Heimabakað burong mangga: Frískandi filippseyskt súrsað mangó
Mangó (eða „mangga“ á Tagalog) er algengast í mars, apríl og maí, eða á sumrin hér á Filippseyjum. Þetta gerir það að besta tímanum til að gera þitt burong mangga!
Þetta er súrsuðu mangóuppskrift sem er seld á blautum mörkuðum á staðnum eða jafnvel meðfram vegkantum nálægt mangóplöntunum þar sem uppskeran fer beint frá trénu til söluaðilans.
En hvers vegna ekki að reyna að búa það til sjálfur? Þú munt hafa skjótan aðgang að hressandi rétti, þegar allt kemur til alls!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 2 tegundir af mangó til að velja til að hefja burong mangga
- 2 Burong mangga undirbúningur
- 3 Heimabakað burong mangga
- 4 Ráð til að búa til fullkomið burong mangga í hvert skipti
- 5 Hvað er burong mangga?
- 6 Uppruni réttarins
- 7 Hvernig á að bera fram og borða burong mangga
- 8 Svipaðir réttir og burong mangga
- 9 FAQs
- 10 Súrsaðu smá mangó fyrir svalandi skemmtun
2 tegundir af mangó til að velja til að hefja burong mangga
Valið fer eftir því hversu þroskað mangóið er, sem mun ákvarða hversu súrt það er:
- Gult mangó gefur sætasta bragðið sem er alveg rétt í eftirrétt.
- Ljósgult til grænt mangó er á milli þroskaðs og óþroskaðs. Þetta er hin fullkomna tegund af mangó til að búa til burong mangga.
„Buro“ er staðbundið hugtak fyrir gerjun eða súrsun fyrir flesta Kapampangana eða frumbyggja Pampanga.
Þetta þýðir að umframbirgðir af mangó fara ekki til spillis. Þeir munu nýtast vel í staðinn!
Burong mangga undirbúningur
Burong mangga byrjar á góðri saltvatnslausn, sem er blanda af hreinu vatni og steinsalti. Þú getur líka notað matarsalt ef ekkert steinsalt er til, en reyndu að gera það ekki, því það hefur áhrif á lit og áferð súrum gúrkum.
Næsta skref er síðan að þvo, afhýða og skera mangóið í einsleitar stærðir.
Gríptu hreina glerkrukku með breiðum munni, blandaðu öllum innihaldsefnum inni í krukkunni og lokaðu henni með þéttu loki. Næsta skref er bara að bíða og vera þolinmóður.
Gerjun og súrsun þarf tíma; venjulega er vika bara nóg til að láta gerjunarferlið eiga sér stað.
Heimabakað burong mangga
Innihaldsefni
- 2 miðlungs græn mangó
- 2 msk salt
- 1 msk sykur
- 3 bollar vatn
Leiðbeiningar
- Blandið saman vatni, salti og sykri.
- Sjóðið saltvatnslausnina í 5 mínútur og setjið til hliðar til að kólna.
- Þvoið mangóið vandlega og afhýðið.
- Skerið mangóið í langar flatar sneiðar.
- Raðið mangóunum í krukku.
- Þegar kælt er, hella saltvatnslausn í krukkuna þína.
- Lokið og kælið í nokkra daga.
Skýringar
Næring
Skoðaðu þetta myndband frá YouTuber SarapChannel til að sjá hvernig burong mangga er búið til:
Burong mangga er krydd fyrir steiktan mat eins og steiktan fisk eða stökkan kjúkling.
Þú getur líka skorið gerjaða mangóið í sneiðar, bætt við lauksneiðum og söxuðum tómötum og borið fram með grilluðu svínakjöti eða svínakjötsgrill (filippseyskur stíll) og nokkur gufuð hrísgrjón.
Lestu einnig: Filippseysk sætur ginataang monggo eftirréttuppskrift
Ráð til að búa til fullkomið burong mangga í hvert skipti
Jæja, súrum gúrkum er frekar auðvelt að búa til. En ef þú hefur verið lengi í eldhúsinu veistu að það eru litlu hlutirnir sem skipta máli að elda eitthvað fullkomið.
Burong mangga er engin undantekning.
Sem sagt, eftirfarandi eru nokkur ráð sem þú getur notað til að láta súrum gúrkum bragðast frábærlega.
„Eh, þetta er bara súrum gúrkum; hvaða mangó sem er mun virka,“ segir einhver sem hefur aldrei gert frábæran burong mangga.
Þar sem aðal innihaldsefnið í þessari súrum gúrkuuppskrift er mangó, er það lykilatriði að velja ferskt, hrátt, óþroskað og þétt mangó til að fá bestu áferðina og bragðið.
Handtíndu því hvert mangó og athugaðu hvort það séu einhverjir marblettir eða mjúkir blettir á því. Gæði mangósins eru það síðasta sem þú vilt gera málamiðlanir um hér!
Ekki gleyma að dauðhreinsa krukkurnar
Með því að nota sótthreinsaðar krukkur(r) til að geyma súrum gúrkur mun tryggja að engar skaðlegar bakteríur berist í blönduna og forða henni frá ótímabæra skemmdum.
Þar að auki eru þétt lokuð lok einnig mikilvæg svo að ekkert súrefni komist í krukkuna. Þar sem gerjun er loftfirrt fyrirbæri mun takmarkað (eða ekkert) súrefnisframboð hjálpa til við að flýta súrsunarferlinu.
Hér er stutt yfirlit yfir dauðhreinsunarferlið:
- Þvoðu krukkurnar með volgu eða heitu sápuvatni og skolaðu þær vel.
- Þegar það hefur verið hreinsað á viðeigandi hátt skaltu hella blöndu af ediki og vatni í þau og láta þau standa yfir nótt.
- Að öðrum kosti er hægt að búa til mauk úr matarsóda og vatni og setja það í krukkurnar með hjálp svamps.
- Síðast en ekki síst, leyfið þeim að þorna með lokið af og setjið síðan krukkurnar á þurran stað.
- Nú eru þeir tilbúnir til að geyma súrum gúrkum!
Notaðu rétta edik (ef einhver er)
Jæja, þetta gæti virst of bóklegt, en hey, eins og ég sagði, litlu litlu hlutirnir skipta máli. Sem sagt, ef þú notar edik í stað vatns, vertu viss um að það hafi pH 5%.
Hvað varðar hvaða edik á að nota, þá er það algjörlega undir þér komið.
Mér finnst gott að nota eimað edik, þar sem það hefur mjög einfalt bragð og bætir yndislegum ilm við súrum gúrkum. Að auki mislitar það súrum gúrkum ekki heldur.
Ef þú vilt fara aðeins út úr bókunum og gera tilraunir með uppskriftina þína geturðu prófað eplaedik. Jafnvel þó að mér líki það persónulega ekki mikið, þá finnst sumum eplabragðið í súrum gúrkum. Ef þú ert einn af þeim, þá færðu einstaka tegund af súrum gúrkum með epla-mangóbragði.
Haltu þig í burtu frá joðuðu salti
Viltu halda súrum gúrkum þínum ferskum í langan tíma? Góð leið til að tryggja það er að halda sig í burtu frá joðuðu salti.
Það eru 2 ástæður fyrir því.
Í fyrsta lagi lýsir það saltvatninu með ákveðinni skýju sem eyðir útliti súrum gúrkum. Í öðru lagi gefur það súrum gúrkum líka fyndinn, óeðlilegan lit sem lætur þá líta út fyrir að vera eins konar skemmd.
Þó að bragðið haldist það sama, munt þú ekki hafa fallegasta burong mangga með joðblöndum.
Bættu einhverju við
Upprunalega uppskriftin af burong mangga inniheldur engin aukakrydd eða kryddjurtir. Það þýðir samt ekki að þú ættir ekki að nota suma!
Með því að bæta við náttúrulegum bragðbætandi efnum eins og hvítlauksrifjum, engifer, lárviðarlaufum, piparkornum o.s.frv., gefur burong mangga þínum hið bráðnauðsynlega kryddaða spark til að taka hina þegar frábæru uppskrift á næsta stig!
Setjið mangóið alveg á kaf
Síðast en ekki síst skaltu gæta þess að skera mangóið í þannig sneiðar að það sé alveg á kafi í saltvatninu. Mangósneiðarnar og magn saltvatns ættu að vera í samræmi við stærð krukkunnar.
Hvað er burong mangga?
Burong mangga, einnig þekkt sem súrsuðu mangó, er filippseysk meðlætisuppskrift sem gerð er með því að setja óþroskað mangó í saltvatnslausn í ákveðinn tíma.
Saltvatnið sem notað er í burong mangga er búið til með vatni, salti og sykri. Hins vegar nota flestar nútíma útgáfur af uppskriftinni ediki í stað vatns til að gefa réttinum auka bragð.
Þó að uppskriftin virki með mangó af öllum afbrigðum svo lengi sem þau eru óþroskuð, eru yrkin sem venjulega eru notuð í hefðbundnu uppskriftinni Carabao og Pico.
Uppruni réttarins
Meðal óteljandi afbrigða af mangó súrum gúrkum er burong mangga sérstaklega upprunnið frá Filippseyjum. Um hvenær og hvernig? Það er ekki alveg ljóst, þar sem það eru lágmarks skráðar upplýsingar tiltækar um réttinn.
Við skulum bara kalla það „filippseyska töku“ á aldagömlu matarverndartækni sem reyndist ljúffengur. ;)
Hvernig á að bera fram og borða burong mangga
Burong mangga er borðað á marga mismunandi vegu. Þú getur borðað það sem snarl, borið fram sem forrétt eða borðað það sem krydd með uppáhalds kjötréttunum þínum.
Þar að auki geturðu líka borið það fram með hrísgrjónaréttum til að auka bragðið. Bragðmikið og sætt bragðið af súrum gúrkum blandar öllu!
Svipaðir réttir og burong mangga
Það eru mjög fáir ávextir og grænmeti í heiminum sem ekki er hægt að sýra og listinn gæti haldið áfram eins lengi og ég og þú vilt. En aftur á móti, ég vil ekki svæfa þig.
Við skulum aðeins kíkja á nokkra af bestu álíka tilbúnu hreint út ljúffengu réttunum.
Papaya atchara
Papaya atchara, eða einfaldlega atchara, er filippseysk súrum gúrkum. Það felur í sér rifinn óþroskaðan papaya og sumt grænmeti sem er súrsað í saltvatn úr ediki, sykri og salti.
Eins og burong mangga er papaya atchara einnig borið fram sem meðlæti, snarl og forréttur. Það er eitt algengasta afbrigði af súrum gúrkum sem borðað er á Filippseyjum.
Mangó súrum gúrkum
Fyrir utan burong manga eru aðrar leiðir til að útbúa mangó súrum gúrkum í Suðaustur-Asíu eða Asíu. Sumar aðrar algengar mangósýrur sem þú getur prófað eru indversk kadumanga achaar, pakistansk mangó súrum gúrkum og öðrum suðaustur-asískum afbrigðum.
Eitt sem þú þarft að vita um þá? Þær eru allar feitar og kryddaðar!
Asinan buah
Asinan buah er ávaxtasúrur frá Indónesíu og er svipaður og burong mangga í undirbúningi, nema saltvatnið sem notað er er mjög kryddað. Þó það sé venjulega útbúið með mörgum blönduðum grænmeti og ávöxtum, getur þú einfaldlega undirbúið það með óþroskuðum mangó.
Það er borið fram á sama hátt og hver önnur súrum gúrkur.
FAQs
Hvar geymir þú burong mangga?
Þó að óopnuð flaska af súrum gúrkum geti varað í allt að 2 ár við stofuhita, þegar þú hefur opnað flöskuna, verður þú að geyma hana í kæli.
Einnig, samkvæmt öryggisráðleggingum USDA, ætti að henda öllum súrum gúrkum sem hafa verið útundan í meira en 2 klukkustundir.
Hvað er venjulegt bragð af burong mangga?
Vel gerður burong mangga með helstu hráefnum hefur bragð sem er blanda af sætu, súru og saltu. Hins vegar gætu þau sem eru unnin með einhverjum auka innihaldsefnum líka haft smá krydd í sig.
Hvernig geymir maður burong mangga lengi?
Geymið mangósneiðarnar og saltvatnið í vel sótthreinsuðu, loftþéttu íláti, fjarri sólarljósi og á köldum og þurrum stað, td í kæli. Já, þetta virðist leiðinlegt, en það virkar!
Súrsaðu smá mangó fyrir svalandi skemmtun
Súrum gúrkum er mjög mikið borðað krydd með næstum öllum réttum. Og vegna þess að það hefur mjög undirstöðu undirbúningsaðferð og varðveitir mat, hafa matargerðir á hverju svæði um allan heim verið að gera tilraunir með það með mismunandi grænmeti og ávöxtum.
Á Filippseyjum, það besta sem kom út úr súrsun er mjög einfaldur en samt ljúffengur burong mangga, fljótleg mangó súrsun sem færir það besta úr hverjum rétti sem hann er með. Það er erfitt að elska sætt-bragðmikið og salt bragðið ásamt einkennandi mangóbragði.
Í þessari grein deildi ég einfaldri burong mangga uppskrift sem þú getur prófað heima. Þar að auki geturðu líka breytt því eftir smekk þínum með auka bragði ef þú vilt, eins og að bæta við ediki í stað vatns, bæta við fullt af kryddi osfrv.
Ég vona að þessi grein hafi verið gagnleg og fræðandi. Sjáumst með öðrum dýrindis uppskriftahandbók!
Ef þú vilt læra meira um burong mangga, skoðaðu þá þessi grein.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
