Yaki udon uppskrift | Hvernig á að búa til einn af uppáhalds núðluréttum Japana
Ímyndaðu þér stóra skál af steiktu udon núðlur í dýrindis umami sósu með nautahakk og sveppum. Það hljómar bragðgóður, ekki satt?
Ef þér líkar vel við japanskar máltíðir sem auðvelt er að gera með lágmarks hráefni, þá er yaki udon nauðsyn að prófa!
Það er öðruvísi en udonsúpa því núðlurnar eru hrærðar ásamt kjöti og grænmeti.
Þessa uppskrift tekur um 20 mínútur að gera og þú getur notað hvaða kjöt- og grænmetistegund sem þú hefur við höndina. Ég er að fara í „bolognese“ tegund af bragði og áferð, svo ég valdi nautahakk og sveppi sem aðal hráefni.
Til að gera þetta virkilega asískt innblásið, bæti ég nokkrum við bok choy (kínverskt hvítkál), vorlauk, mirin og dökkt soja sósa.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Yaki udon með nautahakkuppskrift
Innihaldsefni
- 14 oz udon núðlur 2 pakkar
- ½ lb nautahakk
- 1.5 bollar shiitake sveppir sneið
- 1 gulrót julienne skorið langar lengjur
- 4 lítill bok choy (eða 2 stór) fjórðungur
- ½ hvítur laukur hakkað
- 2 vor laukar eða blaðlaukur
- 1 msk grænmetisolía
Fyrir sósuna:
- 3 msk soja sósa helst dökk
- 1 msk mirin
- 2 msk ostru sósa
- ½ Tsk hrísgrjón edik
- 2 Tsk púðursykur eða 1 tsk hlynsíróp
Leiðbeiningar
- Setjið vatn í pott og látið sjóða. Bætið udon núðlunum út í og eldið samkvæmt leiðbeiningum umbúða. Frosnar udon núðlur eru forsoðnar og þurfa aðeins nokkrar mínútur að sjóða.
- Saxið allt grænmetið og leggið til hliðar.
- Til að búa til sósuna skaltu grípa skál og blanda sojasósu, mirin, ostrusósu, hrísgrjónaediki og sykri.
- Skolið núðlurnar undir köldu vatni til að aðgreina þær og hellið síðan af.
- Hitið olíuna í stóra wok eða pott.
- Bætið nautahakkinu út í og sjóðið í 2 mínútur, hrærið stöðugt og blandið kjötinu saman til að forðast kekki.
- Bætið lauknum, gulrótunum, sveppunum og bok choy á pönnuna og hrærið í 2 mínútur í viðbót.
- Bætið nú núðlunum út í og dreypið sósunni yfir. Haltu áfram að hræra í 3-4 mínútur.
- Rétturinn er tilbúinn til að bera fram! Skreytið með söxuðum vorlauk.
Skýringar
Skoðaðu myndband YouTube notandans Joshua Weissman um gerð yaki udon:
Hvers vegna að nota frosnar udon núðlur?
Þú getur notað þurrar udon núðlur, en þær verða að elda lengur.
Ókosturinn er að þurrar udon núðlur verða aldrei eins þykkar og seigar og frosnar udon núðlur, þannig að þú færð kannski ekki þá kjörnu áferð sem þú ert að leita að.
Ég vil frekar frosnar eða lofttæmdar núðlur því þær eru auðveldar í notkun. Einnig eru þeir forsoðnir og þurfa aðeins um eina mínútu eða 2 af suðu.
Og að lokum eru þessar núðlur seigari og sleipari því þær halda lögun sinni. Frosnar núðlur eru ólíklegri til að verða allar grófar og verða ofsoðnar.
Eftir að þú hefur tæmt núðlurnar gætirðu fundið að þær eru mjög klístraðar og klessandi. Í því tilviki geturðu bætt við tsk af matarolíu og blandað með höndum eða töngum til að losa þær.
Ábendingar um eldamennsku
Það þarf varla að taka það fram að það að búa til þennan rétt er ein auðveldasta uppskrift sem ég hef prófað hingað til. Hins vegar eru í raun nokkur matreiðsluráð sem myndu gera kjúklinginn þinn yaki udon ómótstæðilegan!
Skoðaðu nokkrar af matreiðsluráðunum mínum hér og vertu viss um að taka mið af þeim:
- Leyndarmálið við að búa til ljúffengustu hrærðu yaki udon núðlurnar er að dreifa hita jafnt í eldamennskunni og gera núðlurnar seigandi og ljúffengar. Í því tilviki mæli ég eindregið með að þú notir wok, sérstaklega ef þú ætlar að gera þennan rétt oftar.
- Bestu udon núðlurnar eru frosnar núðlur. Taktu úton núðlurnar þínar fljótt úr frystinum og settu þær í sjóðandi vatnið.
- Í stað þess að hræra stöðugt í grænmetinu skaltu hylja pönnuna og gufa það. Gakktu úr skugga um að lækka hitann á eldavélinni í lága stillingu. Allt stóra grænmetið mun fljótt gufa og verða mjúkt vegna rakans í því.
- Undirbúið allt hráefnið fyrirfram, því að elda þessar núðlur tekur aðeins nokkrar mínútur. Ef þú hefur ekki undirbúið þau ennþá gætirðu lent í vandræðum! Ekki gleyma að láta líka þína eigin udon hrærðu sósu fylgja með.
Varamenn og afbrigði
En bíddu, ertu að missa af mikilvægu hráefni? Skoðaðu þessar frábæru staðgönguvörur og afbrigði fyrir yaki udon okkar sem veitir munnvatni!
Notaðu þurrkaðar udon núðlur í staðinn fyrir ferskar udon núðlur
Ef þú átt ekki ferskar og frosnar udon núðlur geturðu samt notað þurrkaðar udon núðlur en lögunin verður nokkuð flatari en fersk udon og feitari. Hins vegar eru gæði þurrkaðra udon núðla eldaðar í sjóðandi vatni eins og spaghettí svolítið óæskileg.
Notaðu soba núðlur í staðinn fyrir udon núðlur
Oft er hægt að skipta út japönskum soba núðlum fyrir udon vegna þess að soba er svipað fjaðrandi og slétt. Jafnvel þó að áferðin verði ekki alveg sú sama, þá stendur soba sig vel í bæði heitu og köldu súpur.
Gerir það vegan
Yaki udon er einstaklega fjölhæfur.
Uppistaðan í réttinum eru núðlurnar og svo sojasósa og mirin. Fyrir utan það er þér frjálst að nota hvaða próteintegund sem þú vilt og grænmetið að eigin vali líka!
Til að gera vegan yaki udon, Ég mæli með að skipta út kjötinu fyrir hrært tófú, sem passar vel við Umami sósu. Auðvitað er bara hægt að hafa núðlurnar með auka grænmeti.
Hér eru nokkrir aðrir frábærir valkostir:
- Spergilkál
- Spínat
- Gulrætur
- Sveppir
- Bok choy
- Hvítkál
- Smelltu baunir
- kúrbít
- Bambus skýtur
Í staðinn fyrir ostrusósu er hægt að nota vegan hoisin sósa.
Ef þú ert laus við ostrusósu en ert ekki vegan geturðu notað hvaða fiskisósu sem er eða sæta sojasósu.
Lestu einnig: 12 bestu sojasósuvörur sem þú gætir þegar átt
Sumum finnst líka gott að bæta um 2 tsk af dashi í sósuna til að gefa henni svolítið sjávarfangsbragð. Hins vegar er þetta valfrjálst og mér finnst mirin og sojasósa nóg þar sem nautakjötið er frekar bragðgott.
Hvernig á að bera fram og borða
Heitar, seiga núðlur bragðast best og þess vegna er yaki udon best borið fram heitt og beint af pönnunni. Núðlurnar eru settar í skálar og þær njóta með köldum drykk (eins og bjór eða köldu sake).
Í Japan er siður að borða yaki udon núðlur með stönglum. Þú lumar á núðlunum og tekur smá bit af kjötinu og grænmetinu.
Enginn mun dæma þig fyrir að slurra núðlunum upp þegar þú borðar udon því þær eru þykkar og þykkar!
Þar jaki udon er ekki súpa, hún er talin vera algjör aðalréttur.
Hrærið sameinar prótein, núðlur, bragðmikla sósu og stökku grænmeti. Þannig að það hefur allt sem þú þarft fyrir fullnægjandi hádegismat eða kvöldmat!
Svipaðir réttir
Geturðu ekki fengið nóg af yaki udon uppskriftinni okkar? Skoðaðu síðan svipaða rétti til að bæta við listann þinn.
yakisoba
Hefðbundinn japanskur hrærður núðluréttur sem heitir yakisoba er kryddaður með sætri og bragðmikilli sósu sem líkist Worcestershire sósu.
Veldu úr svínakjöti, kjúklingi, rækjum eða calamari sem próteingjafa. Skiptu einfaldlega út tofu eða shiitake sveppum fyrir grænmetisætur.
mat
mat er gert úr basískum hveitinúðlum. Þeir eru notaðir ásamt áleggi eins og niðurskornu svínakjöti, nori, menma og lauk.
Soðið er venjulega bragðbætt með sojasósu eða miso og er borið fram með núðlum.
chow mein
Hefðbundinn kínverskur matur þekktur sem chow mein er búinn til með eggjanúðlum og hrærðu grænmeti. Uppáhaldspróteinið mitt til að nota er kjúklingur, en þú getur líka notað tofu eða aðra kjöttegund.
Núðlurnar í þessari máltíð eru pönnsteiktar til að gera þær fallega stökkar. Síðan er þeim blandað saman við dýrindis sósu.
FAQs
Hvort er hollara, yaki udon eða yaki soba?
Japönsku soba núðlur eru taldar mun hollari en aðrar asískar tegundir, eins og udon núðlur. Algengt innihaldsefni sem notað er til að búa til soba núðlur er bókhveiti, sem hefur marga heilsufarkosti.
Er yaki udon svipað og lo mein?
Þó mein er búið til með því að nota eggjanúðlur, yaki udon núðlur eru búnar til með hveiti, salti og vatni (og stundum tapíóka sterkju).
Báðar eru þær hrærsteiktar yfir sojasósubotni.
Er yaki udon heilbrigt?
Udon núðlur eru gerðar úr mjög fáum innihaldsefnum: hveiti, vatni og salti. Svo þeir eru uppspretta flókinna kolvetna og einnig trefja.
Líkaminn meltir flókið kolvetni hægt, sem er betra fyrir meltingarkerfið.
En ef þú ert bara að borða núðlurnar með sósunni, þá er það ekki mjög holl máltíð eða hentugur fyrir megrunarkúra. Svo að bæta við kjötmiklu próteini og grænmeti gerir þennan rétt mun hollari og næringarríkari!
Nautakjötið í þessari uppskrift er frábær uppspretta steinefna og amínósýra, sérstaklega L-karnitíns. Þetta hjálpar líkamanum að brenna meiri fitu og eykur frumuorku.
Bok choy er gagnlegt, næringarríkt grænmeti sem vinnur gegn bólgum og kemur í veg fyrir krabbamein. Svo það er engin ástæða til að prófa ekki þennan ljúffenga rétt!
Yaki udon kjöt/prótein
Hér eru helstu prótein uppsprettur fyrir þessa uppskrift:
- Kjúklingur malaður
- Kjúklingabringa
- Nautakjötssneiðar
- Hakkað svínakjöt
- Rækja
- Klóðir
- Rækjur
- Crab
- humar
- Tofu
Þú gætir hafa tekið eftir því að ég notaði ekki hvítlauk í þessari uppskrift. Þú getur alltaf bætt við rifnum hvítlauk og smá engifer fyrir flóknari bragði.
Ef þú vilt aukalega marr skaltu bæta við klípu af ristuðu sesamfræjum og nokkrum bonito flögum eða þurrkuðum þangi.
Hversu lengi er hægt að geyma yaki udon?
Þú getur geymt yaki udon í allt að 3 daga í ísskáp því núðlurnar eru frábærar afgangar.
Hitaðu einfaldlega réttinn aftur og voila! Þú færð fljótlega og seðjandi máltíð.
Njóttu yaki udon
Síðan yaki var þróað hefur það orðið einn af uppáhalds núðluréttum Japans, alveg uppi með ramen og yakisoba. Og bragðlaukanir þeirra eru ekki rangir, ég hef meira að segja notið þeirra allra!
Svo næst þegar þú vilt núðlur sem eru ekki bara hluti af súpu skaltu prófa hrært udon!
Fyrir fleiri steiktar núðluuppskriftir, skoðaðu færsluna mína á teppanyaki hibachi núðluuppskriftir sem þú munt elska!
'þar til næst.
Ekki gleyma að deila og gefa uppskriftinni okkar einkunn. Þakka þér kærlega!
Ef þú vilt fá frekari upplýsingar um yaki udon, lestu þá þessi grein.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
