Lo Mein: Klassíski kínverski núðlurétturinn

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært mars 27, 2023

Tveir matartegundir fara strax í huga okkar þegar rætt er um kínverska núðlurétti - hinn helgimynda chow mein og frænda hans lo mein.

Þó að þú munt finna fullt af upplýsingum um hið fyrrnefnda á netinu, þá er oft minna talað um lo mein. Eða jafnvel þótt það sé nefnt, þá er það næstum alltaf borið saman við chow mein. 

Jæja, ekki hér! Í þessari grein ætlum við að kafa aðeins dýpra í kínverska núðluvöruna og reynum að kanna vanmetnasta karakter þess eins ítarlega og mögulegt er!

Lo mein er kínverskur réttur með eggjanúðlum, grænmeti og próteini. Grænmetið og próteinin eru léttsteikt og síðan sett í sósuna með núðlunum. Núðlurnar eru ekki steiktar, ólíkt chow mein, og rétturinn er mun flóknari í bragði. 

Við skulum hoppa inn til að kanna meira! 

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Hvað er Lo Mein?

Lo mein er kínverskur réttur sem blandar saman núðlum, grænmeti, próteini og sósum.

Ólíkt frænda sínum, chow mein, eru núðlurnar ekki hrærsteiktar með grænmetinu og próteinum, heldur blandaðar saman við það, í þykkri blöndu. 

Sósan er útbúin með ýmsum hráefnum sem gefur henni yfirleitt sætt og súrt bragð, en með smá flókið sem einhvers staðar leiðir hana í átt að Umami. 

Hins vegar getur það líka verið kryddað, allt eftir því hvaða hráefni þú setur í.

Núðlurnar sem notaðar eru í réttinn eru búnar til með eggi og hveiti en hægt er að nota hvaða núðlur sem er sem við ræðum síðar. 

Þrátt fyrir að staðlaða lo mein sé útbúið með grænmeti, núðlum og kjúklingi, þá hefur rétturinn mikið af afbrigðum þegar þú ferð á milli staða, með eigin einstöku klipum við upprunalegu uppskriftina. 

Til dæmis, í Bandaríkjunum er lo mein oft tengt kjúklinga- eða grænmetisafbrigðum. Þú finnur það venjulega auðveldlega í hefðbundnum kínverskum núðlum. 

Hins vegar, þegar þú skoðar, munt þú finna réttinn sem er líka búinn til með sjávarfangi og nautakjöti.

Reyndar, í Kína, eru tugir mismunandi afbrigða af lo mein þegar þú ferð frá einu svæði til annars. 

Lo mein er líka hægt að gera með mismunandi núðlur, þar á meðal þunnar, flatar, pressaðar eða jafnvel pönnukökulíkar núðlur.

Núðlurnar má gufa, sjóða eða steikja áður en þær eru blandaðar saman við önnur hráefni - hvað sem hentar þér.  

Lo mein er einnig hægt að búa til með þurrkuðum eða ferskum núðlum, sem finnast í ísskápshluta matvöruverslana eins og Woolies eða vac-pakkað í asískum matvöruverslunum.

Í sumum svæðum í Kína eru lo mein núðlur gerðar úr hrísgrjónamjöli í stað hveiti. Sumar útgáfur af lo mein nota þynnri, viðkvæmari núðlur, svipað englahárpasta.

Listinn heldur áfram. En veistu hvað er algengt meðal þeirra allra? Þeir bragðast allir alveg ljúffengt! 

Berum saman lo mein við hibachi núðlur svo þú blandir þeim ekki saman næst

Hvað þýðir lo mein?

Lo mein (撈麵) þýðir bókstaflega „kastaðar núðlur“ eða „hrærðar núðlur“ á kantónsku.

Fyrsta þýðing hugtaksins er notuð oftar vegna þess að það á meira við um undirbúningsaðferð réttarins.

Núðlunum er hent og blandað saman við hin hráefnin í stað þess að hræra þær, þar af leiðandi nafnið! 

Hvernig bragðast lo mein? 

Bragðið af lo mein er frekar krefjandi að lýsa þar sem rétturinn hefur svo mörg afbrigði.

Hins vegar er algengasta bragðið sem þú munt upplifa í hverri afbrigði er sætt bragðið, sem er nánast einkennisbragð kínverskrar matargerðar. 

Hins vegar, þegar hráefni sósunnar er blandað saman við fjölbreyttan bragð af grænmeti, próteini og núðlum, tekur það meira og minna stefnuna á umami.

Þetta nýja bragð kemur frá Japan. 

Ekki rugla þig í hinu fína japanska orði og villtu þetta bragð fyrir eitthvað framandi.

Næstum öll höfum við smakkað umami, hvort sem er í skál með núðlum, diski af steiktum hrísgrjónum eða jafnvel uppáhalds nautakjötsstöfunum okkar allra tíma. 

Ef þú ert enn ruglaður hlýtur þú að hafa smakkað MSG einhvern tíma á lífsleiðinni, ekki satt? Jæja, þetta er hreinasta form umami sem til er.

Blandið því saman við sykurkorn og smá pipar og það er einmitt það sem lo mein bragðast. 

Bragðið af lo mein getur verið mismunandi ef þú blandar öðrum hráefnum í sósuna, eins og hvítlauk, engifer og ostrusósu.

Þeir bæta oft kryddjurtum og bragðmiklum tónum við bragðið, sem getur líka verið kryddað stundum. 

Hvernig á að elda lo mein

Að elda lo mein gæti verið einn auðveldasti og ljúffengasti rétturinn sem þú munt nokkurn tíma gera.

Það tekur um 15 mínútur að undirbúa, sameina alla sósugerð, hræringu og blöndun. Við skulum brjóta niður allt ferlið í skref-fyrir-skref hátt:

Sósan

Það er einfalt að búa til sósuna. Allt sem þú þarft að gera er að blanda réttu hráefninu í réttu magni og þar hefurðu það, bragðbomba tilbúinn til að sprengja í munninn. 

Það besta við lo mein sósu er að þú getur búið hana til með hverju sem þú vilt, svo framarlega sem hún er með þennan umami blæ. 

Hins vegar mundu að þú getur ekki skipt út grunnhráefnum eins og sojasósu, sykri og ristaðri sesamolíu fyrir neitt annað. 

Hvað afganginn varðar geturðu annað hvort bætt við ostrusósunni fyrir salt-sætt kikk, sriracha sósu fyrir meiri kryddi eða dökkri sojasósu fyrir sterkari umami. Það er í raun hvað sem þér líkar. ; )

finna besta gæða sojasósan til að kaupa hér í viðamikilli umfjöllun minni

Núðlurnar

Eftir að sósuna er búin til skaltu fylla stóran pott af vatni og elda núðlurnar (eða pasta, jamm, þú getur notað það) þar til þær fá fullkomna samkvæmni. 

Núðlurnar ættu ekki að vera of mjúkar eða of harðar, einhvers staðar nálægt al dente.

Gætið þess að núðlurnar séu ekki ofeldaðar því þær fá frekar mjúka og óþægilega áferð. 

Auk þess munu þeir brotna þegar þú blandar þeim saman við alla sósuna og grænmetið. Ofsoðnar núðlur gætu breytt lo mein þínum í heitt sóðaskap sem þú ættir erfitt með að borða og njóta. 

Hrærið

Jæja, þetta er mest spennandi skref ferlisins. Þú getur næstum fundið bragðið í ilminum sem fyllir eldhúsið þitt.

Svo, hér er hvernig það fer:

• Hitið pönnu eða wok við háan hita og bætið við ólífuolíu eða, jafnvel betra, sesamolíu. 
• Bætið hvaða próteini sem er að eigin vali í pönnuna og eldið það fullkomlega. 
• Setjið próteinið til hliðar og bætið smá grænmeti á sömu pönnu með aðeins meiri olíu. 
• Eldið þær þar til þær eru stökkar: eldaðar að utan, svolítið hráar að innan. 
• Bætið sósunni og próteinum í pönnu eða wok og eldið í eina mínútu. 
• Bætið núðlunum saman við og blandið öllu saman með því að blanda saman. 
• Berið fram heitt og njótið! 

Hvernig á að borða lo mein?

Þegar það kemur að því að borða lo mein, þá eru nokkur atriði sem þarf að muna. Til að byrja með, ekki vera hræddur við að slurpa þessar núðlur. 

Reyndar er það hvatt! Það hjálpar ekki aðeins við að kæla núðlurnar, heldur bætir það líka ákveðna ánægju við matarupplifunina. 

Gakktu úr skugga um að þú sért ekki að slurra svo hátt að matarfélagar þínir efist um siði þína.

Annar mikilvægur þáttur er sósan.

Almennt eru mildar lo mein núðlur bornar fram með sérstakri sósu. Gakktu úr skugga um að blanda núðlunum og sósunni vel saman áður en þú tekur bita. 

Þú vilt forðast að enda með munnfylli af látlausum núðlum og síðan sósu í næsta bita.

Þetta er eins og gola sem fylgir fellibylur - bragðlaukar þínir eru ekki tilbúnir í það, og það er heldur ekki skemmtilegt. 

Síðast en ekki síst, mundu að njóta upplifunarinnar. Að borða lo mein ætti að vera skemmtileg og ánægjuleg starfsemi, ekki stressandi. 

Svo, gefðu þér tíma, njóttu bragðanna og ekki vera hræddur við að fara aftur í sekúndur (eða þriðju, við munum ekki dæma).

Hver er uppruni lo mein?

Við vitum hvað þú ert að hugsa, „Hverjum er ekki sama um upprunann? Þetta eru bara núðlur, ekki satt?

Rangt! Lo mein er ástsæll réttur sem hefur verið til í margar aldir og saga hans er jafn heillandi og bragðið.

Fyrst af öllu, við skulum hafa eitt á hreinu. Lo mein er ekki það sama og chow mein. Ég endurtek, EKKI það sama.

Chow mein er búið til með stökkum núðlum en lo mein er búið til með mjúkum hveitinúðlum. 

Nú, aftur að uppruna lo mein. Talið er að rétturinn sé upprunninn í Kína á tímum Han-ættarinnar (206 f.Kr.-220 e.Kr.).

Hins vegar var það á Tang-ættarinnar (618-907 e.Kr.) sem lo mein varð vinsælt.

Sagan segir að frægu skáldi að nafni Bai Juyi hafi verið borinn fram réttur af mjúkum núðlum af munki og honum þótti svo vænt um það að hann orti ljóð um það. LJÓÐ!

Hver gerir það: kallinn hlýtur að hafa verið á hátindi sköpunargáfunnar um þessar mundir. 

Í 1800, kínverskir innflytjendur fluttu lo mein til Bandaríkjanna, þar sem það varð hefta í kínversk-amerískri matargerð.

Uppruni lo mein er saga jafngömul tímans, full af ljóðum ... og innflytjendum. 

Næst þegar þú ert að borða disk af mjúkum, ljúffengum núðlum skaltu muna söguna á bakvið það.

Og vinsamlegast, vegna ástarinnar á öllu matreiðslu, ekki rugla því saman við chow mein.

Hver er munurinn á lo mein og chow mein?

Chow mein og lo mein eru tvö af ruglingslegustu matreiðsluhugtökum sem vísa til tveggja mismunandi núðluundirbúningsstíla. 

Orðið „mein“ þýðir „núðlur“ á kínversku og orðið „chow“ þýðir „hrærið“ en „lo“ þýðir „kastað“.

Hér eru aðgreiningaratriðin í undirbúningsstílum chow mein og lo mein:

Chow mein felur í sér að elda núðlurnar aðskildar frá grænmetinu og kjötinu.

Núðlurnar eru lagðar í bleyti í heitu vatni, tæmdar og hrærsteiktar í wok ásamt því sem eftir er. 

Markmiðið er að gera núðlurnar örlítið stökkar og seiga, nógu þykkar til að bera þyngd áleggsins. Þrátt fyrir hveiti eru núðlurnar örlítið þurrar og sterkar.

Lo mein felur hins vegar í sér að blanda soðnum núðlum saman við grænmeti og kjöt.

Núðlurnar eru soðnar þar til þær eru varla soðnar, þær tæmdar og síðan hellt í wokið undir lok eldunarferlisins. 

Því næst er hráefninu sem eftir er blandað saman við núðlurnar. Markmiðið er að gera núðlurnar sætar og örlítið seigari en chow mein.

Báðir réttir eru einnig mjög ólíkir í bragði og áferð. Chowmein er útbúið með mjög léttri, viðkvæmri sósu, aðallega með því að blanda saman soja og ostrusósu. 

Þar að auki eru núðlurnar tilbúnar á þann hátt að þær eru örlítið stökkari og þurrar og fá megnið af bragðefninu úr grænmeti og próteini sem bætt er í réttinn. 

Lo mein er aftur á móti unnin í sjó af þykkri sósu úr hráefni af ótal mismunandi bragðtegundum.

Þessar núðlur eru tiltölulega rakar, sléttar og seigandi, án stökku. 

Þó að bæði bragðist ljúffengt og virðist svipað, getur hver sem er reglulega borðað chow mein eða lo mein samstundis greint muninn. 

Hver er munurinn á lo mein og yakisoba?

Þú gætir vel vitað það yakisoba er japanska útgáfan af lo mein.

En eru báðir réttirnir í raun svo líkir, eða er þetta bara óljós samanburður? Við skulum kíkja! 

Þannig að munurinn á lo mein og yakisoba er undirbúningsaðferðin.

Yakisoba, ólíkt lo mein, er hrærið. Með öðrum orðum, núðlunum er ekki bara hent og blandað saman við hráefnið. 

Þess í stað eru þau rétt hrærð með innihaldsefnunum til að draga í sig hámarks bragð. Bragðefni beggja réttanna eru svipuð og hafa sama snið. 

Annar munur er sá að lo mein er útbúinn með eggjanúðlum, en yakisoba er útbúinn með hveitinúðlum eða öðrum núðlum, allt eftir vali þínu.

Þú getur jafnvel útbúið yakisoba núðlur með ramen.

Það er það sem gerir þennan rétt svo sérstakan. Það gefur þér mikið pláss til að sérsníða eftir smekk þínum og óskum. 

Þú getur jafnvel útbúið það með afgangum! 

Í heildina eru þessir réttir líkari en ólíkir. Þú getur borðað annað hvort og verið viss um að það muni smakka ljúffengt.

Það er enginn samanburður þegar kemur að bragðinu. 

Tegundir af lo mein

Hæ, núðluunnendur! Ertu þreyttur á sama gamla leiðinlega lo mein?

Jæja, óttast ekki, því það eru mismunandi tegundir af lo mein þarna úti! Við skulum kafa ofan í og ​​kanna þennan dýrindis mun.

Klassískt lo mein

Í fyrsta lagi höfum við klassíska lo mein. Þetta er aðal núðlurétturinn þinn sem þú getur fundið á hvaða kínverska veitingastað sem er.

Það er búið til með hveiti núðlum og inniheldur venjulega grænmeti og prótein. Það er öruggt val, en stundum þarf aðeins meiri spennu.

Sjávarfang lo mein

Næst höfum við sjávarfang lo mein. Eins og nafnið gefur til kynna inniheldur þessi réttur margs konar sjávarfang, svo sem rækjur, smokkfisk og hörpuskel.

Það er frábær kostur fyrir unnendur sjávarfangs sem vilja skipta um venjulega pöntun. Passaðu þig bara að festast ekki tennurnar!

Grænmeti lo mein

Ef þú ert ævintýragjarn skaltu prófa grænmeti lo mein. Þessi réttur er fullkominn fyrir grænmetisætur eða alla sem vilja bæta meira grænmeti í mataræðið.

Það er venjulega gert með ýmsum grænmeti, svo sem spergilkál, gulrótum og sveppum.

Það er heilbrigt valkostur sem mun ekki láta þig fá sektarkennd fyrir að láta undan í nokkrum núðlum.

Viltu blanda saman grænmeti og kjöti? ég hef góð og heilbrigð filippseysk Lo Mein nautakjötsspergilkál Uppskrift hér fyrir þig til að prófa

Kryddaður lo mein

Fyrir þá sem hafa gaman af smá sparki, þá er til kryddaður lo mein. Þessi réttur er ekki fyrir viðkvæma, þar sem hann er gerður með sterkri sósu og chilipipar.

Það er tilvalið fyrir þá sem elska áskorun og vilja prófa kryddþol sitt. Gakktu úr skugga um að hafa glas af mjólk nálægt!

Kjúklingur lo mein

Kjúklingur lo mein. Þessi réttur er gerður með mjúkum kjúklingi og ýmsum grænmeti, svo sem lauk og papriku.

Þetta er klassík sem verður aldrei gömul og er fullkomin fyrir þá daga þegar þig vantar bara gamaldags þægindamat.

Svæðisbundin tilbrigði

Fyrir utan áðurnefnd grunnafbrigði eru einnig nokkrar staðbundnar útfærslur á réttinum þegar við förum um Kína.

Hins vegar eru þeir allir svipaðir þeim sem við nefndum. Þær aðrar en þær eru venjulega kallaðar lo mein vegna þess að þær nota sömu hveitinúðlurnar.

Sum afbrigði af lo mein blanda einnig kjúklingi við sjávarfang til að fá einstaka áferð og bragð. Þú finnur þá helst á amerísk-kínverskum veitingastöðum.

Hvað eru vinsæl Lo Mein kryddjurtir?

Eftirfarandi eru öll vinsælu kryddin sem notuð eru til að bragðbæta dæmigerða lo mein skál: 

Soja sósa

Í fyrsta lagi höfum við sojasósu. Við vitum hvað þú ert að hugsa, „Sojasósa? Það er ekki spennandi!“.

En hæ! Sojasósa er klassísk af ástæðu.

Það er salt og bragðmikið og bætir dýpt bragðs við þinn lo mein sem þú getur ekki fengið með neinu öðru.

ostru sósa

Næst höfum við ostrusósu. Ekki hafa áhyggjur; það eru engar raunverulegar ostrur í því (nema þú sért fyrir svoleiðis).

Ostrusósa er þykk, sæt og örlítið sölt sósa úr ostruþykkni, sojasósu og sykri. 

Það er fullkomið til að bæta sætleika við lo mein og aðra rétti. Þú getur líka notað það sem ídýfasósu.

Það færir fallega dýpt í ljúffenga bragðið af uppáhalds snakkinu þínu. 

Hoisin sósa

Ef þú ert ævintýragjarn skaltu bæta smá hoisin sósu við lo mein þinn. Þetta er þykk, sæt og bragðmikil sósa úr sojabaunum, sykri, ediki og hvítlauk.

Það hefur almennt flókið bragð og eykur umaminness sojasósunnar. 

Sriracha sósa og chili

Allt í lagi, þessi er ekki fyrir viðkvæma. En ef þú hefur áhuga á sterkan mat og myndir elska að breyta lo mein þínum í eitthvað meira en bara einfaldan kínverskan salt-sættan rétt, reyndu að bæta við chilidufti eða sriracha sósu. 

Það mun bæta fallegri blöndu af hvítlaukssætum tónum við núðlurnar og breyta þeim í eitthvað arómatískara og smekklegra.

Áberandi tærleiki sósunnar umbreytir lo mein í sannkallaðan kínverskan súrsætan grunn. 

Á hinn bóginn mun chiliduft bæta mjög nauðsynlegum heitum í réttinn, sem gerir hann sterkari en venjulegur kínverskur matarunnandi vill.

Jú, það er ekki hefðbundið. En hverjum er ekki sama svo lengi sem það bragðast vel og þér líkar það? 

sesam olía

Síðast en ekki síst erum við með sesamolíu. Þetta er ilmandi olía úr ristuðu sesamfræjum, sem bætir hnetukeim við lo meinið þitt.

Að auki er það hollt og fyllir skálina þína af lo mein af góðum fitusýrum. 

Þú getur líka prófað vínberjaolíu ef þú átt ekki sesamolíu. Það hefur svipað bragð og er frábær bragðbætir.

Að auki er það hollt líka, svo það er annað frábært við það. 

Finnurðu ekki sesamolíu? Hér eru 12 bestu staðgengill fyrir ristaða og létta sesamolíu

Hvað eru vinsælar lo mein pörun?

Lo mein er réttur fylltur af grænmeti, próteinum og kröftugri kryddi sem gefur ekki mikið pláss fyrir pörun. 

Hins vegar skiljum við að stundum viltu kippa hlutunum í lag, svo við tókum saman lista yfir nokkrar af uppáhalds pörunum okkar með lo mein.

Eftirfarandi eru þau öll: 

Blómkál Tso hershöfðingja

Ok, við ætlum ekki að ljúga! Það fyrsta sem vakti athygli okkar við rannsóknir á þessum einstaka rétti var nafnið sjálft.

En það er ekki það eina sem gerir þetta einstakt. 

Blómkál General Tso er einn af þessum réttum sem þú munt ekki finna í kínversku veitingunum þínum.

Það er stökkt, þykkt og svo bragðmikið að þú gætir borðað það með bragðlausu brauði. Ef þú vilt prófa eitthvað sérstakt skaltu prófa þetta. 

Þú munt líka við það! 

Hvítlauks-sesam spergilkál

En þú gætir hugsað, jæja, það er nú þegar mikið af grænmeti í matnum mínum. Af hverju ætti ég að vilja meira spergilkál?

Jæja, vegna þess að það bragðast alveg ótrúlega án þess að skyggja á bragðið af lo mein sjálfu? 

Hvítlauks-sesamspergilkál tekur um það bil nokkrar mínútur að undirbúa, og hvítlaukskennda, hnetukennda gæskan sem það bætir við þinn lo mein með smá af því stökku er eitthvað sem engum getur mislíkað.

Kínverskar grænmetisvorrúllur

Ertu að fylgjast með kaloríunum þínum? Ekki reyna það! Langar þig að skemmta þér? Það er ekkert betra.

Með eða án ídýfa er óumdeilanlega yfirburði kínverskra vorrúlla. 

Svo næst þegar þú gerir uppáhalds lo mein þína og vilt krydda upplifunina skaltu setja það með grænmetisvorrúllum og vera tilbúinn að fylla upp á nokkra sekúndu diska!

Steiktar gúrkur

Eitt gerir steiktar gúrkur einstakar: þú annað hvort hatar eða elskar þær; það eru engir á milli. 

Vissulega mun bragðlaukanum þínum taka nokkra bita til að venjast því, en þú færð ekki nóg af því þegar þeir gera það. 

Passaðu þig samt að ofelda ekki gúrkurnar. Áferðin þarf að vera fersk og stökk fyrir fullkomna upplifun. 

Frekar að hafa gúrkurnar þínar hráar? Prófaðu þessa léttu og ferska Sunomono gúrkusalatuppskrift að para við lo mein þinn

Bakað kjúklingabringa

Jæja, ef þú ert búinn að bæta steiktum kjúklingi við lo min, þá er óþarfi að bæta við auka kjúkling þar sem það gæti gert hann þyngri.

En ef þú ert að borða grænmeti lo mein eru bakaðar kjúklingabringur einn besti pörunarvalkosturinn.

Stökk áferð kjúklingsins að utan og safaríkið að innan með hreint náttúrulegu bragði eru hrífandi.

Ekki gleyma að toppa kjúklingabringuna með léttum skvettu af sítrónusafa. Það mun gera bragðið svo miklu betra. 

Innihald lo mein

Lo mein er útbúið með ýmsum einföldum en ljúffengum hráefnum sem blandast vel.

Eftirfarandi er stutt yfirlit yfir allt sem þú getur sett í þetta kínverska götuhefti: 

Núðlur

Fyrst skulum við byrja á núðlunum. Lo mein núðlur eru gerðar úr hveiti og eggi og hafa góða seiga áferð.

Þetta er eins og að bíta í gúmmíband en á góðan hátt!

Þessar núðlur eru soðnar þar til þær eru bara rétt mjúkar, ekki of mjúkar og ekki of harðar.

Grænmeti

Lo mein er venjulega hlaðið ýmsum grænmeti, þar á meðal gulrótum, hvítkáli, lauk og baunaspírum.

Þetta er eins og garðveisla í munninum!

Þetta grænmeti bætir gott marr og einhverri bráðnauðsynlegri næringu í réttinn.

Þar að auki sameinast lúmskur bragðið þeirra vel við önnur innihaldsefni. 

Viltu rækta þína eigin spíra? Hér eru bestu mung baunir til að kaupa til að spíra

Prótein

Lo mein er hægt að gera með ýmsum tegundum af kjöti, eins og kjúklingi, nautakjöti, svínakjöti eða rækjum. Þetta er eins og draumur kjötunnanda rætist!

Próteinið er venjulega soðið sérstaklega og síðan bætt við núðlurnar og grænmetið, sem skapar fullkomið jafnvægi á bragði.

Sauce

Samsetningu núðla, grænmetis og próteina er venjulega hent í bragðmikla sósu úr sojasósu, ostrusósu og sesamolíu.

Þessi sósa bindur allt hráefnið saman og gefur réttinum einkennisbragðið. Ólíkt chow-mein er lo mein sósan miklu flóknari í bragðsniði sínu. 

Hvar á að borða Lo Mein?

Hvar sem það er kínverskur matur, þar er lo mein. Rétturinn er svo algengur að þú þarft ekki einu sinni að leita að honum.

Farðu á einhvern af uppáhalds matarstöðum þínum með orðinu kínverska í því og þú munt finna lo mein sem einn af uppáhalds viðskiptavina þeirra. 

Til dæmis erum við með klassíska kínverska aftökumótið. Þú veist þetta - það hefur verið til síðan þú fæddist og matseðillinn hefur heldur ekki breyst síðan þá. 

En hey, þeir vita hvað þeir eru að gera. Þú getur alltaf treyst á að þeir fái eitthvað feitt, fullnægjandi lo mein.

Bara ekki búast við neinu fínu hráefni eða kynningum.

Annar staður sem þú getur borðað chow mein er töff asíski samrunastaðurinn. Þeir hafa fengið alls kyns brjálaða útúrsnúning á hefðbundnum réttum og lo mein er engin undantekning. 

Þeir gætu kastað grænkáli eða kínóa út í eða sett ofan á það með soðnu eggi. Þetta snýst allt um Instagram-verðuga kynninguna hér. 

En vertu tilbúinn að borga ansi eyri fyrir flottu núðlurnar þínar - þær eru ekki ódýrar.

Síðast en ekki síst höfum við DIY valmöguleikann. Skelltu þér á Asíumarkaðinn þinn og nældu þér í ferskar núðlur, grænmeti og sósu. Farðu svo heim og eldaðu. 

Jú, það gæti verið ekki eins þægilegt og að taka með, en þér mun líða eins og matreiðslumeistari þegar þú ert að slurpa upp heimabakaða lo mein.

Hver eru siðir við að borða lo mein?

Fyrstu hlutir fyrst: Lo mein er ætlað að vera slurped upp með chopsticks eins og atvinnumaður.

Ekki hafa áhyggjur ef þú ert ekki chopstick meistari enn; æfingin skapar meistarann.

Nú, þegar það kemur að slurping, ekki vera feimin. Reyndar, því hærra sem slurpið er, því betra. Það er merki um að þú sért virkilega að njóta matarins.

Passaðu þig bara að slurfa ekki upp núðlum sem eru of langar og endar með sósu um allt andlitið. 

Annað sem þarf að muna er að blanda saman núðlum og áleggi. Ekki bara grafa í og ​​borða allar núðlurnar fyrst, skilja grænmetið og kjötið eftir.

Taktu smá af öllu í hvern bita fyrir fullkomna bragðsamsetningu.

Og að lokum, mundu að nota pinnana þína til að taka upp laust grænmeti eða kjöt sem gæti hafa dottið úr skálinni þinni.

Það ber vott um virðingu fyrir matnum og matreiðslumanninum sem útbjó hann.

Er lo mein heilbrigt? 

Eins einfalt og það virðist, þá er þetta frekar flókin spurning. Til að svara því fer þetta mjög eftir því hvað þú setur í réttinn þinn og hversu mikið þú setur í.

Það getur verið ýmist hollt eða óhollt, allt eftir innihaldsefnum. Leyfðu okkur að útskýra!

Svo, lo mein núðlur eru gerðar úr hveiti, sem þýðir að þær eru ekki glútenlausar. En hey, ef þú ert ekki glúteinóþol, þá er það ekki vandamál. 

Finndu glútenlausa núðluvalkosti í línan mín af bestu staðgengjum fyrir eggjanúðlur hér

Núðlurnar sjálfar eru ekki endilega óhollar en þær eru kolvetnaríkar. Svo ef þú ert að fylgjast með kolvetnaneyslu þinni, farðu þá rólega á lo mein.

Þó að sósan geri lo mein svo ljúffenga, þá er það líka það sem getur gert hana ofuróholla.

Lo mein sósur eru almennt hlaðnar sykri og natríum, sem getur valdið heilsu þinni eyðileggingu. 

Hins vegar skulum við ekki gera það að illmenni ennþá. Það eru fullt af hollum valkostum við innihaldsríkt natríum sem þú getur notað til að búa til sósuna.

Eina vandamálið er að enginn er „natríumlaus“ eða „sykurlaus“. Svo þú verður að fara varlega.

Nú skulum við tala um góða hluti - próteinið og grænmetið. Eins og þú veist inniheldur lo mein nóg af þeim.

Grænmetið og kjötið er stútfullt af vítamínum og steinefnum, sem gerir annars bragðgóður matinn svolítið næringarríkan. 

Þó að rétturinn sé ekki eins hollur og eitthvað sem þú myndir vilja hafa í daglegu mataræði þínu, þá er hann einn af ljúffengustu matnum þegar hann er borðaður í hófi. 

Niðurstaða

Að lokum er lo mein ljúffengur og fjölhæfur réttur sem er orðinn fastur liður í kínverskri matargerð.

Með löngum, þunnum núðlum, bragðmikilli sósu og ýmsum kjöt- og grænmetisvalkostum býður það upp á seðjandi og bragðmikla máltíð sem hægt er að njóta ein og sér eða para með öðrum kínverskum réttum.

Hvort sem þú vilt frekar hafa það með kjúklingi, nautakjöti, rækjum eða grænmeti, eða með sterkri eða mildri sósu, þá er lo mein mannfjöldi sem auðvelt er að aðlaga eftir hvaða smekk sem er.

Svo næst þegar þú ert í skapi fyrir kínverskan mat skaltu íhuga að prófa disk af lo mein - þú verður ekki fyrir vonbrigðum!

Næst skulum við kanna dásamlegur heimur þessara þykku japönsku núðla: udon

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.