Dan Dan núðlur eða „Dandanmian“: Uppruni, innihaldsefni og núðlategundir
Dandan núðlur eða dandanmian (hefðbundin kínverska: 擔擔麵, einfölduð kínverska: 担担面) er núðluréttur sem er upprunninn úr kínverskri Sichuan matargerð. Það samanstendur af sterkri sósu sem inniheldur niðursoðið grænmeti (oft þar á meðal zha cai (榨菜), neðri stækkaðir sinnepsstönglar, eða ya cai (芽菜), efri sinnepsstilkar), chiliolíu, Sichuan pipar, svínahakki og rauðlauk borinn fram yfir núðlum . Sesammauki og/eða hnetusmjöri er stundum bætt út í og kemur stundum í stað kryddsósunnar, venjulega í taívanskum og amerískum kínverskum stíl. Í þessu tilviki er litið á dandanmian sem afbrigði af ma jiang mian (麻醬麵), sesamsósu núðlum. Á amerísku Kínverska matargerð, dandanmian er oft sætara, minna kryddað og minna súpandi en hliðstæða þess í Sichuan.
En hvað er það nákvæmlega? Og hvernig fékk það nafnið sitt? Við skulum kíkja á sögu þessa réttar.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað gerir Dan Dan núðlur svo ávanabindandi?
Dan Dan núðlur eru hefðbundinn kínverskur réttur sem samanstendur af þunnum, soðnum núðlum toppaðar með sterkri sósu og svínakjöti. Rétturinn er nefndur eftir burðarstönginni (dan dan) sem götusalar notuðu til að bera núðlurnar og sósuna.
Sósan
Sósan er stjarnan í réttinum og hægt er að gera hana með fjölbreyttu hráefni. Vinsælasta útgáfan er krydduð, rauð sósa úr chiliolíu, Sichuan piparkorn, soja sósa, sykur og edik. Sumar uppskriftir bæta einnig við misó eða sesampasta til að fá ríkara bragð. Hægt er að stilla sósuna til að vera eins heit eða sæt og þú vilt.
Kjötið
Svínakjöt er hið hefðbundna kjöt sem notað er í Dan Dan núðlur, en sumir matreiðslumenn nota annað kjöt eins og kjúkling eða nautakjöt. Kjötið er soðið með sojasósu og öðru kryddi áður en það er sett í sósuna.
Grænmetin
Dan Dan núðlur er hægt að bera fram með ýmsum grænmeti, en algengastar eru bok choy, baunaspírur og rauðlaukur. Þetta grænmeti bætir ferskri og stökkri áferð í réttinn.
Núðlurnar
Tegund núðla sem notuð eru í Dan Dan núðlum fer eftir persónulegum óskum. Sumir kjósa þykkari núðlu á meðan aðrir vilja þynnri núðlu. Núðlurnar eru venjulega soðnar þar til þær eru al dente og svo blandaðar saman við sósuna.
Áleggið
Auk svínakjötsins og grænmetisins er hægt að toppa Dan Dan núðlur með ýmsum hráefnum. Sumt vinsælt álegg inniheldur mjúkt egg, saxaðar jarðhnetur og kóríander.
Sagan
Dan Dan núðlur eiga sér langa og flókna sögu. Rétturinn er sagður eiga uppruna sinn í Sichuan héraði í Kína og var borinn af götusölum á stöng (dan dan). Með tímanum hefur rétturinn orðið einn vinsælasti og frægasti rétturinn í Kína.
Lokaúrskurðurinn
Dan Dan núðlur eru örugglega ekki erfiður réttur til að gera, en þær geta verið flóknar hvað varðar bragð. Baráttan á milli sæts og sterks er það sem gerir þennan rétt svo elskaðan af heimamönnum og ferðamönnum. Ef þú finnur góða uppskrift og rétta hráefnið geturðu búið til ofurljúffenga skál af Dan Dan núðlum sem mun láta þig langa í meira.
Kryddleg saga Dan Dan núðla
Dan Dan núðlur er vinsæll kínverskur réttur sem er upprunninn frá Sichuan héraði, þekktur fyrir sterkan matargerð. Rétturinn er nefndur eftir burðarstönginni (dan dan) sem götusalar báru núðlurnar og sósuna til að selja á götum úti.
heiti
Nafnið „Dan Dan“ kemur frá götusölum sem báru núðlurnar og sósuna á stöng yfir herðar sér. Stöngin var kölluð „dan dan“ og söluaðilarnir hrópuðu „dan dan“ til að laða að viðskiptavini. Með tímanum varð rétturinn þekktur sem „Dan Dan núðlur“.
Kryddsósa
Krydduð sósan er lykilefnið sem gefur Dan Dan Noodles einkennisbragðið. Sósan er gerð með blöndu af chiliolíu, Sichuan piparkornum, sojasósu og öðrum kryddum. Sósan er yfirleitt frekar sterk, en hægt er að stilla kryddstyrkinn eftir smekk.
Lykilhráefnin sem gera Dan Dan núðlur svo ljúffengar
Til að bæta umami aukalega við réttinn, kalla sumar uppskriftir á að bætt sé við tahini eða blöndu af deigi, eins og miso og gochujang. Þessi innihaldsefni bæta við dýpt bragðsins og koma jafnvægi á kryddleika réttarins.
Velja réttu núðlurnar fyrir Dan Dan núðluréttinn þinn
Sama hvaða tegund af núðlum þú velur, það er mikilvægt að undirbúa þær rétt fyrir Dan Dan núðluréttinn þinn. Svona:
- Eldið núðlurnar samkvæmt leiðbeiningum á pakka þar til þær eru fulleldaðar.
- Tæmdu núðlurnar og skolaðu þær undir köldu vatni til að stöðva eldunarferlið.
- Kasta núðlunum með smá sesamolíu til að koma í veg fyrir að þær festist saman.
Búðu þig undir framtíðina: Gerðu Dan Dan núðlur fyrirfram og í lausu
- Dan Dan núðlur eru frægur kínverskur réttur sem notar einstaka kryddaða sósu úr svínakjöti og lista yfir vandlega valin hráefni.
- Lykillinn að gerð þessa réttar er sósan sem tekur tíma að útbúa og elda.
- Ef þú vilt spara tíma og fyrirhöfn er það fullkomin lausn að búa til sósuna fyrirfram.
- Þú getur útbúið stóran skammt af sósunni og geymt hana í litlum ílátum, sem gerir hana auðveldari í notkun þegar þú vilt búa til Dan Dan núðlur.
- Sósuna má geyma í ísskáp í nokkra daga eða frysta í lengri tíma.
Niðurstaða
Dan Dan núðlur eru kínverskur réttur sem hefur orðið vinsæll um allan heim. Þær eru búnar til með þunnum núðlum og sterkri sósu og þær eru nefndar eftir götusölum sem báru þær á stöng sem heitir dan dan.
Þú getur ekki farið úrskeiðis með svona uppskrift.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
