Ricetta del sushi di Oshi | Il famoso box sushi spiegato + come farlo da soli
Sono sicuro che ti piace sushi panini, ma hai mai provato una delle forme di sushi più antiche del Giappone, l'oshi sushi?
L'oshi sushi è un tipo di sushi pressato originario di Osaka, in Giappone. Non è come i tipici involtini che sei abituato a mangiare perché ha una forma rettangolare ed è fatto con ingredienti come salmone, sgombro, riso e verdure in uno stampo di legno.
Se stai cercando un'esperienza sushi nuova e unica, allora dovresti assolutamente provare l'oshi sushi.
Coloro a cui non piace Nori apprezzeranno l'oshi sushi da allora non utilizza alghe come uno dei suoi ingredienti.
Esistono molti modi per personalizzare l'oshi sushi. Ad esempio, puoi aggiungere salse o condimenti per cambiare il sapore. Il modo più popolare per mangiare l'oshi sushi è con salsa di soia e wasabi.
Pronto a provare l'oshi sushi a casa? Guarda la ricetta qui sotto!
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Prepara l'oshi sushi a casa con uno speciale stampo per sushi
Per questa ricetta, avrai bisogno di uno stampo per sushi pressato, chiamato anche oshibako. Questo stampo rettangolare in legno ti aiuterà a pressare il riso per sushi in rettangoli.
Pertanto, prima di iniziare, prendi lo stampo per oshibako.
mi piace il Giappone Pressa Oshizushi in legno di affare perché è economico e fatto di un legno robusto che puoi usare per gli anni a venire.
Salmone affumicato con avocado e cetriolo Ricetta sushi Oshi
Ingredienti
- 2 tazza di riso per sushi riso giapponese a grana corta lavare per eliminare l'amido e scolare bene
- 20 ml aceto di riso
- ½ cucchiaio zucchero bianco semolato
- 150 g salmone affumicato
- 1 piccolo cetriolo
- 1 avocado tagliato a fettine sottili
- 1 cucchiaio Maionese kewpie giapponese
- salsa di soia per servire
- zenzero sottaceto opzionale per servire
- pasta di wasabi opzionale per servire
Istruzioni
Fase uno: preparare il riso per sushi
- La preparazione è fondamentale quando si tratta di fare il riso.
- Mettere il riso per sushi in una cuociriso dopo averlo lavato e scolato.
- Aggiungi abbastanza acqua per immergere completamente gli ingredienti, fino al segno di 2 tazze.
- Per cucinare basta mettere il coperchio sulla pentola e premere il pulsante del timer.
- Preparare una soluzione di aceto di riso e zucchero e unire l'aceto di riso per sushi e lo zucchero in un pentolino.
- Scaldare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto a fuoco medio. Togliere dal fuoco.
- Non appena il riso ha terminato la cottura, irrorare con cura e mantecare con l'aceto di sushi.
- Mescolare il riso e l'aceto usando una spatola di riso fino a quando non sono ben amalgamati.
Fase due: assemblare il sushi
- Prendete un po' di aceto di riso e bagnatevi le dita e lo stampo di legno per evitare che il riso si attacchi.
- Assembla la scatola in modo che la base inferiore e i lati siano in posizione verticale e la parte superiore della scatola sia completamente aperta. (Sembra una scatola senza coperchio).
- Taglia il salmone, l'avocado e il cetriolo a strisce sottili.
- Iniziare ad aggiungere il salmone affumicato sul fondo della scatola.
- Quindi, aggiungi uno strato di avocado affettato.
- Quindi, aggiungi uno strato di cetriolo affettato.
- Dopo che i condimenti sono stati stratificati, è necessario coprirli e riempire la scatola con il riso per sushi appena sotto il bordo.
- Stendete il riso in modo uniforme e riempite gli angoli.
- Usando la parte superiore dell'oshibako (il terzo pezzo), premere con decisione il riso.
- Se alcune aree sono sparse o irregolari, stendi il riso per assicurarti che sia distribuito uniformemente. Continua a premere con decisione.
- Dopo aver premuto, far scorrere la parte laterale della scatola verso l'alto. Dovresti comunque esercitare pressione sulla parte superiore della pressa.
- Il risultato è un sushi a strati. Capovolgere la scatola del sushi su un piatto grande e poi affettare il sushi in piccoli bocconcini rettangolari.
- Cospargere la maionese kewpie su ogni pezzo.
- Servire con salsa di soia, zenzero sottaceto e pasta di wasabi.
Leggi anche: Come cucinare il riso per sushi senza cuociriso
Consigli di cucina
È possibile realizzare questa ricetta di oshi sushi anche senza uno stampo di legno, tuttavia, è necessario eseguire tagli precisi e modellare il sushi usando le mani e altri strumenti.
Crea un rettangolo rimuovendo con cura circa 1 tazza di riso caldo e posizionandolo su un piano di lavoro pulito.
Per creare la forma, lavora velocemente ma con attenzione. Puoi invece premere il tuo sushi contro una teglia.
Dovrai mettere prima gli strati di avocado e cetriolo, poi il salmone affumicato e infine il riso. Dovrai premere saldamente il sushi insieme, altrimenti si sfalda.
Piccoli pezzi possono essere realizzati con l'aiuto di un buon coltello seghettato o a speciale coltello per sushi yanagiba con fori.
Per ridurre l'attaccamento, consiglio di immergere il coltello in acqua tiepida tra un taglio e l'altro. Il riso tende ad attaccarsi e quindi il sushi a forma di scatola può perdere la sua forma.
Sostituzioni e variazioni
Con la ricetta è importante la forma del sushi, non tanto gli ingredienti per il topping.
Il riso per sushi è spesso preparato con riso per sushi bianco ma puoi usare il riso integrale per renderlo più sano.
Puoi usare salmone crudo fresco, sgombro, granchio, gamberi, imitazione del granchio (surimi), tonno e anguilla cotta (unagi).
Sta a te cosa tipo di pesce o frutti di mare che usi per fare questa ricetta, assicurati solo che i pezzi siano piccoli in modo che possano essere premuti saldamente.
Il cetriolo e l'avocado sono alcune delle verdure preferite da usare, ma ho visto ricette con broccoli rapini e peperoncini jalapeno piccanti per un tocco piccante.
I maionese kewpie può essere sostituito con maionese normale o omesso del tutto.
Se lo desideri, puoi anche aggiungere uno strato di zenzero sottaceto o pasta di wasabi al salmone, avocado e cetriolo.
Se non hai l'aceto per sushi a portata di mano, puoi usa invece l'aceto di vino di riso. Il rapporto è 1:1 ma consiglio di iniziare con meno perché può essere piuttosto aspro.
La quantità di zucchero può anche essere regolata a piacere. Mi piace il mio riso per sushi un po' dolce ma potresti preferirlo senza alcuna dolcezza aggiunta.
Questa ricetta è così versatile, puoi davvero aggiungere qualsiasi dei tuoi ingredienti preferiti ad essa. Divertiti con esso e fallo tuo!
Cos'è l'oshi sushi?
L'oshi sushi o oshizushi è un tipo di sushi pressato preparato con una varietà di ingredienti, come salmone, sgombro, riso e verdure.
Questo tipo di sushi è originario di Osaka, in Giappone, e ha una forma rettangolare, quindi non è così gli involtini di sushi che sei abituato a mangiare.
L'oshizushi viene spesso servito in un contenitore a forma di scatola e può essere personalizzato per adattarsi al gusto dell'individuo.
L'oshi sushi è realizzato utilizzando uno stampo di legno chiamato oshibako. Questi stampi sono tradizionalmente realizzati in legno di cipresso o cedro, proprio come le vaschette per mescolare il riso per sushi.
Ci sono anche alcune opzioni più economiche per l'uso domestico, fatte di pino che è altrettanto buono per modellare il tuo sushi pressato.
Il sushi pressato con sgombro è tra i tipi di oshi sushi più popolari in Giappone ed è comunemente venduto negli aeroporti, nei ristoranti da asporto e nei piccoli stabilimenti di sushi in tutto il Giappone, non solo nella regione del Kansai.
Allora, cosa rende unico l'oshi sushi?
Una delle cose che rende unico l'oshi sushi è la sua presentazione. Viene tipicamente servito in un contenitore quadrato o rettangolare, motivo per cui a volte viene anche chiamato "box sushi".
Questo tipo di sushi può essere personalizzato in base al gusto individuale, così puoi scegliere i tuoi ingredienti preferiti.
Come servire e mangiare l'oshi sushi
Questo tipo di sushi è spesso personalizzato per adattarsi al gusto di ciascuno, quindi puoi scegliere i tuoi ingredienti preferiti.
L'oshizushi viene tipicamente servito in un contenitore quadrato o rettangolare e può essere mangiato con le mani o con le bacchette.
Per mangiare, rompi semplicemente un pezzo di sushi e immergilo nella salsa di soia prima di mangiarlo. L'oshizushi viene solitamente guarnito con zenzero sottaceto e un po' di pasta di wasabi per renderlo più piccante e veramente umami.
Piatti simili
Naturalmente, l'oshi sushi è molto simile ai classici maki roll. La principale differenza è la forma di questi pezzi di sushi rettangolari. Alcune persone dicono che sono molto più facili da mangiare rispetto ai panini circolari.
Puoi dire che oshizushi è abbastanza simile a nigiri. Questo tipo di sushi è fatto anche con un pezzo di riso rettangolare o ovale, ma sopra il riso viene posizionato solo pesce crudo di grado sashimi.
Il sasazushi è un altro tipo simile di sushi giapponese. È fatto con una fetta sottile di pesce crudo che viene adagiata sopra il riso all'aceto e viene avvolta da una buccia di cetriolo sottaceto.
Sebbene gli ingredienti possano differire, tutti e tre i tipi di sushi condividono un denominatore comune: sono tutti deliziosi! Prova l'oshizushi oggi!
Cos'è l'oshibako (oshi sushi mold)?
I oshibako è lo stampo di legno usato per fare l'oshi sushi.
La scatola rettangolare è composta da tre parti: i lati, il fondo e la parte superiore.
Idealmente, la scatola dovrebbe essere "condita" prima del suo primo utilizzo immergendola in una miscela di acqua e aceto di riso da 1 a 4 parti e lasciandola in ammollo per almeno 24 ore.
Il giorno seguente va riposta su uno scolapiatti e lasciata asciugare bene.
Per evitare che il riso si attacchi all'oshibako in futuro, immergi l'oshibako in acqua per 20-30 minuti prima di ogni utilizzo, oppure foderalo con un involucro di plastica.
Stampi in plastica ora sono più facilmente disponibili e sono anche più facili da pulire.
Usando l'Oshibako, il riso per sushi, i condimenti e altri condimenti vengono stratificati uno sopra l'altro e quindi pressati insieme con una parte superiore di legno tra ogni strato.
Dopo aver applicato lo strato finale di condimento, il blocco di sushi viene compresso e quindi affettato utilizzando le scanalature visibili sui lati della scatola.
Dopodiché, il sushi viene spinto fuori dallo stampo e sottoposto a un ultimo giro di affettatura prima che sia pronto per il consumo.
La storia dell'oshi sushi
Il sushi Oshi è uno dei tipi di sushi più popolari e ha una lunga storia. è originario di Osaka nella regione giapponese del Kansai ed è stato inventato oltre 400 anni fa!
La forma rettangolare del sushi è dovuta al fatto che è realizzato in uno stampo di legno, inventato ad Osaka.
Il pesce veniva salato e messo nel riso per conservarlo durante la fermentazione, ed è così che ha avuto inizio questo delizioso piatto. Il pesce era pronto da mangiare non appena il riso è stato rimosso.
Lo sviluppo insolito si è verificato nel 15 ° secolo, che ha permesso sushi per diventare uno spuntino popolare a causa della sua combinazione di riso e frutti di mare: un alimento base in molte famiglie.
Durante il periodo Edo tra il 1600 e il 1867, le persone iniziarono a fare il sushi senza l'uso della fermentazione. Tuttavia, l'oshi sushi ha mantenuto la sua popolarità perché era facile da preparare e poteva essere adattato ai gusti delle persone.
Il sushi Oshi è comunemente venduto negli aeroporti, nei ristoranti da asporto e nei piccoli ristoranti di sushi in tutto il Giappone. È uno dei tipi di sushi più popolari in Giappone.
FAQ
L'oshi sushi è salutare?
Sì, l'oshi sushi è salutare. È fatto con una varietà di ingredienti genuini, come frutti di mare, riso e verdure.
In generale, il sushi tradizionale giapponese è più salutare della sua controparte occidentale perché spesso contiene pesce crudo o affumicato, riso, una o due verdure e non molte salse grasse.
L'oshi sushi è uno dei tipi di sushi più salutari perché non ci sono molti ingredienti e il piatto è ipocalorico.
Perché l'oshi sushi è così popolare?
L'Oshi sushi è in realtà tra i più antichi tipi di sushi in Giappone.
Questo sushi confezionato è un antico modo di conservare il pesce: per evitare che il pesce si deteriorasse, veniva confezionato ermeticamente in scatole piene di riso fermentato.
L'Oshi sushi è uno dei tipi di sushi più popolari per la sua varietà di sapori e consistenze. È perfetto per tutti gli amanti del sushi, che tu sia un principiante o un esperto.
Inoltre, è un ottimo modo per provare cose nuove senza dover ordinare un mucchio di piatti diversi.
Dove posso trovare l'oshi sushi?
Il sushi Oshi è disponibile nella maggior parte dei ristoranti giapponesi. Se stai cercando qualcosa di un po' più unico, prova a dare un'occhiata a un ristorante specializzato in sushi. Sei sicuro di trovare qualcosa che ami!
Il sushi è uno dei miei cibi preferiti e l'oshi sushi è uno dei miei tipi preferiti.
Takeaway
Puoi trovare l'oshi sushi nella maggior parte dei ristoranti giapponesi o nei ristoranti specializzati in sushi. È uno dei tipi più interessanti di sushi giapponese per via della sua forma squadrata rettangolare.
Fare l'oshi sushi è un po' diverso dai tradizionali involtini di maki perché è necessario uno stampo di legno per premere gli ingredienti. Ma una volta presa la mano, questo tipo di sushi è un gioco da ragazzi.
Questo è un sushi gustoso da provare se ti piace il sushi semplice con pesce e ingredienti minimali o se non ti piacciono le alghe Nori.
Non ti piace il cetriolo? Ci sono ancora molte opzioni di sushi che puoi ordinare o preparare a casa
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
