Hibachi steik vs Filet Mignon: Hvernig á að ákveða
Ertu fastur á milli tveggja ljúffengra steikarmöguleika? Get ekki ákveðið hvort þú ættir að fara í hibachi steik eða filet mignon?
Ekki hafa áhyggjur; við erum með þig! Í þessari bloggfærslu mun ég bera saman hibachi steik og filet mignon svo þú getir tekið upplýsta ákvörðun.
Hibachi steik er tegund af japönskum steik elduð á a hibachi grillið við háan hita, en filet mignon er nautakjöt skorið úr lundarsvæðinu sem eldað er við lægri hita. Þó að báðar séu mjög ljúffengar í sjálfu sér, þá er filet mignon svolítið dýrt.
Eftirfarandi er tiltölulega djúpur samanburður á milli beggja:
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað er Hibachi steik?
Hibachi steik er tegund af japönskum steik sem er elduð á Hibachi grilli. Það er venjulega gert úr hágæða nautakjöti, eins og sirloin eða ribeye.
Það er venjulega marinerað í sojasósu og kryddað með ýmsum kryddum áður en það er sett á grill.
Steikin er soðin yfir heitum kolaeldi sem gefur henni einstakt bragð og áferð.
Það er borið fram með hrísgrjónum og ýmsum grænmeti, svo sem sveppum, lauk og papriku, auk (venjulega gulri) ídýfasósu.
Hibachi steik er þekkt fyrir mýkt og bragð. Háhitaeldunin hjálpar til við að loka safanum og búa til safaríka, bragðmikla steik.
Þó að það sé venjulega einfalt, er einnig hægt að toppa það með hvaða uppáhalds kryddi sem er til að búa til auka bragð.
Einnig má bera steikina fram með ýmsum sósum, s.s teriyaki or soja sósa. Wasabi og ponzu eru líka nokkrar vinsælar samsetningar sem þú getur prófað heima.
Hibachi steik hefur allt til að verða uppáhalds næstu helgi!
Hvað er filet mignon?
Filet mignon er steik skorin úr nautalund.
Það er einn af mjúkustu nautakjöti og er venjulega borinn fram sem forréttur.
Það er venjulega skorið í medalíur og er þekkt fyrir smjörkennda, bráðna í munninn áferð. Það er líka einn af dýrustu steikunum vegna mjúkleika og bragðs.
Filet mignon er venjulega eldað fljótt við háan hita, grillað, pönnusteikt eða steikt. Mikilvægt er að ofelda það ekki því það getur orðið seigt og þurrt.
Steikin er venjulega borin fram með sósu, eins og bearnaise eða rauðvínsskerðingu, til að auka bragðið. En það bragðast alveg æðislegt eitt og sér líka!
Filet mignon er vinsælt fyrir sérstök tækifæri, eins og afmæli og afmæli.
Þar að auki virkar það líka vel til að heilla kvöldverðargesti, þar sem þetta er réttur sem lítur út og bragðast áhrifamikill.
Þó að það sé dýrt í sjálfu sér, mun Filet mignon ekki brjóta bankann á meðan það veitir þér samt ofurlúxusupplifun.
Hibachi steik vs filet mignon: fullkominn uppgjör
Jæja, hibachi steik og filet mignon eru báðar safaríkar steikur jafn elskaðar af kjötunnendum.
Hins vegar er það eina líkt á milli þeirra, þar sem þeir víkja sífellt frá hvor öðrum þegar við berum þá saman.
Ef þér líkar við stutt svör gæti lýsingin hér að ofan bara verið nóg.
En ef þú ert hér til að vita svo mikið að þú getir greint á milli þeirra án þess að smakka þá skaltu halda áfram að lesa. Hlutirnir eru um það bil að suðrast!
Eftirfarandi er punktur samanburður á Hibachi steik og filet mignon:
Niðurskurður af kjöti
Hibachi steik er venjulega steik af hrygg.
Hryggurinn er grannur, bragðmikill og safaríkur. Það þjónar sem frábært val fyrir margar aðrar steikuppskriftir, þar á meðal plokkfisk.
Það er svipað og aðrir úrvalsskurðir eins og ribeye steik, nema hvað hún er grannari og hollari.
Það besta er að það kostar mesta kostnaðinn í dýru niðurskurðardeildinni á meðan hann er enn að finna fyrir úrvals á bragðlaukanum.
Aftur á móti er filet mignon fengin úr lundasvæði kúnnar og er ein dýrasta steikin.
Ástæðan er einföld, hún er aðeins 1-2% af heildar kjöti í kúnni.
Vöðvinn sem hann er fenginn úr er sjaldan notaður, sem leiðir til safaríkasta og mjúkasta kjöts sem þú munt smakka.
Það er sjaldgæft í samanburði við sirloin og því dýrara..
Undirbúningsaðferð
Hibachi steik er venjulega elduð á heitu grilli og opnum loga. Þú gætir spurt hvers vegna ég nefndi ekki griddle í staðinn?
Jæja, í Japan er eldað á flatri pönnu kallað teppanyaki stíll, önnur „hefðbundin japönsk“ matreiðsluaðferð sem er vinsæl í Ameríku sem „hibachi“.
Hibachi er japanska útgáfan af kolagrillingu og hibachi steik er unnin á mjög heitu grilli með ristum.
Kjötið er oft bragðbætt með sojasósu-marinering (eins og í þessari uppskrift hér) og smá krydd áður en það er sett á grillið til að steikja.
Samhliða kjötinu er grænmeti (oftast kúrbít, laukur og sveppir) grillað og síðar borið fram með hrísgrjónum.
Steikin er venjulega skorin í bitastóra teninga til að gera hana auðvelda og skemmtilega að borða.
Þegar þú heimsækir teppanyaki veitingastað, sem er mjög vinsæll í Bandaríkjunum sérstaklega, muntu oft gera það sjáðu Hibachi steikina eldaða á pönnu, bragðbætt með mismunandi kryddi og sósum áður en það er borið fram.
Þó að þetta teljist ekki hefðbundin hibachi steik í sjálfu sér, þá bætir það áhugaverðum bragði við réttinn.
Auk þess geturðu alltaf búið það til heima á einfaldri pönnu ef þú átt ekki Hibachi grill.
Langar þig til að búa til alvöru Hibachi steik heima? Mér líkar við gott flytjanlegt japanskt borðgrill
Aftur á móti er filet mignon, þó að það sé flottur skurður í sjálfu sér, lítið í gangi þegar kemur að undirbúningi.
Það er eins einfalt að gera eins og hverja aðra steik.
Allt sem þú þarft að gera er bara að krydda það með einhverju af kryddi sem þú vilt (helst salti og pipar), setja það á ofurheita steypujárnspönnu með smá ólífuolíu og steikja það þar til það myndar fallega skorpu.
Síðan skaltu hita það í ofninum til að fá æskilegan sjaldgæfleika og bera svo fram!
Bara svo þú vitir þá er kjörhitastig fyrir miðlungs sjaldgæfa steik 130-135°, miðlungs steik er 135-140°, og meðalbrunn er 145-155°
Taste
Hibachi steik þróar frekar flókið og ákaft bragð við marineringuna, sem eykst meira að segja af allri þeirri reykingu sem kemur frá Hibachi grillinu.
Sérstaklega þegar þú notar kol (helst binchotan!) til að kveikja í hibachi grillinu þínu.
Næstum allir Hibachi veitingastaðir (sérstaklega teppanyaki) nota mismunandi krydd, sósur og marineringar fyrir steikurnar sínar, þannig að heildarbragðsniðið getur verið mismunandi eftir stöðum.
Það eina sem þú munt þekkja af öllum er hins vegar rjómalaga smjörlíkið í steikinni, sem er sértækt fyrir lundarlund.
Til að stytta það, þegar þú borðar Hibachi steik, þú veist að það verður ákafur.
Samt, þú veist aldrei hvað verður heildarbragðsniðið, sem að mínu mati gerir það miklu skemmtilegra!
Á hinn bóginn bragðast filet mignon nákvæmlega eins og þú gætir búist við af mjúku, bráðna í munninn af kjöt-smjörkenndu, mildu og, ja, safaríku.
Þetta snýst allt um að upplifa náttúrulega bragðið af kjöti frekar en að bleyta það með sterkum kryddum. Þetta er fyrir fólk sem finnst þetta einfalt, þannig myndi ég orða það.
Serving
Þú munt aldrei finna Hibachi steik borin fram ein og sér. Það þarf alltaf eitthvað til að bæta við og milda sterka bragðið.
Þess vegna er það borið fram með steiktum hrísgrjónum og grænmeti, oft með hibachi gulri sósu (sem þú getur gert sjálfan þig auðveldlega!) til að gefa því meira flókið og sérstöðu.
Filet mignon er borið fram alveg eins og klassísk steik - ein sér eða með kryddjurtasósu eða piparrót til að bæta við bragðið.
Á sumum stöðum er það oft bætt við viðbótarsmjöri til að leggja áherslu á náttúrulega bragðið.
Það þarf í raun ekkert annað til að gefa því meira bragð, nema ef þér finnst persónulega gott að fá smá sósu ofan á.
Verð
Hibachi steik er yfirleitt ódýrari en filet mignon vegna niðurskurðar kjöts og eldunaraðferðar.
Hryggsteikin af steik er almennt ódýrari en hryggurinn.
Auk þess, ef þú ert búsettur í Bandaríkjunum, er líklegra að þú farir að borða teppanyaki-steikina, sem er elduð á hagkvæmari hátt miðað við að grilla.
Eða jafnvel þó þú undirbýr ekta Hibachi steik á grilli, þá mun hún samt varla kosta eins mikið!
Niðurstaða
Á heildina litið er ljóst að hibachi steik og filet mignon eru bæði ljúffeng og hafa sína einstöku eiginleika.
Að lokum kemur það niður á persónulegum vali og fjárhagsáætlun.
Hibachi steik er leiðin til að fara ef þú ert að leita að hagkvæmari valkosti.
Ef þú ert að leita að lúxusupplifun er filet mignon betri kosturinn.
Hvort sem þú velur, þú verður ánægður!
Langar þig í innblástur í matreiðslu? Hér eru 4 fullkomnar Teppanyaki steikuppskriftir sem þú vildir að þú vissir fyrr
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.