Kyomen: Japanskur „spegill“ slípaður hnífur útskýrður

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært mars 17, 2023

Það er ákveðin tegund af Japanskur hnífur áferð sem er svo glansandi og endurskin að þú sérð sjálfan þig í blaðinu. 

Þessi tegund af speglalakki er kölluð kyomen, sléttasta og glansandi tegund Japans hníf klára.

Svo hvað er það og hvers vegna er það sérstakt?

Japanska speglapólskur hnífaáferðin, einnig þekktur sem „kyomen“ á japönsku, er hefðbundin aðferð til að fægja hágæða hnífa í spegillíkan áferð. Þetta ferli er venjulega notað á einlaga hnífa úr hágæða kolefni eða ryðfríu stáli.

Í þessari handbók munum við útskýra speglalakkið, hvernig það er gert og kostir og gallar, svo vinsamlegast haltu áfram að lesa!

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Hvað er kyomen spegla pólskur áferðin?

Speglaáferð er vinsælt útlit fyrir japanska hnífa, en hvað er það nákvæmlega og hvernig fá þeir það?

Japanskur spegilhnífsáferð er tegund af frágangi sem gefur blaðinu mjög endurskinandi yfirborð. Þetta er vinnufrekt ferli sem krefst mikillar kunnáttu og þolinmæði.

Lokaniðurstaðan er slétt og glansandi blað með endurskinsfleti sem líkist spegli.

Japönsk speglapólskur hnífáferð, einnig þekktur sem „Kyomen“ á japönsku, er hefðbundin og mjög hæf tækni sem notuð er í Japan til að búa til spegillíkan áferð á yfirborði hnífsblaðs.

Þessi tækni er fyrst og fremst notuð til að búa til hágæða, hágæða hnífa.

Ferlið felur í sér nokkur stig að fægja og slípa blaðið með röð slípiefna, þar á meðal steinum, sandpappír og fægiefnasambönd. 

Hvert stig ferlisins felur í sér að nota smátt og smátt fínni slípiefni, þar sem lokastigin nota mjög fín slípiefnasambönd til að ná spegillíkri áferð.

Niðurstaðan af japönsku speglapólsku hnífnum er blað sem hefur fullkomlega slétt og endurskinsflöt án sýnilegra rispur, línur eða ófullkomleika. 

Þessi spegillíka áferð eykur ekki aðeins fegurð blaðsins heldur bætir einnig virkni þess með því að draga úr núningi á milli blaðsins og matarins sem verið er að skera, sem leiðir til hreinni og nákvæmari skurðar.

Margir honyaki hnífa þú munt sjá að þú sért með þetta spegiláferð sem lítur svo vel út að þú getur séð andlit þitt í því. 

Hvernig lítur Kyomen frágangur út?

Kyomen hnífar hafa spegillíkan áferð og eru venjulega mjög endurskin. Stálið er pússað þar til það hefur glergljáa, sem gerir það að verkum að það lítur nánast út eins og spegill.

Frágangurinn gerir stálinu kleift að standast tæringu og litun, sem gerir það tilvalið til notkunar í blautara umhverfi.

Útlit kyomen blaðs er mjög hugsandi og það er oft notað á hágæða hnífa.

Þú getur séð endurkast ljóssins á yfirborði þess, sem gerir það að mjög aðlaðandi hníf.

Það er venjulega mjög slétt að snerta en getur rispað ef ekki er sinnt rétt.

Lærðu nákvæmlega hvernig á að hugsa vel um dýrmæta japanska hnífasafnið þitt

Hvað þýðir Kyomen?

Hugtakið kyomen á japönsku þýðir „spegilflöt“ sem vísar til þess hversu slétt og spegillík þessi áferð er.

Flestir þekkja þennan frágang sem „speglun“ vegna mikillar endurspeglunar. 

Hvernig er Kyomen-lokum náð?

Sjáðu til, japanskir ​​blaðsmiðir eru eins og rokkstjörnur hnífagerðarheimsins. Þeir taka iðn sína alvarlega og hafa verið að fullkomna það um aldir.

Þeir nota vinnufrekt ferli til að smíða hefðbundin vopn með blað, eins og katana, wakizashi og tantō.

En það sem aðgreinir þá er athygli þeirra á smáatriðum, sérstaklega þegar kemur að frágangi blaðsins. 

Japanska speglahnífaáferðin er tækni sem skapar fágað, endurskinsflöt á blaðinu, sem gerir það að verkum að það lítur út eins og æðislegur spegill.

Það er eins og hnífurinn segir: „Hey, ég er skarpur, OG ég lít vel út að gera það.

Nú er ekki auðvelt að ná þessu marki. Það krefst mikillar þolinmæði, færni og heilmikla olnbogafitu. 

Blaðsmiðirnir nota mismunandi slípiefni, eins og sandpappír og fægiefnasambönd, til að vinna sig smám saman upp í spegillíkan áferð.

Það er eins og þeir séu að gefa blaðinu heilsulindardag, en í stað andlitsmeðferðar fær það glansandi nýtt yfirborð.

Ferlið við að búa til japanskan spegilpólskan hníf felur í sér nokkur stig smíða, hitameðhöndlunar, mala og fægja. 

Hér eru grunnskrefin:

Móta

Blaðið er fyrst smíðað úr stykki af hágæða stáli, venjulega hákolefnisstáli.

Stálið er hitað og hamrað í form af hæfum járnsmiði með hefðbundinni smíðatækni.

Hitameðferð

Eftir að blaðið er svikið fer það í hitameðferð til að herða stálið og bæta styrk þess og endingu.

Blaðið er hitað að háum hita og síðan kælt hratt í slökkviefni eins og olíu eða vatni.

mala

Síðan er blaðið malað í endanlegt form og brýnt með hæfri kvörn. Þetta stig felur í sér að fjarlægja grófar brúnir og móta blaðið að því sniði sem óskað er eftir.

polishing

Fægingarferlið er þar sem blaðið byrjar sannarlega að taka á sig spegillíkan áferð.

Blaðið er fyrst slípað með grófum slípisteinum til að fjarlægja allar rispur eða ófullkomleika. Síðan eru fínni og fínni slípisteinar notaðir til að búa til slétt, endurskinsflöt.

Að lokum eru fægiefnasambönd borin á blaðið til að ná endanlega spegillíkri áferð.

Allt ferlið við að búa til japanskan speglapólskan hníf getur tekið nokkrar vikur eða jafnvel mánuði að ljúka og krefst mikillar kunnáttu og athygli á smáatriðum.

Lokaútkoman er fallegur afkastamikill hnífur sem kokkar og hnífaáhugamenn um allan heim verðlauna.

Svo, þarna hafið þið það, gott fólk. Japanskir ​​blaðsmiðir eru alvöru mál, og spegilhnífsáferð þeirra er bara rúsínan í pylsuendanum. 

Ef þú færð einhvern tíma að halda á einum af hnífunum þeirra, mundu bara að dást að handverkinu og reyndu að blinda þig ekki fyrir spegilmyndinni.

Hvernig er kyomen hnífurinn fáður?

Kyomen áferð er náð með því að pússa hnífsblaðið með ákveðin tegund af slípisteini sem kallast „hvítsteinn“ í eina átt. 

Ferlið felur í sér með því að nota brýnið til að fjarlægja ófullkomleika eða bletti af blaðinu til að gefa því þetta frábæra glansandi og slétta útlit. 

Það eru tvær meginaðferðir til að ná spegiláferð: vélræn og efnafræðileg.

Vélræn fæging felur í sér að nota slípiefni eins og sandpappír eða fægipúða til að pússa málmyfirborðið þar til það er slétt og glansandi.

Þetta er svolítið eins og að gefa eldhúsborðunum þínum góðan skrúbb, en í miklu minni mælikvarða.

Kemísk fæging notar hins vegar sérstakar lausnir til að fjarlægja allar ófullkomleikar sem eftir eru og búa til endurskinsflöt.

Það er eins og að gefa málminu þínu heilsulindardag – heill með andlitsmeðferðum og nuddi.

Hægt er að nota báðar aðferðirnar saman til að ná fullkomnum speglaáferð. Það tekur smá tíma og fyrirhöfn, en lokaniðurstaðan er þess virði. 

Það sem þú þarft fyrir japanskan spegilhnífáferð

Til að ná japönskum spegilhnífsáferð þarftu að nota brýni.

Þessir steinar koma í mismunandi kornastærðum (sjá umsögn mína hér), og tiltekið korn sem þú þarft fer eftir gerð hnífsins sem þú ert að brýna. 

Sum vinsæl brynsteinsvörumerki fyrir frágang á japönskum spegilhnífum eru Shapton, Suehiro og Atoma.

Kuromaku er sérhæfð tegund af keramikbryni sem er sérstaklega gagnlegt fyrir japanska speglahnífa frágang.

Hann er auðþekkjanlegur á svörtum lit og kemur í ýmsum kornastærðum.

Áður en þú notar brynsteinana þína þarftu að drekka þá í vatni.

Til að spara tíma og vinnu geturðu notað vatnsgleypni eins og Tomo Nagura eða Magnesia Suehiro.

Þessi efni hjálpa til við að flýta fyrir bleytiferlinu og gera það auðveldara að þurrka steinana eftir notkun.

Til að ná spegiláferð verður þú að nota fægiefni eins og Debado LD Series eða Gouken Kagayaki.

Þessi efni hjálpa til við að laga sprungur eða grófa bletti á blaðunum þínum og gera þau sléttari og glansandi.

Til að viðhalda sléttu yfirborði á brýningunum þínum þarftu að nota fletjuplötu.

Sumar vinsælar fletningarplötur eru Super Atoma Diamond Plate og Large Surface Grinding Plate.

Speglafrágangur er ferlið við að fægja hnífsblað í spegillíkan áferð.

Þetta ferli felur í sér að nota röð af slípiefni til að fjarlægja allar rispur eða ófullkomleika á yfirborði blaðsins.

Til að ná speglaáferð þarf þolinmæði, færni og athygli á smáatriðum.

Hverjir eru kostir spegilpólskur hnífáferðar?

Gott spegiláferð á japönskum hníf lítur glæsilega út og hefur hagnýta kosti.

Það eru nokkrir kostir við speglapólsku japanska hnífaáferðina, þar á meðal:

• Bætt skurðarafköst: Spegillíkt yfirborð blaðsins dregur úr núningi á milli blaðsins og matarins sem verið er að skera, sem leiðir til hreinni og nákvæmari skurðar.
• Það hjálpar líka til koma í veg fyrir að matur festist við blaðið, sem getur verið algengt vandamál þegar sljór eða illa viðhaldinn hníf er notaður.
• Auðveldara viðhald: Slétt yfirborð blaðsins gerir það auðveldara að þrífa og viðhalda. Það er ólíklegra að það safnist fyrir mataragnir eða bletti, sem getur verið erfitt að fjarlægja.
• Aukin ending: Speglalakkið hjálpar til við að vernda blaðið gegn ryði og tæringu, sem getur lengt endingu hnífsins.
• Fagurfræðilega ánægjulegt: Spegil-eins áferð blaðsins er sjónrænt aðlaðandi og getur bætt við heildarfegurð hnífsins. Það er oft talið einkenni hágæða japanskra hnífa.
• Nákvæm brýning: Speglalakkið gerir ráð fyrir nákvæmari og nákvæmari skerpingu, sem getur hjálpað til við að viðhalda skerpu blaðsins í lengri tíma.

Á heildina litið er spegilpólskur japanskur hnífáferð eftirsóknarverður eiginleiki fyrir þá sem meta afkastamikla, gæða hnífa sem eru bæði hagnýtir og fallegir.

Hverjir eru ókostirnir við japönskan speglapólskan hnífáferð?

Þó að japanska spegilpólskur hnífurinn hafi marga kosti, þá eru líka nokkrir hugsanlegir ókostir sem þarf að hafa í huga:

• Rispur: Þrátt fyrir slétt og endurskinsflöt getur spegilláferðin verið næm fyrir rispum, sérstaklega þegar hnífurinn er notaður á hart eða slípandi yfirborð. Þessar rispur geta dregið úr heildarútliti hnífsins og gæti þurft frekari fægja til að fjarlægja.
• Kostnaður: Ferlið við að ná fram spegilpólskuáferð er vinnufrekt og tímafrekt verkefni sem krefst mikillar færni og sérfræðiþekkingar. Þess vegna hafa hnífar með þessum áferð tilhneigingu til að vera dýrari en þeir sem eru með aðrar gerðir af áferð.
• Viðkvæmni: Speglalakkið getur verið tiltölulega viðkvæmt miðað við aðrar gerðir af áferð. Sleppir hnífurinn eða að lemja hann óvart á hart yfirborð getur valdið því að lakkið flögnist eða rispast, sem þarfnast viðbótarfægingar til að endurheimta áferðina.
• Viðhald: Þó að slétt yfirborð spegilpólskunnar geri það auðveldara að þrífa og viðhalda, þarf það líka tíðari þrif til að halda blaðinu sem best. Allar leifar eða blettir á blaðinu geta verið sýnilegri á spegillíku yfirborði.

Á heildina litið eru ókostirnir við japönsku speglapólsku hnífaáferðina tiltölulega minniháttar miðað við ávinninginn sem hann veitir.

Hins vegar eru þau þess virði að hafa í huga þegar þú velur hníf með þessari tegund af áferð.

Mismunur: hvernig Kyomen er í samanburði við önnur japönsk hnífáferð

Við skulum sjá hvernig þú getur greint kyomen frágang frá öðrum vinsælum japönskum hnífum.

Kyomen gegn Kasumi 

Speglalakk og kasumi áferð eru tvö mismunandi lakkáferð sem venjulega er að finna á japönskum hnífum.

Kyomen hnífaáferð, stundum nefnd „spegiláferð“, er algengasta hápólska áferðin sem sést á japönskum eldhúshnífum. 

Báðar þessar áferð eru fágaðar, en kyomen er miklu glansandi en kasumi.

Það er náð með því að fægja blað með til skiptis höggum í margar áttir. Útkoman er mjög fágað og endurkastandi yfirborð sem lítur út eins og spegill. 

Þessi tegund af áferð er venjulega notuð á mýkri járnblendi og leiðir til blaðs sem er mjög tæringarþolið.

Kasumi hníf áferðaftur á móti næst með því að taka tvær mismunandi gerðir af stáli og hamra þær saman. 

Niðurstaðan er blað sem hefur áberandi mynstur meðfram brún hnífsins, með ljósum og dökkum línum til skiptis. 

Þessi tegund af áferð er notuð á harðari járnblendi og leiðir til endingarbetra blaðs en með Kyomen áferð.

Kasumi hnífar þurfa minna viðhald og geta haldið brúninni lengur en þeir sem eru með spegiláferð.

Þeir hafa einnig færri bletti þar sem ryð getur myndast, sem gerir þá tilvalin til notkunar í blautara umhverfi.

Kyomen gegn migaki 

The Migaki hnífaáferð er svipað og kyomen en með nokkrum mismunandi.

Migaki hnífar eru kláraðir með fínu slípiefni, rétt eins og kyomen, en þeir eru ekki eins glansandi og sléttir.

Þessi blöð eru fáguð þar til þau hafa bjartan, silkimjúkan ljóma, en þau eru ekki alveg eins og spegill.

Mismunandi er hversu mikið fægja einn blaðsmiður beitir á móti öðrum.

Þar sem mismunandi framleiðendur framleiða Migaki hnífa verður endurskin þeirra einnig mismunandi.

Það er hægt að fá spegillíkan glans frá sumum framleiðendum á meðan aðrir framleiða skýjaða áferð.

Samanborið við kyomen með spegilhönnun hafa migaki hnífarnir lúmskari útlit.

Þeir eru síður viðkvæmir fyrir blekkingum og fingraförum en halda samt gljáa af fáguðum hnífum.

Migaki hnífar eru aðeins sterkari en kyomen, þó þeir þurfi meira viðhald vegna þess að þeir eru ekki eins tæringarþolnir. 

Þeir eru líka næmari fyrir vatnsskemmdum og þurfa tíðar skerpingar vegna mýkri stálbyggingar.

Kyomen gegn Nashiji 

Við skulum tala um muninn á kyomen og nashiji hnífi.

Kyomen er fínt japanskt hugtak fyrir slétt og fágað hnífáferð.

Þessi tegund af áferð er frábær fyrir þá sem vilja hníf sem lítur út fyrir að vera sléttur og glansandi, eins og glæný eyri.

Það er fullkomið til að heilla kvöldverðargesti með flottum hnífakunnáttu.

Á hinn bóginn, nashiji er japanskt hugtak sem vísar til áferðarhnífsáferðar, einnig kallað peruhúðáferð. 

Þetta er eins og munurinn á smoothie og milkshake.

Nashiji er með grófari áferð, næstum eins og sandpappír, sem gerir hann frábæran fyrir þá sem vilja hníf sem auðvelt er að grípa í og ​​renni ekki úr hendinni eins og sápustykki. 

Auk þess bætir áferðin smá auka hæfileika við hnífasafnið þitt. Áferð peruhúðarinnar tryggir einnig að maturinn festist ekki við hliðar blaðsins. 

Nú gætirðu verið að velta fyrir þér hvor er betri. Jæja, það er eins og að spyrja hvort pizza eða taco sé betra. Allt kemur þetta niður á persónulegum óskum.

Langar þig í hníf sem lítur út fyrir að vera nýkominn úr sýningarsal, eða viltu hníf með smá auka gripi og persónuleika? Það er undir þér komið, vinur minn.

Kyomen gegn Damaskus 

Kyomen er sléttasta hnífaáferðin sem er slípuð þar til hún hefur spegillíkan útlit.

Damaskus hníf áferð, aftur á móti, er náð með því að brjóta saman og hamra tvær tegundir af stáli saman. 

Þetta leiðir til blaðs með áhugaverðu mynstri, sem venjulega samanstendur af ljósum og dökkum línum til skiptis.

Frágangur Damaskus er greinilega frábrugðinn Kyomen.

Það er oft sveitalegt útlit vegna mynstrsins og er venjulega notað á harðari stálblendi.

Það er einnig þekkt fyrir framúrskarandi brúnvörn, sem gerir það að frábæru vali til notkunar utandyra.

Helsti munurinn á þessu tvennu er útlit þeirra.

Kyomen áferðin er spegilslípuð og endurskinsandi, en Damaskus er með bylgjuðu eða vatnsmynstraða útliti. 

Kyomen mun einnig þurfa meira viðhald til að halda því eins og nýr vegna þess að hann er næmari fyrir tæringu.

Kyomen gegn Kurouchi 

Kyomen frágangur er eins og fallegi strákurinn í hnífaheiminum.

Þetta snýst allt um slétt, fágað yfirborð sem lætur hnífinn þinn líta út fyrir að vera nýkominn úr heilsulindardegi. 

Hugsaðu um hann eins og flottan sportbíl með sléttu, glansandi ytra byrði.

Það er tilvalið fyrir þá sem vilja sýna hnífakunnáttu sína og heilla gesti sína með hníf sem lítur út fyrir að eiga heima á safni.

Á hinn bóginn, við erum með kurouchi klára, sem er eins og hrikalegur, vondi drengurinn í hnífaheiminum.

Þetta snýst allt um gróft, óslípað yfirborðið sem gefur hnífnum þínum hrátt, edgy útlit. Hugsaðu um það eins og mótorhjól með matt svartri áferð. 

Það er fullkomið fyrir þá sem vilja hníf sem þolir alvarlegt högg og sneið án þess að hafa áhyggjur af rispum eða rispum.

Kurouchi áferðin er gróf og ókláruð, með ljós svörtum lit. 

En þetta snýst ekki bara um útlit, gott fólk. Kyomen áferðin er frábær fyrir nákvæmni klippingu og sneið, þökk sé sléttu yfirborði þess sem rennur áreynslulaust í gegnum matinn. 

Á sama tíma er kurouchi áferðin fullkomin fyrir erfið verkefni eins og að höggva í gegnum bein og seigt grænmeti, þökk sé grófu yfirborði sem veitir betra grip.

Kyomen gegn Tsuchime

Tsuchime hníf klára stafar af ferli þar sem sýruætið hamarmynstur er sett á blaðið.

Þessi áferð bætir áhugaverðri áferð og útliti við hnífinn, en veitir enga viðbótarvörn gegn tæringu.

Tsuchime áferðin er handhamrað mynstur og þetta yfirborð tryggir að matarbitar festist ekki við hliðar blaðsins.

Kyomen er aftur á móti spegillíkur fáður áferð sem lítur töfrandi út og gerir blaðið einstaklega tæringarþolið.

Þessi tegund af frágangi krefst meiri umönnunar og viðhalds til að halda henni nýrri þar sem hún er hættara við að ryðga og litast.

Þegar það kemur að því er aðalmunurinn á Kyomen og tsuchime útlit þeirra. 

Kyomen-áferðin hefur meira endurskinandi útlit, en tsuchime-áferðin hefur áhugaverða áferð og dæld mynstur.

SPURNINGAR

Hvaða yfirborðsáferð er spegilfrágangur?

Svo þú vilt vita hvað spegiláferð er? 

Jæja, ég skal segja þér, þetta er glansandi, sléttasta yfirborð sem þú getur ímyndað þér!

Það er eins og að horfa inn í kristaltært stöðuvatn á sólríkum degi - þú sérð spegilmynd þína fullkomlega. 

Þessum frágangi er náð með því að nota sérstakar aðferðir eins og slípun, fægja og jafnvel rafmagnsneista til að fjarlægja allar ófullkomleika og búa til yfirborð sem er svo glansandi að það endurspeglar. 

Nú gætirðu verið að velta fyrir þér hvers vegna einhver myndi vilja speglaáferð. Jæja, ég skal segja þér, það er ekki bara fyrir hégóma! 

Speglaáferð hefur líka nokkra hagnýta kosti.

Fyrir það fyrsta bætir það endingartíma vélrænna íhluta með því að draga úr sliti. Auk þess lítur það helvíti vel út! 

En það er ekki auðvelt að ná speglaáferð. Það krefst alvarlegrar færni og sérhæfðra verkfæra.

Kunnir japanskir ​​blaðsmiðir eyða miklum tíma í að pússa hvert blað þar til það er spegillíkt!

Er speglunarblað dýrt?

Svo þú ert að velta því fyrir þér hvort speglunarblöð séu dýr? Jæja, ég skal segja þér, vinur minn, þeir geta örugglega sett strik í veskið þitt. 

Þessar glansandi blöð eru eins og lúxusbílar í hnífaheiminum – þau líta slétt og áhrifamikil út, en þeim fylgir hár verðmiði.

Nú gætirðu verið að hugsa: "Af hverju eru þessi blöð svona fjári dýr?" Jæja, það kemur allt að tímanum og fyrirhöfninni sem varið er í að búa til þessa spegillúkk.

Flestir hágæða honyaki hnífar (gagnrýni hér) hafa tilhneigingu til að hafa spegiláferð og þetta er frekar dýrt (hugsaðu um $1000 á hníf)!

Það er ekki bara spurning um að skella á einhverju pólsku og kalla það daginn. Nei nei nei.

Iðnaðarmenn verða að nota slípunarhjól og pússa vandlega með höndunum til að ná fram hinni fullkomnu, stýrðu speglaáferð.

Og ég skal segja þér, það krefst mikillar kunnáttu og þolinmæði.

En ekki hafa áhyggjur, sparsamur vinur minn; það eru ódýrari valkostir þarna úti ef þú ert tilbúinn að fórna smá af þessari fullkomnun spegilsins. 

Þú getur samt fengið milt lakk sem fjarlægir patínu og endurheimtir glans án þess að brjóta bankann.

Vertu bara meðvituð um að þessir ódýrari valkostir gætu ekki verið eins áhrifamikill til að sýna vinum þínum.

Svo, til að draga það saman, þá eru speglunarblöð örugglega dýrari, en þau eru þess virði ef þú vilt fá þennan kjálka-sleppa, salami-sneið, fingrafar-aðlaðandi skína. 

Vertu bara tilbúinn til að skella út alvarlegu deigi eða setja í eitthvað alvarlegt olnbogafeiti ef þú vilt ná þessum speglaáferð sjálfur.

Klór kyomen auðveldlega?

Kyomen hnífar eru almennt klóraþolnir vegna spegils áferðar.

Stálið er pússað þar til það hefur glergljáa og það þolir tæringu, litun og slitið betur en önnur áferð.

Hins vegar er mikilvægt að muna að kyomen hnífar þurfa meira viðhald og því er mikilvægt að hugsa vel um þá.

En raunveruleikinn er sá að auðvitað getur rispa komið fram á þessari tegund af áferð, en það ætti að vera auðvelt að slípa hana út með mjúkum klút eða léttum sandpappír.

Í samanburði við önnur áferð býður kyomen upp á þann ávinning að líta glænýtt út með einfaldri pússi.

Niðurstaða

Japanska spegilhnífaáferðin er hefðbundin hnífslípunartækni sem felur í sér röð slípiefna til að fjarlægja rispur og ófullkomleika af blaðinu, sem skapar slétt og glansandi yfirborð.

Það er ekki fyrir alla, en ef þú ert að leita að hníf með fallegu, glansandi áferð, þá er það fyrirhafnarinnar virði! 

Svo ef þú ert að leita að því að kaupa japanskan hníf ættirðu að spyrja seljandann hvort blaðið sé „nihongata dekirun desu ne? (Er það japanskur spegill búinn?)

Vegna þess að það er hnífur sem þú munt nota á hverjum degi, þú átt það besta skilið!

Ég hef fór yfir bestu japönsku hnífana sem þú getur keypt í augnablikinu hér (lestu kaupleiðbeiningar mínar!)

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.