sogizukuri ịdọpụ ịkpụ n'akụkụ

A na-eji Yanagiba amụba, akpụkpọ ahụ, ma wepụ ọkpụkpụ nke ụfọdụ ụdị azụ dị ka salmon, dịka ọmụmaatụ.

Kensaki ma ọ bụ n'ọnụ kiritsuke, mma yanagiba na -ejikarị ndụmọdụ nwere akụkụ na -adị arọ ma nwee ntakịrị mkpọda.

Mma takohiki bụ ihe dị iche iche yanagiba (nke sitere na mpaghara Japan) nke a na-eji naanị egbutu octopus (n'ime ya).

Ụdị mma a pụrụ iche na -enye ohere maka ịbelata anụ dị arọ dị ka nke octopus.

Ogologo nke mma yanagiba yana takohiki dị ihe dị ka 270 mm ruo 330 mm ogologo.

Chọpụta nzuzo ka esi esi nri octopus [+ nri octopus Asia kacha mma ịnwale]

Kedu ihe bụ sakimaru takohiki?

Dị ka takohiki, sakimaru bụ naanị mgbanwe nke mma a. Ọ bụ nchikota Yanagiba na takohiki bụ nke a na-eji egbutu na slicing octopus, squid, na azụ ndị ọzọ na-amị mkpụrụ na nri mmiri. 

N'ihi ya, a na-eji sakimaru takohiki dozie sashimi, ọ bụghị naanị octopus. 

Agụba ahụ nwere spain kwụ ọtọ na ọnụ ya gbachiri ntakịrị ka ọ na-agbagọ karịa takohiki ọdịnala. 

Ọtụtụ mma sakimaru nwere nha agụba atọ ndị a: 270 mm, 300 mm, na 330 mm. Mpempe ogologo dị ogologo ka mma maka ịkpụ na ipia nnukwu azụ na nnukwu octopi maka sashimi. 

Takohiki mma ịzụ ndu

Mma takohiki bụ itinye ego, yabụ enwere ụfọdụ atụmatụ ị ga-achọrịrị tupu ịzụrụ.

Ihe agụba

Otu n'ime isi ihe mere mma ndị Japan ji dị mma bụ na a na-eme ya nke ọma na ngwakọta carbon ígwè dị elu (Hagane). Ọtụtụ ndị na-agụ akwụkwọ na-ejikwa Damaskọs ígwè nke dị mma ma ọ bụrụ na ịchọrọ mma na-adịte aka. 

Ihe agụba a na-adịgide adịgide, nchara na-egosi na ọ dị mfe karị, dị gịrịgịrị, ma na-ejidekwa ọnụ ya ogologo ogologo oge ma e jiri ya tụnyere ihe ndị ọzọ. Ọzọkwa, ụdị mma mma a agaghị agbaji ma gbarie ngwa ngwa. 

Igwe anaghị agba nchara bụkwa nhọrọ mana ọ naghị adị nkọ ma na-adịgide adịgide dị ka carbon ka na-adịkarịkwa ka ọ na-emebi emebi ka oge na-aga. 

N'ọtụtụ ọnọdụ, ndị na-arụ ọrụ aka na-eji nlezianya mee mma Japan n'ihi na ụdị ndị a ma ama na-achọ ịhụ na ọ kacha mma. 

Aka ihe

Mma ndị Japan adịchaghị mma nwere aka osisi ho nke na-eme ka ha dị fechaa nke ukwuu ijide. Ihe a na-adịte aka ma na-adịte aka, n'agbanyeghị na ọ bụ osisi. N'ihi ya, ogwe osisi a na-agbaji agbaji na-eme ka mma na-eme ka ọ dị mma ma na-eguzogide mgbawa. 

Ị nwekwara ike ịhụ aka osisi laminated nke dịkwa oke mma n'ihi na ị nwere ike iji ha na-eji mmiri mmiri ma ọ bụ aka na-egbuke egbuke ma ha anaghị adapụ ma ọ bụ ịgbawa. 

Leadwood bụkwa nhọrọ na-ewu ewu, karịsịa maka mma dị ọnụ ala na nke etiti. 

N'ikpeazụ, a na-eji ụfọdụ ihe eji eme plastik mee ụfọdụ aka ma ndị a dị mma n'ihi na enwere ike ịsacha ha na igwe efere.

Ana m akwado ịnweta aka osisi n'agbanyeghị ma ọ bụrụ na ịchọrọ ezigbo mma takohiki Japanese.

Blade ogologo

Ọtụtụ mma takohiki nwere ogologo agụba n'etiti 210 mm - 330 mm. 

210 mm kacha mma maka igbuji na dicing obere ma ọ bụ nwa octopus, ebe 240 mm bụ ihe a na-ahụkarị maka ebumnuche niile. Nnukwu agụba 330 mm na-edobekarị maka ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị ga-egbutu ma hichaa nnukwu octopus na ihe oriri ndị ọzọ. 

Bevel

Ezigbo mma takohiki mma nwere otu ihu ma ọ bụ otu bevel agụba. 

Ụfọdụ Western-mere ma ọ bụ takohiki knockoffs ga-enwe okpukpu abụọ bevel agụba ma ndị na-esi ike iji n'ihi na ọ bụrụ na ị na-adọkpụpụta mma azụ na azụ mgbe ịcha anụ ga-ike ike n'ọnụ. 

Nkọ

Mma takohiki nwere agụba otu bevel dị mkpa ma n'ihi ya, ọnụ ya dị nkọ. 

Ka mma ahụ na-akawanye mma, ọ ga-aka mma ma ị nwere ike ịmebe nke ọma na nke dị ọcha na tent octopus na isi. Ịdị nkọ na-enyekwara gị aka iwepu akụkụ ahụ wee maapu site na udidi a na-ata. 

Ọtụtụ n'ime mma takohiki na-amụba ogo 10-15 n'otu akụkụ nke mma mma. Ogo ogo 10-15 a na-eme ka mma ahụ dị nkọ nke ukwuu. 

Ụdị mma takohiki kacha mma

N'eso mkparịta ụka anyị dị n'elu, anyị ga-enyocha ụdị ụdị dị iche iche na-emepụta ma na-ere mma takohaki chef n'ahịa.

N'ihi na sushi, sashimi, takoyaki na ihe oriri ndị ọzọ sitere n'oké osimiri a na-ebupụ n'ụwa nile, ndị na-emepụta ihe na-egosi na ndepụta a nwere ike ọ bụghị nanị na-agụnye ụlọ ọrụ Japan, kamakwa site na mba ndị ọzọ.

N'okpuru bụ ụfọdụ mma takohiki kacha mma nke anyị na -akwado nke ukwuu ka ịzụrụ ma ọ bụrụ na ị na -eme sushi na sashimi ma ọ bụ ka na -ekpebi ime ha n'oge adịghị anya.

Mma kacha mma n'ozuzu takohiki: Yoshihiro Yasuki White Steel

• Ogologo agụba: 10.6" (270 mm)
• Ihe agụba: ígwè ọcha
• Aka: osisi
• Bevel: otu onu

(lee foto ndị ọzọ)

Ndị mmadụ hụrụ sashimi ọhụrụ na nri octopus dị ka Takoyaki n'anya. Ma, iji mee ka efere ndị a niile site na ọkọ, ị chọrọ mma takohiki kwesịrị ekwesị na ọnụ ọnụ square iji nwee ike ịkpụ, fillet na bee nri n'ime obere iberibe. 

Ọ bụrụ na ị na-achọ mma takohiki n'elu, ọ kacha mma ịhọrọ ụdị a tụkwasịrị obi nke ọma dị ka Yoshihiro n'ihi na ọ bụ ndị na-arụ ọrụ na Japan na-eme ya site na iji usoro omenala na mmepụta ihe.

Amara ika a nke ọma maka ụdị cutlery ejiri aka rụọ nke ọma yana mma Yasuki takohiki nwere ọnụ ọnụ square kpochapụwo. A na-eme ya na mpaghara Osaka site na alloy adịchaghị nke a na-akpọ "nchara ọcha."

Ọ bụrụ na ị bụ aka nri, mma a dị nnọọ mfe iji mana ị ga-ejirịrị mbelata site na ịdọrọ n'ebe onwe gị nọ iji hụ na ịkpụchasị ahụ dị ọcha.

Mma otu bevel a dị nkọ nke ukwuu, yabụ kpachara anya maka na ọ dị mfe ịkpụ onwe gị. Mana nke a na-ekwe nkwa mbelata kacha nke ọma ka ị nwee ike bee ma hichaa octopus.

Nsogbu bụ na mgbe ị ga-ebipụ anya, agụba ga-adị nnọọ nkọ ma dị ogologo, karịsịa mgbe ị na-akwadebe nnukwu octopus. Ya mere, agụba 10.6-inch dị ogologo iji nye gị ohere igwu miri emi n'ime anụ ahụ.

Mma ahụ nwere ezigbo aka osisi nwere ọdịdị octagonal na imewe. Nke a na-eme ka njide siri ike ma dị mma ijide.

Ọ bụ ezie na nke a bụ mma dị oke ọnụ, ọ bara uru ego ahụ n'ihi na ọ bụ ụdị mma nke nwere ike ịdịru ọtụtụ iri afọ ma ọ bụrụ na edozi ya nke ọma.

Naanị nsogbu bụ na mma a bụ naanị ịsa aka na ị ga-edebe ya nkụ mgbe niile. Dịkwa ka ọ dị mkpa ka ị gakwuru onye ọkachamara iji mee ka ọ dị nkọ nke ọma.

N'ozuzu, mma a dị mma maka ndị ọkachamara siri nri ma ọ bụ ndị na-esi nri ụlọ mana ọ kacha mma maka ndị na-akwadebe sashimi na nri octopus dị ka. takoyaki, mere site na anụ octopus diced ọhụrụ.

Lelee ọnụ ahịa kacha ọhụrụ ebe a

Mma takohiki mmefu ego kacha mma: KMZ Kitchen Japanese Sushi Sashimi Takohiki Knife 

• Ogologo agụba: 9.44" (240 mm)
• Agụba ihe: elu carbon ígwè
• Aka: osisi
• Bevel: otu onu

(lee foto ndị ọzọ)

Ịchọrọ ịmalite isi nri octopus ọhụrụ n'ụlọ wee chekwaa ego n'aka ndị na-ere azụ̀? Mgbe ahụ ị nwere ike nweta ezigbo mma takohiki na ọnụ ahịa mmefu ego site na KMZ Kitchen.

Ọ bụ ezie na nke a abụghị akara Japanese ama ama, ọ bụ ihe ọzọ dabara adaba maka mma otu narị dollar ahụ.

Akara ahụ nwere ogologo nke 9.4 sentimita asatọ, yabụ na ọ dị ntakịrị karịa Yoshihiro, ma ejiri ígwè German dị elu na-adịgide adịgide mee ya. Ọ bụ ezie na ígwè German dị iche na ígwè ndị Japan, ọ na-abụkarị ihe a na-eji mma dị ọnụ ala karịa n'ihi na ọnụ ahịa ya dị ala.

Mma ahụ ka dị mma n'agbanyeghị na ọ bụghị dị ka adịghị ike.

Ọzọkwa, agụba ahụ bụ otu ihu ma bụrụkwa ala taper maka ịdị nkọ dị oke egwu nwere ọmarịcha okwute na ọnụ ọnụ square.

Dị ka onye na-emepụta ya si kwuo, agụba ahụ anaghị echebe nchara, ọ naghị emebi emebi ngwa ngwa. Otú ọ dị, ọ bụrụ na ị na-asa mma ahụ ugboro ugboro, ị nwere ike ịhụ mgbanwe ụfọdụ ka oge na-aga.

Ọzọ, e mere mma a maka ndị ọrụ aka nri. Ọ bụrụ na ị na-achọ mma dị mma n'agbanyeghị, nke a nwere ike ọ gaghị abụ nke kachasị mma n'ihi na aka ya dị ogologo ma dị gịrịgịrị, dịka agụba, ya mere ọ na-esi n'aka gị pụọ. Ọ bụ ya mere ị ga-eji jiri njide siri ike.

Aka ahụ enweghị ridges ma ọ bụ grooves mere na ọ bụghị dị ka nchekwa n'aka gị. Jide n'aka na ị na-amụba ijide ya tupu ị nwaa ịwasa octopus mbụ gị. Adọghachila ya azụ na azụ ma ọ bụ na ị ga-emecha nwee iberibe iberibe.

Mma ahụ nwere mmetụta ziri ezi n'ebe ọ nọ ma ọ dị fechaa, yabụ igbutu ụlọikwuu ndị ahụ siri ike adịghị esi ike.

N'ozuzu, mma KMZ a bụ nnukwu nhọrọ maka ndị na-achọghị itinye ego buru ibu na mma nke ha nwere ike ọ gaghị eji ya eme ihe mgbe mgbe. E kwuwerị, ị nwere ike ịnwe mma Yanagiba dị iche iche maka sushi ugbua, a ga-eji nke a maka nri nri octopus pụrụ iche.

Lelee ọnụ ahịa kacha ọhụrụ ebe a

Yoshihiro vs KMZ

Enwere nnukwu ọdịiche dị n'etiti mma adịchaghị Yoshihiro na nke dị ọnụ ala dị ka KMZ na ihe niile na-agbadata iji wuo yana ịdị mma n'ozuzu ya. Takohiki adịgboroja adịgboroja pụrụ iche n'ihi na ndị ọkaibe nwere nkà na Japan mere ya.

A na-emepụta mma takohiki ndị a dị ọnụ ala karịa ma a na-ahụ ihe dị iche na imewe na ịmepụta àgwà. Ma, a na-eji takohiki naanị maka octopus na sashimi n'ihi na ị gaghị eji ya kwa ụbọchị. Yabụ, ọ bụrụ na ị na-esi nri n'ụlọ na-eme takoyaki na tako su (salad octopus), ikekwe ị chọghị mma Yoshihiro dị oke ọnụ.

Ma, ọ bụrụ na ị bụ onye isi nri, ịdị nkọ na ire ụtọ nke ihu agụba bụ nke a na-ahụ anya, yabụ na ịchọrọ itinye ego na mma Yoshihiro kacha mma nke ga-adịru ọtụtụ afọ.

Ọzọkwa, a na-eme Yoshihiro nke nchara siri ike ma na-adịgide adịgide. N'iji ya tụnyere, a na-eji ígwè dị ọnụ ala mee KMZ ma na-adịkarị mfe nchara na nchara. 

Ọ bụrụ na ị na-achọ ịmata ihe, mma Yoshihiro dị ka Shun knives mana takohiki si Yoshihiro dị ebe niile yana ọnụahịa dị mma ebe ụdị Shun siri ike ịchọta n'ahịa azụmaahịa. 

Ihe niile dabere na mmefu ego na mmasị gị. Ma Yoshihiro na KMZ nwere ọmarịcha agụba dị nkọ na ndụmọdụ square maka arụmọrụ yiri ya. 

Best sakimaru takohiki mma: YOUSUNLONG Sakimaru Knife 

• Ogologo agụba: 11" (280 mm)
• Ihe agụba: Damaskọs ígwè
• Aka: osisi
• Bevel: ihu abụọ

(lee foto ndị ọzọ)

Ọ bụrụ na ịchọrọ mma iji mee sashimi yana ịkpụ octopus, mgbe ahụ ị ga-achọ mma combo dị ka Sakimaru Takohiki nke nwere akụkụ gbagọrọ agbagọ. Mma Yousunlong a bụ mma dị ọnụ ala dị ọnụ ala dabara adaba maka ịkwadebe ụdị nri mmiri niile.

Mgbe ụfọdụ, ịkwesịrị ịkpụ squid ma ọ bụ salmon ọhụrụ maka sashimi mana enweghị sushi pụrụ iche na mma azụ n'aka.

Ọ bụ mgbe ahụ ka Sakimaru batara aka. Ọ bụ mgbanwe dị na takohiki nwere spain kwụ ọtọ mana ọ nwere akụkụ gbagọrọ agbagọ, na-eme ka ọ dị nro ma dịkwa mfe.

Mma a sitere n'ike mmụọ nsọ Western nwere ihu abụọ nke na-eme ka ọ dị mfe iji karịa otu bevel.

A na-amụba agụba ndị ahụ ruo ogo 15, yabụ ị nwere ike ijide n'aka na ị nwere ike ibibi nke ọma na nnwale mbụ. Ya mere, ị nwere ike bee squid raw, octopus na azụ n'ime obere iberibe sashimi.

Mma ahụ na-adọrọ mmasị ma dị oke ọnụ karịa ka ọ dị n'ezie n'ihi aka ya mara mma nke walnut. A na-egbutu ya ma jiri akwa ukpa kpuchie ya. N'ihi ya, ọ na-adị mma n'ezie ịmegharị ahụ na ọ dịghị eme ka ike gwụ gị.

Ọ bụ mma na-adịgide adịgide ma kwesịrị ịdịru gị afọ ole na ole. Mana otu ihe na-akpasu gị iwe bụ imecha hammere.

Emecha nke a kpụkọrọ akpụ kwesịkwara ịbụ nke na-adịghị mma ma dabara adaba maka ndị ọrụ ọdịda anyanwụ na-ejiji mma ndị Japan dị gịrịgịrị ma dịkwa larịị.

Ọ bụ ezie na obere oghere ndị ahụ na-ahụ na nri anaghị adabere na nsọtụ nke agụba ahụ, ịkpụ ikpeazụ adịghị mma dị ka mma takohiki omenala. Ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ ịkpụ azụ̀, ọ ga-atọ gị ụtọ iji mma a n’ihi na azụ̀ ndị ahụ dị gịrịgịrị agaghị arapara ka i wee nwee ike ịrụ ọrụ ahụ ngwa ngwa.

Echiche ikpeazụ m bụ na ebe ọ bụ na agụba ahụ nwere ike nke 60, ọ ka ga-eme ngwa ngwa na nke ziri ezi na mma n'onwe ya siri ike nke ukwuu. Ọ naghị agbawa ma ọ bụ gbawa ngwa ngwa ma na-edobe ịdị nkọ ya nke ọma.

Ya mere, ọ bụ nnukwu ịzụrụ na ọnụ ahịa ezi uche dị na ya ma ọ dị mma karịa mma takohiki ndị ọzọ.

Lelee ọnụ ahịa kacha ọhụrụ ebe a

Nyochaa Ngwongwo ihe eji esi nri ọla kọpa mara mma (+ gịnị kpatara ahọrọ hammered?)

Mma takohiki aka ekpe kacha mma: Kasumitogi White Steel 

• Ogologo agụba: 8.2" (210 mm)
• Ihe agụba: ígwè ọcha
• Aka: osisi
• Bevel: otu onu

(lee foto ndị ọzọ)

Ịbụ aka ekpe bụ ezigbo mgba ma a bịa n'ịchọ mma ndị Japan pụrụ iche. N'ụzọ dị mma, ndị na-emepụta ihe na-emekwa mma aka ekpe ka ndị isi nri na ndị na-esi nri ụlọ nwere ike ịchọta mma takohiki dị elu n'agbanyeghị ihe ọ bụla.

Naanị ihe ndọghachi azụ bụ nnukwu ọnụ ahịa - mana nke a bụ ezigbo mma Japanese nke ga-adịru ndụ niile. Ya mere, tinye ego otu ugboro ma nwee obi ụtọ ruo mgbe ebighị ebi.

Ebe ọ bụ mma adịgboroja, ọ naghị ekewa dị ka ọtụtụ mma mmefu ego ị nwere ike ịhụ. Nke ahụ bụ ihe dị iche n'etiti mma dị ọnụ ala na ngwá ọrụ ndị Japan ejiri aka rụọ nke ọma.

Kasumitogi bụ mma takohiki adịchaghị mma emebere maka ndị isi nri ọkachamara na iji ụlọ oriri na ọṅụṅụ. Akara a na-eme mma ndị Japan nka na Sakai ihe karịrị afọ 600, yabụ ị nwere ike ịtụkwasị obi na ezigbo mma.

A na-eji ígwè na-acha ọcha mee ya, bụ́ nke na-adịte aka nke ukwuu ma na-adịru ndụ ebighị ebi mgbe a na-elekọta ya nke ọma. Ọzọkwa, ọ bụ otu bevel agụba ya mere ọ kacha mma maka slicing, filleting, na dicing octopus na ndị ọzọ nri oké osimiri.

E jiri ya tụnyere mma ndị ọzọ dị na ndepụta a, nke a dị ntakịrị mana ọ bụ nke ziri ezi ma dịkwa nkọ. N'ọnụ bụ kpam kpam square ka ị nwere ike wepụ akụkụ na ole na ole mmegharị.

Aka ahụ bụ ígwè siri ike nke nwere octagonal imewe nke dị mfe ijide ma na-enye njide dị mma na nke siri ike. Iji mma leftie a dị mfe dị ka iji ụdị ziri ezi ma ị nwere ike ịrụ ọrụ ngwa ngwa.

Anwala mgbe ọ bụla igbubi ọkpụkpụ na octopus oyi kpọnwụrụ ma ọ bụ na mma nwere ike ịgbawa ma gbawaa. Emebere ya maka iji na anụ ọhụrụ, nke dị ndụ naanị.

Mma a nwere ike dochie ụfọdụ azụ gị ndị ọzọ na mma sushi, n'ihi na amaara m na ọ na-esiri ike ịchọta ụdị mma ndị a dị ka ekpe.

Ọ bụrụ na ị ga-achọkwa inwe ụdị mma ndị Japan ndị ọzọ na ngwa agha gị, Edepụtala m nhọrọ nhọrọ siri nri 8 kachasị maka ekpe ebe a.

Ọ bụrụ na ị na-eche ihe dị iche n'etiti Kasumitogi na mma Yoshihiro kacha elu, ọ na-agbada ọnụ ahịa yana etu o siri jide n'ọnụ ya.

Kasumitogi na-ejide ịdị nkọ ya ogologo oge mana Yoshihiro dị ọnụ ala karịa. 

Lelee ọnụ ahịa kacha ọhụrụ ebe a

mma kichin Japanese

Nanị ihe dị iche bụ mma mma kichin ndị Japan nke dị nnọọ iche na omenala ndị ọdịda anyanwụ.

Ebe ọ bụ na afọ ndị samurai kwụsịrị site na iweghachi Meiji Restoration (明治 Meiji), ndị na-ese ihe na Japan gbanwere ọrụ ha site na mma agha na-emepụta mma kichin ma mepụta azụmahịa na-aga nke ọma na ya.

Tupu mgbanwe mmepụta ihe na njedebe narị afọ nke 19 ndị Japan ji mma agha tamahagane (玉鋼:たまはがね),ma ọ bụ "ọla nchara" ime mma kichin .

Nke a bụkwa otu ígwè e ji eme katana nke bụ mma agha ndị samurai a ma ama ji alụ agha.

Mgbe ọgbara ọhụrụ rutere ndị na-eji mma agha ugbu a na-eji igwe anaghị agba nchara dị ka tamahagane na-emepụta mma kichin dị elu.

Ndị Japan na-ezokarị aka na mma kichin ha dị ka hocho (包丁/庖丁) ma ọ bụ bocho (n'ihi rendaku - ụda olu usoro na morphophonology Japanese).

Mgbe ụfọdụ a na -akpọkwa mma kichin kiri (〜 切 り ma ọ bụ “onye nbipute”) yana aha ndị ọzọ dabere ka esi eji ya ma ọ bụ ihe ejiri ya mee.

Mma kichin ndị Japan nwere ụdị izugbe 4, gụnyere:

1. Aka ya (Western vs. Japanese)
2. Agụba agụba ya (otu bevel vs. bevel abụọ)
3. Ụdị nchara eji emepụta ya (igwe anaghị agba nchara), na
4. Ihe owuwu ya (laminated vs. mono steel)

Gụọkwa: mma ndị a Kiritsuke bụ naanị maka onye isi nri

Chepụta na ojiji

A na-eji naanị otu ala arụ mma ndị Japan kacha mma; nke a pụtara na onye na-eji mma agha na-amụ naanị otu akụkụ nke agụba ahụ ka ọ bụrụ ọnụ ọnụ ya, nke dị nnọọ iche na nke Western na-egwe mma na kichin.

Otú ọ dị, e nwekwara mma kichin ndị Japan nwere bevel abụọ na akụkụ abụọ nke agụba ahụ.

Ma ndị na-akpụ mma agha na ndị isi nri kwenyere n'ọdịnala na agụba ndị nwere otu agba na-eme ka mma dị mma ma dị ọcha karịa mma nwere ihu ihu abụọ, ma e wezụga nke mbụ chọrọ ka onye ọrụ nwee nkà karịa iji agụba ahụ.

Ndị na-eji mma agha na-emekarị akụkụ aka nri nke mma mma ahụ n'akuku n'ihi na ọtụtụ ndị mmadụ bụ aka nri.

Nke a na-eme ka mma dị mfe iji ma na-enyere onye isi nri/esi nri aka ịkwadebe nri nke ọma.

Ụdị aka ekpe dị ụkọ ma bụrụ nke a ga-enyerịrị iwu pụrụ iche ma mebere ya nke ọma.

mmechi

Ọ bụrụ na ị bụ onye isi nri ma ọ bụ naanị onye na-anụ ọkụ n'obi nri Japan na-aga esi nri ezigbo nri ndị Japan, mgbe ahụ, ị ​​kwesịrị ịtụle ngwá ọrụ ị ga-achọ iji mee nke a.

Takohiki bụ ezigbo mma kichin na ọ nwere ike inyere gị aka ịme nnukwu sushis na sashimis, ọ bụghị ịkọ takoyaki.

N'ezie, enwere ọtụtụ mma kichin ndị Japan mere pụrụ iche nke ị ga -achọ mgbe ị ga -esi nri ndị ọzọ.

M ka na-eche na Yoshihiro bụ nhọrọ kacha baa uru n'ihi ịdịmma ya pụtara ìhè na ọnụ ahịa etiti. 

Mana ị nwere ike bido site na takohiki na ịme sushi mbụ tupu ịbanye n'ime efere ndị ọzọ.

Gụọkwa: ite ite nri Yattoko kacha mma maka isi nri ndị Japan

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.